TÅRTOR OCH BAKELSER - www.kakrummet.se

KRUSBÄRSDRÖMMAR

Räcker till 15 st

Det här behöver du:

Krusbär kan vara gröna, gula eller röda. De används ofta till kräm, sylt och kompott. Här kommer de väl till sin rätt i vaniljkrämsfyllda smördegsformar.

4 plattor fryst smördeg eller 1 kyld smördegsrulle (375 g)

Fyllning:
3 dl mjölk
2 äggulor
1 msk potatismjöl
2 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
1-2 dl krusbärssylt

Garnering:
Krusbär
Jordgubbar
Ev. krusbärsblad

Tillbehör:
Aluminiumformar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Tina smördegen om den är fryst. Lägg plattorna lite omlott och kavla ut smördegen tunt.

Klä 15 aluminiumformar med deg. Nagga degen lätt med en gaffel.

Gör fyllningen: Blanda mjölk, äggulor, potatismjöl och socker i en liten kastrull.

Sjud krämen under vispning tills den tjocknar. Låt den kallna. Smaksätt krämen med vaniljsocker.

Fyll formarna med vaniljkrämen. Toppa med krusbärssylten.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 18 min. Låt kakorna kallna. Garnera med krusbär, jordgubbar och ev krusbärsblad.

JORDGUBBSDRÖMMAR
Vill du variera dig och hellre göra en "jordgubbsdröm" utan krusbär går det förstås också bra. Uteslut i så fall krusbärssylten och garnera med enbart skivade jordgubbar. Det går även bra att frysa in formarna ofyllda.

SMAKVARIANTER
En smak av citrus sätter alltid lite extra piff på bakverk. Prova gärna att smaksätta vaniljkrämen med rivet skal av citron. Om du inte får tag på krusbärssylt så kan du prova kiwisylt istället.

TÅRTA MED BAILEYSGRÄDDE

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Om du har lite Baileys kvar i barskåpet är detta ett utmärkt recept där du kan använda den irländska likören. Tårtan ser ut som ett riktigt konditoribakverk.

Botten:
100 g mörk choklad
100 g mjukt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad
3 dl vispgrädde
3 msk Baileys
1 msk strösocker

Mandelkross:
50 g hackad mandel
1 dl strösocker

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175°C. Smält chokladen på svag värme i en kastrull. Vispa smör och socker vitt och poröst. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Rör även ner den smälta chokladen samt mjöl och bakpulver.

Smöra och mjöla en form, ca 20 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt kakan svalna.

Gör mandelkrosset: Hacka mandeln fint, med eller utan skal. Smält sockret i en vid panna under omrörning. Rör försiktigt ner den hackade mandeln när sockret är Ijusbrunt.

Olja ett bakplåtspapper. Häll ut blandningen på papperet och låt det stelna. Krossa sedan mandelsockret i små bitar.

Dela bottnen i två delar och bred rikligt med aprikosmarmelad på den ena delen.

Vispa grädden och smaksätt den med Baileys och socker. Bred ut 1/3 av gräddkrämen över aprikosmarmeladen och lägg på tårtlocket.

Bred ut resten av gräddkrämen på tårtlocket och runtom tårtan. Garnera till sist tårtan med mandelkrosset.

CHARLOTTES YOGHURTTÅRTA

Räcker till 14 bitar

Det här behöver du:

Denna luftiga tårta brukar Charlotte från den danska staden Odense bjuda på när det är födelsedagskalas i hennes familj. Den uppskattas av gammal som ung.

Botten:
2 äggulor
1 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl hett vatten

Stänger:
2 äggvitor
50 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 dl vetemjöl

Fyllning:
6 gelatinblad
2 dl vispgrädde
5 dl bäryoghurt
1 dl fast hallonsylt

Tillbehör:
Sprits med rak, platt tyll

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200°C. Vispa äggulor och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver. Rör sedan ner mjölblandningen och vattnet i äggvispet.

Smöra och bröa en bakform, ca 25 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen på galler i nedre delen av ugnen ca 10 min. Stjälp upp den på galler och låt kallna.

Gör stängerna: Rör ihop äggvitor, matfett, florsocker och mjöl till en smet.

Fyll en sprits med smet. Spritsa ut ca 20 stänger, ca 5 cm långa, på en bakpappersklädd plåt.

Grädda stängerna mitt i ugnen ca 8 min. Låt stängerna svalna något. Lossa dem försiktigt och låt kallna på galler.

Gör fyllningen: Lägg gelatinblad i kallt vatten ca 5 min. Vispa grädden fast och vänd sedan ner yoghurt i den.

Ta upp gelatinbladen. Smält dem i en kastrull eller mikrovågsugn. Häll sedan gelatinet i en fin stråle ner i gräddblandningen under omrörning.

Lägg bottnen i en form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Bred ut hallonsylt på bottnen. Ställ stängerna runt kanten i formen. Häll bärfyllningen i formen.

Täck formen med plastfolie. Låt tårtan stå i kylen ca 2 tim. Lossa kanten försiktigt. Ställ tårtan på ett fat och servera genast.

KARAMELLTÅRTA MED VINBÄR

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Detta är en härligt kolaaktig och syrlig tårta. Den ser ut som ett konstverk med sina fina färger. Ett bakverk som gör succé och passar utmärkt på de flesta kalas.

Botten:
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk sirap
1 msk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Mousse:
3 gelatinblad
2 dl koncentrerad vinbärssaft
2 dl vispgrädde
2 msk strösocker
2 dl avrunnen grekisk el. turkisk yoghurt

Garnering:
2 gelatinblad
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 liter röda vinbär
1 knippe mynta

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C. Vispa smör och socker vitt och poröst. Tillsätt sirapen.

Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver och rör ner det i sockersmeten. Arbeta ihop till en deg. Tryck ut degen i en smord springform, 24 cm i diameter. Grädda 12-15 min. Låt tårtbottnen svalna.

Gör moussen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Häll ett par matskedar av saften i en kastrull och värm tills saften blivit ljummen, 37ºC Krama ur gelatinbladen och blanda ner dem i den ljumna saften. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner resten av saften.

Vispa grädden och rör ner sockret. Tillsätt yoghurten. Rör sedan ner det avsvalnade gelatinet.

Lyft upp bottnen ur formen. Diska formen och klä den med plastfolie. Placera bottnen i formen och häll över moussen. Ställ formen i kylen 2 tim.

Lägg gelatinbladen till garneringen i kallt vatten ca 5 min. Smält dem som ovan i ljummen saft. Låt det stelna lite. Skeda gelén över moussen. Dekorera tårtan med vinbärsklasar. Garnera med myntablad runt tårtan.

MED CITRUSSMAK
Du kan byta ut vinbärssaften i moussen mot saften från 2 citroner. Tillsätt även 2 msk florsocker. Till gelégarneringen på toppen kan du då använda 1 dl koncentrerad citronsaft istället för svartvinbärssaften. Dekorera med valfria bär.

MOCKAKUPOLER

Räcker till 6 st

Det här behöver du:

Denna lilla läckra bakelse består av choklad- och kaffemousse som vilar på en tunn kakbotten. Fyllningen i mitten av bakelsen har en lätt syrlig smak av mango.

Bottnar:
1 ägg
½ dl strösocker
½ dl potatismjöl
½ tsk bakpulver

Mockamousse:
150 g mörk blockchoklad
½ dl starkt kaffe
4 ägg
1 msk konjak

Fyllning:
1 mango

Garnering:
Kakaopulver
Ev. silverkulor

Tillbehör:
Aluminiumfolie
Små portionsskålar eller kaffekoppar med rundad botten

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 200°C. Gör en liten form av aluminiumfolie, ca 15x30 cm. Ställ formen på en bakplåt.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl och bakpulver. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet. Bred ut smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen 5-6 min. Stjälp upp kakan på ett lätt sockrat smörgåspapper. Låt den kallna under bakduk.

Gör mockamoussen: Bryt sönder chokladen. Lägg bitarna i en skål. Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn.

Rör ner kaffet i chokladen. Dela äggen i gulor och vitor. Rör ner äggulorna, en i taget. Smaka av med konjak.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda ner skummet i moussen. Fördela sedan moussen i 6 små portionsskålar eller kaffekoppar med rundad botten.

Gör fyllningen: Skala och kärna ur mangon. Mixa fruktköttet till en puré. Lägg lite puré mitt i varje mousseskål.

Ta ut 6 cirklar ur bottnen med samma diameter som skålarna eller kopparna. Lägg en botten i varje skål. Låt bakverken stelna i kylen ca 1 tim.

Lossa kupolen med en sk lilleman doppad i hett vatten. Stjälp upp bakverken på ett fat. Pudra över, och täck, varje kupol med kakao. Garnera ev med silverkulor.

CHOKLADÄLSKARENS DRÖM

Räcker till 20 bitar

Det här behöver du:

Den här sortens chokladrika kakor brukar i USA kallas för "death by chocolate". Alla chokladälskare skulle ge vad som helst för att få testa den här kakan.....

225 g mörk choklad i bitar
125 g smör
1½ dl vatten
4 dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 ägg
1½ dl gräddfil

Fyllning:
450 g mörk blockchoklad i bitar
225 g smör
1 dl whisky, rom el. konjak
350 g vit choklad i bitar

Glasyr:
2 dl vispgrädde
200 g finhackad vit blockchoklad
Dekorationssocker

Tillbehör:
Springform, ca 25 cm i diameter

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Smörj formen och spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen. Smält chokladen med smör och vatten. Vispa ner socker och vaniljsocker och låt chokladsmeten svalna. Blanda bakpulver, mjöl och bikarbonat. Separera äggen. Vispa ner äggulorna i den kalla chokladsmeten. Vänd ner mjölblandningen och gräddfilen i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner äggvitevispet i chokladsmeten. Häll smeten i formen.

Grädda kakan 50-60 min eller tills den har höjt sig och börjat släppa lite från kanten. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna. Diska ur formen. Skär kakan i tre lika höga bottnar.

Smält den mörka chokladen med smöret och rör ner hälften av whiskyn. Låt krämen tjockna tills den blir bredbar. Droppa resten av whiskyn över de skurna bottnarna. Smält den vita chokladen på svag värme och bred den tunt över de tre bottnarna. Lägg den nedersta bottnen i formen. Bred över hälften av fyllningen, lägg på nästa botten och bred ut resten av fyllningen ovanpå. Lägg till sist på den översta bottnen med den vita chokladsidan nedåt. Ställ tårtan i kylen 1 tim.

Lossa tårtan från formen och ställ den på ett fat. Koka upp grädden i en tjockbottnad kastrull. Häll den varma grädden över chokladen. Låt stå ett par minuter utan att röra i den och vispa sedan ihop glasyren. Den ska vara mjuk och glansig. Häll glasyren över tårtan och låt den rinna ner runt sidorna. Låt glasyren stelna i rumstemperatur. Strö över lite dekorationssocker.

HONUNGSKAKA MED KANELKRÄM

Räcker till 8-10 bitar

Det här behöver du:

Kanel är en krydda med gamla anor, den nyttjades av grekerna redan 400 f.Kr. Du som uppskattar kanel kommer att älska den här smakrika kakan.

Botten:
3 dl mjölk
3½ dl strösocker
100 g smör
1 dl honung
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
2 ägg

Kanelkräm:
400 g philadelphiaost
150 g mjukt smör
1 msk vaniljsocker
2 tsk kanel
6 dl florsocker

Garnering:
1 tsk kanel

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 °C Häll mjölken i en kastrull och koka upp tillsammans med sockret. Dra sedan kastrullen från värmen och blanda ner smör och honung.

Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en skål. Häll mjölkblandningen över de torra ingredienserna och vispa samman väl. Rör ner äggen, ett i taget.

Smöra och mjöla en form, ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten. Grädda kakan ca 45 min. Låt kakan svalna.

Gör kanelkrämen: Rör ihop philadelphiaost, smör, vaniljsocker, kanel och florsocker i en bunke.

Dela kakan i två bottnar, bred ut 1/3 av krämen mellan bottnarna. Bred resten av krämen ovanpå och runt tårtan. Pudra över lite kanel före servering.

BAKTIPS!
Krämen kan bli ganska mjuk av vispningen och rumsvärmen. Ställ gärna in den i kylen en stund innan du brer den på kakan.

CHOKLAD- OCH MOCKAKAKA
Du kan byta ut kanelen i både bottnen och krämen mot ett par matskedar kakao och ersätta honungen i bottnen med en kakao- eller kaffelikör.

MANDELBISKVIER MED GLASS

Räcker till 10 st

Det här behöver du:

Det finns tre sorters mandel; söt-, krak- och bittermandel. Dessa läckra mandelbiskvier fylls med glass och täcks sedan med en härligt mörk chokladsås.

Bottnar:
100 g sötmandel
2 dl florsocker
2 äggvitor

Fyllning:
1 liter vaniljglass

Garnering:
100 g mörk blockchoklad
1 dl vispgrädde
2 msk smör
1 tsk vaniljsocker

Tillbehör:
Kakmått, ca 8 cm i diameter

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Skålla och skala mandeln. Mal den i en mandelkvarn. Blanda mandeln med florsockret.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner äggvitan i mandelblandningen.

Markera med ett runt kakmått 10 cirklar, på en bakpappersklädd plåt. Bred ut smeten i cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 15 min.

Lossa försiktigt kakorna från papperet medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna på galler.

Gör garneringen: Bryt chokladen i bitar. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt chokladen.

Låt blandningen sjuda på svag värme några min. Ta kastrullen åt sidan. Tillsätt matfett och vaniljsocker. Låt krämen kallna.

Lägg mandelbottnarna på assietter eller ett stort serveringsfat. Fördela glassen på bottnarna. Ringla chokladsåsen över glassen.

GÖR EN GLASSTÅRTA
Gör en glasstårta istället: Baka ut mandelsmeten till två bottnar, ca 24 cm i diameter. Lägg en botten i en form med löstagbar kant. Lägg på glassen.

Lägg den andra bottnen ovanpå. Låt tårtan stå i frysen ca 10 min före serveringen. Ta tårtan ur formen. Häll över chokladsås, gärna lite ljummen. Servera genast.

ZULEIKA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Detta är en klassisk tårta som blivit så omtyckt att den bakas industriellt och säljs i våra frysdiskar. Men allra godast blir den förstås om man bakar den själv!

Botten:
100 g sötmandel
3 äggvitor
1 dl strösocker

Fyllning:
3 äggulor
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde
50 g smör

Garnering:
25 g mandelspån

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa en bakform, ca 23 cm i diameter.

Mal mandeln. Vispa äggvitorna i en torr, ren bunke till ett fast skum.

Blanda mandeln med ' sockret. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i mandelblandningen. Bred ut smeten i formen.

Grädda bottnen på galler i nedre delen av ugnen, ca 30 min. Stjälp upp och låt den kallna.

Gör fyllningen: Blanda äggulor, socker, 1 dl av grädden och smör i en kastrull.

Sjud krämen tills den tjocknar under kraftig omrörning. Den får inte koka! Låt krämen svalna något.

Vispa den återstående grädden. Rör ner den i krämen. Bred krämen över tårtbottnen.

Rosta mandelspånen till garneringen i en torr stekpanna. Se upp med värmen.

Garnera tårtan med mandelspånen. Låt den stå kallt tills den ska serveras. Den är allra godast riktigt kall.

MED FÄRDIG MANDELMASSA
Tårtbottnen kan också bakas av färdig mandelmassa eller marsipan. Rör då samman 150 g mandelmassa med Vi äggvita till en smidig smet. Bred ut den i formen och grädda som i grundreceptet.

TRYFFELTÅRTA BIRGITTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Servera gärna denna saftiga och hållbara tårta som dessert, tillsammans med lite exotisk frukt. En kopp kaffe smakar underbart gott till.

Bottnar:
125 g smör
1½ dl sötmandel
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjölk
1½ dl ströbröd

Vit tryffel:
1 dl vispgrädde
½ msk smör
100 g vit blockchoklad

Ljus tryffel:
1 dl vispgrädde
½ msk smör
100 g ljus blockchoklad

Mörk tryffel:
1 dl vispgrädde
½ msk smör
100 g mörk blockchoklad

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 150°C. Smörj och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter.

Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt det svalna. Skålla, skala och mal mandeln.

Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Rör i mjölk, matfett, ströbröd och mandel.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 50 min. Stjälp upp kakan. Låt den svalna.

Gör den vita tryffeln: Koka upp vispgrädde och matfett. Bryt chokladen i bitar. Låt chokladen smälta ner i gräddblandningen under omrörning. Vispa tryffeln kraftigt tills den blir krämig.

Gör på samma sätt med den ljusa och mörka tryffeln.

Dela kakan i tre bottnar. Lägg ihop tårtan med den vita tryffeln först, sedan den ljusa och den mörka överst. Bred även den mörka tryffeln runt kanterna.

Dekorera gärna den översta tryffeln med ett fint vågmönster. Använd då en gaffel. Låt tårtan stå kallt tills den ska serveras.

CHOKLADCHARLOTTE MED LINGON

Räcker till 6-8 portioner

Det här behöver du:

Den här tårtan är en fröjd för både ögon och gom. Chokladen och lingon är en lysande kombination som gör den här charlotten till ett underbart bakverk.

3 ägg
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1-1½ fast lingonsylt

Fromage:
5 gelatinblad
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl lingonsylt
3 dl vispgrädde

Tillbehör:
Rundbottnad skål

Så här gör du:

Sätt ugnen på 250 °C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver väl. Rör ner blandningen i äggvispet.

Klä en långpanna, 30x40 cm, med bakplåtspapper. Bred ut smeten i pannan. Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min.

Stjälp upp kakan på ett sockrat bakplåtspapper. Dra bort papperet som kakan har gräddats på.

Bred genast lingonsylt på bottnen. Rulla ihop kakan till en rulltårta. Lägg rulltårtan med skarven nedåt. Låt den svalna.

Gör fromagen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och socker poröst. Blanda ner lingonsylten.

Tag upp gelatinbladen och låt dem smälta i en kastrull. Rör ner gelatinet i smeten. Vispa äggvitor och grädde, var för sig, till ett fast skum. Blanda ner grädden i lingonsmeten. Vänd ner äggvitevispet.

Skär rulltårtan i skivor. Klä en rundbottnad skål tätt med rulltårtsskivor. Häll i fromagen. Låt charlotten stelna i kylen ca 5 tim.

Stjälp upp charlotten på ett serveringsfat precis innan den ska serveras.

SYRENENS LYXFAVORIT

Räcker till 6 bitar

Det här behöver du:

Denna läckra mandeltårta med smörkräm bör dekoreras med kanderade blommor, helst syren. Tårtan är inte bara god - den pryder också sin plats på kaffebordet.

Bottnar:
3 äggvitor
½ dl hasselnötskärnor
1 dl strösocker
2 msk kakao

Fyllning:
3 äggulor
3/4 dl strösocker
3/4 dl vispgrädde
100 g smör

Garnering:
Ca 20 sötmandlar
Ca 20 kanderade blommor, t.ex. syren el. viol

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

Hacka nötkärnorna. Vänd ner nöthack, socker och kakao i äggviteskummet.

Markera två tallriksstora cirklar på ett bakplåtspapper. Lägg bakplåtspapperet på en bakplåt. Smörj cirklarna med matfett. Bred ut smeten i cirklarna, ca 1 cm tjockt. Grädda bottnarna mitt i ugnen 30-35 min.

Lossa bottnarna från bakplåtspapperet medan de fortfarande är varma. Låt dem svalna.

Gör fyllningen: Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud allt på svag värme under vispning tills krämen tjocknar. Låt krämen svalna. Rör ner matfettet i krämen.

Gör garneringen: Skålla och skala mandeln. Torka mandlarna med hushållspapper. Rosta mandlarna i en het, torr stekpanna. Se upp med värmen, röstningen går fort!

Lägg ihop bottnarna med kräm mellan och ovanpå. Garnera tårtan med de rostade mandlarna och kanderade blommor. Förvara tårtan kallt tills det är dags för servering.

VÅRTÅRTA MED CITRONMOUSSE

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Det här är en mycket fräsch och frisk vårtårta. Den goda citronmoussen tillsammans med den fluffiga sockerkaksbottnen gör det svårt att bara ta en bit...

Botten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Citronmousse:
6 gelatinblad
2 dl vispgrädde
8 dl naturell yoghurt
2 dl strösocker
2 msk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronsaft

Glasyr:
3 äggulor
3 dl florsocker

Dekoration:
200 g mandelmassa
Valfri hushållsfärg
2 tsk strösocker

Så här gör du:

Gör bottnen: Sätt ugnen på 175°C. Smöra och mjöla en springform, ca 24 cm i diameter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda ner mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i formen. Grädda ca 35 min i nedre delen av ugnen. Låt tårtbottnen svalna och dela den sedan i tre delar.

Gör citronmoussen: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 min. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme.

Vispa grädden. Blanda ihop yoghurt, socker, citronskal, citronsaft och den vispade grädden.

Dra av kastrullen med gelantinet från värmen och blanda ner 1 dl av yoghurtsmeten. Låt det svalna lite. Rör ner gelatinblandningen i yoghurtsmeten.

Fördela moussen mellan tårtbottnarna. Låt stelna i kylen 2-3 tim.

Vispa äggulor och florsocker. Bred glasyren över tårtan. Låt glasyren stelna lite innan tårtan serveras.

Knåda ihop mandelmassan med hushållsfärgen och forma till små ägg. Rulla äggen i lite strösocker och dekorera tårtan med dem.

FRAU HELENES MOUSSETÅRTA

Räcker till 14 bitar

Det här behöver du:

Denna moussetårta är precis lika god som den ser ut. Härligt god vinbärsgelé göms mellan de läckra lagren av chokladmousse och chokladglasyr.

Botten:
2 ägg
1 dl strösocker
½ dl potatismjöl
2 msk kakao
½ tsk bakpulver
½ dl svart vinbärsgelé

Mousse:
3 gelatinblad
2 msk rom
3 ägg
1½ dl florsocker
150 g mörk blockchoklad
1½ dl vispgrädde

Glasyr:
1½ dl vispgrädde
100 g mörk blockchoklad
2 msk strösocker
1 msk smör

Garnering:
1 msk kakao
25 g vit blockchoklad

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner mjölblandningen i äggvispet. Rör samman allt till en slät smet.

Smörj en rund form med löstagbar kant, ca 25 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen på galler i nedre delen av ugnen ca 20 min.

Stjälp upp kakan på ett galler och låt kallna. Diska formen. Lägg tillbaka bottnen i formen. Bred på vinbärsgelén.

Gör moussen: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 min.

Ta upp gelatinbladen. Låt dem smälta i rommen i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt blandningen svalna.

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Häll den i äggvispet. Tillsätt romblandningen i en fin stråle.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden i en separat bunke. Vänd ner äggvitor och grädde i chokladkrämen. Häll krämen i formen över gelén. Täck formen med plastfolie. Ställ i kylen ca 2 tim.

Gör glasyren: Koka upp grädden i en kastrull. Låt chokladen smälta i grädden. Tillsätt socker och matfett. Låt glasyren koka ca 10 min. Låt den kallna. Ta tårtan ur formen. Bred över glasyren.

Sikta kakao över tårtan. Hyvla rullar av den vita chokladen med t ex en potatisskalare. Gamera tårtan med chokladrullarna.

PERSIKOTÅRTA MED LIKÖRGRÄDDE

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Det här är en läcker tårta med sockerkaksbotten som smaksätts med persikolikör och en ljuvlig fyllning av grädde, persika och jordgubbar.

Botten:
250 g smör
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
4 ägg
½ dl persikolikör

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk persikolikör
Ca 200 g avrunna konserverade persikor
Ev. jordgubbar
2 msk florsocker

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör och socker vitt och poröst.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke.

Tillsätt mjölblandningen, äggen och persikolikören i sockersmeten.

Smöra och bröa en form, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen ca 30 min. Stjälp upp bottnen på ett tårtfat och låt svalna.

Gör fyllningen: Vispa grädde och persikolikör. Skär persikobitarna i tunna skivor.

Fördela persikoskivorna och jordgubbarna över tårtbottnen och spritsa ut grädden i ett fint mönster. Strö lite florsocker över tårtan före serveringen

ROSENTÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Den här tårtan komponerades säkert när det var säsong för jordgubbar och blåbär, i en rosenträdgård där luften var full av ljuvliga dofter.

Bottnar:
100 g sötmandel
1½ dl strösocker
3 äggvitor

Fyllning:
3 gelatinblad
3 äggulor
½ dl strösocker
500 g keso
2 dl vispgrädde

Garnering:
½ liter jordgubbar
3 dl färska eller frysta blåbär

Gelé:
2 gelatinblad
1 dl sött vitt vin

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 150°C. Mal mandeln. Blanda mandeln med sockret. Vispa äggvitorna till ett hårt skum.

Vänd ner mandelblandningen i äggvitan. Markera tre cirklar på bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. Bred ut mandelsmeten i cirklarna.

Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem svalna något. Lossa bottnarna försiktigt från papperet. Låt dem kallna på galler.

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 5 min. Vispa äggulor och socker pösigt. Ta upp gelatinbladen. Låt dem smälta på svag värme i en kastrull. Häll med en fin stråle ner gelatinet i äggvispet under omrörning. Tillsätt keson.

Vispa grädden. Vänd ner den i kesoblandningen. Låt smeten stå i kylen ca 30 min. Lägg ihop bottnarna med kesofyllning mellan och ovanpå.

Snoppa och halvera jordgubbarna. Lägg dem som ett kryss på tårtan. Fördela blåbär i fälten mellan jordgubbarna.

Gör gelén: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Värm vinet. Ta upp gelatinbladen. Låt dem smälta i det varma vinet. Låt vinet stå kallt tills gelén blivit trögflytande. Skeda gelén över bären. Låt tårtan stå i kylen ca 1 tim tills gelén har stelnat.

CHOKLADTÅRTA MED RICOTTA

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Den här tårtans intensiva chokladsmak bryts av med en gnutta citron. Med sitt italienska ursprung smakar tårtan ljuvligt till en cappuccino eller espresso.

Botten:
3 dl vetemjöl
100 g kylskåpskallt smör
1 dl florsocker
1 nypa salt
1 äggula
1 msk créme fraiche

Fyllning:
200 g mörk choklad
1 dl vispgrädde
Finrivet skal av 1 citron
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
2½ dl strösocker
2 msk vetemjöl
500 g ricotta
3 äggvitor

Så här gör du:

Börja med bottnen: Lägg mjöl, smör i bitar, florsocker, salt, äggula och créme fraiche i en matberedare med kniven isatt. Arbeta ihop tills en degboll bildas.

Smöra och mjöla en Springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Kavla eller tryck ut degen i formen. Nagga degbottnen med en gaffel. Ställ formen kallt ca 30 min. Sätt ugnen på 175°C.

Förgrädda pajskalet 10 min. Sänk ugnsvärmen till 150 °G
Gör fyllningen: Hacka chokladen grovt och smält den tillsammans med grädden på svag värme i en kastrull.

Blanda citronskalet med vaniljsocker. Rör ner det i den smälta chokladgrädden.

Vispa äggulorna med hälften av strösockret och rör ner det i chokladsmeten. Blanda även ner mjöl och ricotta i smeten.

Vispa äggvitorna till mjuka toppar med resten av sockret. Blanda äggvitevispet med ricottasmeten.

Bred ut smeten i pajskalet och grädda mitt i ugnen ca 1 tim.

APELSIN- OCH CHOKLADTÅRTA

Räcker till 6-8 bitar

Det här behöver du:

Denna mycket smakrika chokladmoussetårta kan även glutenintoleranta äta eftersom den inte innehåller vetemjöl. De rostade nötterna ger ett härligt tuggmotstånd.

Botten:
1 dl hasselnötter
1 ägg
2 msk strösocker
2 msk kakao
2 msk potatismjöl
½ tsk bakpulver
Finrivet skal av ½ apelsin

Mousse:
2 gelatinblad
1 dl standardmjölk
100 g mörk choklad
2 msk färskpressad apelsinsaft
1 tsk finrivet skal av apelsin
2 äggulor
2 äggvitor
3 msk strösocker
Bär till garnering
1 msk florsocker

Så här gör du:

Börja med bottnen: Rosta hasselnöttema i en torr panna tills de börjar dofta och fått färg. Ta bort skalet genom att lägga nötterna i en handduk och gnugga nötterna. Öppna handduken och blås eller pilla bort skalen. Hacka nötterna fint.

Sätt ugnen på 225°C. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, ca 20 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda kakao, potatismjöl, bakpulver och rivet apelsinskal. Rör ner ingredienserna i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda därefter bottnen ca 5 min.

Gör moussen: Lägg gelatinen i blöt i kallt vatten ca 5 min. Koka upp mjölken i en kastrull och stäng sedan av plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och låt den smälta i den varma mjölken.

Ta upp gelatinbladen och krama ur dem. Låt bladen smälta i chokladkrämen under omrörning. Rör ner apelsinsaft, apelsinskal och äggulorna. Låt svalna.

Vispa äggvitorna luftiga. Tillsätt sockret och fortsätt att vispa till ett fast skum. Rör ner äggvitevispet i gelatinblandningen.

Häll moussen över den helt avsvalnade bottnen. Låt tårtan stelna i kylen 3 tim. Dekorera med bär. Pudra gärna över lite florsocker före servering.

CAPPUCCINOFORMAR

Räcker till 18 st

Det här behöver du:

Detta är drömbakelser för dig som älskar kaffe i alla dess olika former. Ljuvliga formar fyllda med fluffig cappuccinomousse, kan det bli bättre?

Formar:
2½ dl vetemjöl
100 g smör i bitar
½ dl strösocker
1 msk kakao
1 äggula

Fyllning:
2 gelatinblad
2 äggulor
1 dl strösocker
250 g mascarponeost
2 msk kaffepulver
Lite hett vatten
1-1½ msk konjak
2 dl vispgrädde

Garnering:
1 msk kakao
1 msk florsocker

Tillbehör:
Veckade bakformar, gärna ovala

Så här gör du:

Gör formarna: Arbeta ihop mjöl, matfett, socker, kakao och äggula till en deg, för hand eller med maskin. Låt degen vila i kylskåpet ca 30 min. Sätt ugnen på 200°C

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggulor och socker till en pösig smet. Rör ner mascarponeosten.

Lös upp kaffepulvret i lite hett vatten. Rör ner det i krämen. Smaksätt med konjak.

Ta upp och smält gelatinbladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Rör ner gelatinet i smeten.

Vispa grädden till ett fast skum. Vänd ner grädden i kaffesmeten. Låt moussen stelna något under tiden som formarna bakas ut.

Smörj formarna. Dela degen i 18 bitar. Tryck ut varje degbit i formarna. Ställ dem på en plåt.

Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 10 min. Låt dem svalna något innan de stjälps upp och får kallna.

Fyll formarna rikligt med mousse. Släta till ytan. Sikta över kakao, sedan florsocker och till sist ytterligare lite kakao. Förvara bakelserna i kylskåpet fram till serveringen.

PETIT-CHOUKRANS

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Detta är ett ljuvligt bakverk som du inte får missa! Kransen är gjord på petit-choudeg och fyllningen har en härlig karamellsmak som smälter i munnen.

Petit-choudeg:
2 dl vatten
60 g smör
2 dl vetemjöl
2 stora ägg

Fyllning:
2 dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
2 msk maizena
3/4 dl strösocker
2 äggulor
50 g Nutella
100 g mjukt smör

Garnering:
Ev. 1 msk florsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C Häll vattnet i en rymlig kastrull, tillsätt smöret och koka upp. Dra av kastrullen från plattan och tillsätt mjölet under omrörning.

Rör tills smeten släpper kastrullens kant. Tillsätt äggen, ett i taget, medan du rör kraftigt. Fortsätt att röra tills smeten blivit glansig, 3-4 min.

