Recept

Dessa muffins gör verkligen själ för sitt namn!!!!!

125 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
2 dl gräddfil
3 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
2½ tsk vaniljsocker
1 krm salt

Fyllning:
Knappt ½ dl hasselnötter.
30 g mörk blockchoklad
1 tsk kanel
1 tsk kakao
3 msk strösocker

Sätt ugnen på 200º.

Vispa smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner gräddfilen.

Blanda mjölet med bikarbonaten, vaniljsockret och saltet. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggblandningen och vänd om till en slät smet.

Fyllning: Grovhacka hasselnötterna och blockchokladen. Blanda samman och rör sedan ner kanelen, kakaon och strösockret.

Klicka ut hälften av smeten i 12 muffinsformar.

Fördela drygt hälften av fyllningen i formarna. Täck med resten av smeten och toppa med den resterande fyllningen.

Grädda muffinsen i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Ät och njut!

Dessa muffins blir riktigt smarriga om du smaksätter mascarponen med ett par teskedar Baileys, Amaretto eller Grand Marnier.

2 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
1 dl flytande margarin
½ dl nybryggt starkt kaffe
1 dl créme fraiche
3½ dl vetemjöl
1 msk kaffepulver
1½ tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Mascarponekräm:
1 äggula
1½ msk strösocker
1 msk vaniljsocker
125 g mascarpone

Garnering:
Kaffeböner av choklad
Kakao

Mascarponekräm: Vispa äggulan, sockret och vaniljsockret poröst. Tillsätt mascarponen och rör till en slät smet. Ställ svalt tills muffinsen svalnat.

Sätt ugnen på 200º.

Vispa äggen, sockret och farinsockret poröst. Blanda matfettet, kaffet och créme fraichen och rör sedan ner det i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner dem i smeten och rör försiktigt smeten slät.

Fyll muffinsformarna till 3/4 och grädda dem mitt i ugnen i ca 15 min. Låt muffinsen svalna och bre sedan över ett täcke av mascarponekräm. Garnera med kaffeböner av choklad och lite pudrad kakao.

150 g smör
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
5 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bakpulver

Fyllning:
Ca 1 dl blåbär
2 tsk florsocker

Garnering:
Florsocker
Blåbär

Sätt ugnen på 175º.

Rör smöret mjukt tillsammans med sockret och vaniljsockret. Tillsätt ägget.

Blanda mjölmixen med bakpulvret och blanda ner det i smörblandningen. Rör ihop till en deg som är ganska kladdig.

Mjöla händerna lätt, forma kulor av degen och lägg i minimuffinsformar. Gör sedan en fördjupning i varje degkula med skaftet på en träslev, doppa den lätt i mjölmix emellanåt.

Blanda samman blåbären med florsockret och lägg några blåbär i varje fördjupning. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Låt svalna och pudra sedan över florsocker och toppa med några blåbär.

1½ dl flytande margarin
½ dl standardmjölk 3%
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
100 g vit choklad
Ca 2 rabarberstjälkar

Garnering:
Lite florsocker.

Sätt ugnen på 200 grader.

Fyllning: Hacka chokladen i grova bitar. Skala rabarbern och skiva i små bitar.

Blanda matfettet, mjölken, sockret, vaniljsockret och äggen i en bunke.

Blanda vetemjölet och bakpulvret. Tillsätt i äggblandningen och rör om tills du fått en slät smet. Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

Lägg några bitar rabarber och lite chokladhack mitt på varje muffins, det sjunker ner under gräddningen. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min. Låt svalna och pudra sedan med florsocker.

Färskost och krämig yoghurt ger en härlig frisk smak åt de här naggande goda muffinsarna.

50 g smör
1½ dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1 dl blåbär
½ dl hallon

Topping:
1 dl turkisk yoghurt
100 g färskost
½ dl blåbär
1 msk florsocker

Sätt ugnen på 225 grader.

Smält smör i en kastrull och häll i mjölken. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör samman samtliga ingredienser till smeten, tillsätt bären sist och rör försiktigt.

Fördela smeten i 20 bullformar och grädda i mitten av ugnen i 7-10 min.

Låt svalna och rör samman ingredienserna till toppingen, blåbären får gärna mosas lite. Lägg en klick topping på varje muffins och pynta gärna med några blåbär eller ett hallon.    

Som omväxling kan det vara trevligt att servera dem älskade morotskakan som muffins. Det blir nästan som små bakelser. Morötter och nötter gör kakorna extra hållbara och saftiga. Grädda stora muffins i 150-175 grader i 20-40 min och mindre muffins i 200-225 grader i 12-20 min.

3 dl extra fint vetemjöl
1 msk malen kanel
2 dl råsocker
3 ägg
175 g mjukt smör
3 dl riven morot
50 g valnötter

Glasyr:
300 g Philadelphiaost
150 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
Skal och saft av 2-3 limefrukter.

Sätt ugnen på 200 grader. Rör samman de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Vispa tills blandningen är slät. Häll sedan i morötter och grovt hackade nötter. Klicka ner smeten i muffinsformar. Grädda i 15-20 min mitt i ugnen. Testa om kakorna är färdiga genom att trycka lätt med ett finger. De ska inte vara skvalpiga utan fjädrande.

Rör eller vispa samman alla ingredienserna till glasyren. Bred eller spritsa den över de avsvalnade kakorna. Dekorera med strössel eller valnötshalvor.

2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
1 dl flytande margarin
3 dl fin glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao

Topping:
2½ dl kesella
4 msk hallonsaft
Strössel

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker till en porös smet. Tillsätt mjölk och margarin. Blanda glutenfri mix, bakpulver, vaniljsocker och kakao och rör försiktigt ner blandningen i äggsmeten.

Placera ut muffinsformar på en plåt och fyll dessa till hälften. Grädda mitt i ugnen i 13 min. Låt svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och bred ut blandningen på muffinsen. Dekorera med strössel.

2 ägg
2 dl socker
½-1 citron, saft och skal
½ dl vallmofrö
50 g flytande margarin
1 dl kesella
4 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Tillsätt citronsaft och skal, vallmofröna och vaniljsockret. Blanda mjölmix och bakpulver. Vänd ner blandningen i smeten. Vispa. Häll nu i margarinet och kesellan och fortsätt vispa.

Häll upp smeten i muffinsformar som du har ställt på en plåt. Fyll bara formarna till hälften. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

Salta jordnötter och mörk choklad är en mumsig kombination!

100 g rumsvarmt smör el. margarin
1½ dl rörsocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
100 g hackad mörk choklad
2 dl hackade salta jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget och vispa mellan varje.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten.

Rör ner mjölken och den hackade chokladen samt de hackade jordnötterna.

Ställ muffinsformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och grädda muffinsen mitt i ugnen i ca 16 min.

1 3/4 dl pressad apelsinsaft
3 tsk finrivet apelsinskal
1 krm saffran
2 ägg
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
150 g mald mandel
100 g smält osaltat smör

Saffranstrådar:
½ tsk saffranstrådar
2 msk pressad apelsinsaft

Mascarponekräm:
250 g mascarpone
1 dl siktat florsocker
1/4 tsk malen kardemumma

Värm ugnen till 175 grader och placera 24 normalstora pappersformar i en muffinsplåt eller på en vanlig bakplåt.

Koka upp apelsinsaft, skal och saffran i en liten kastrull. Sänk sedan värmen, låt blandningen sjuda i 1 minut och därefter kallna.

Vispa ägg, florsocker och vanilj vitt och pösigt. Vänd ned mjöl, bakpulver, mandel, apelsinsaftblandning och smält smör.

Fördela smeten i formarna och grädda kakorna i 18-20 min. Kontrollera med en provsticka att de är färdiga i mitten. Låt dem sedan kallna på galler.

Blanda mascarpone, socker och kardemumma till en kräm i en liten skål men rör inte för mycket, för då kan blandningen bli grynig. Dekorera kakorna med spritsad mascarponekräm och toppa med saffranstrådar.-

Barnsligt goda muffins!

150 g mörk choklad
100 g smör el margarin
2 ägg
2 dl socker
½ dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Fyllning:
12 dumlekolor

Garnering:
Kakaopulver el florsocker

Tillbehör:
Mellanstora muffinsformar.

Sätt ugnen på 200 grader. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Tillsätt matfettet och låt smälta tillsammans på svag värme. Ta kastrullen från värmen då allt smält.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Sikta ner de torra ingredienserna. Häll slutligen ner chokladsåsen och rör varsamt samman till en slät smet.

Fyll formarna till 3/4 med smet. Lägg en dumlekola i mitten av varje form.

Grädda muffinsen i mitten av ugnen i ca 12 min. De ska fortfarande vara lite kladdiga i mitten när de tas ut. Låt svalna.

Sikta gärna över kakaopulver eller florsocker vid servering.

Kokosmuffins med körsbär, mums!