Lägg ett bakplåtspapper på en bakplåt och klicka ut smeten i en ring med två matskedar. Grädda kransen ca 35 min. Öppna inte ugnsluckan under de första 30 min. Låt kransen kallna på ett galler.

Gör fyllningen medan kransen gräddas: Koka upp mjölk och vaniljsocker. Vispa ner mjöl och maizena i den kokande mjölken. Vispa socker och äggulor till en pösig smet.

Häll hälften av mjölkblandningen i äggsmeten och vispa kraftigt. Häll sedan tillbaka mjölk- och äggvispet i kastrullen med resten av mjölkblandningen. Låt det sjuda ca 1 min under omrörning.

Häll ut smeten på en braspanna så att den svalnar snabbt. Rör ner nutellan och smöret när krämen svalnat något. Fortsätt röra en stund så att krämen blir luftig.

Dela kransen och spritsa krämen på den undre halvan. Lägg på den övre halvan och pudra ev med florsocker före servering

NOUGAT- OCH MANDELTÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Detta är en lyxig kalastårta med mandelbottnar och god smörkräm som smaksatts med mandelnougat. Den krossade nougaten på toppen är härligt knaprig.

Mandelbottnar:
150 g sötmandel
3 dl florsocker
4 äggvitor

Smörkräm:
4 äggulor
1 1/4 dl strösocker
1 dl kaffegrädde
150 g smör

Mandelnougat:
1 dl strösocker
60 g hackad sötmandel
60 g flagad och rostad mandel

Så här gör du:

Börja med att göra bottnarna: Sätt ugnen på 175°C Lägg ut bakpapper på tre ugnsplåtar. Rita en cirkel, ca 23 cm i diameter, på varje bakpapper.

Skålla, skala och mal mandeln i en mandelkvarn. Blanda mandeln med florsockret. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner mandel- och florsockerblandningen i äggvispet.

Bred ut smeten i cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 20 min tills de blivit ljust bruna. Låt dem svalna lite. Vänd upp och ner på bottnarna och dra försiktigt bort bakpapperet. Låt dem kallna på galler.

Gör smörkrämen: Blanda äggulor, socker och grädde i en kastrull. Sjud krämen under omrörning på svag värme tills den tjocknar. Det tar ett par minuter. Ta kastrullen från plattan och rör om. Klicka ner smöret i krämen och rör tills det smält. Häll över i en skål för att svalna.

Gör mandelnougaten: Häll sockret i en stekpanna och låt det smälta på svag värme under omrörning. Tillsätt mandeln när sockret är Ijusbrunt och alla sockerklumpar är borta. Häll upp nougaten på ett smort bakpapper och låt den kallna. Finfördela hälften av nougaten i en mixer. Hacka resten av nougaten grovt.

Blanda 2/3 av smörkrämen med den finfördelade nougaten och bred ut den på två av bottnarna. Lägg dem ovanpå varandra. Lägg till sist på den tredje bottnen och bred över resten av smörkrämen. Strö över den
grovhackade nougaten. Förvara tårtan svalt tills ska serveras.

SOMMARSTUBBE

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Denna mycket delikata sommartårta består av en härlig marängbotten som täcks med vispad grädde och färska jordgubbar. Servera den gärna på sommarens grillfester.

Botten:
75 g smör
1 dl strösocker
4 äggulor
3 msk mjölk
1½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver

Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
50 g mandelspån

Fyllning:
2 dl vispgrädde
3 dl färska jordgubbar

Garnering:
Jordgubbar
Citronmeliss
Florsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm.

Börja med bottnen: Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget.

Tillsätt mjölken och mjölet blandat med bakpulver. Rör allt till en jämn smet. Bred ut smeten i långpannan.

Gör marängen: Vispa äggvitorna och sockret till ett fast skum. Bred marängen över smeten. Strö över mandelspånen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min.

Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra loss bakplåtspapperet från bottnen.

Gör fyllningen: Vispa grädden och bred den över kakbottnen.

Skiva jordgubbarna och fördela dem ovanpå grädden.

Rulla ihop kakan från långsidan. Garnera den med
jordgubbar, citronmeliss och siktat florsocker.

LYXIG CHOKLADTRYFFELTÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

För chokladälskare kan det inte bli bättre än så här! Kakan är mäktig men känns inte tung eller alltför söt, den är helt enkelt perfekt.

Botten:
150 g sötmandel
100 g kallt smör i bitar
150 g mörk choklad i bitar
6 ägg
1½ dl strösocker

Tryffel:
200 g mörk choklad i bitar
1 dl vispgrädde
25 g mjukt smör

Garnering:
50 g mjölkchoklad
50 g vit choklad

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en springforms kant, ca 22 cm i diameter, och spänn sedan fast ett bakplåtspapper i botten. Mal eller finfördela mandeln i en mandelkvarn eller i en matberedare med kniven isatt.

Lägg smör och choklad i en tjockbottnad kastrull och smält samman på svag värme. Låt blandningen svalna något.

Separera äggen i gulor och vitor. Blanda därefter ner äggulorna och den malda eller finfördelade mandeln i chokladsmeten. Rör runt med en sked.

Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke. Tillsätt sockret, lite i taget, och vispa vidare tills äggviteskummet är glansigt och fint.

Blanda ner 2-3 matskedar äggviteskum i chokladblandningen, rör runt väl. Tillsätt sedan resten av äggviteskummet. Rör runt försiktigt. Häll smeten i formen och grädda ca 30 min. Ta ut kakan och låt den svalna.

Lägg chokladbitarna till tryffeln i en skål. Värm upp grädden till precis under kokpunkten. Rör ner grädden i chokladen och blanda tills allt smält samman. Klicka ner smöret och rör smeten glansig. Låt smeten svalna något.

Dela kakan i två bottnar och bred ut V3 av tryffeln mellan dem. Bred ut resten av smeten ovanpå och på sidorna av tårtan.

Smält chokladen till garneringen. Ringla sedan chokladen i ett fint mönster över tårtan.

BAKELSELÄNGD MED GLASYR

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Huvudingredienserna i dessa läckra bakelser är kokos, vanilj och choklad. Tillsammans skapar de en underbar smakupplevelse som få kan tacka nej till.

Bottnar:
2 ägg
1½ dl strösocker
½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
Ca 3 dl riven kokos

Fyllning:
4 gelatinblad
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
2 msk kakao

Glasyr:
50 g smör
1 dl florsocker
1 msk kakao
1 msk kallt kaffe

Garnering:
50 g vit blockchoklad

Tillbehör:
Plastfolie
Bakform, ca 25 x 35 cm

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandning och kokos i smeten.

Klä en bakform med bakplåtspapper. Häll i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 7 min. Stjälp upp den på ett smörgåspapper. Dra bort bakplåtspapperet. Låt kakan kallna.

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela äggen. Vispa äggulor och strösocker pösigt. Tillsätt vaniljsocker. Vispa grädde och äggvitor till fasta skum i separata bunkar. Ta upp gelatinbladen. Låt dem smälta. Häll gelatinet i äggulevispet och vänd sedan ner grädden och sedan äggvitevispet.

Sikta kakaon. Smaksätt ½ av fyllningen med kakao. Låt de båda fyllningarna stelna i kylen ca 15 min. Skär bottnen i fyra längder, ca 9x25 cm. Klä en avlång bakform med plastfolie.

Varva bottnar och fyllning i formen. Först vanilj-, sedan choklad-, och till sist vaniljfyllning. Avsluta med en botten. Täck formen med plastfolie. Låt stå i kylen ca 2 tim.
Gör glasyren: Smält matfettet. Blanda det med florsocker, kakao och kaffe.

Gör garneringen: Smält chokladen. Bred ut den på ett smörgåspapper. Låt den stelna. Hyvla chokladen med en osthyvel till fina rullar.

Stjälp upp längden. Dra bort plastfoliet. Häll glasyr över längden. Skär den i 8 bitar, ca 3 cm breda. Garnera varje bakelse med en vit chokladrulle

BISKVITÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Är du också svar för chokladbiskvier? Då är den här tårtan verkligen något för dig! Mandelmassebotten, fluffig smörkräm och chokladglasyr - kan det bli godare?

Botten:
300 g mandelmassa
1 äggvita

Fyllning:
100 g smör
1½ dl florsocker
½ msk vaniljsocker
1 msk kakao

Glasyr:
100 g mörk blockchoklad
25 g kokosfett

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175°C. Riv ; mandelmassan.

Blanda äggvitan med mandelmasserivet till en smidig smet.

Rita en cirkel, ca 20 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt Bred ut smeten jämnt i rundeln.

Grädda bottnen mitt i ugnen ca 12 min. Låt den svalna något innan den försiktigt lossas från plåten. Låt den kallna på galler.

Gör fyllningen: Rör matfettet smidigt med
flor- och vaniljsocker samt kakao. Använd gärna elvisp eller matberedare.

Bred fyllningen på mandelbottnen så att det bildas en topp på mitten. Låt tårtan stå i frysen ca 30 min.

Gör glasyren: Bryt chokladen i små bitar. Lägg dem i en djup tallrik tillsammans med kokosfettet. Låt smälta i vattenbad eller mikrovågsugn.

Ringla eller bred chokladen över tårtan. Låt den stå i kylen ca 1 tim innan den serveras.

KANELTRYFFELTÅRTA

Räcker till 14 bitar

Det här behöver du:

Kaffe och rom sätter smak på tårtan som glaseras med en kanelkryddad chokladtryffel.

200 g smör
4 ägg
4½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk vaniljsocker
½ dl espresso el. starkt kaffe
2 msk mörk rom

Tryffel:
150 g mörk choklad
1 dl kaffegrädde
1 msk sirap
1 msk starkt kaffe
50 g smör
1 tsk malen kanel

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret och låt det svama.

Knäck äggen i en bunke, rör ner smör och socker. Sikta i de torra ingredienserna. Rör i kaffe och rom. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter. Låt kakan svalna. Lossa kanten.

Tryffel: Hacka chokladen. Koka upp grädde, sirap och kaffe. Häll den varma gräddblandningen över chokladen och rör tills den smält.

Tillsätt smör och kanel och rör till en slät glasyr.

Låt svalna och bred den över tårtan.

MUSSELBAKELSER

Räcker till 45 st

Det här behöver du:

De spröda musslorna har fått sitt namn efter de formar som de från början bakades i. Numera använder vi sällan namnet mussla, utan talar oftast om mandelformar.

1 dl sötmandel
5 bittermandlar
1½ dl strösocker
200 g smör
5 dl vetemjöl

Fyllning:
Vispgrädde
Jordgubbssylt

Garnering:
Rostade mandelspån

Tillbehör:
Små veckade bakformar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C. Skålla och skala mandlarna. Torka mandlarna något med lite hushållspapper och mal dem.

Rör socker och smör tills det blir poröst, gärna med elvisp.

Blanda ner mandel och mjöl, spara lite av mjölet till utbakningen. Låt degen ligga kallt en stund, ca 20 min.

Smörj bakformarna väl. Nyp små bitar av degen och tryck ut dem ganska tunt i formarna. Doppa tummen lätt i mjöl så kladdar inte degen så mycket.

Ställ formarna på en bakplåt och grädda dem mitt i ugnen ca 7 min, eller tills skalen är gyllengula.

Stjälp upp musselskalen ur formarna när de svalnat något.

Vispa grädden. Fyll musselskalen med sylt och toppa med en stor klick grädde. Strö lite rostade mandelspån över.

GREVENS MANDELSKÅLAR

Räcker till 10 st

Det här behöver du:

De fina mandelskålarna fylls med konjakskräm och garneras med exotiska frukter. Varken grevar eller grevinnor kan motstå en så elegant dessert!

Mandelskålar:
100 g mandelspån
1 dl strösocker
100 g smör
2 msk vetemjöl
2 msk mjölk
1 msk sirap
1 msk glukos (apoteksvara)

Kräm:
1 ägg
2 dl mjölk
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker
1 dl vispgrädde
1-2 msk konjak
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
2 kiwifrukter
10 physalis

Tillbehör:
5 koppar
Matolja

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C. Blanda mandelspån, socker, matfett, mjöl, mjölk, sirap och glukos i en kastrull. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar.

Olja fem uppochnedvända koppar. Klicka ut hälften av smeten i 5 högar på en bakpappersklädd plåt.

Grädda flarnen mitt i ugnen ca 5 min. Lossa flarnen så snabbt som möjligt från plåten.

Tryck fast de varma flarnen över de oljade kopparna så att de blir skålformade. Lossa flarnen försiktigt och ställ dem på galler.

Grädda smeten till de resterande flarnskålarna och upprepa steg 4.

Gör krämen: Blanda ägg, mjölk, potatismjöl och socker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning. Låt krämen kallna.

Vispa grädden hårt. Vänd ner den i krämen. Smaka av med konjak och vaniljsocker. Fyll mandelskålarna med konjakskrämen.

Skala ev kiwin och skär den i skivor. Halvera ev physalisen. Garnera skålarna med frukten och servera genast.

BANANFYLLDA PETIT-CHOUKRANSAR

Räcker till 12 st

Det här behöver du:

Dessa läckra, luftiga bakelser är fyllda med en härlig banankräm. De passar lika bra till kaffekalaset som till dessert efter en skaldjurs- eller fiskmåltid.

1½ dl vatten
75 g smör
1½ dl vetemjöl
2 ägg

Fyllning:
3½ dl vispgrädde
1 äggula
½ msk strösocker
1 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
1 banan

Glasyr:
1 dl florsocker
1 msk vatten

Garnering:
Syltat, hackat apelsinskal

Tillbehör:
Sprits

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C. Koka upp vatten och matfett i en kastrull.

Ta kastrullen från plattan och rör ner mjölet. Fortsätt röra tills smeten släpper botten och svalnat något. Rör sedan ner äggen, ett i taget.

Fyll en spritspåse med smeten. Spritsa sedan ut 12 kransar på en bakpappersklädd plåt.

Grädda kransarna mitt i ugnen ca 20 min. Öppna inte ugnsluckan under de första 10 min -då faller kransarna ihop! Låt kransarna svalna.

Gör fyllningen: Blanda 1½ dl grädde, äggula, socker och maizena i en kastrull. Sjud krämen under omrörning tills den tjocknat. Tillsätt vaniljsockret och låt krämen kallna.

Mosa bananen och blanda ner den i krämen. Vispa resten av grädden hårt och blanda ner även den.

Skär eller klipp upp ett lock i kransarna. Fyll dem med kräm och lägg på locken.

Gör glasyren: Rör florsocker och vatten till en jämn smet. Bred med kniv ut ett tunt lager glasyr ovanpå locken. Strö hackat apelsinskal i glasyren innan den stelnar.

MJUK PEPPARKAKSBAKELSE

Räcker till 20 st

Det här behöver du:

Aprikosmarmelad gör dessa delikata bakelser extra saftiga medan den friska toppingen av färskost ger kakan precis den rätta syrligheten.

Kaka:
200 g smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat

Fyllning:
2 dl aprikosmarmelad

Glasyr:
125 g philadelphiaost
50 g mjukt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
Ca 50 g syltade apelsinskal el. suckat

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C Vispa smör och socker poröst. Rör ner äggen, ett i taget. Tillsätt gräddfilen.

Blanda mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat. Rör sedan ihop allt till en jämn smet.

Lägg bakplåtspapper i en ugnsplåt med höga kanter, ca 30x40 cm. Häll i smeten. Grädda kakan ca 30 min.

Låt kakan svalna något innan du stjälper upp den på bakplåtspapper. Låt kakan svalna helt.

Dela kakan vågrätt på mitten så att du får en under- och en överdel.

Bred ut marmeladen på bottnen. Lägg på överdelen och tryck samman bottnarna.

Rör samman färskost, smör, florsocker och vaniljsocker. Bred sedan glasyren över kakan. Skär upp kakan i rutor och strö över syltade apelsinskal eller suckat.

FROMAGETÅRTA

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Den här tårtan kräver lite pyssel men lönen för mödan är stor. Tårtan blir dekorativt randig med mörka bottnar mellan två olika fromager. Vacker, god och oförglömlig!