125 g glaserade körsbär
280 g vetemjöl
1 msk bakpulver
Drygt ½ krm salt
115 g strösocker
40 g kokosflingor
2 medelstora ägg
2½ dl kokosmjölk
85 g smält smör
1 tsk vaniljextrakt
12 hela färska körsbär med själk

Sätt ugnen på 200 grader. Placera 12 pappersformar i en muffinspanna fördjupningar. Om du inte har en muffinspanna så använd 12 dubbla pappersformar i stället. Skär de glaserade körsbären i små bitar.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i sockret, kokosflingorna och de finhackade, glaserade körsbären.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan kokosmjölken, det smälta och avsvalnade smöret och vaniljextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i pappersformarna. Lägg ett färskt körsbär på varje muffins. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Tag sedan upp dem försiktigt med hjälp av en matsked. Servera dem varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

200 g torkade tranbär
3 msk färsk pressad apelsinsaft
280 g vetemjöl
1 msk bakpulver
Drygt ½ krm salt.
115 g strösocker
2 medelstora ägg
2 dl mjölk
6 msk rapsolja el. 85 g smör, smält och avsvalnat
Finrivet skal av 1 apelsin.

Lägg tranbären i en skål, häll över apelsinsaften och låt stå och dra i 1 timme. Sätt pappersformar i en muffinspanna med 12 fördjupningar. Om du inte har en muffinspanna så använd 12 dubbla pappersformar istället, så håller muffinsen bättre formen under gräddningen.

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i sockret.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken, oljan (el.smör) och apelsinskalet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna, häll i äggblandningen och tillsätt tranbären och apelsinsaften. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i pappersformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Tag sedan försiktigt upp dem med hjälp av en matsked. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

225 g vetemjöl
1 msk bakpulver
Drygt ½ krm salt
115 g strösocker
55 g mald mandel
2 medelstora ägg
2½ dl lälttmjölk 
 Ca ½ dl yoghurt
½ tsk mandelextrakt
6 msk rapsolja eller 85 g smör, smält och avsvalnat
150 g färska eller frysta tranbär
40 g rårörsocker
40 g flagad mandel

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt pappersformar i en muffinspanna med 12 fördjupningar, om du inte har en muffinspanna så använd 12 dubbla pappersformar istället.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i strösocker och mald mandel.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt lättmjölk, yoghurt, olja (el. smör) och mandelextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna, häll i äggblandningen och tillsätt tranbären. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i pappersformarna. Strö rårörsocker och flagad mandel över muffinsen. Gräda dem i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Ta sedan upp dem försiktigt med hjälp av en matsked.

Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna. 

Mumsiga cupcakes med hallonsylt och vanilj!

125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3/4 dl hallonsylt

Topping:
200 g Philadelphiaost
1 msk rumsvarmt smör
6 dl florsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst och tillsätt sedan ett ägg i taget. Vispa en stund mellan varje ägg. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt det växelvis med mjölken i äggblandningen. Sätt 12 pappersformar i en muffinspanna fördjupningar och fördela smeten i formarna (fyll formarna upp till 2/3). Vill du ha svampformade cuppcakes så pensla med smält margarin runt pannans fördjupningar (då fastnar inte muffinsen) och fyll formarna helt upp. Lägg en klick hallonsylt på varje kaka. Använd en kniv och rör ner sylten en aning genom att göra en enkel sväng i smeten. Grädda i cirka 18 min eller tills kakorna känns fasta. Låt kakorna svalna i pannan ca 5 min och tag sedan försiktigt upp dem med hjälp av matsked.

Glasyren: Rör ihop Philadelphiaost och smör. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker samt citronsaft. Spritsa eller bred ut glasyren på de svalnade muffinsen.

Ät och njut!

Använd inte färska körsbär i det här receptet, då blir smeten alldeles för blaskig. Muffinsen blir också bäst om du använder en muffinsplåt i teflon utan pappersformar.

10 dl extra fint mjöl
100 g mjukt margarin
300 g röda cocktailbär
200 g kokosflingor
2 msk strösocker
½ tsk salt
4 ägg, lätt vispade
4½ dl mjölk

Förvärm ugnen till 200º. Smöra två muffinspannor i teflon med 12 fördjupningar.

Blanda i en skål samman margarin och mjöl med en gaffel tills allt är finfördelat. Rör ner cocktailbär, kokos, socker och salt, blanda väl.

Blanda i en annan skål samman ägg och mjölk. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.

Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsplåtarna. Grädda i 15-18 min eller tills muffinsen rest sig och blivit gyllengula. Låt svalna i plåten i 10 min, stjälp sedan upp på galler. Servera varma eller kalla.

De här saftiga bananmuffinsen med sin fylliga kolasås smakar bäst varma. De bör gräddas i en muffinsplåt av teflon och inte i pappersformar.

5 dl extra fint mjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk garam masala (indisk kryddblandning)
½ tsk salt
3 stora mogna bananer (450 g utan skal)
1 1/4 dl strösocker
1 ägg, lätt vispat
6 msk mjölk
75 g smält smör
1 tsk vaniljessens

Kolasås:
1 dl ljust farinsocker, strö
½ dl strösocker
1½ dl ljus sirap
1 1/4 vispgrädde
1 msk pressad citronsaft
1 tsk vaniljsocker

Förvärm ugnen till 200º. Smöra en muffinsplåt i teflon med 12 fördjupningar.

Gör muffinsen genom att blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat, garam masala och salt i en stor skål. Mosa i en annan skål bananerna till puré med en potatisstöt eller gaffel. Rör ner strösocker, ägg, mjölk, smält smör och vaniljsocker. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.

Fördela smeten jämnt i den förberedda plåten. Grädda i 18 min eller tills muffinsen rest sig, blivit gyllengula och är fasta. Låt dem svalna i plåten i 5 min, stjälp sedan upp dem på galler.

Gör kolasåsen. Värm smör, sockersorterna och sirap i en medelstor tjockbottnad kastrull över låg värme. Låt sjuda sakta under omrörning i ca 5 min. Ta bort från värmen och rör sakta ner grädde, citronsaft och vaniljsocker. Servera muffinsen varma med kolasås ringlad på toppen.

Dessa små förföriska frestelser är täckta av hasselnötter och bjuder på en överraskande chokladgömma!

10 dl extra fint vetemjöl
2 tsk bakpulver
100 g smör
2 dl strösocker
4 ägg, lätt vispade
4½ dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 msk fint hackade hasselnötter
2 msk råsocker

Fyllning:
40 g mjukt smör
2 dl florsocker
3 msk mjölk
1 tsk vaniljessens
100 g smält mörk choklad

Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i två muffinsplåtars fördjupningar.

Gör fyllningen genom att vispa smöret i en liten skål. Tillsätt florsockret, lite i taget, vispa tills allt är blandat. Vispa ner mjölk, vaniljessens och smält choklad. Blanda väl. Ställ åt sidan.

Gör muffinsen genom att mixa mjöl, bakpulver och smör i matberedare till en smulig deg. Häll över smuldegen i en stor bunke, rör ner strösockret i smuldegen.

Blanda i en annan skål samman ägg, mjölk och vaniljsocker. Tillsätt hela äggsmeten i de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.

Fördela en sked smet i varje fördjupning eller pappersform. Lägg en rågad tesked fyllning över och täck sedan jämnt med resterande smet.

Blanda samman de finhackade hasselnötterna och råsockret och strö blandningen över varje muffins.

Grädda i 18 min eller tills muffinsen höjt sig, blivit gyllengula och fasta. Låt svalna i plåten i 5 min, stjälp sedan upp på galler. Dessa muffins smakar godast om de serveras varma.

De här muffinsen blir en härlig avslutning på dagen, kanske framför brasan? Servera dem gärna varma.

8 dl extra fint vetemjöl
6 msk kakao
4 msk O'boy pulver
2 tsk bakpulver
2/4 tsk bikarbonat
1 tsk salt
3 dl strösocker
2 ägg, lätt vispade
4½ dl mjölk
4 tsk vaniljsocker
½ dl rapsolja

Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i två muffinsplåtars fördjupningar, eller använd 20 dubbla pappersformar.

Blanda samman mjöl, kakao, O'boy pulver, bakpulver, bikarbonat, salt och socker i en stor bunke. Blanda i en annan skål samman ägg, mjölk, vaniljsocker och olja.

Tillsätt hela ägg- och mjölkblandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.

Fördela smeten jämnt i de förberedda plåtarna eller pappersformarna. Grädda i ca 18 min eller tills muffinsen rest sig och är fasta. Låt svalna i plåtarna i 5 min, stjälp sedan upp på galler.

Servera varma eller kalla.

Dessa fina chokladmuffins, som passar vid festliga tillfällen, innehåller After Eight choklad och garneras med ett vackert täcke av mintgrädde toppat med pistaschmandlar.

4 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1½ dl ljust farinsocker strö
150 g After Eight plattor, i grova bitar
1 äggula
1 äggvita
En nypa salt
85 g smält smör
1 1/4 dl gräddfil
1 1/4 dl mjölk

Mintgrädde:
1 1/4 dl vispgrädde
1/4 tsk mintessens
1-2 droppar grön hushållsfärg
4 msk strösocker
100 g hackade pistaschmandlar

Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i 10 av fördjupningarna på en muffinsplåt med 12 fördjupningar.

Gör muffinsen genom att blanda samman mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, socker och After Eight bitar i en stor skål.

Vispa i en ren skål samman äggvitan och saltet till små mjuka toppar bildas. Blanda i en annan skål samman äggula, smält smör, gräddfil och mjölk. Tillsätt hela mjölksmeten till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats. Vänd försiktigt ner den vispade äggvitan tills allt blandats.

Fördela smeten jämnt i den förberedda plåten. Grädda i 18 min eller tills muffinsen rest sig och är fasta. Låt svalna i plåten i 10 min, stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.

Gör mintgrädden genom att vispa grädden i en skål tills mjuka toppar bildas. Tillsätt mintessensen och en eller två droppar grön hushållsfärg, vispa sedan ner sockret skedvis tills blandningen är ganska fast. Skeda eller spritsa mintgrädde över varje muffins och toppa med hackad pistaschmandel. Servera inom 1 tim efter garneringen.

De här muffinsen är som allra godast när de serveras varma, och chokladen och bananen riktigt smälter i munnen!

10 dl extra fint mjöl
4 msk ljust farinsocker strö
120 g hackade valnötter
200 g mörka chocolate chips
4 mogna bananer (totalt 500 g ), skalade
6 msk olja
4 ägg, lätt vispade
2½ dl gräddfil

Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i två muffinsplåtars fördjupningar. Om du inte har muffinsplåtar så använd 24 dubbla pappersformar.

Blanda samman mjöl, socker, valnötter och chocolate chips i en stor bunke. Mosa i en annan skål bananerna tills de är mjuka, rör sedan ner matolja, ägg och gräddfil.

Tillsätt hela blandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.

Fördela smeten jämnt i de förberedda plåtarna eller pappersformarna. Grädda i ca 20 min eller tills muffinsen rest sig och blivit gyllengula. Låt svalna i plåten i 10 min, stjälp sedan upp på galler. Servera varma eller kalla.

De här mörka chokladmuffinsen serveras med en söt och krämig vit chokladsås.

5 dl extra fint mjöl
1 tsk bakpulver
50 g kakao
2½ dl strösocker
1 ägg, lätt vispat
1 3/4 dl lättfil
125 g smält smör
2 msk konjak
Finrivet skal av 1 liten apelsin
2 tsk florsocker, siktat till dekorering

Vit chokladsås:
200 g vit choklad, i rutor
6 msk vispgrädde
4 msk kaffegrädde

Förvärm ugnen till 200º. Smöra en muffinsplåt med 12 fördjupningar eller använd 12 dubbla pappersformar.

Till muffinssmeten blandar du samman mjöl, bakpulver, kakao och strösocker i en stor skål. Vispa i en annan skål samman ägg, lättfil, smält smör, konjak och apelsinskal. Tillsätt hela blandningen till de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.

Fördela smeten jämnt i den förberedda plåten eller i pappersformar. Grädda i 18 min eller tills muffinsen rest sig och är fasta. Låt svalna i plåten i 5 min, stjälp sedan upp på galler för att svalna helt.

Gör den vita chokladsåsen genom att smälta chokladen med 2 msk av vispgrädden i en värmetålig skål över vattenbad (vattnet får inte koka). Rör tills chokladen är slät. Tillsätt resterande vispgrädde och kaffegrädden och rör om tills allt blandats väl. Ta bort från värmen och vispa chokladsåsen tills den är slät.

Lägg en chokladmuffins på en talrik och toppa med färsk frukt. Ringla lite varm chokladsås över muffinsen och låt det droppa lite längs sidorna. Pudra med florsocker före serveringen.

3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
3 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
100 g Nutella
1 sats Nutellafrosting
1 dl Hasselnötskrokant

Sätt ugnen på 175º.

Sikta mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke.

Vispa ägg och socker pösigt i en annan skål.

Smält smöret. Häll i mjölk i det varma smöret. Blanda detta med äggblandningen.

Blanda därefter i mjölblandningen.

Fyll 12 dubbla pappersformar till 1/3 med smet, lägg i en klick Nutella, fyll på med ytterligare smet.

Grädda i ugn ca 20 min till muffinsen ser lätt gyllenbruna ut i färgen.

Låt svalna under bakduk eller frys in snabbt före glasering.

Bred frosting på muffinsen och strö över krokanten.

Mums!

4½ dl vetemjöl
1½ dl kakao
1 3/4 dl strösocker
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
2½ dl mjölk
3/4 dl naturell yoghurt
3/4 dl rapsolja
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl grovhackad choklad
1 sats Chokladfrosting

Sätt ugnen på 175º.

Sikta ihop vetemjöl, kakao, socker, bakpulver och salt i en bunke.

Vispa ihop mjölk, yoghurt, olja, ägg och vaniljsocker i en annan bunke.

Blanda mjölkblandningen med mjölblandningen och hälften av den hackade chokladen.

Rör om tills allt är väl blandat.

Häll upp smeten i 12 dubbla pappersformar och toppa med den resterande hackade chokladen.

Grädda i ugn ca 20-25 min.

Låt muffinsen svalna en liten stund, toppa därefter de ljumma kakorna med chokladfrosting.

Mums!

2 ägg
3 dl socker
½ tsk salt
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
125 g smält smör
1 sats Vit choklad & limespread
1 dl riven vit choklad
Svart socker, finns i specialbutik

Sätt ugnen på 175º.

Rör ihop ägg och socker med en gaffel.

Rör i salt, kakao, vaniljsocker, bakpulver och mjöl. Blanda därefter i det avsvalnade smöret.

Häll upp smeten i 12 dubbla pappersformar och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 min.

Ta ut och låt svalna. Bred på glasyr och strö sedan över den rivna chokladen och det svarta sockret.

3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
2 tsk stött kardemumma
2 ägg
2 dl socker
50 g smält smör
1 1/4 dl filmjölk
12 färska fikon, kvartar
1 sats Havrecrust

Sätt ugnen på 225º.

Sikta mjöl, bakpulver och kardemumma i en bunke.

Vispa ägg och socker poröst.

Vispa därefter i smör och filmjölk, vänd i mjölblandningen.

Sätt 12 pappersformar i en muffinspannas fördjupningar eller använd 12 dubbla pappersformar.

Häll smeten i muffinsformarna, tryck i fikon och toppa med havrecrust.

Grädda i ugn ca 10-15 min.

Till cupcakes:
2½ dl extra fint mjöl (självjäsande)
60 g valnötter
150 g mjukt smör
2 dl råsocker el. farinsocker
3 medelstora ägg
2 msk kaffepulver
1 msk kokande vatten

Till toppingen:
1 msk kaffepulver
1 msk kokande vatten
100 g mjukt smör
3 dl florsocker
12 valnötskärnor
Florsocker att pudra över kakorna med.

Tillbehör:
Muffinsplåt för 12 muffins, klädd med pappersformar.

Värm ugnen till 200º.

Kör mjölet och valnötterna till kaksmeten i en matberedare tills nötterna är finmalda.

Vispa smöret och sockret ljust och pösigt i en skål. Tillsätt äggen och mjölblandningen. Häll vattnet över kaffepulvret i en liten skål och rör tills kaffet är löst. Tillsätt sedan kaffe i smeten och vispa den slät.

Fördela smeten i muffinsformarna och grädda kakorna mitt i ugnen i 15-20 min tills de höjt sig och känns fasta. Placera sedan kakorna på ett galler.

Lägg kaffepulvret till toppingen i en skål, tillsätt det kokande vattnet och rör tills kaffet är löst. Tillsätt smöret och vispa till en slät kräm. Vispa sedan in florsockret, lite i taget, så att det bildas en fluffig glasyr. Bred glasyren på kakorna och placera en halv valnöt ovanpå. Pudra florsocker över kakorna innan de serveras.

Mums!

Muffinssmet:
6 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
300 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 dl mjölk
2 dl jordnötter
100 g vit choklad, hackad

Jordnötsfrosting:
200 g jordnötssmör
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker

Sätt ugnen på 200 grader.

Sikta mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en stor bunke.

Vispa i en annan bunke smör och socker vitt och pösigt med elvisp. Rör i äggen, ett i taget, avsluta med mjölken.

Blanda i mjölblandningen i smeten. Vänd därefter i jordnötter och choklad.

Fyll formarna med smeten.

Grädda mitt i ugnen ca 15-20 minuter. Ta ut och låt svalna.

Gör under tiden jordnötsfrostingen: Rör ihop ingredienserna tills du fått en jämn och fin frosting.

Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsen.

Ät och njut!

Passa på att göra dessa läckra muffinsen när du har många äggvitor över från ett annat bak.

10 dl vetemjöl
400 g smör, tärnat
4 dl strösocker
4 tsk vaniljsocker
8 äggvitor

Sätt ugnen på 200 grader.

Mixa en deg av mjöl, smör, hälften av sockret och vaniljsocker i en matberedare. Gör det i två omgångar om inte allt får plats i matberedaren. Dela degen i 4 delar och lägg kallt i ca 10 minuter.

Vispa vitorna till ett mycket hårt skum i en absolut ren skål. Tillsätt därefter det socker som återstår och vispa i ytterligare några minuter.

Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper till 20x30 cm och lyft bort översta pappret. Gör likadant med de andra deghalvorna.

Bred äggvitan över degarna och rulla ihop, vira bakplåtspappret om och lägg kallt i 30 minuter, alternativt i frysen 10-15 minuter. Skär varje längd i 6-7 bitar och ställ i muffinsformar.

Grädda i ugn ca 5 minuter.

Sänk sedan värmen till 175 grader och grädda ytterligare 10-12 minuter tills jitterbuggen fått fin färg.

Dessa muffins bjuder på en hemlighet - i mitten finns mandelmassa och hallonsylt. Kan det bli godare? Om du inte har någon muffinspanna, så använd dubbla pappersformar.

Muffinssmet:
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 tsk bakpulver
2 krm salt
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
5 dl mjölk
3 dl smält smör el. margarin

Fyllning:
200 g mandelmassa
4 dl hallonsylt

Garnering:
1 dl mandelspån
24 hallon

Sätt ugnen på 200 grader.

Skär mandelmassan i 24 bitar. Kavla eller platta ut dem till runda plattor på florsockrat bord. Lägg en tesked sylt på varje rundel och samla ihop till ett "paket".

Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en skål.

Blanda ägg, mjölk och smält smör i en annan skål.

Blanda de två blandningarna och rör allt till en jämn smet.

Fördela hälften av smeten i 24 muffinsformar. Lägg ett mandelmassepaket i varje form och fyll sedan på med resten av smeten.

Toppa varje muffins med ett hallon och strö över mandelspån.

Grädda mitt i ugnen i ca 25 min.

Mums!

Syndigt goda muffins med både hallon och vit choklad!


300 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
1 dl mild yoghurt (3 %)
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 dl frysta hallon
300 g vit choklad
3 dl grovhackade valnötter

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt.

Häll yoghurten i äggsmeten och rör om.

Smält under tiden smöret och häll det i blandningen under omrörning. Börja med ytterst lite smör under kraftig omrörning. Var noga, annars skär det sig (muffinsarna blir i och för sig goda ändå).

Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke. Häll i chokladen och valnötterna bland de torra ingredienserna. Vänd i de torra ingredienserna i äggsmeten.

Häll i de frysta hallonen sist, alternativt tryck i 2-3 stycken per muffins när du hällt upp smeten i formarna. Fördela smeten i 16 stora muffinsforma (amerikansk storlek). Grädda mitt i ugnen i 20-25 min.  

Hallon och citron i smeten väger upp den vita chokladens sötma och gör bakelserna härligt sötsyrliga. Är det inte säsong för färska hallon går det minst lika bra med frysta, du behöver inte ens tina dem innan du stoppar dem i muffinsen.

200 g smör
300 g vit choklad
4 ägg
2 dl strösocker
Finrivet skal av 2 citroner
3 dl vetemjöl
2 krm salt
Drygt 2 dl frysta el. färska hallon

Smält smöret i en kastrull på spisen. Dra kastrullen från värmen och bryt chokladen i mindre bitar. Rör tills chokladen smält.

Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och citronskalet. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och därefter mjölet blandat med salt. Rör till en jämn smet och fördela i muffinsformar. Tryck ner några hallon i varje form och grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 12 min. Låt svalna.

280 g vetemjöl
2 msk bakpulver
140 g mjukt farinsocker
1 dl strösocker
280 g havregryn
300 g kärnfria katrinplommon, hackade
4 medelstora ägg
5 dl lättmjölk
½ dl naturell yoghurt
½ dl rapsolja
2 tsk vaniljextrakt

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar på en plåt. Blanda samman mjölet och bakpulvret i en stor bunke. Rör i sockret, havregrynen och katrinplommonen.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan lättmjölk- och yoghurtblandningen, oljan och vaniljextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannorna i 5 min. Servera dem sedan varma eller lägg över dem på ett galler och låt kallna.

280 g vete- eller havrekli
5 dl lättmjölk
280 g vitt mjöl
2 msk bakpulver
2 tsk mald kanel
1 tsk färskriven muskot
230 g strösocker
200 g russin
4 medelstora ägg
½ dl rapsolja

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar på en plåt. Blanda kliet och mjölken i en bunke och låt dra i 5 min, tills kliet har mjuknat.

Blanda under tiden samman mjöl, bakpulver, kanel och muskot i en stor bunke. Rör i sockret och russinen.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen och kliet med mjölken. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda dem i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Servera dem sedan varma eller lägg över dem på ett galler och låt kallna.

4 bananer
Ca 3 dl mjölk
560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
230 g ljust farinsocker, strö
4 medelstora ägg
½ dl rapsolja
2 tsk vaniljextrakt
4 passionsfrukter
4 msk klar honung

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller sätt upp 24 dubbla pappersformar på en plåt. Mosa bananerna och lägg i en tillbringare. Blanda purén med mjölk så att det blir 5 dl.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i sockret.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan banan- och mjölkblandningen, oljan och vaniljextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna, häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannorna i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

Halvera under tiden passionsfrukterna, gröp ur fruktköttet och lägg i en liten kastrull. Tillsätt honungen och värm mycket försiktigt tills allt är genomvarmt. Bred passionsfruktshonungen över muffinsen före serveringen.

560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Drygt 1 krm salt
230 g strösocker
4 medelstora ägg
5 dl naturell yoghurt
½ dl rapsolja
2 tsk vaniljextrakt
300 g djupfrysta hallon

Till smultäcket:
100 g vetemjöl
70 g smör
50 g strösocker

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar på en plåt.

Till smultäcket, lägg mjölet i en skål. Skär smöret i små bitar och tillsätt i mjölet. Gnugga in det med fingertopparna tills blandningen blir som fina brödsmulor. Rör i sockret och ställ åt sidan.

Till muffinsen, blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en stor bunke. Rör i sockret.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt yoghurten, oljan och vaniljextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna, häll i äggblandningen och tillsätt hallonen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Strö smulblandningen över muffinsen och pressa ner den lätt. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannorna i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt dem kallna.

4 apelsiner
Ca 2 dl mjölk
12 kardemummakapslar
560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
230 g strösocker
4 medelstora ägg
½ dl rapsolja

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar på en plåt. Finriv skalet på apelsinerna och pressa ut saften. Blanda saften med mjölk så att det blir 5 dl och tillsätt det rivna apelsinskalet.

Ta ur kärnorna från kardemummakapslarna och stöt dem fint i en mortel. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i sockret och de stötta kardemummakärnorna.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt apelsin- och mjölkblandningen samt oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 15 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannorna i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

4 skivor konserverad ananas i naturlig saft
4 msk saft från burken
560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
230 g strösocker
4 medelstora ägg
4 dl créme fraiche
½ dl rapsolja
2 tsk vaniljextrakt

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar på en plåt. Låt de finhackade ananasskivorna rinna av.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i sockret och den hackade ananasen.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan créme fraichen, oljan, ananassaften och vaniljextraktet. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
2 tsk blandade kryddor
Drygt 1 krm salt
140 g mjukt mörkt farinsocker
1 dl strösocker
4 medelstora ägg
4 dl mjölk
½ dl rapsolja
850 g konserverad pumpa, fruktkött
8 msk dulce de leche (kolakräm från burk)

Blandade kryddor (mixed spice)
Blanda samman följande kryddor eller några av dem i burk.
1 tsk mald kryddpeppar
1 tsk mald kanel
1 tsk riven muskot
2 tsk muskotblomma
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald koriander
1 tsk mald ingefära

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar. Blanda mjöl, bakpulver, kryddor och salt i en stor bunke. Rör i farin- och strösocker.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken och oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna, häll i äggblandningen och tillsätt pumpaköttet. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna. Bred en tesked dulce de leche över varje muffins före servering. Dulce de leche får man genom att låta 1 burk kondenserad mjölk koka i en gryta med vatten i 3 timmar. Var noga med att vattnet måste täcka burken helt hela tiden.

560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
1 tsk bikarbonat
Drygt 1 krm salt
Nymald svartpeppar
300 g brieost, skuren i tärningar
4 medelstora ägg
5 dl naturell yoghurt
½ dl rapsolja
8 msk rödvinbärsgelé

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar. Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat samt salt och peppar efter smak i en stor bunke. Rör i den tärnade brieosten.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan yoghurten och oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men inte för länge.