Bottnar:
2 ägg
1 dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
5 gelatinblad
3 ägg
1½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
Rivet skal av 1 citron
½ dl kakao

Garnering:
50 g mörk blockchoklad
25 g apelsinskivor av marmelad

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 °C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Tillsätt det i äggvispet. Rör smeten slät. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 25 min. Stjälp upp kakan på galler och låt den svalna. Dela den i två bottnar.

Gör fyllningen: Låt gelatin bladen ligga i rikligt med kallt vatten ca 10 min. Separera äggen. Spara äggvitorna till senare. Vispa äggulorna med sockret till ett pösigt skum.

Smält gelatinbladen i en kastrull eller i mikrovågsugn. Låt gelatinet svalna något. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa grädden. Rör ner gelatinet i ägguleskummet. Vänd ner grädden och sedan äggvitorna.

Fördela fyllningen i två bunkar. Smaksätt den ena fyllningen med citronskal och den andra med siktad kakao. Lägg den ena bottnen i formen. Täck med chokladfyllningen. Lägg på den andra bottnen och bred över citronfyllningen. Täck formen med folie. Låt den stå i kylen ca 2 tim.

Gör garneringen: Smält chokladen i en plastpåse i vattenbad eller mikrovågsugn. Klipp ett litet hål i påsen. Spritsa ut små figurer på smörgåspapper. Låt dem stelna. Lossa tårtan från formen. Gamera med chokladfigurer och apelsinskivor. Servera!

KRÄMIG LIME- & KOKOSTÅRTA

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Detta är en fräsch kaka med många möjligheter. Servera den som den är med en klick créme fraiche eller med massvis av frukt och bär och lite vaniljglass.

200 g mjukt smör
2½ dl strösocker
6 uppvispade ägg
250 g kokosflingor
3 dl extra fint vetemjöl
1 tsk bakpulver
Rivet skal av 3 limefrukter

Garnering:
2 msk smält honung

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Smörj en Springform, ca 22 cm i diameter. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten.

Rör samman smör och socker i en stor bunke. Blanda ner äggen, ett i taget. Rör ner kokosflingorna.

Blanda mjöl och bakpulver. Tillsätt mjölblandningen och rivet limeskal i smörsmeten. Vispa med elvisp tills allt är väl blandat.

Bred ut smeten i formen och grädda sedan kakan ca 45 min.

Låt kakan svalna lite i formen innan du lägger upp den på ett fat. Pensla lite smält honung över ytan innan du serverar kakan.

Servera gärna lime- och kokoskakan med lite lättvispad grädde och tropiska frukter till.

VIT CHOKLADMOUSSETÅRTA

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Den här tårtan är en fröjd får både öga och gom. Bottnen är härligt seg med goda chokladbitar och det milda och lina moussetäcket smälter i munnen.

Botten:
150 g hasselnötter
100 g mörk choklad
4 äggvitor
1½ dl strösocker

Mousse:
200 g vit choklad
4 äggulor
4 dl vispgrädde

Garnering:
Ca 25 g riven mörk choklad
Färska bär efter egen smak
Mynta eller citronmeliss

Så här gör du:

Rosta hasselnötterna i en teflonpanna tills skalet är mörkbrunt och börjar släppa nöten. Häll nötterna i en ren kökshandduk. Gnugga nötterna mot varandra i handduken så att skalet släpper.

Häll upp de skalade nötterna på en skärbräda och hacka dem grovt. Hacka chokladen grovt. Sätt ugnen på 175ºC

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa sedan ner lite socker åt gången tills smeten är riktigt fast.

Blanda ner de hackade nötterna och chokladen i äggvitevispet.

Lägg bakpapper i en Springform, ca 24 x 24 cm i diameter, och kläm fast pappret så att det fastnar. Häll ner marängsmeten i formen. Grädda bottnen ca 40 min. Låt den svalna.

Smält den vita chokladen i vattenbad och vispa ner äggulorna i den. Låt chokladen svalna men inte stelna. Vispa grädden och blanda ner den avsvalnade vita chokladsmeten.

Häll moussekrämen i formen ovanpå marängbottnen. Ställ in i frysen ca 3 tim. Ta ut kakan ur frysen ca 10 min innan den ska serveras. Garnera och servera den halvtinad.

STJÄRNBAKELSER MED BJÖRNBÄR

Räcker till 6 st

Det här behöver du:

Det här receptet passar ypperligt när du vill bjuda på en festlig bakelse till kaffet men har ont om tid. Stjärnorna är dekorativa, kalorisnåla och går snabbt att förbereda.

2 färdiga tårtbottnar

Fyllning:
300 g björnbär
1 msk färskpressad citronsaft
4 msk vinbärslikör el. koncentrerad vinbärssaft
2 gelatinblad
2½ dl lätt kesella
½ dl lättyoghurt
3 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
½ tsk rivet limeskal
1 dl vispgrädde
100 g björnbärssylt

Garnering:
25 g mörk choklad
Florsocker

Så här gör du:

Tina ev frysta björnbär. Blanda bären med citronsaft och 2 msk likör eller vinbärssaft och ställ åt sidan. Rör försiktigt så att bären inte mosas.

Låt gelatinet mjukna 10 min i kallt vatten. Rör ihop kesella och yoghurt och tillsätt socker, vaniljsocker och limeskal. Lägg gelatinet med lite vatten i en kastrull och låt det smälta på svag värme. Vispa ner gelatinet i kesellakrämen.

Vispa grädden och vänd ner den i krämen. Ställ in i kylen och låt stelna 1 tim.

Lägg ut tårtbottnarna på bakbordet. Värm upp sylten i en kastrull och rör ner resten av vinbärslikören eller saften.

Bred sylten på tårtbottnarna. Tryck ut 12 stjärnor med hjälp av ett kakmått.

Lägg kesellakrämen i en sprits och spritsa ut 2/3 av krämen på hälften av stjärnorna. Lägg på hälften av bären och täck med de resterande stjärnorna.

Spritsa på resten av krämen och garnera med resten av bären. Hyvla över chokladen och sikta till sist över lite florsocker.

TRYFFELTÅRTA

Räcker till 10

Det här behöver du:

Tryffel kan smaksättas på många olika sätt. Det här är en mycket frestande tryffeltårta med både en ljus och en mörk tryffelkräm som smaksätts med rom och likör.

Botten:
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Fyllning 1:
½ dl vispgrädde
½ msk smör
125 g mörk choklad
2 msk rom

Fyllning 2:
½ dl vispgrädde
½ msk smör
125 g ljus blockchoklad
2 msk körsbärslikör

Garnering:
Kakao
Silverkulor
Körsbär

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175º. Smöra och bröa en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget. Blanda till sist i mjölet. Bred ut smeten i formen. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen 15-20 min. Den ska vara lös i mitten. Låt kakan kallna i formen ca 1 tim.

Gör fyllning 1: Koka upp grädde och matfett i en kastrull. Bryt den mörka chokladen i bitar. Låt dem smälta i gräddblandningen.

Smaka av med rom. Vispa kraftigt tills den mörka fyllningen blir krämig.

Gör fyllning 2: Koka upp grädde och matfett i en kastrull. Bryt den ljusa chokladen i bitar. Låt dem smälta i gräddblandningen

Smaka av med likör. Vispa kraftigt tills den ljusa fyllningen blir krämig.

Lägg kakan på ett fat. Fyll en kaksprits med fyllning. Spritsa fyllning på kakan i sneda ränder. Använd först den mörka fyllningen och sedan den ljusa, så att varannan rand blir mörk och varannan ljus. Spritsa även små toppar runt kanten.

Pudra kakao över tårtan. Garnera med silverkulor och körsbär.

CITRONMOUSSETÅRTA

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Denna härliga tårta går bra att förbereda dagen innan den ska serveras. Den är fantastiskt frisk och passar bra efter söndagsmiddagen. Servera gärna färska bär till.

Botten:
300 g mandelmassa
3 ägg

Citronmousse:
4 gelatinblad
2 ägg
2 dl florsocker, gärna med citronsmak
2 dl vispgrädde
Rivet skal och saft av 2 citroner
1 dl kesella

Garnering:
Ca 200 g bär
Citronrasp

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Dela mandelmassan i mindre bitar och lägg i en mixer med kniven isatt. Tillsätt äggen. Kör tills det blandats väl.

Smörj en Springform, ca 24 cm i diameter, och häll sedan i mandelsmeten. Grädda bottnen ca 20 min och låt den därefter svalna helt.

vatten. Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggulorna med florsocker tills det blir riktigt pösigt.

Vispa grädden. Häll äggvitorna i en ren och fettfri skål och vispa till ett fast skum.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Häll citronsaft i en kastrull och lägg i gelatinbladen. Värm på svag värme tills de smält. Låt svalna.

Blanda ner gelatinet i äggulesmeten medan du rör runt så att det blandas väl. Rör sedan ner kesella, den vispade grädden och nästan allt citronskal. Till sist ska äggvitevispet vändas ner i smeten.

Häll smeten i formen och ställ den kallt tills tårtan stelnat, ca 3 tim. Dekorera med det sista av citronskalet.

JORDGUBBSKYSSAR

Räcker till 20 st

Det här behöver du:

Dessa spröda havreformar är fyllda med gräddig vaniljkräm. Bakverken garneras med jordgubbar som doppats i både vit och mörk choklad. Smaka och njut!

Havreformar:
125 g smör
1 dl havregryn
½ dl brun farin
2 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizenamjöl
1 msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Garnering:
100 g vit choklad
100 g mörk choklad
Ca 20 jordgubbar

Tillbehör:
Små veckade metallformar

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C. Smörj 20 veckade metallformar väl. Blanda samman matfett, havregryn, farinsocker och mjöl i en bunke eller matberedare. Arbeta snabbt samman allt till en deg.

Dela degen i 20 bitar. Tryck ut degen i formarna, jämnt och helt upp på kanten. Grädda formarna i nedre delen av ugnen ca 12 min.

Låt kakorna svalna något i formarna. Stjälp sedan upp dem på ett plant underlag. Vänd dem rätt.

Gör garneringen: Smält den vita och den mörka chokladen var för sig. Låt fästena sitta kvar på jordgubbarna. Skölj jordgubbarna. Låt dem rinna av på hushållspapper.

Doppa halva jordgubben i den smälta vita chokladen. Lägg försiktigt jordgubbarna på ett bakplåtspapper. Låt chokladen stelna. Doppa jordgubbarnas andra sida i den mörka chokladen. Låt den stelna.

Gör fyllningen: Vispa ihop mjölk, äggulor, socker och maizenamjöl i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning tills massan blir tjock och krämig. Låt krämen kallna. Blanda i vaniljsocker. Vispa grädden. Rör ner den i vaniljkrämen.

Fyll formarna med den gräddiga fyllningen. Dekorera med de chokladdoppade jordgubbarna.

GRAND MARNIER-TÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Den franska citruslikören Grand Marnier har fått ge både namn och smak åt denna fantastiskt goda tårta. Likören får sin fräscha smak av pomerans.

Bottnar:
1 apelsin
300 g mandelmassa
3 ägg

Fyllning:
1 ägg
½ dl vispgrädde
½ dl strösocker
100 g smör
2 msk Grand Marnier

Garnering:
1½ dl vispgrädde
2 apelsiner
1 msk Grand Marnier

Tillbehör:
Gräddsprits

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Tvätta i apelsinen noga i ljummet vatten. Riv apelsinskalet på ett rivjärn. Pressa ur saften.

Riv mandelmassan på ett rivjärn eller i en matberedare. Blanda mandelmasserivet med äggen, ett ägg i taget. Rör ner apelsinsaft och apelsinskal.

Smöra och bröa en form, ca 1½I. Häll i smeten. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 35 min. Låt kakan kallna på galler. Dela sedan kakan i två bottnar.

Gör fyllningen: Blanda ägg, grädde och socker i en kastrull. Låt krämen sjuda, under omrörning, på svag värme tills den tjocknar.

Dra kastrullen åt sidan. Vispa ner matfettet klickvis i krämen. Tillsätt Grand Marnier. Låt krämen stå i kylen ca 30 min. Fördela fyllningen både mellan och ovanpå mandelbottnarna.

Gör garneringen: Vispa grädden och fyll en sprits. Spritsa grädde runt tårtans kant.

Filéa apelsinerna med en vass kniv så att det vita inte kommer med. Dekorera tårtan med apelsinskivorna. Droppa över Grand Marnier.

PÄRONBAKELSE FRÅN LA FONTAINE

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

Denna bakelse kommer ursprungligen från en restaurang i närheten av Louvren, det berömda konstmuseet i Paris. Bakelsen är fylld med päron och en härlig chokladmousse.

1 ägg
½ dl strösocker
1½ msk potatismjöl
1 krm bakpulver
1 msk kakao

Fyllning:
200 g vit blockchoklad
½ dl konjak
2 dl vispgrädde
4 gelatinblad
Saft av 1 citron (ca ½ dl)
1 dl vitt vin
2½ dl vatten
½ dl strösocker
4 mogna päron

Så här gör du:

Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda potatismjöl och bakpulver och rör ner det och kakao i äggvispet.

Smörj en långpanna, ca 27 x 18 cm. Bred ut smeten i pannan. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 min.

Gör fyllningen: Bryt chokladen i bitar. Lägg chokladbitarna och konjaken i en skål. Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn.

Vispa grädden hårt. Rör sedan ner grädden i den smälta chokladen. Låt den stelna i kylen ca 30 min. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten.

Blanda citronsaft, vin, vatten och socker i en kastrull. Låt allt koka upp till en lag. Skala, halvera och kärna ur päronen.

Lägg päronen i lagen. Låt dem sjuda några min. Tiden beror på hur mogna päronen är. Ta upp päronen med en hålslev. Låt dem rinna av. Sila eventuellt lagen. Ta upp gelatinbladen. Låt dem smälta ner i den varma lagen. Låt den halvstelna.

Skär kakan i 8 bitar. Bred ett tjockt lager fyllning på varje bit. Lägg en päronhalva ovanpå fyllningen. Skeda den nalvstelnade lagen över hela bakelsens ovansida. Låt bakverken stelna i kylen ca 30 min.

BAKELSER MED FLÄDERMOUSSE

Räcker till 10 st

Det här behöver du:

Dessa härliga sommarbakelser ger ett festligt intryck. Använd gärna hemmagjord flädersaft i moussen och dekorera bakverken med söta jordgubbar.

Botten:
150 g mjukt smör
2 dl strösocker
2 ägg
3 dl extra fint mjöl
2 tsk vaniljsocker
3/4 dl mjölk
Rivet skal av ½ citron

Flädermousse:
3 gelatinblad
3 äggulor
½ vaniljstång, halverad och fröna urskrapade
½ dl koncentrerad flädersaft
1 dl vispgrädde
2 dl créme fraiche
Rivet skal av ½ citron

Garnering:
½ liter jordgubbar

Så här gör du:

Börja med moussen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Vispa äggulor, socker och vaniljfrön pösigt.

Värm saften i en kastrull och blanda ner och rör ut gelatinet. Ställ åt sidan. Vispa grädden och ställ åt sidan. Rör ner créme fraichen i äggvispet.

Häll försiktigt ner den avsvalnade flädersaften i smeten. Rör hela tiden så att det inte blir klumpar.

Blanda till sist försiktigt ner det rivna citronskalet och den vispade grädden. Ställ moussen kallt i minst 4 tim.

Gör bottnen: Sätt ugnen på 175 C. Smöra och mjöla en form, ca 20x30 cm. Vispa smör och socker poröst, tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda mjöl och vaniljsocker och rör ner i smeten tillsammans med mjölk och det rivna citronskalet. Häll smeten i formen och jämna till den med en spatel. Grädda bottnen ca 25 min. Låt den svalna.

Ta ut 10 rundlar med hjälp av ett mått eller ett glas, ca 4 cm i diameter. Spritsa eller klicka ut moussen på rundlarna och garnera med färska jordgubbar.

TÅRTA LOUISE

Räcker till 6-8 bitar

Det här behöver du:

Denna frusna tårta med glassig kaffekräm passar lika bra till en kopp starkt kaffe som till dessert. Låt tårtan tina något så kommer smakerna till sin fulla rät.