Fördela hälften av smeten i de smorda muffinspannorna. Tillsätt 1 tesked rödvinbärsgelé i mitten av varje form och ös på återstoden av smeten. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min och servera dem sedan varma.

450 g vetemjöl
110 g kakaopulver
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
140 g mjukt farinsocker
1 dl strösocker
4 medelstora ägg
5 dl kaffegrädde
½ dl rapsolja

Till såsen:
400 g mörk choklad
50 g smör
1 dl kaffegrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar. Blanda mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i farinsocker och strösocker.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan kaffegrädden och oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Bryt chokladen i 24 lika stora bitar. Fördela hälften av smeten i de smorda muffinspannorna. Lägg en chokladbit i mitten av varje muffins och ös på resten av smeten. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i cirka 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Gör under tiden såsen: Smält samman chokladen och smöret i en värmetålig skål placerad över en kastrull med lätt sjudande vatten. Rör om tills det blandats och tillsätt sedan grädden under omrörning. Ta av kastrullen från värmen och rör till en slät sås.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Ta sedan ur dem och lägg över dem på assietter. Servera dem varma med chokladsåsen som hällts över varje muffins.

Mums!

300 g fyllda chokladkulor
450 g vetemjöl
110 g kakaopulver
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
140 g mjukt farinsocker
1 dl strösocker
4 medelstora ägg
5 dl lättmjölk
½ dl naturell yoghurt
½ dl rapsolja

Till glasyren:
110 g mörk choklad
230 g mjukt smör
450 g florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar. Krossa chokladkulorna grovt och spar 24 hela för dekoration.

Blanda mjöl, kakaopulver, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i farinsocker och strösocker. Krossa chokladkulorna och tillsätt krosset i mjölblandningen-

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan lättmjölk- och yoghurtblandningen samt oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannorna i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

Smält chokladen till glasyren i en värmetålig skål placerad över en kastrull med lätt sjudande vatten. Ta av den från värmen. Lägg smöret i en stor bunke och rör tills det blir luftigt. Sikta ner florsockret och rör om tills blandningen är slät och krämig. Tillsätt den smälta chokladen och rör samman tills allt är väl blandat. Bred glasyren över muffinsen och dekorera med chokladkula på varje muffins.

400 g konserverade päronhalvor i naturlig saft, avrunna
560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
Nymald svartpeppar
200 g grönmögelost (Stilton el. Danish blue)
4 medelstora ägg
½ dl rapsolja
80 g valnötter i bitar

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller ställ upp 24 dubbla pappersformar. Dela päronen i små bitar. Blanda mjöl och bakpulver samt salt och peppar efter smak i en stor bunke. Smula grönmögelosten och rör i tillsammans med päronbitarna.

Vispa ihop ägen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt mjölken och oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i de smorda muffinspannorna. Strö valnötsbitarna över muffinsen. Grädda dem i den förvärmda ugnen i ca 15 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min och servera dem sedan varma.

500 g rökt bacon, svålfri
½ dl rapsolja
2 gula lökar, finhackade
560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
Nymald svartpeppar
4 medelstora ägg
5 dl lättmjölk
½-1 dl naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt pappersformar i två muffinspannors fördjupningar, eller använd 24 dubbla pappersformar. Skär baconskivorna i bitar men spar 6 skivor till garnering. Skär var och en av dessa i fyra bitar tvärsöver och ställ åt sidan.

Hetta upp 1 msk av oljan i en stekpanna. Lägg i löken och stek i 2 min. Tillsätt baconbitarna och stek i 5 min, rör om då och då, tills de blir knapriga. Ta av från värmen och låt kallna.

Blanda under tiden samman mjöl och bakpulver samt salt i en stor bunke.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan lättmjölk- och yoghurtblandningen samt återstoden av oljan. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna, häll i äggblandningen och tillsätt baconbitarna och löken. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i pappersformarna (1 rågad msk i varje form). Lägg en sparad baconbit på varje muffins. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min och servera dem sedan varma.

560 g vetemjöl
2 msk bakpulver
230 g mjukt mörkt farinsocker
4 medelstora ägg
3½ dl mjölk
½ dl rapsolja
350 g knaprigt jordnötssmör

Till jordnötstäcket:
100 g rostade jordnötter, osaltade
80 g rårörsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt pappersformar i två muffinspannors fördjupningar, eller använd 24 dubbla pappersformar. Finhacka jordnötterna till jordnötstäcket. Lägg dem i en bunke och tillsätt rårörsockret, blanda samman och sätt åt sidan. Får du inte tag på osaltade rostade jordnötter, kan du köpa saltade och skölja av saltet.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i farinsockret.

Vispa ihop äggen lätt i en stor bunke eller skål och tillsätt sedan mjölken, oljan och jordnötssmöret. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i pappersformarna (ca 1 rågad msk i varje form). Strö över jordnötshacket över muffinsen. Grädda dem i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannorna i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

4 msk snabbkaffegranulat
4 msk kokande vatten
9 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
1 krm salt
2 dl mjukt farinsocker
1½ strösocker
4 medelstora ägg
2 dl mjölk
½ dl rapsolja
½ dl kaffelikör (Kahlua)
1 dl rårörsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Sätt pappersformar i två muffinspannor med 12 fördjupningar, eller använd 24 dubbla pappersformar. Lägg kaffegranulatet i en kopp, häll över kokande vatten och rör om tills det löst sig. Låt kallna.

Blanda under tiden mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i farin- och rårörsocker.

Vispa ihop äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken, oljan, det upplösta kaffet och likören. Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Om du vill du ha en knaprig yta på muffinsen, kan du strö rårörsockret ovanpå smeten innan de gräddas. (Jag använde rårörsockret direkt i smeten.) Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen cirka 20 min tills de har höjt sig och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

400 g russin
6 msk rom
5-6 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
2½ dl mjukt mörkt farinsocker
4 medelstora ägg
4 dl mjölk
12 msk rapsolja

Lägg russinen i en skål och tillsätt rom och låt dra 1 tim. Sätt pappersformar i två muffinspannors fördjupningar.

Värm upp ugnen till 200º. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt farinsockret.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och vispa sedan i mjölken och oljan. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna, häll i äggblandningen och tillsätt russinen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min. Servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

Chokladmuffins med sting.

7½ dl vetemjöl
2½ dl kakaopulver
2 msk bakpulver
2 msk mald ingefära
Drygt 1 krm salt
2½ dl mjukt mörkt farinsocker
1 burk syltad ingefära (225 g)
4 msk sirap från bruken
4 medelstora ägg
12 msk rapsolja
4½ dl mjölk

Värm ugnen till 200º. Sätt muffinsformar i två muffinspannors fördjupningar. Blanda mjöl, kakaopulver, bakpulver, mald ingefära och salt i en stor bunke. Hacka den syltade ingefäran fint och rör i tillsammans med farinsockret.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och tillsätt sedan mjölken, oljan och ingefärslagen (jag använde all lagen i burken). Gör en fördjupning mitt i de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 min och servera dem varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

350 g marsipan
5-6 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
2½ dl strösocker
4 medelstora ägg
4 dl mjölk
12 msk rapsolja
2 tsk mandelextrakt
24 hela skållade mandlar

Sätt ugnen på 200º. Sätt muffinsformar i två muffinspannors fördjupningar. Skär marsipanen i 24 lika stora delar. Rulla varje del till en boll och platta till den med handflatan. Se till att "kakan" inte blir större än pappersformarna.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt sockret.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringar eller skål och vispa sedan i mjölken, oljan och mandelextraktet. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men inte för länge.

Fördela hälften av smeten i muffinsformarna. Lägg en marsipankaka i mitten av varje muffins och ös på resten av smeten. Placera en hel skållad mandel överst på varje muffins. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

När muffinsen är gräddade låt dem vara kvar i muffinspannan i 15 min. Servera muffinsen varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

5-6 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
4 medelstora ägg
4 dl mjölk
12 msk rapsolja
8 msk hallon- el. jordgubbssylt

Till garnering:
230 smör
300 g grovkornigt socker

Sätt ugnen på 200º. Sätt muffinsformar i två muffinspannors fördjupningar. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt sockret.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och vispa sedan i mjölken, oljan och vaniljextraktet. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela hälften av smeten i muffinsformarna. Lägg en tesked sylt i mitten av varje muffins och ös på resten av smeten. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Förbered under tiden garneringen: Smält smöret och sprid ut det grovkorniga sockret på ett fat. När muffinsen är gräddade låt dem vara kvar i pannan i 5 min. Doppa ovansidan av dem i det smälta smöret och vänd den sedan i sockret. Servera muffinsen varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

200 g torkade aprikoser, grovt hackade
6 msk konjak
5-6 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
2½ dl strösocker
4 medelstora ägg
2½ dl lättmjölk + lite yoghurt
12 msk rapsolja

Lägg de hackade aprikoserna i en skål, tillsätt konjaken och låt dra i 1 tim. Sätt muffinsformar i två muffinpannors fördjupningar.

Sätt ugnen på 200º. Lägg aprikoserna i en matberedare, tillsätt konjaken och mixa till en grov puré.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt sockret.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och rör sedan i aprikospurén, lättmjölk- och yoghurtblandningen samt oljan. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i pannan i 5 min, servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

500 g urkärnade dadlar
5 dl vatten
5½ dl vetemjölj
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
2 1/4 dl mjukt mörkt farinsocker
4 medelstora ägg
12 msk rapsolja
8 msk dulce de lecce (Kolacréme som man får då man kokar 1 burk med kondenserad mjölk i 3 tim, burken ska vara helt täckt med vatten.

Sätt ugnen på 200º. Sätt muffinsformar i två muffinspannors fördjupningar. Lägg dadlarna i en matberedare, häll i vattnet och mixa till en grov puré.

Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Tillsätt sockret.

Vispa samman ägg lätt i en stor tillbringare eller skål och rör sedan i dadelpurén, oljan och sirapen. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 min tills de är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i pannan i 5 min, servera dem sedan varma eller flytta över dem till ett galler och låt dem kallna. Bred en tesked dulce de lecce över varje muffins före servering.

5½ dl vetemjöl
2 msk bakpulver
8 tsk mald ingefära
3 tsk mald kanel
Drygt 1 tsk salt
1 dl strösocker
2 dl mjukt farinsocker
6 bitar syltad ingefära i sirap, fint hackad
4 medelstora ägg
3½ dl mjölk
12 msk rapsolja
8 msk ljus sirap

Sätt ugnen på 200º. Sätt 24 muffinsformar i två muffinspannors fördjupningar. Blanda samman mjöl, bakpulver, ingefära, kanel och salt i en stor bunke. Tillsätt strösocker, farinsocker och den syltade ingefäran.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och vispa sedan i mjölken, oljan och sirapen. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i cirka 20 min tills de höjt sig, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i pannan i 5 min, servera dem sedan varma eller lägg dem på ett galler och låt kallna.

6 dl vetemjöl
2 msk bakpulver
Drygt 1 krm salt
2½ dl strösocker
2 tsk vaniljextrakt
350 g choklad
4 medelstora ägg
5 dl mjölk
12 msk rapsolja 

Sätt ugnen på 200º. Sätt 24 muffinsformar i två muffinspannors fördjupningar. Blanda samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Hacka chokladen i mindre bitar. Blanda i sockret och chokladbitarna.

Vispa samman äggen lätt i en stor tillbringare eller skål och vispa sedan i mjölken, oljan och vaniljextraktet.

Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men rör inte för länge.

Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i cirka 20 min tills de har höjt sig, är gyllenbruna och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i pannan i 5 min, servera dem sedan varma eller lägg dem på ett galler och låt kallna.  

Saftiga och barnsligt goda chokladmuffins med marshmallows! Får du inte tag på minimarshmallows går det lika bra med stora som du klipper i mindre bitar.

4 ägg
5 dl creme fraiche
½ dl rapsolja
200 g minimarshmallows
8½ dl vetemjöl
4½ mjukt farinsocker
2 msk bakpulver
2 dl kakaopulver
1 krm salt

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa 4 ägg i en stor bunke. Tillsätt creme fraiche och rapsolja, vispa samman blandningen.

Blanda minimarshmallows, mjöl, kakaopulver, farinsocker, bakpulver och salt i en annan stor bunke. Gör en grop i mjölblandningen och häll i äggblandningen. Rör om så att allt bara precis blir genomfuktat av äggblandningen, det får gärna vara spår av mjöl kvar i smeten.

Fördela smeten i 24 små eller 12 stora muffinsformar. Om du spolar matskeden i varmt vatten efter var muffins, så släpper smeten lättare. Grädda muffinsen 20 minuter.

Ät och njut!

Jättegoda muffins till ett glas kall mjölk, saft el. kaffe!

4 ägg
4 dl creme fraiche
1 dl mörk sirap
½ dl rapsolja
8½ dl vetemjöl
2 dl kakaopulver
2 msk bakpulver
1 krm salt
4½ dl mjukt farinsocker

Värm ugnen till 200 grader.

Vispa samman äggen lätt i en stor bunke. Tillsätt creme fraiche, olja och sirap. Vispa så att allt blir väl blandat.

Blanda mjöl, bakpulver, kakaopulver, farinsocker och salt i en stor bunke. Gör en grop i mjölblandningen och häll i äggblandningen. Rör om så allt bara blir precis genomfuktat av äggblandningen. Det får gära vara spår av mjöl kvar i smeten.

Fördela smeten i 24 små eller 12 stora muffinsformar och grädda muffinsen i 20 minuter.

Ät och njut!

Servera dessa cupcakes varma direkt från ugnen tillsammans med vaniljkräm eller vispad grädde.

Smet:
125 g mörk choklad
125 g smör
2 ägg
300 g strösocker
1 tsk vaniljextrakt
115 g vetemjöl

Garnering:
2½ dl vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
3 msk siktat florsocker

Värm ugnen till 160 grader. Sätt 12 pappersformar i en muffinspanna.

Smält choklad och smör i vattenbad under omrörning, låt chokladsmeten svalna av. Vispa ägg, socker och vaniljextrakt i en skål till en tjock smet. Häll i chokladsmeten och rör om. Därefter rör du ner vetemjölet. Rör om så att allt blir väl blandat.

Fördela smeten i formarna och grädda muffinsen 25 min. Låt kakorna vila i muffinspannan 5 min innan de tas upp.

Vispa grädden tjock och rör ner vaniljextrakt och florsocker i den. Spritsa eller lägg en stor skedfull på var muffins.

PEKANBROWNIECUPCAKES
Gör smeten enligt grundreceptet. Rör ner 100 g hackade pekannötter i smeten tillsammans med den hackade chokladen.

DALMATINERBROWNIECUPCAKES
Gör smeten enligt grundreceptet. Ersätt halvdelen av den mörka chokladen med vit choklad.

BROWNIECUPCAKES MED FUDGEGLASYR
Gör smeten enligt grundreceptet. Gör glasyren: Smält 100 g mörk choklad tillsammans med 2 msk mjölk och 4 msk smör i en gryta över låg värme. Rör om tills chokladen har smält helt. Låt glasyren avsvalna och tillsätt florsocker så att du får en slät och bredbar glasyr. Bred glasyren på muffinsen.

Kaffe och valnötter framhäver dessa cupcakes söta smak.

Smet:
225 g smör el. margarin
225 g strösocker
225 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 ägg
1 tsk vaniljextrakt
100 g hackade valnötter

Glasyr:
225 g mjukt smör
350 g siktat florsocker
1 msk snabbkaffepulver
1 tsk varmt kaffe
1 tsk kaffelikör
1 tsk vaniljextrakt

Värm ugnen till 175 grader. Sätt 18 pappersformar i två muffinspannor eller dubbla pappersformar i en långpanna.

Rör ihop alla ingredienserna till muffinsen, utom valnötterna, med elvisp i en skål tills smeten är slät. Rör ner valnötshacket och fördela smeten i pappersformarna. Grädda muffinsen i 20 min. Låt muffinsen vila 5 min i muffinspannan innan du lyfter upp dem. Sätt sedan över dem på galler för att svalna helt.

Gör under tiden glasyren: Vispa smör och florsocker mjukt och krämigt i en skål. Blanda kaffepulver och varmt kaffe och rör ner i glasyren. Tillsätt kaffelikör och vaniljextrakt, rör om. Bred glasyren på muffinsen.

Med glasyr kan cupcakesen förvaras i lufttät burk i upp till 2 dagar, utan glasyr i frys 3 månader.

VALNÖTSCUPCAKES MED MOCKAGLASYR & APELSIN
Gör smeten enligt grundreceptet. I glasyren ersätts vaniljextraktet med 1 msk fint rivet skal av 1 apelsin.

VALNÖTSCUPCAKES MED MOCKAGLASYR & IRISH CREAM
Gör smeten enligt grundreceptet. I glasyren ersätts vaniljextraktet med 2 msk Irish Cream likör.

VALNÖTSCUPCAKES MED MOCKAGLASYR & CHOKLAD
Gör smeten enligt grundreceptet. Tillsätt 60 g hackad mörk choklad, efter att smeten är rörd ihop.

Kombinationen av Kahlua och apelsin är underbar. Tänk, att en härlig drink också kan bli en cupcake!

Smet:
225 g smör el. margarin
225 g strösocker
225 g vetemjöl
1½ tsk bakpulver
4 ägg
1 tsk apelsinextrakt

Glasyren:
225 g florsocker, siktat
115 g mjukt smör
½ dl gräddfil
2 msk Kahlua
1 msk fint rivet skal av 1 apelsin

Värm ugnen till 175 grader. Sätt 18 pappersformar i två muffinspannor eller dubbla pappersformar i en långpanna.