Botten:
2½ dl (150 g) sötmandel
1 dl ströbröd
2 dl strösocker
4 äggvitor

Fyllning:
4 äggulor
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
1 tsk pulverkaffe
½ msk mjölk

Garnering:
1 dl vispgrädde
Ca 50 g mörk choklad

Så här gör du:

Gör bottnen: Sätt ugnen på 175 °C Mal mandeln. Blanda mandel, ströbröd och socker. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner äggvitan i mandelblandningen. Det gör inget om det finns vita toppar kvar i smeten. De ger volym åt bottnarna.

Rita två rundlar på ett bakplåtspapper, 23 cm i diameter. Använd en rund bakform med löstagbar kant som mall (formen ska användas senare). Flytta över papperet till en plåt. Bred ut smeten i cirklarna.

Grädda bottnarna mitt i ugnen 20-25 min. Lossa bottnarna. Låt dem kallna på galler.

Gör fyllningen: Vispa äggulor, flor- och vaniljsocker i pösigt med elvisp. Vispa grädden för sig i en skål. Lös upp kaffepulvret i mjölken. Rör ner kaffeblandningen i äggvispet. Blanda ner grädden.

Lägg en botten i bakformen. Bred ut kräm på bottnen. Lägg den andra bottnen ovanpå krämen. Tryck till lite lätt så att bottnen ligger tätt mot fyllningen. Låt tårtan stå i frysen, 5-6 tim eller över natten. Låt den stå i kylen ca 30 min före serveringen.

Gör garneringen: Vispa grädden. Lägg upp tårtan på ett serveringsfat. Spritsa grädden som ett gallermönster på tårtan och hyvla över chokladen.

RULLTÅRTSBAKELSE TIRAMISÚ

Räcker till 10 st

Det här behöver du:

Detta är en snabbvariant av den populära italienska desserten Tiramisú. Smaken är i stort sett densamma, men bakelsen går mycket snabbare att göra.

Botten:
3 ägg
1½ dl + 1 msk strösocker
1 dl vetemjöl
2 + 1 msk kakao
2 tsk bakpulver
½ dl kallt starkt kaffe

Fyllning:
200 g marscarponeost
2 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
2 msk amaretto
2 msk vispgrädde

Garnering:
2 dl vispgrädde
Ca 1 msk kakao

Så här gör du:

Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg och 1½ dl socker vitt och pösigt.

Blanda mjöl, 2 msk kakao och bakpulver och rör sedan ner det i äggsmeten. Häll till sist i kaffet.

Lägg ett bakplåtspapper i en braspanna/ugnsform med höga kanter, och häll i smeten.

Grädda kakan 5-6 min. Blanda 1 msk kakao och 1 msk strösocker.

Lägg ett bakplåtspapper på en tom yta och strö över kakao- och sockerblandningen.

Stjälp upp kakan på papperet och dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på. Låt kakan svalna helt. Täck kakan med formen så att den inte torkar.

Rör samman mascarpone, florsocker, vaniljsocker och amaretto. Blanda ner grädden och rör tills du får en krämig konsistens.

Bred ut krämen över kakan och rulla samman från långsidan. Lägg den med skarven nedåt. Skär rullen i 10 bitar. Servera med en klick vispad grädde. Pudra gärna över lite kakao.

FRUSEN BJÖRNBÄRSTÅRTA

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Björnbär är rika på C-vitaminer, men bären är inte bara nyttiga utan även goda. Denna tårta är full av härliga björnbär på en bädd av mandelmassa. Ljuvligt gott!

Botten:
300 g mandelmassa
2 äggvitor

Fyllning:
225 g frysta el. färska björnbär
1 dl strösocker
1 dl kesella (10%)
1 dl mellangrädde

Garnering:
Björnbär

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200°C. Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Riv mandelmassan. Blanda mandelmasserivet med äggvitorna till en smidig smet, gärna i en matberedare. Bred ut smeten i formen.

Grädda mandelbottnen på galler i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt bottnen kallna. Lossa bottnen från formen.

Gör fyllningen: Tina björnbären om du använder frysta bär.

Mixa björnbären med sockret, gärna i en matberedare. Blanda ner kesellan i bärmoset. Vispa grädden. Blanda ner den i fyllningen.

Lägg tillbaka mandelbottnen med ovansidan nedåt i bakformen. Häll över björnbärsfyllningen

Låt tårtan stå i frysen minst 2 tim. Lossa tårtan försiktigt från formen. Garnera med björnbär.

POLSK PLOMMONTÅRTA

Räcker till 8-10 bitar

Det här behöver du:

Detta är ett bakverk helt utan smör eller annat matfett! Den här fantastiska tårtan, som härstammar från Polen, är seg, fruktig och knaprig av nötterna.

250 g mandelmassa
6 äggvitor
75 g sötmandel
75 g hasselnötter
100 g katrinplommon
100 g russin

Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk färskpressad citronsaft

Servering:
2 dl vispgrädde
Ev. 2 msk punsch

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 °C Riv mandelmassan grovt. Vispa 3 äggvitor till ett fast skum. Blanda samman den rivna mandelmassan med äggvitevispet.

Rita en cirkel, ca 24 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Lägg papperet på en plåt och bred sedan ut smeten i cirkeln.

Grädda kakan i ugnen 15-20 min. Ta ut kakan och låt den svalna.

Hacka mandel och hasselnötter grovt. Skär katrinplommonen i mindre bitar. Blanda katrinplommon och russin.

Vispa resterande äggvitor till ett fast skum och vänd ner mandel- och nöthack samt katrinplommon och russin.

Bred ut blandningen ovanpå den avsvalnade mandelbottnen.

Grädda kakan 15-20 min tills det marängliknande nöttäcket fått lite färg. Låt kakan svalna.

Blanda florsocker och citronsaft till glasyren och ringla den över kakan med hjälp av en sked.

Servera tårtan tillsammans med vispad grädde, som ev smaksatts med lite punsch.

MOCKAFLARNBAKELSER

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

De frasiga bottnarna innehåller kalaspuffar som blandas ner i smeten. Med en len kaffekräm och whiskygrädde som garnering blir de oemotståndliga. Smaka och njut!

Bottnar:
100 g smör
1 dl strösocker
50 g mörk blockchoklad
1 ägg
2 dl kalaspuffar
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Fyllning:
½ dl vatten
½ dl strösocker
1 tsk kakao
1 tsk snabbkaffepulver
100 g smör
1 äggula

Garnering:
2-3 vispgrädde
1-2 msk whisky
1 msk strösocker
100 g mörk blockchoklad

Tillbehör:
Sprits

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Rör i, matfett och socker poröst med en elvisp. Finhacka chokladen. Tillsätt ägg och choklad i matfettsblandningen.

Krossa kalaspuffarna lätt. Blanda mjöl och bakpulver. Vänd sedan ner kalaspuffarna och mjölblandningen i smeten.

Markera två kvadrater, 16 x 16 cm, pa ett bakplåtspapper. Bred ut smeten inom markeringarna och grädda bottnarna mitt i ugnen ca 12 min.

Låt bottnarna svalna något. Dela dem sedan i vardera 8 bitar, 4x8 cm. Låt dem kallna.

Gör fyllningen: Blanda vatten, socker, kakao och snabbkaffepulver i en kastrull. Koka blandningen kraftigt några min, Låt den svalna något.

Rör matfettet smidigt. Tillsätt äggulan. Klicka ner äggkrämen i kaffekrämen. Lägg ihop två bottnar med kaffefyllning mellan.

Gör garneringen: Vispa grädden tjock. Smaksätt med whisky och socker. Fyll en sprits med whiskygrädde. Spritsa grädden på bakelserna.

Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn, Häll den smälta chokladen på en väl rengjord rostfri diskbänk. Bred ut chokladen till en kaka.

Låt den stelna.

Skär med en osthyvel långa, breda skivor av chokladen. Rulla dem till rullar och garnera bakelserna

KOKOSTÅRTA MED KOLAFYLLNING

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Med sin frestande kombination av söt kokosbotten och len kolafyllning passar denna tårta både små och stora gottegrisar. Garneringen väljs efter årstid och smak.

Bottnar:
2 ägg
1½ dl strösocker
50 g smör
1 dl vatten
100 g kokosflingor
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap

Garnering:
2-3 kiwifrukter

Så här gör du:

Börja med tårtbottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg och socker pösigt. Smält matfettet i en kastrull eller i mikrovågsugn. Tillsätt vattnet.

Häll matfettsblandningen i äggvispet. Tillsätt kokos, mjöl och bakpulver. Rör allt till en slät smet.

Smöra och bröa en rund bakform, ca 1½ I. Häll i smeten. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt sedan kakan kallna.

Gör fyllningen: Blanda 1 dl av grädden, socker och sirap i en kastrull. Koka upp kolasåsen under omrörning. Låt den sedan sjuda utan lock tills den tjocknar, 10-15 min.

Vispa resten av grädden. Blanda den väl med kolasåsen.

Dela kakan i tre bottnar. Lägg ihop dem till en tårta med kolagrädde mellan. Bred även grädden ovanpå och runtom tårtan. Skiva kiwifrukterna och gamera med dem strax innan tårtan serveras.

GRÄDDHORN

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

Dessa små bakelser trollar du snabbt fram med hjälp av färdiga smördegsplattor. Gräddfyllningen kan smaksättas på flera sätt efter tycke och smak.

Horn:
2 djupfrysta smördegsplattor

Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 tsk konjak
1 tsk rivet skal av apelsin

Pensling:
Vatten
Strösocker

Garnering:
Apelsin

Tillbehör:
Bakplåtspapper
Ugnsfolie
Gräddsprits

Så här gör du:

Börja med hornen: Sätt ugnen på 200°C Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisningar.

Klipp ut 8 rektangulära bitar, 12 x 15 cm, ur ett bakplåtspapper. Forma dem till strutar. Fäst dem med tejp. Fyll strutarna med skrynklat ugnsfolie så att de blir stadiga.

Lägg smördegsplattorna ovanpå varandra. Kavla ut till en platta, ca 18x40 cm. Sporra, eller skär ut, 8 remsor, ca 2 cm breda, ur smördegsplattan.

Linda smördegsremsorna runt strutarna med början i spetsen på struten. Lägg hornen med skarven nedåt på en bakpappersklädd plåt.

Pensla hornen med vatten. Strö över socker. Grädda hornen mitt i ugnen ca 12 min. Låt hornen svalna något. Lossa dem från pappersformen. Låt hornen kallna på galler.

Gör fyllningen: Vispa grädden. Smaksätt grädden med konjak och apelsinskal. Fyll en gräddsprits med gräddblandningen. Spritsa gräddblandningen i hornen precis före serveringen.

Skala apelsinen. Skär ut fruktköttet i hinnfria klyftor. Garnera gräddhornen med apelsinklyftorna.

HALLONBURGARE

Räcker till 16 st

Det här behöver du:

Hamburgare går hem i alla sammanhang. Men medge att du aldrig tidigare sett dem som bakelser! I detta recept fyller vi "bröden" med hallon och mascarpone.

Bröd:
100 g smör
½ dl strösocker
2 ägg
50 jäst
1 dl kall mjölk
6-7 dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg

Garnering:
Pärlsocker

Fyllning:
1 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
1-2 msk vaniljsocker
1liter färska hallon

Tillbehör:
Runt kakmått eller glas, ca 8 cm i diameter

Så här gör du:

Rör matfett och socker poröst. Blanda ner äggen, ett i taget. Rör ut jästen i den kalla mjölken. Blanda ner jästblandningen i äggsmeten.

Tillsätt nästan allt mjöl i smeten, men spara lite till utbakningen. Arbeta samman allt till en smidig deg.

Låt degen jäsa övertäckt ca 1 tim på en rumsvarm och dragfri plats.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut den till en ca 1 cm tjock platta. Ta ut 16 st rundlar, med ett runt mått eller glas.

Lägg rundlarna på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa övertäckta ytterligare ca 20 min.

Sätt ugnen på 250ºC.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Strö över pärlsocker. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem kallna på galler utan bakduk.

Gör fyllningen: Vispa grädden hårt. Blanda ner i mascarponen. Smaka av med vaniljsocker.

Dela bullarna i över- och underdelar. Fördela fyllning och hallon på underdelarna. Lägg på överdelarna på hallonburgarna. Servera genast.

TÅRTA CASSIS

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

De C-vitaminrika svarta vinbären samsas här med en syrlig citronkräm i en luftig tårta. Tårtan får ett lekfullt utseende av marsipan och hela bär. Bjud och njut!

Bottnar:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
½ msk bakpulver

Fyllning 1:
500 g (ca 1 l) svarta vinbär, färska el. frysta
2 dl strösocker

Fyllning 2:
Saft och skal av 1 citron
2 ägg
1 dl strösocker
50 g smör
250 g kesella (10%)

Garnering:
2 dl vispgrädde
50 g färgad marsipan
Ca 25 hela svarta vinbär

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175°C. Smöra och bröa en rund bakform, ca 2 I. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp.

Blanda de båda mjölsorterna med bakpulvret. Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Häll sedan smeten i formen. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Låt kakan stå kvar ca 5 min i formen. Stjälp upp den och låt kallna på galler.

Gör fyllning 1: Koka vinbären med sockret i en kastrull på svag värme ca 15 min. Låt krämen kallna.

Gör fyllning 2: Tvätta citronen noga i ljummet vatten. Riv skalet på ett rivjärn. Pressa ur saften.

Blanda citronsaft, ägg, socker och matfett i en kastrull. Låt krämen sjuda på medelvärme, under omrörning, tills den tjocknar. Låt krämen kallna. Blanda ner rivet citronskal och kesella i krämen.

Dela kakan i tre bottnar. Lägg ihop bottnarna med fyllningarna mellan. Vispa grädden och bred den på och runt om tårtan.

Forma marsipanen till tunna "grenar". Lägg "grenarna" på tårtan. Garnera tårtan med vinbär i klasar.

PASSIONSTÅRTA

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Passionsfrukten smakar som en blandning av hallon, apelsin och citron. Ett av de godaste sätten att tillvarata den fina smaken är att baka denna tårta!

Botten:
100 g hasselnötskärnor
75 g smör
1 1/4 dl strösocker
2 ägg

Fyllning:
3 gelatinblad
Ca 1 dl passionsfruktkött (2-4 frukter)
250 g kesella
2 ägg
1 dl strösocker
2 dl vispgrädde

Garnering:
½-1 dl vinbärsgele
Björnbär och frukt i tunna skivor, t.ex. mango och carambole.

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175°C Mal nötkärnorna. Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda ner nötterna.

Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Häll smeten i formen.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 25 min. Låt kakan stanna i formen en kort stund innan den lossas från formen.

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Gröp ur passionsfrukterna. Passera fruktköttet genom en trådsil. Blanda kesellan med fruktsaften.

Ta upp gelatinbladen ur vattnet. Smält dem på svag värme i en kastrull eller mikrovågsugn. Separera äggen. Rör ner äggulor och gelatin i kesellasmeten.

Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning.

Vispa grädden tjock. Vänd först ner grädden och därefter äggvitevispet i kesellasmeten. Bred ut fyllningen över bottnen i formen. Låt tårtan stå ca 3 tim i kyl för att stelna.

Smält gelén och bred ut den över tårtan. Garnera med frukt och bär.

CHOKLADBAKELSER MED APRIKOS

Räcker till 6 st

Det här behöver du:

Läckra bakelser som du snabbt "slänger ihop" med en god smakbrytning av aprikos och choklad. Dekorera med exotiska frukter och bär för ett elegant utseende.

Bottnar:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl extra fint mjöl

Fyllning:
Ca 2 dl aprikosmarmelad

Glasyr:
75 g mörk blockchoklad
10 g smör
½ dl vispgrädde

Garnering:
Frukt och bär efter tillgång

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl och rör till en jämn smet.

Bred ut smeten på bakplåtspapper, ca 30x20 cm. Grädda ca 5 min mitt i ugnen.

Strö socker på ytan och stjälp upp kakan på smör-eller bakplåtspapper.

När kakan svalnat skärs den först i 6 st bitar, från långsida till långsida, vilka sedan delas tvärs över.