Rör ihop alla ingredienserna till cupcakesen i en skål med en elvisp, tills smeten är slät. Fördela smeten i pappersformarna och grädda kakorna i 20 min. Låt kakorna svalna av i muffinspannan 5 min innan de lyfts upp. Sätt över dem på galler för att svalna helt.

Gör under tiden glasyren. Vispa florsocker och smör mjukt och krämigt i en skål. Tillsätt gräddfil, Kahlua och apelsinskal och vispa om väl. Bred glasyren på cupcakesen.

Med glasyr kan cupcakesen förvaras i en lufttät burk i upp till 2 dagar, utan glasyr i frys 3 månader.

KAHLUACUPCAKES MED VIT CHOKLAD
Gör smeten enligt grundreceptet. Tillsätt 100 g hackad vit choklad, efter att smeten är rörd ihop.

KAHLUACUPCAKES MED MÖRK CHOKLAD
Gör smeten enligt grudreceptet. Tillsätt 100 g hackad mörk choklad, efter att smeten är rörd ihop.

KAHLUACUPCAKES MED RUSSIN OCH PARANÖTTER
Gör smeten enligt grundreceptet. Tillsätt 50 g russin och 50 g hackade paranötter, efter att smeten är rörd ihop.

I dessa cupcakes göms en läcker och klibbig karamellöverraskning. De passar utmärkt till en kopp grey-te.

115 g mjukt smör
150 g farinsocker
2 ägg, lätt vispade
2 msk snabbkaffepulver
1 msk kokande vatten
200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
125 g mjuka karameller

Värm ugnen till 175º. Sätt 12 pappersformar i en muffinspanna.

Rör smör och socker krämigt i en skål. Rör i äggen, ett i taget. Lös upp kaffepulvret i vattnet i en kopp/mugg. Vispa i kaffet i smörblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Tillsätt mjölken och mjölblandningen och rör om väl. Fördela smeten i pappersformarna.

Tryck ner ett par karameller i mitten av varje kaka. Grädda kakorna i 20 min. Låt kakorna svalna i muffinspannan 5 min innan de tas upp.

Servera cupcakesen medan de är varma.

SMÅ KARAMELLCUPCAKES MED CHOKLAD
Gör smeten enligt grundreceptet men tillsätt 4 msk mörka chokladknappar i smeten när mjölken är tillsatt.

SMÅ KARAMELLCUPCAKES MED INGEFÄRA
Gör smeten enligt grundreceptet men tillsätt 3 msk hackad kanderad ingefära i smeten när mjölken är tillsatt.

SMÅ CUPCAKES MED CHOKLAD & NOUGAT
Gör smeten enligt grundreceptet men ersätt karamellerna med 6½ hackade mini Snickers.

Valnötsmuffins
125 g smör
2 dl socker
3 ägg
1 äggula
3/4 tsk Fazer Ögon Bakpulver
3/4 dl mjöl
3 1/2 dl grovt hackade valnötter

Baileystryffel
1/4 dl vispgrädde
1 msk honung
200 g Fazer Ögon Ljus Choklad
25 g osaltat smör
50 ml Baileys (kan uteslutas)

Muffins
Vispa smör och socker vitt. Tillsätt äggen försiktigt. Vänd i det siktade mjölet som är blandat med bakpulvret. Tillsätt valnötterna. Fyll upp pappersformar till 4/5 delar. Grädda sedan i 200° ca 20 min.

Tryffel
Hacka chokladen. Koka upp grädde och honung. Häll blandningen över den hackade chokladen. Tillsätt sedan smöret och rör till en slät blandning. Och sist 50 ml Baileys. När tryffeln stelnat (helst i kylskåp) stryk den på muffinsen. Ställ gärna muffinsen i kylskåp över natten.

Muffins
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
2 dl mjölk
1 dl snabbkaffepulver
6,5 dl vetemjöl
2 tsk Fazer Ögon Bakpulver
2 tsk Fazer Ögon Vanillinsocker
0,5 tsk salt
200 g Fazer Ögon Mörk Choklad

Topping
0,5 dl socker
1 dl vispgrädde
100 g Fazer Ögon Cappuccino Choklad

Muffins
Koka upp hälften av mjölken. Blanda ned snabbkaffepulvret i mjölken och låt svalna. Vispa smöret och sockret vitt. Rör sedan i äggen, resten av mjölken och kaffe- och mjölkblandningen.

Hacka chokladen i bitar. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop dem med mjölk- och äggblandningen till en jämn smet. Blanda slutligen ned den hackade chokladen och rör om.

Fyll muffinsformarna nästan ända upp och grädda i ugn i 180° i 25-30 min. för mellanstora formar. Små formar kan stå ca 5-10 min. kortare tid och stora formar ca 5-10 min. längre. Låt dem sedan svalna ordentligt.

Topping
Hacka cappuccinochokladen i grova bitar. Smält sockret i en kastrull tills det blir gyllenbrunt och häll sedan i grädden. Låt koka i en minut. Dra kastrullen från plattan och rör i chokladen. Fortsätt röra tills chokladen är helt smält. Låt svalna. Bred toppingen på kalla muffins.

Choklad och kaffe är en oemotståndlig kombination. Dessa cupcakes med créme fraiche blir en gourmetavslutning på en gourmetmåltid. Kan också bakas i liten långpanna. Av denna satsen blir det 12 normalstora, 8 stora eller 40 minicupcakes.

200 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
75 g kakao
200 g ljust råsocker
3 msk cappuccinopulver
125 g osaltat smör, smält och avsvalnat
2 ägg, lätt uppvispade
2 1/4 dl créme fraiche

Chokladgrädde:
2½ dl vispgrädde
3 msk strösocker
1 msk kakao
1 msk cappuccinopulver

Pynt:
Kakaopulver
Chokladmockaböner

Förvärm ugnen till 180 grader.

Blanda alla de torra ingredienserna i en stor skål och sätt den till sidan.

Smält smöret och låt det svalna. Vispa smör, ägg och créme fraiche samman i en annan stor skål. Häll blandningen i de torra ingredienserna, och rör snabbt ihop blandningen till en slät smet.

Sätt dubbla pappersformar på en plåt eller 1 form i vart hål i en muffinspanna. Fyll formarna till ca 2/3 med smet och grädda kakorna i mitten av ugnen 15-20 min. Prova med en tandpetare el. provsticka i kakornas mitt om de är klara, kommer stickan upp torr är muffinsen klara. Låt muffinsen svalna helt.

Gör undertiden chokladgrädden: Rör ihop grädde, socker, kakaopulver och cappuccinopulver i en skål. Täck över skålen och sätt den i kylskåpet i ca 1 timme, tills kakao och cappuccinopulver är upplöst. Vispa blandningen till ett tjockt gräddskum med elvisp.

Spritsa chokladgrädden på muffinsen strax före serveringen. Skaka kakaopulver över chokladgrädden och pynta med chokladmockaböner.

Mums!

Supergoda muffins till ett glas kall mjölk!

225 g vetemjöl
55 g kakaopulver
1 msk bakpulver
Drygt ½ krm salt
1 dl strösocker
½ dl ströfarinsocker
150 g vit choklad, i bitar
2 medelstora ägg
2½ dl vispgrädde
100 g margarin, smält

Tillbehör:
Pappersformar

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 pappersformar i en liten långpanna eller i en muffinspanna med 12 hål.

Smält margarinet och låt det svalna.

Blanda mjöl, farinsocker, strösocker, salt, bakpulver och hackad vit choklad i en stor skål.

I en annan skål vispar du upp äggen lätt. Blandar i smält margarin och grädde, rör om så det blandas väl.

Gör en grop i mjölblandningen och häll i äggblandningen. Rör om så att allt bara blir precis fuktat, det ska fortfarande finnas lite spår av mjölklumpar i smeten.

Fördela smeten i pappersformarna och grädda muffinsen mitt i ugnen ca 20. Använder muffinspanna så låt muffinsen vila i pannan ca 5 min. Servera dem varma eller flytta över dem till ett galler och låt kallna.

Ät och njut till ett glas kall mjöl eller en god kopp kaffe!

De här muffinsen kan man inte få nog av!

6½ dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk bakpulver
3½ dl farinsocker
4 medelstora ägg
4 dl vispgrädde
170 g smör
Alt. 6 msk rapsolja
4 msk kokande vatten
4 msk snabbkaffegranulat

Till garnering:
3 dl vispgrädde
12 chokladöverdragna kaffebönor, för dekorering

 

Sätt ugnen på 200º. Smörj två muffinspannor med 12 fördjupningar eller sätt 24 dubbla pappersformar på en plåt. Silikonformar går också bra.