Bred aprikosmarmelad på hälften av sockerkaksbitarna, lägg de andra ovanpå. Bred på ett tunt lager marmelad.

Gör glasyren: Smält chokladen som brutits i mindre bitar med smör och grädde i en kastrull på svag värme. Rör tills det blir en jämn smet.

Låt glasyren svalna något innan den breds på och runt bakelserna. Garnera med valfri frukt eller bär.

PAVLOVARULLE

Räcker till 8-10 bitar

Det här behöver du:

En klassisk nyzeeländsk Pavlovatårta på nytt sätt. Gör en smaskig rulltårta av maräng och fyll med friska jordgubbar och grädde. En försvinnande god delikatess!

Botten:
4-5 rumsvarma äggvitor
1 tsk ättika
2½ dl finkornigt strösocker
2 tsk majsstärkelse
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
3 dl vispgrädde
2 msk strösocker
½ liter jordgubbar

Garnering:
2-3 kiwifrukter

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 "C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Vik upp kanterna på papperet så att det bildas en form. Klipp jack i hörnen så går de lättare att forma.

Vispa äggvitorna med ättikan i en torr skål tills konsistensen blir som fast skum.

Tillsätt lite socker i taget medan du fortsätter att vispa. När hälften av sockret är nervispat blandas resten av sockret med majsstärkelse och vaniljsocker.

Fortsätt vispa ner lite sockerblandning i taget. När allt socker är nervispat och det är ett hårt skum, breds smeten ut på bakplåtspapperet. Grädda mitt i ugnen, ca 15 min, tills ytan fått lite färg.

Sockra på kakan och stjälp upp den på bakplåtspapper. Ta bort papperet den bakats på. Låt svalna.

Vispa grädden hårt, blanda ner socker och bred grädden över den avsvalnade kakan. Dela jordgubbarna i mindre bitar och fördela dem på kakan.

Rulla samman kakan från långsidan. Rulla den ganska löst. Lägg över rullen på ett serveringsfat och dekorera med kiwifrukt. Servera gärna jordgubbar och blåbär till.

FRANSK KOLATÅRTA

Räcker till 15 bitar

Det här behöver du:

Den krämiga och mjuka kolakrämen gör denna tårta till en sann dröm. Kolatårtan kan serveras antingen kall eller ljummen och gärna med en liten klick grädde.

Botten:
1½ dl (100 g) hasselnötskärnor
75 g smör
1 dl strösocker
2 ägg

Kolakräm:
4 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 dl sirap
100 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 msk kaffepulver

Garnering:
Chokladkaffebönor

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175°C. Mal nötterna. Rör matfett och socker poröst

Tillsätt äggen, ett i taget. Rör mellan varje ägg. Blanda ner de malda nötkärnorna i smeten.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 20 min. Lossa formens kant. Låt bottnen svalna.

Gör kolakrämen: Häll grädde, socker, sirap och hälften av matfettet i en kastrull. Sjud krämen på medelvärme till en kolaliknande konsistens ca 1 tim.

Rör ner resten av matfettet i kolakrämen. Tillsätt vaniljsocker och kaffepulver. Låt kolakrämen kallna.

Spänn fast kanten runt bottnen på nytt. Häll kolakrämen över kakan. Låt kakan stå i kylen tills den ska serveras.

Lägg över tårtan på ett serveringsfat. Garnera tårtan med chokladkaffebönor

DAIMBAKELSER

Räcker till 10 st

Det här behöver du:

Kaka eller konfekt? Svårt att säga, men vansinnigt goda är de i alla fall! Chokladformarna kan även fyllas med bär, frukt, kräm eller glass. Man tager vad man haver...

Formar:
100 g mörk blockchoklad
25 g smör
2 tsk matolja

Fyllning:
75 g mörk blockchoklad
50 g smör
1 ägg
1 msk florsocker
1 dl vispgrädde
Ca 50 g daim

Garnering:
Physalis
Kiwifrukt

Tillbehör:
Muffinsformar av papper
Spritspåse, gärna med grov sprits

Så här gör du:

Börja med formarna: Smält chokladen tillsammans med matfettet i vattenbad eller i mikrovågsugn.

Ställ dubbla muffinsformar av papper på en bakplåt eller skärbräda. Pensla chokladen i formarna, ända upp till kanten. Låt formarna stå i kylen tills chokladen stelnar, ca 15 min.

Pensla ett nytt lager choklad i formarna. Låt chokladen ännu en gång stelna i kylen, ca 15 min. Dra sedan försiktigt bort pappersformarna.

Gör fyllningen: Smält blockchokladen tillsammans med matfettet. Låt blandningen svalna.

Dela ägget, spara äggvitan. Rör samman äggulan med florsockret. Blanda ner detta i chokladen. Vispa grädde och äggvita var för sig till fast skum.

Hacka daimet. Rör ner daimhacket i chokladsmeten. Vänd försiktigt ner grädden och därefter äggvitan i smeten. Rör endast tills allt är blandat, annars kan smeten skära sig.

Fyll en spritspåse med fyllningen. Spritsa den i chokladformarna. Garnera med klyftad physalis och skivor av kiwifrukt. Förvara bakelserna svalt tills de ska serveras.

CITRONTÅRTA MED PERSIKOR

Räcker till 10-12 bitar

Det här behöver du:

Är du barnsligt förtjust i citronfromage så kommer du att älska den här läckra och fräscha tårtan. Den smälter i munnen och blir snabbt en favorit.

Botten:
3 dl vetemjöl
125 g smör
1 dl socker
Rivet skal från 1 citron
1 krm salt
1 msk vatten

Fyllning:
9 gelatinblad
2½ dl + ½ dl mjölk
2 dl strösocker
1 krm salt
Rivet skal från 2 citroner
4 äggulor
500 g kesella
3 dl vispgrädde
1 burk (ca 450 g) väl avrunna, konserverade persikor

Garnering:
Färska bär

Tillbehör:
Springform, ca 24 cm i diameter

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225 °C. Rita en rundel på ett bakplåtspapper, lika stor som springformens botten. Blanda mjöl, smör och socker. Tillsätt citronskal, salt och vatten. Arbeta ihop till en deg. Låt den vila 30 min i kylen.

Bearbeta degen lite och kavla ut den så att den precis täcker rundeln. Grädda bottnen mitt i ugnen 10-15 min, tills den börjar se gyllene ut.

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i vatten ca 5 min. Blanda 2½ dl mjölk, socker, salt, citronskal och äggulor i en kastrull. Låt blandningen sjuda, inte koka, tills den tjocknat något. Rör om hela tiden.

Ta kastrullen från värmen, låt krämen svalna lite och rör ner kesellan. Krama ur gelatinbladen och smält gelatinet i 1/2 dl ljummen mjölk. Det får inte koka.

Rör ner lite av krämen i kastrullen med gelatin så att gelatinet blandas väl. Häll sedan tillbaka allt i krämen igen och rör om väl. Vispa grädden hårt och blanda ner i krämen.

Lägg mördegsbottnen i springformen, snygga till kanten med hjälp av en kniv om den blivit för stor under gräddningen. Häll i hälften av fyllningen och lägg sedan på persikorna. Häll till sist i resten av fyllningen. Låt stelna i kylen minst 4 tim, gärna över natten.

Ta bort bakformen försiktigt, lossa kakan från formens kanter med hjälp av en spatel eller kniv. Dekorera tårtan med färska bär och en klick vispad grädde.

HJÄRTLIG PASSIONSTÅRTA

Räcker till 6-8 bitar

Det här behöver du:

Denna mycket goda tårta har smak av choklad och passionsfrukt. Baka den på alla hjärtans dag eller överraska födelsedagsgrisen med en hjärtformad tårta.

Botten:
100 g smör
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
2 ägg
1 dl vatten

Fromage:
3 gelatinblad
4 passionsfrukter
2 ägg
½ dl strösocker
1½ dl vispgrädde

Garnering:
2 dl vispgrädde
1 msk färgat dekorationssocker
2 dl créme fraiche
3 passionsfrukter

Tillbehör:
Hjärtform, ca 1½ liter

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 °C. Smöra och mjöla bakformen. Smält smöret och låt det svalna.

Blanda samman socker, mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver i en skål. Vispa äggen och koka upp vattnet.

Blanda ner ägg, smör och till sist det heta vattnet i mjölblandningen. Rör till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda kakan ca 30 min.

Låt kakan svalna en stund i formen innan den stjälps upp. Låt svalna på ett galler.

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min. Dela passionsfrukterna och gröp ur innehållet. Passera fruktköttet genom en sil med hjälp av en sked och ta vara på saften.

Vispa ägg och socker pösigt. Vispa grädden. Låt gelatinbladen rinna av. Smält dem på svag värme i ca hälften av fruktsaften. Häll gelatinblandningen i resten av saften och blanda ner i äggvispet.

Vänd slutligen ner den vispade grädden till en slät kräm. Ställ bunken kallt en kort stund tills fyllningen börjar stelna, ca 15 min.

Dela kakan i två bottnar och bred ut passionsfromagen mellan. Ställ tårtan kallt, ca 30 min.

Vispa grädden till garneringen och bred ut över tårtan. Strö ev lite färgat socker över. Dekorera tårtan med klickar av créme fraiche och urgröpt fruktkött från passionsfrukten.

ROSA BAKELSER

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

Baka en liten långpannekaka. Ta ut små rundlar. Lägg ihop rundlarna med vaniljkräm och garnera med läcker hallonglasyr. Den rosa bakelsen är nu klar att avnjutas!

Bottnar:
300 g mandelmassa
100 g smör
4 ägg
6 msk vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
1 ägg
2 msk strösocker
½ msk potatismjöl
1½ dl mjölk
1 msk vaniljsocker
1 dl vispgrädde

Glasyr:
1-2 msk hallonsylt
1 dl florsocker
½-1 msk vatten

Garnering:
Silverkulor

Tillbehör:
Runt kakmått eller glas, ca 6 cm i diameter

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 200°C, Riv mandelmassan på rivjärn eller i en matberedare.

Rör matfettet smidigt. Tillsätt mandelmasserivet och äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner blandningen i smeten.

Smörj och bröa en långpanna, 20x30 cm. Fördela smeten i pannan.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen 10-12 min. Stjälp upp kakan. Låt den kallna.

Gör fyllningen: Blanda ägg, socker, potatismjöl och mjölk i en kastrull.

Låt krämen sjuda under kraftig vispning tills den är tjock och pösig. Låt den kallna. Smaksätt med vaniljsocker. Vispa grädden tjock. Vänd ner grädden i krämen.

Ta med ett kakmått ut 16 rundlar ur kakan. Lägg samman 2 rundlar med fyllning mellan, gärna lite tjockt och fluffigt så att bakelsen blir hög.

Gör glasyren: Bred ett tunt lager hallonsylt på varje bakelse. Blanda florsocker och vatten till en inte för tjock glasyr. Fördela glasyren över bakelserna. Garnera med silverkulor.

VIT CHOKLADKLADDTÅRTA

Räcker till 10-12 bitar

Det här behöver du:

Den här vackra och lyxiga tårtan smakar nästan som vit chokladtryffel. Sherry eller likör är frivilliga ingredienser, men de ger tårtan en vuxen smak som få kan motstå.

Bottnar:
250 g vit choklad
250 g mjukt smör
3½ dl strösocker
4 ägg
1 1/3 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 1/4 dl söt sherry el. likör

Glasyr:
1 1/4 dl vispgrädde
200 g vit choklad

Garnering:
Bär (jordgubbar el. blommor)

Tillbehör:
Springform, ca 24 cm i diameter
Bakplåtspapper

Så här gör du:

Sätt ugnen på 180 grader. Smöra formen innan du klär bottnen och kanterna med bakplåtspapper, så undviker du att papperet glider när smeten hälls i. Klipp små jack i bakplåtspapperet så att det formar sig efter kanten.

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron. Vispa smör och socker till en ljus och krämig smet. Tillsätt äggen ett i taget, vispa väl. Blanda ner filmjölken (bli inte förskräckt, det kan se ut som om allt har skurit sig). Häll, under omrörning, i mjöl blandat med bakpulver. Tillsätt hälften av sherryn eller likören och den avsvalnade smälta chokladen.

Häll smeten i formen och grädda 50-60 min. Kakan är färdig när du kan sticka ner en tandpetare utan att någon smet fastnar på den. Den ska dock vara lite klistrig. Baka inte kakan för länge, då försvinner kladdkänslan.

Ta ut kakan och låt den vila 15 min i formen. Stjälp upp kakan på ett galler och ställ en tallrik under, häll den resterande sherryn eller likören jämnt över den ljumma kakan. Låt kakan svalna helt.

Värm vispgrädden till kokpunkten och bryt sönder chokladen, häll grädden över bitarna och låt dem smälta av värmen, rör om då och då. Häll glasyren över kakan, låt den gärna rinna ner över kanterna. Dekorera tårtan med bär eller blommor.

CHOKLADTÅRTA MED MOCKA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Denna smakrika festtårta räcker till många. Som en glad överraskning döljer sig en krämig chokladtryffel och vispad grädde med kaffesmak mellan bottnarna.

Bottnar:
6 dl vetemjöl
2 dl kakao
2 dl strösocker
2 msk bakpulver
4 ägg
4 msk ljus sirap
2½ dl mjölk
250 g smält smör

Chokladtryffel:
25 g smör
300 g mörk choklad
3 dl vispgrädde

Mockagrädde:
3 dl vispgrädde
2 msk pulverkaffe

Tillbehör:
2 springformar, ca 24 cm i diameter

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 200°C. Blanda mjöl, kakao, socker och bakpulver. Separera äggen och rör ner äggulorna samt sirap, mjölk och smält smör i smeten. Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner det.

Kläm fast smörpapper i botten av formarna. Smörj kanterna. Fördela smeten i formarna och grädda ca 25 min. Låt kakorna svalna och dela dem sedan i vardera två bottnar.

Gör tryffeln: Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Dra kastrullen från plattan. Låt svalna.

Rör snabbt ner grädden i chokladen till en jämn smet. Låt den stå i rumstemperatur tills den ska användas.

Gör mockagrädden: Vispa grädde tillsammans med pulverkaffe.

Lägg ihop tårtan: Fördela hälften av grädden på nedersta bottnen. Bred ut 1/3av tryffelkrämen på nästa botten och resten av mockagrädden på den tredje bottnen.

Lägg på den översta bottnen och bred ut resterande tryffelkräm jämnt över kakan och runt sidorna. Garnera tårtan med t ex kanderade violer och strössel. Förvara tårtan kallt men ta ut den i rumstemperatur ca 30 min före servering.

BAKELSER MED BALSAMICOSIRAP

Räcker till 4 st

Det här behöver du:

Den sega och lätt syrliga sirapen gör denna frasiga smördegsbakelse extra lyxig. Snåla inte med de färska bären, utan slösa gärna med vad naturen har att erbjuda.

Bottnar:
3 smördegsplattor

Pensling:
1 ägg

Balsamicosirap:
1 vaniljstång
2 stjärnanis
3 dl balsamvinäger
1 dl portvin

Fyllning:
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
Bär (jordgubbar, vinbär, hallon, blåbär)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225°C Kavla ut smördegspiattorna på en lätt mjölad yta, till ca 10x20 cm.

Dela två av plattorna på mitten så att du får fyra bakelsebottnar. Den tredje plattan kavlar du ut på samma sätt och skär i 16 strimlor från kortsidan.

Pensla kanterna på bottnarna med vatten och lägg degstrimlorna som en kant runt varje botten. Tryck till lite lätt.

Vispa upp ägget och pensla bottnarna. Grädda ca 15 min, eller tills bottnarna puffat upp. Låt svalna.

Halvera vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg vaniljfrön, vaniljstång och stjärnanis i vinägern och portvinet. Låt vätskan sjuda utan lock ca 10 min på svag värme.

Låt sirapen svalna och plocka sedan upp vaniljstång och stjärnanis. Vispa grädden lätt och blanda ner florsockret.

Lägg en klick grädde på varje bakelse. Dekorera med bär. Ringla över den kryddiga sirapen. Servera bakelserna genast, annars blir smördegsbottnama kladdiga och tråkiga.