Lägg kaffegranulatet i en kopp, häll över kokande vatten och rör tills kaffet är lösts upp. Låt kallna. Smält smöret och låt det kallna.

Blanda under tiden samman mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke. Rör i sockret.

Vispa samman äggen lätt i en stor skål och tillsätt sedan vispgrädden, smält smör el rapsolja och det upplösta kaffet. Rör om tills allt är väl blandat. Gör en fördjupning i mitten av de torra ingredienserna och häll i äggblandningen. Rör om försiktigt tills allt blandats, men för inte för länge. Ingredienserna ska bara bli fuktiga och blandningen ska vara full av klumpar, fortfarande med en del spår av mjöl.

Lägg en rågad matsked smet i var form el. fördjupning. Grädda muffinsen i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter tills de har höjt sig ordentligt, är gyllenbruna  och känns fasta.

Låt muffinsen vara kvar i muffinspannan i 5 minuter. Flytta sedan över dem till ett galler och låt kallna.

Till garneringen, vispa grädden strax före serveringen tills den blir tjock. Lägg en stor klick grädde ovanpå varje muffins, pudra över lite kakaopulver och lägg en chokladöverdragen kaffeböna överst.

Ät och njut!

Ostsmet:
200 g philadelphiaost
3/4 dl strösocker
1 ägg
1 krm salt
200 g mjölkchoklad, hackad

Muffinssmet:
7½ dl vetemjöl
5 dl strösocker
1½ dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl vatten
1½ dl rapsolja
2 msk vit ättika
2 tsk vaniljessens
400 g mjölkchoklad, hackad

Tillbehör:
Dubbla pappersformar
Muffinspanna
Silikonformar
 

Med det tjocka, knapriga och kolaaktiga toscatäcket blir den här saftiga päronkakan svår att överträffa. Njut av den i stora bitar, gärna med en klick lättvispa grädde.

75 g smör
3 ägg
1 dl kaffegrädde
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 mogna päron

Toscatäcke:
100 g smör
2 dl strösocker
3 msk vetemjöl
3 tsk mald kanel
2 msk mjölk
175 g mandelspån

Börja med krämen: Sätt ugnen på 200º. Blanda marsanpulvret med mjölken i en kastrull. Tillsätt sockret.

Sjud krämen under omrörning tills den tjocknar. Låt den kallna.

Rör matfett och socker poröst med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda mjölet med bakpulvret och vaniljsockret. Rör ner blandningen i smeten.

Ställ 18 muffinsformar i en muffinsplåt. Om du inte har någon muffinsplåt så använd dubbla pappersformar.

Fördela smeten i formarna. Klicka en klick kräm på toppen av varje kaka.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem svalna på galler.

150 g smör el. margarin
2 dl strösocker
4 ägg
2 bananer
1 msk pressad saft av citron
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Tillbehör:
Muffinspanna el. dubbla pappersformar

Sätt ugnen på 200º. Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Blanda i äggen, ett i taget, rör kraftigt hela tiden.

Skala bananerna och mosa dem sedan med en gaffel. Tillsätt citronsafen.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen och bananmos i äggsmeten.

Smörj en muffinspanna lätt med matfett, eller använd dubbla pappersformar. Fyll hålen/formarna med smet till ca 3/4.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 20 min. Låt dem svalna något i pannan innan de försiktigt lossas och får kallnapå galler.

Detta är ljuvliga och saftiga muffins som påminner om kokostoppar. Den krämiga toppingen gör dessa bakverk till kalasets höjdare. Kommer du kunna motstå dem?

3½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ tsk salt
2 tsk vaniljsocker
200 g kokosflingor
1 dl ljus el. vit sirap
125 g mjukt smör
1 3/4 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk

Topping:
100 g philadelphiaost
4 msk mjukt smör
4 dl florsocker

Garnering:
150 g kokosflingor

Dessa stora och härliga muffins är av amerikansk typ. Ett traditionellt muffinsrecept som med så enkla medel som kolasås på tub gör dem extra festliga och goda.

Muffinssmet:
125 g smör el. margarin
1 dl kolasås på tub
2 ägg
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
115 g djupfrysta hallon

Garnering:
Kolasås på tub

Tillbehör:
Muffinsbleck
 

Har du en ask mintchoklad hemma? Den kan användas till spännande saker. En vanlig enkel muffins blir extra festlig och god med mintkakor nedstuckna i smeten.

100 g smör el. margarin
2 ägg
1 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
9 mintchokladkakor, t.ex. After Eight

Tillbehör:
Muffinsformar

Varför inte prova dessa ljuvliga chokladmuffins med cheesecaketopping? De smakar bäst nygräddade, gärna till en kaffe latte eller en kopp hett te.

Muffinssmet:
1½ dl strösocker
1 ägg
75 g smör
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl kakao
1 dl mjölk
100 g mörk choklad av god kvalitet
1-2 dl hallon

Topping:
200 g färskost
1 ägg
2 msk strösocker
1 msk vetemjöl

Tillbehör:
Muffinspanna för stora muffins
eller
6 stora muffinsformar

En vanlig och traditionell muffins som är gjord lite annorlunda och extra festlig. Frossa i mycket smak av rabarber, mandelmassa och Amaretto!

100 g smör el. margarin
3 ägg
1½ dl råsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g (1-2 stjälkar) rabarber
50 g mandelmassa
1 msk Amaretto (mandellikör)

Tillbehör:
Muffinspanna

Visst låter det gott med saftiga muffins med en härlig smak av äppl? Och ännu godare blir det om du serverar lite lättvispad grädde till - mums!

4 ägg
1½ dl farinsocker
3 dl extra fint vetemjöl
100 g smör
1 dl koncentrerad äppeljuice
2 äpplen

Dessa muffins är små läckra bakverk med en knäckig glasyr. Du kan välja om du vill göra stora amerikanska muffins eller små eleganta bakverk.

Muffinssmet:
50 g smör el. margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/4 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Toscaglasyr:
1 dl hasselnötter
3/4 dl strösocker
50 g smör
1 msk mjölk
1 msk vetemjöl

Tillbehör:
Muffins- eller aluminiumformar

Dessa små och eleganta muffins kommer från Finland. Namnet har de fått från den finske nationalskalden Runeberg som hade dem som sina favoriter.

Muffinssmet:
200 g smör el. margarin
2 dl strösocker
2 ägg
4½ dl ströbröd
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1-1½ dl hallonsylt

Glasyr:
1½ dl florsocker
Ca 1 msk vatten
Nypressad citronsaft

Garnering:
Ev. hallonsylt

Tillbehör:
Muffinsformar av papper

Dessa somriga muffins med smak av jordgubb och fläderblom, passar lika bra att njuta av till kaffet på midsommarafton som en stormig höstdag!

Muffinssmet:
150 g smör el. margarin
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 ägg
5 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
1½ dl mjölk
Ca 250 g jordgubbar

Glasyr:
3 dl florsocker
2-3 msk outspädd fläderblomssaft

Tillbehör:
Muffinsformar av papper 

De här mäktiga muffinsen, men fin smak av kanel och citron, har amerikanskt ursprung. Färskostfyllningen ger det lilla extra - varsågod och prova!

100 g smör el. margarin
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl matlagningsyoghurt
2 tsk kanel
2½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
Rivet skal av ½-1 citron

Fyllning:
Ca 100 g färskost

Garnering:
Florsocker

Tillbehör:
Muffinspanna för 12 muffins

Använd mörk rom till detta receptet - det ger cupcakesen en varm caribisk smak.

Muffinssmet:
75 g russin
3 msk mörk rom
225 g osaltat smör
225 g strösocker
225 g vetemjöl
2½ tsk bakpulver
4 ägg

Romsirap:
5 msk mörk rom
2 msk råsocker

Dessa goda muffins med en härlig doft av kanel blir snabbt hela familjens favoriter. Hemligheten bakom muffinsens saftiga konstistens ligger i äppelmosfyllningen.

100 g smör el. margarin
3/4 dl mjölk
2 ägg
1½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
1½ dl äppelmos

Garnering:
1 msk mald kanel
2 msk strösocker

Tillbehör:
Muffinsformar eller muffinsplåt.
Sprits

1. Sätt ugnen på 225ºC. Smält matfettet och låt det svalna.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Använd gärna elvisp. Blanda vaniljsocker, salt, kakao, mjöl och bakpulver.

3. Tillsätt mjölblandningen i äggvispet och rör sedan ner matfettet.

4. Hacka de båda choklad­sorterna grovt. Rör ner chokladen i smeten.

5. Ställ muffinsformar på en plåt. Fyll dem till ¾  med smet.

6. Grädda bakverken i nedre delen av ugnen ca 10 min. Låt dem svalna på galler. Sikta ev florsocker över muffinsen strax innan de ska serveras.

150 g smör
1/2 dl (50 g) jordnötssmör med krokant
4 dl socker
3 ägg
1 påse (150 g) Riesen chokladkola
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mjölk
8-9 st marshmallows