CHRISTINAS MINTTÅRTA

Räcker till 8-10 bitar

Det här behöver du:

När man ska ha gäster är det perfekt att bjuda på glasstårta, eftersom den kan bakas långt i förväg. Det enda som får vänta till festdagen är garneringen.

Botten:
1½ dl sötmandel
3 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning:
3 äggulor
3/4 dl florsocker
Ca 100 g mintchoklad el. 1 msk mintlikör
3 dl vispgrädde

Garnering:
1-2 dl vispgrädde
Chokladgarnityr, t.ex. tunna plattor el. löv
Silverkulor eller tårtpynt

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 150°C. Mal sötmandeln.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret

Vänd ner mandeln i smeten. Rör om försiktigt. Det gör ingenting om vita marängtoppar finns kvar i smeten.
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen, 50-60 min. Låt den svalna i formen.

Gör fyllningen: Vispa äggulor och florsocker. Om choklad används ska den hackas ganska fint. Rör ner chokladhack eller likör i äggvispet. Vispa grädden. Rör ner den i fyllningen.

Häll fyllningen över bottnen i formen. Låt tårtan stå i frysen ca 3 tim.

Flytta över tårtan till kylen ca 30 min före servering. Då hinner den mjukna precis lagom. Garnera tårtan med små gräddrosor och chokladgarnityr, silverkulor eller annat tårtpynt.

FRUKTIG SOMMARTÅRTA

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Vad kan passa bättre att baka en härlig sommardag, än denna oemotståndliga tårta? Njut av friska bär och len grädde till den här goda tårtan som går bra att förbereda.

2 ägg
1½ dl strösocker
1 dl filmjölk
2 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör

Fyllning:
4 konserverade persikohalvor
2 dl vispgrädde
1 dl kesella
½ dl florsocker
4-5 dl bär, valfri sort
Mynta

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C Smöra och bröa en rund form, ca 24 cm i diameter

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner filmjölk och havregryn, rör samman. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Smält smöret på svag värme i en kastrull. Rör till sist i det smälta smöret i smeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Låt persikorna rinna av väl. Dela dem sedan i mindre bitar.

Vispa grädden lätt och blanda den med kesella, florsocker, persikobitar och bär.

Bred bärgrädden ovanpå kakan. Hacka lite mynta och strö över.

SNÖKRISTALLENS TÅRTA

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Kokosströsslet som garnerar denna tårta får oss tänka på snökristaller på fönsterblecket. Det var därför som tårtan fick sitt speciella namn.

Bottnar:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokosmassa

Fyllning:
2 dl marsánkräm
200 g smör el. margarin
1 dl florsocker
100 g mörk blockchoklad

Garnering:
400 g marsipan
Några droppar röd hushållsfärg
Några droppar grön hushållsfärg
Ca 1 dl kokosflingor

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 °C. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Riv kokosmassan. Rör ner mjölblandningen och kokosmassan i äggvispet.

Smöra och bröa en rund form, ca 22 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda sedan kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt den svalna. Stjälp upp kakan på ett galler.

Gör fyllningen: Koka marsénkräm enligt förpackningens anvisningar. Låt den svalna. Rör matfettet smidigt med florsocker. Klicka ner marsånkräm i matfettsblandningen, lite i taget, under omrörning.

Smält chokladen i vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt chokladen svalna något. Blanda ner den i marsånkrämen.

Dela kakan i tre bottnar. Bred fyllning mellan dem. Lägg ihop tårtan. Bred fyllning på den översta bottnen.

Gör garneringen: Ta undan ca 100 g av marsipanen. Dela den biten i två delar. Färga den ena svagt grön och den andra svagt rosa. Forma runda kulor av den färgade marsipanen.

Kavla den stora marsipanbiten till en rund kaka. Den ska täcka hela tårtan. Rulla upp marsipankakan på en kavel. Lyft försiktigt marsipanen över tårtan, utan att det blir några veck. Jämna till kanten med en sporre eller kniv.

Garnera tårtan med de färgade marsipankulorna i rader runt kanten. Strö kokos i mitten på tårtan.

MARÄNGFORMAR MED HJORTRON

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

Dessa spröda marängformar - med en exklusiv smak av hjortron - smälter i munnen. Men bäst av allt är att de är mycket enkla att göra!

Formar:
3 äggvitor
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Fyllning:
2 dl vispgrädde
1 dl hjortronsylt
1-2 msk Lakka, hjortronlikör

Garnering:
Mynta el. citronmeliss

Tillbehör:
Aluminiumformar

Så här gör du:

Börja med marängformarna: Sätt ugnen på 150°C. Vispa äggvitorna till ett fast skum, gärna med elvisp.

Tillsätt strösocker och vaniljsocker och fortsätt vispa till en blank smet.

Smörj åtta aluminiumformar. Fördela marängsmeten i dessa. Ställ dem på en plåt. Grädda marängformarna mitt i ugnen ca 25 min.

Tryck till lite lätt i mitten av varje form med en tesked så att en liten grop bildas. Låt formarna kallna.

Gör fyllningen: Vispa grädden hårt. Tillsätt sylten och smaka av med likör. Rör ner likören lite i taget så att grädden inte skär sig.

Fördela hjortronfyllningen i marängformarna. Garnera med mynta- eller citronmelissblad. Fyll inte formarna förrän de ska serveras, så behåller de sin sprödhet.

FARMORS GRÄDDTÅRTA

Räcker till 15 bitar

Det här behöver du:

En gammaldags klassiker som kan varieras med olika fyllningar och garneringar. Bär och frukt kan hämtas från skogen, trädgården, salutorget - eller från affären.

Bottnar:
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl hett vatten
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl färdig marsankräm
2 dl lättsockrat äpplemos eller bär, t.ex. jordgubbar eller hallon

Garnering:
4 dl vispgrädde
Hallon, jordgubbar, blåbär, björnbär el. kiwi, mango, physalis.

Tillbehör:
Sprits

Så här gör du:

Gör bottnarna: Sätt ugnen på 175 "C. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt vattnet, lite i taget.

Blanda mjöl och bakpulver för sig. Rör försiktigt ner det i smeten.

Smörj och bröa en bakform, ca 24 cm i diameter. Häll sedan smeten i formen.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 35 min.

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp på ett galler för att kallna. Dela den sedan i 3 bottnar.

Bred ut marsénkrämen på den första bottnen. Täck med nästa botten.

Fördela äpplemos eller bär på nästa botten. Täck med den sista bottnen, den gräddade sidan uppåt.

Vispa grädden och täck tårtan med den, spara lite att spritsa mönster med.

Lägg den sparade grädden i en sprits och dekorera tårtan. Gamera med bär eller frukt.

FRANSK CHOKLADTÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

En oemotståndlig tårta med stark chokladsmak. Tårtan passar utmärkt att servera efter en god middag, gärna tillsammans med lite lättvispad grädde och exotisk frukt.

175 g smör el. margarin
175 g mörk choklad
2 dl strösocker
3 äggulor
3 äggvitor
1½ dl vetemjöl

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 °C. Smält matfettet i en kastrull. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar. Låt chokladbitarna smälta i det varma matfettet.

Tillsätt socker och äggulor. Rör kraftigt mellan varje äggula. Tillsätt mjölet.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitan i smeten.

Smöra och bröa en form, ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Häll i smeten.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 30 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.

Lossa den löstagbara kanten på formen. Låt tårtan svalna.

HALLONMOUSSETÅRTA

Räcker till 6-8 bitar

Det här behöver du:

Hallon, nötter, digestivekex och choklad, kan det bli mycket läckrare? Denna goda tårta är dessutom enkel att göra - du behöver inte ens använda ugnen!

Botten:
100 g smör
100 g digestivekex
½ dl hasselnötter

Fyllning:
2 dl vispgrädde
2 dl kesella gourmet
½ dl florsocker
Ca 200 g halvtinade frysta el. färska hallon

Garnering:
Ca 25 g ljus choklad
Ca 25 g mörk choklad

Så här gör du:

Börja med bottnen: Smält matfettet. Krossa kexen och hacka nötkärnorna, gärna i matberedare, men var för sig.

Blanda det smälta matfettet med kexkrosset och nöthacket.

Tryck ut massan i en pajform med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Se till att massan kommer upp 2-3 cm på kanten runt om.

Gör fyllningen: Vispa grädden hårt. Låt ev spad rinna av från kesellan.

Blanda kesellan med grädden och florsockret. Mosa hälften av hallonen lätt. Rör ner dem i fyllningen.

Täck bottnen med fyllningen. Garnera med de hela, sparade hallonen. Grovriv de båda chokladsorterna direkt över tårtan.

Lossa kanten på formen. Placera tårtan på ett fat och servera.

FROMAGETÅRTA MED HALLON

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Vem kan motstå en hembakad hallontårta? Den här tårtan har en härlig, lite seg, mandelmassebotten som bryter fint mot de sötsyrliga hallonen.

Botten:
200 g mandelmassa
2 ägg
2 msk kakao

Fromage:
3 ägg
1 dl socker
4 gelatinblad
3 dl vispgrädde
3 dl hallon, går bra med frysta

Garnering:
Ca 1 liter hallon

Tillbehör:
Rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 °C. Riv mandelmassan och blanda väl med ägg och kakao.

Smörj en form. Bred ut smeten i formen. Grädda bottnen ca 15 min. Låt den kallna.

Separera äggvitorna från äggulorna. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vispa grädden luftig.

Lägg hallonen i en kastrull och värm dem lite lätt så att de börjar falla sönder. Häll över bären i en sil och pressa ur den goda saften, släng bort kärnorna.

Krama ur gelatinbladen

och smält dem med ca 2 msk vatten i en kastrull på mycket svag värme.

Blanda ner hallonsaften i ägg- och sockersmeten och rör ner gelatinet.

Vänd försiktigt ner grädde och äggvitor i smeten. Bred ut smeten i formen och ställ kallt ca 3 tim. Ta av den löstagbara kanten och dekorera tårtan med hallon.

MELISSAS BAKELSER

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

Bakelsens namn har inspirerats av den gröna örtkryddan citronmeliss som tronar på bakelsens topp. Knäckiga bottnar, krämig citronfyllning och fräscha bär - mmm!

Bottnar:
65 g sötmandel
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk ljus sirap
50 g mandelspån

Fyllning:
1 dl vispgrädde
250 g kesella
1 dl florsocker
Rivet skal av 1 limefrukt
Rivet skal av ½ apelsin

Garnering:
200 g björnbär, färska el. frysta
Citronmelissblad

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 150°C. Skålla, skala och hacka sötmandeln.

Blanda matfett, socker, mjölk, mjöl och sirap i en kastrull. Låt matfettsblandningen sjuda under om-rörning tills den tjocknar.

Blanda ner mandelhack och mandelspån i matfettsblandningen. Klicka ut smeten glest till 24 kakor på en bakpappersklädd plåt. Grädda dem mitt i ugnen ca 20 min.

Låt flarnen svalna något. Lossa dem försiktigt. Låt flarnen kallna på galler.

Gör fyllningen: Vispa grädden hårt, gärna med elvisp. Vänd i kesellan. Smaka av med florsocker, lime- och apelsinskal.

Lägg ihop mandelflarnen tre och tre med citrus-fyllningen mellan.

Lägg 3-4 björnbär ovanpå varje bakelse. Garnera med en dekorativ kvist citronmeliss.

FLARN Á LA NOISETTE

Räcker till 10-12 bitar

Det här behöver du:

Här utnyttjas nötens alla goda egenskaper. Nötsmak både i botten och fyllning. Som kronan på verket garneras hela tårtan med härligt rostade nötter.

1½ dl hasselnötter
1 dl florsocker
2 äggvitor

Fyllning:
200 g Nutella
2 msk créme fraiche

Garnering:
1 dl hasselnötter

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200°C Mal nöttema, helst i mandelkvarn. Blanda de malda nötterna med florsockret.

Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd försiktigt ner nöt- och sockerblandningen i äggvitan. Det gör inget om det finns vita toppar från äggvitan kvar i smeten.

Smörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter, med löstagbar kant. Häll smeten i formen.

Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 20 min.

Låt kakan svalna i formen. Lossa kanten på formen. Placera kakan på ett serveringsfat.

Gör fyllningen: Rör ut nötkrämen med créme fraiche. Bred fyllningen över hela tårtan.

Gör garneringen: Rosta nötterna i en torr, het stekpanna. Lägg nötterna på ett hushållspapper eller en handduk. Gnid av skalen.

Grovhacka nötterna. Rosta de hackade nötterna på nytt i en torr, het stekpanna tills de har fått lite färg. Strö nöthacket över tårtan. Förvara tårtan i kylen fram till serveringen.

LIMONCELLOTÅRTA MED VIT CHOKLAD OCH KOKOS

Räcker till 14 bitar

Det här behöver du:

Ett bra tips är att göra kokosbotten och hasselnötsmarängen några dagar i förväg. Limoncello är en italiensk citruslikör som ger den ljusa moussen smak av citron med en lätt bitterhet av citronskal. Det smakar bra till mockatryffeln. Tårtan tinas i kylen ca 3 timmar före servering.
Bild

Kokosbotten:
25 g mjukt smör
1 ägg
½ dl strösocker
½ dl vetemjöl
2½ dl kokos
½ tsk bakpulver

Hasselnötsmaräng med kaffetryffel:
75 g hasselnötter
Ca 2 st äggvitor (60 g)
½ msk strösocker
75 g florsocker
Smör till formen.

Kaffetryffel:
1 dl vispgrädde
2 msk starkt bryggt kaffe
100 g mörk choklad

Mousse med limoncello och vit choklad:
4 gelatinblad
2 äggvitor (spara gulorna)
2 dl vispgrädde
0,6 dl strösocker
0,5 dl vatten
2 äggulor
75 g vit choklad, av god kvalitet, t.ex. Callebaut
0,5 dl limoncello

Lemon curd:
1 gelatinblad
Saft och finrivet skal av 2 citroner
50 g smör
2 dl strösocker
2 äggulor
2 ägg

Garnering:
Vit choklad, vit choklad till segel, påskkycklingar i marsipan eller små chokladägg.

Så här gör du:

1. Kokosbotten: Sätt ugnen på 175°. Vispa ihop smör, ägg och socker. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

2. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i botten av formen. Jämna till ytan så att botten blir alldeles platt. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.

3. Hasselnötsmaräng: Sätt ugnen på 175°. Rosta hasselnötterna i stekpannan. Gnugga av skalet i en handduk. Finhacka eller mal nötterna. Vispa äggvitan och sockret till en styv maräng. Vänd i florsockret och hasselnötterna lite slarvigt.

4. Fäst ett smort och mjölat bakplåtspapper i botten av formen. Bred ut marängen och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt marängen svalna och vara kvar i formen.

5. Tryffel: Koka upp grädden och tillsätt kaffet. Hacka chokladen och lägg den i en liten skål. Häll på den varma grädden och rör tills all choklad smält. Låt tryffeln svalna till rumstemperatur.

6. Häll tryffeln över hasselnötsmarängen och ställ i frysen minst en timme. När tryffeln stelnat, skär med en liten vass kniv runt kanten och lossa marängen från formen och papperet.

7. Förbered en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Fodra kanterna med overheadplast eller plastfickor klippta i breda remsor en bit högre än kanterna på formen. Lägg kokosbotten i formen.

8. Mousse med limoncello och vit choklad: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min. Vispa äggvitorna till fast skum. Vispa grädden mycket lätt. Blanda socker och vatten. Koka lagen ca 1 min. Dra av från plattan och låt stå ca 2 min.

9. Lägg äggulorna i en skål och vispa ner den varma sockerlagen med elvisp. Fortsätt vispa gulorna till ett vitt skum. Hacka och smält den vita chokladen försiktigt i mikrovågsugnen. Lyft upp gelatinet och smält det tillsammans med 1 msk limoncello i en kastrull.

10. Här gäller det att blanda ihop allt snabbt. Häll den vita chokladen i äggsmeten och vispa hastigt ihop den. Häll därefter snabbt ned gelatinet och limoncellon. Vänd i grädden och därefter äggvitan. Rör till en jämn mousse.

11. Montering: Fyll i hälften av moussen i formen ovanpå kokosbotten, lägg försiktigt i hasselnötsbotten med kaffetryffeln och fyll på med resten av moussen. Ställ minst 4 timmar i frysen.

12. Lemon curd: Blötlägg gelatinet i en skål med kallt vatten ca 5 min. Lägg citronsaft, skal, socker och smör i en rostfri kastrull. Smält på svag värme. Dra kastrullen från värmen.

13. Vispa ihop ägg och äggulor i en bunke. Häll ner äggsmeten i kastrullen och sjud försiktigt till 85° eller tills det börjar tjockna till en kräm. Lyft upp gelatinet och smält det i den varma lemon curden. Låt svalna något i rumstemperatur. Glasera tårtan med lemon curd. Hit kan tårtan förberedas och frysas.

14. Tina i kyl minst 3 timmar före servering. Garnera med påskkycklingar eller konfektägg. Den vita chokladdekoren är gjord av smält vit choklad som stryks ut på ett overheadark med lite riven kokos på. Ställ arket lite böjt i kylen. När chokladen har stelnat drar du försiktigt av arket.

PRINSESSBAKELSE

Räcker till 8 st

Det här behöver du:

Prinsesstårtan håller de flesta som sin absoluta tårtfavorit. Den här bakelsen på samma tema är ett minst lika gott alternativ att variera sig med.

Bottnar:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
2 gelatinblad
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk maizena
3 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Garnering:
Ca 225 g mandelmassa
Röd hushållsfärg
Florsocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 250º. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner det i äggvispet. Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i pannan.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort bakplåtspappret. Låt kakan kallna under långpannan.

Gör fyllningen: Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Blanda äggulor, socker, maizena och grädde i en kastrull. Sjud blandningen under vispning på medelvärme till en tjock kräm.

Ta upp gelatinbladen och rör ut dem i den heta krämen. Smaka av med vaniljsocker. Vispa grädden tjock. Rör ner den i krämen. Låt den svalna.

Jämna till kanterna på kakan med en kniv. Skär sedan ut 3 längder, 8x29 cm. Fördela fyllningen på bottnarna och lägg samman dem till en längd.

Gör garneringen: Färga mandelmassan lätt rosa med hushållsfärg. Kavla ut till en rektangulär platta, ca 30x18 cm.

Lägg marsipanplattan över tårtlängden. Se till att den smiter åt ordentligt. Skär med vass kniv längden i 8 st, ca 3½ cm raka, breda bitar. Garnera med florsocker.

MARÄNGKROKANT

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Denna lättbakade tårtan tilltalar alla och går att förbereda i god tid inför kalaset. Servera kaffe till de vuxna och saft till de små och kalaset blir en succé!

Bottnar:
3 äggvitor
1½ dl strösocker
1 tsk bakpulver

Fyllning:
3 äggulor
½ dl strösocker
3-4 dl vispgrädde
4 daim

Garnering:
1 ask physalis

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 125º. Vispa äggvitor och socker till hårt skum. Tillsätt bakpulvret.

Rita 2 cirklar, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.

Bred ut marängsmeten i cirklarna. Grädda bottnarna i nedre delen av ugnen ca 1½-2 tim.

Låt bottnarna svalna något. Lossa dem från papperet. Låt bottnarna kallna på galler.

Gör fyllningen: Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden tjock. Hacka daimen. Blanda ner grädde och hackad daim i äggsmeten.

Bred fyllningen mellan och ovanpå bottnarna. Garnera tårtan med physalis.

NAPOLEONBAKELSER

Räcker till 8-10 st

Det här behöver du:

En riktig klassiker! Med spröda bottnar och en krämig fyllning är denna bakelse rolig att baka själv när det ska firas ordentligt!

Bottnar:
3 plattor smördeg

Fyllning:
Ca 2 dl marsánkräm för kokning
½-1 dl vispgrädde
1-1½ dl sylt (hallon, vinbär)

Garnering:
1 msk vinbärsgelé
1 dl florsocker
1 msk vatten

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 250º. Tina smördegen enligt förpackningens anvisningar om du använder fryst smördeg.

Kavla ut varje platta till en rektangel, ca 10x40 cm. Lägg plattorna på en vattensköljd plåt. Nagga och låt dem vila ca 10 min.

Grädda plattorna mitt i ugnen ca 10 min. Låt dem kallna.

Gör fyllningen: Tillaga vaniljkrämen enligt förpackningens anvisningar. Låt den svalna.

Vispa grädden och rör ner den avsvalnade vaniljkrämen. Bred ut krämen på en av bottnarna. Lägg på nästa botten och bred sylten över denna.

Gör garneringen: Smält gelén i en kastrull på svag värme. Blanda florsocker och vatten för sig.

Lägg på den sista bottnen. Täck den med gelén och ringla över florsockerblandningen.

Skär längden med en vass kniv i ca 4 cm breda bitar. Servera bakelserna genast.

CAPPUCCINOTÅRTA

Räcker till 10-12 bitar

Det här behöver du:

Inspirationen till den här läckra skapelsen är hämtad från det italienska köket. Njut av mascarpone, amaretto och kaffe i god förening.

Bottnar:
100 g smör el. margarin
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Fyllning:
4 äggulor
2 dl strösocker
500 g mascarponeost
3 gelatinblad
4 msk snabbkaffepulver
1 dl vatten
3 msk mandellikör (amaretto)
3 dl vispgrädde

Garnering:
½ msk kakao
½ msk florsocker

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175º. Smöra och bröa en bakform, ca 22 cm i diameter. Smält matfettet och låt det svalna.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver väl. Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och matfettet. Blanda väl och häll smeten i formen.

Grädda kakan 45 min på galler i nedre delen av ugnen. Låt den svalna något innan du stjälper upp den. Dela kakan i tre bottnar.

Gör fyllningen: Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt osten och vispa smeten slät.

Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Blanda kaffepulver och vatten i en kastrull. Lägg i gelatinet, värm tills det smälter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt likören. Vispa grädden och blanda den med ostsmeten.

Lägg den ena tårtbottnen i en form, gärna med löstagbar kant. Skeda först över kaffeblandningen, bred sedan ut 1/3 av ostkrämen. Upprepa detta på den andra och tredje bottnen. Översta lagret ska vara ostkräm.

Sikta över kakao och florsocker. Låt tårtan stå i frysen ca 1 tim före servering.

CITRON- & JORDGUBBSTÅRTA

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Överraska dina vänner med en härlig tårta efter middagen. De kommer att älska den goda och friska smaken av citron och jordgubbar.

Botten:
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl kokande vatten
2 dl extra fint vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk rivet citronskal

Fyllning:
Finrivet skal och saft av 1 citron
1½ dl strösocker
3 ägg
3 msk kylskåpskallt smör
1 l jordgubbar
3 dl vispgrädde

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175º. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll i det heta vattnet och rör om.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten tillsammans med det rivna citronskalet.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.

Grädda kakan ca 30 min. Låt den kallna helt. Dela den sedan i två bottnar.

Gör fyllningen: Blanda samman citronsaft, citronskal, socker och ägg i en rostfri kastrull.

Ställ kastrullen i ett kokande vattenbad. Rör hela tiden medan krämen tjocknar, det tar ett par min. Det är viktigt att krämen inte kokar.

Lyft upp kastrullen ur vattenbadet och klicka i det kalla smöret under omrörning.

Mosa jordgubbarna grovt, spara några till dekoration. Bred ut 2/3 av citronkrämen över en av bottnarna och skeda ut jordgubbsmoset över krämen.

Lägg på den andra tårtbottnen. Vispa grädden och bred ut den över tårtan. Ringla resten av citronkrämen ovanpå. Dekorera med hela jordgubbar.

CHOKLADTÅRTA

Räcker till 12-14 bitar

Det här behöver du:

En chokladtårta är alltid rätt! Denna oemotståndliga läckerbit blir lite kladdig inuti. Avnjut en bit - eller två - med en klick lättvispad grädde.

150 g margarin el. smör
150 g mörk blockchoklad
2 ägg
2 dl farinsocker
2 msk starkt kaffe
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Garnering:
Florsocker
Physalis

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175º. Smörj och bröa en form, ca 24 cm i diameter, gärna med löstagbar botten.

Smält matfettet i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och bryt ner chokladen som långsamt får smälta i det varma fettet.

Om chokladen inte smälter. Ställ tillbaka kastrullen på plattan på svag värme, men var noga med att röra i blandningen hela tiden.

Vispa ägg och farinsocker till en pösig smet. Rör ner kaffet i äggsmeten. Rör därefter ner chokladblandningen i äggsmeten.

Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd sedan försiktigt ner mjölblandningen i smeten utan att röra för mycket.

Häll smeten i formen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Sikta florsocker över och garnera med physalis. Servera tårtan med en klick vispad grädde.

FRUKTIGA CHOKLADBAKELSER

Räcker till 8 bitar

Det här behöver du:

Dessa läckra chokladbakelser med mandariner håller formen bra tack vare gelatinbladen. Dekorera dem med grädde och lite choklad - enkelt och fantastiskt gott!

75 g mörk choklad
4 ägg
1½ dl strösocker
2 msk kokande vatten
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 gelatinblad
300 g konserverade mandariner
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
Ca 2 dl vispgrädde
Mörk choklad

Tillbehör:
Bakplåtspapper
Strösocker

Så här gör du:

Sätt ugnen på 225º. Lägg bakplåtspapper i en braspanna. Dela chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugn.

Separera äggulor och äggvitor. Vispa gulorna med sockret tills det blir pösigt. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda ner det heta vattnet i sockersmeten, rör ner den smälta chokladen.

Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna. Bred ut smeten i braspannan och grädda mitt i ugnen ca 12 min.

Lägg ett bakplåtspapper på bakbordet och strö över lite socker. Stjälp upp kakan på det sockrade papperet. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla med kallt vatten på baksidan av bakpapperet när du stjälpt upp kakan. Då lossnar det lättare.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 10 min. Låt mandarinerna rinna av väl i ett durkslag. Vispa 3 dl grädde, florsocker och vaniljsocker. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatinet i grädden och bred ut den på bottnen.

Fördela mandarinklyftorna ovanpå grädden, spara ev. några till garnering. Rulla samman till en rulltårta. Ställ in rullen i kylen ca 30 min. Vispa 2 dl grädde. Dela rullen i åtta bitar och garnera dem med grädde, choklad och ev. mandariner.

MOCKATÅRTA MED HALLON

Räcker till 10 bitar

Det här behöver du:

Denna läckra tårta har tunna marängbottnar med en god kaffesmakande kräm mellan. Tårtan toppas sedan med ett lyxigt lager av hallon och gelé. Mmmmm.....

Bottnar:
4 äggvitor
2½ dl florsocker

Fyllning:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
150 g smör eller margarin
1 msk kaffepulver

Gelé:
4 gelatinblad
1 msk strösocker
1 dl vatten
2 dl vitt vin

Garnering:
Ca 1 liter färska eller 500 g frysta hallon

Så här gör du:

Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 150º. Rita tre rundlar, ca 23 cm i diameter, på bakplåtspapper. Smörj rundlarna med lite matfett.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Rör sedan ner florsockret. Bred ut smeten i rundlarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 20 min. Låt dem kallna.

Gör fyllningen: Blanda äggulor, vispgrädde och socker i en kastrull. Sjud krämen på svag värme, under vispning tills den tjocknar. Krämen får inte koka, för då skär den sig.

Ta kastrullen från värmen. Vispa sedan ner matfettet klickvis.

Stöt kaffepulvret till ett finare pulver och rör sedan ner det i krämen. Låt krämen kallna.

Gör gelén: Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 10 min. Blanda socker, vatten och vin i en skål. Rör tills sockret har löst sig.

Ta upp gelatinbladen. Smält dem i en kastrull eller mikrovågsugn. Häll gelatinblandningen i en fin stråle ner i sockerlösningen. Låt gelén halvstelna ca 20 min.

Lägg ihop bottnarna med mockafyllning mellan. Lägg tårtan på ett fat. Täck tårtan med hallon. Skeda den halvstelnade gelén över bären. Låt tårtan stå kallt.

CITRON- & RICE KRISPIETÅRTA

Räcker till 8-10 bitar

Det här behöver du:

Söt, syrlig, krispig, seg, krämig och fluffig - ja så kan man beskriva den här festliga och fantastiskt goda marängtårtan. En tårta som alltid uppskattas!

Botten:
4 äggvitor
3 dl strösocker
3 dl Rice Krispies

Citronkräm:
4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl matlagningsgrädde
1 msk vetemjöl
1 msk citruslikör el. färskpressad citronsaft

Garnering:
4 dl vispgädde
50 g blockchoklad

Så här gör du:

Sätt ugnen på 125 grader. Vispa äggvitor och socker till fast skum. Rör ner Rice Krispies.

Smörj en långpanna, 30 x 40 cm, och klä den med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan och grädda bottnen ca 1 tim. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar 15 min.

Stjälp försiktigt upp bottnen på ett galler och ta bort papperet medan kakan ännu är varm.

Rör samman äggulor och socker i en kastrull.Tillsätt grädde och mjöl. Sjud tills krämen börjar tjockna.

Dra kastrullen från och klicka ner smöret samtidigt som du rör i krämen. Smaksätt med citruslikören och låt krämen kallna.

Dela bottnen i två delar. Bred krämen på den ena delen och lägg över den andra delen.

Vispa grädden till garneringen och bred den över kakan. Smält chokladen på svag värme och ringla den över kakan.

Ät och njut!

BAILEYS & KAHLUA TÅRTA

Räcker till 10 personer

Det här behöver du:

Botten:
75 g mörk blockchoklad
100 g margarin eller smör
1 ½ dl socker
3 ägg
3/4 dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver

Fyllning 1:
1 dl aprikosmarmelad

Fyllning 2:
3 dl vispgrädde
3 msk Baileys (likör)
1 msk socker

Garnering:
75-100 g hackad mandel
2-3 msk Kahlua (kaffelikör)
1-2 dl vispgrädde
10-15 st vindruvor och/eller flagad choklad

Så här gör du:

Smält chokladen. Rör matfett och socker poäst. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. Blanda i chokladen och mjöl blandat med bakpulver.

Häll smeten i en smord och bröad, rund form, ca 18 cm i diameter. Grädda på galler i nedre delen av ugnen i 175°C, ca 50 minuter. Låt kallna.

Dela kakan. Bred marmelad på en av bottnarna. Vispa grädden. Smaksätt med Baileys och socker. Bred 1/3 av den ovanpå marmeladen och resten runtom tårtans kant och ovanpå.

Blanda den hackade mandeln med så mycket Kahlua att den blir kladdig och garnera kanten med den.

Vispa grädden och använd resten av Kahluan för att smaksätta den. Spritsa eller klicka ut grädden ovanpå tårtan. Garnera med vindruvor och/eller flagad choklad (skär med osthyvel).

CHOKLADKAKA MED ESPRESSOMOUSSE

Räcker till

Det här behöver du:

4 ägg
25 g strösocker
75 g mjöl
25 g kakao
6 cl kaffelikör

Espressomousse
3 dl vispad grädde
4 ägg
100 g strösocker
10 cl kall espresso

Så här gör du:

Chokladkakan:
Sätt ugnen på 175 grader.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en c:a 16x16 cm ugnsäker form.

Vispa ägg och socker luftigt.

Tillsätt kaffelikör och mixa lite till.

Blanda mjöl och kakao och sikta sedan ner mjölblandningen i smeten.

Blanda allt väl.

Häll i formen och grädda i 18-20 minuter.

Espressomousse:
Vispa ägg och socker i rostfri bunke över vattenbad tills blandningen når 37 grader.

Ta bort från värmen och vispa tills det blir tjockt.

Häll tillbaka i den rostfria bunken och blanda ned grädden och espresson.

Dela chokladtårtan på mitten så att du får tårtbotten och topp.

Lägg tillbaka botten i formen.

Spritsa över ett lagger med espressomoussen. Ställ resten av moussen kallt i väntan på servering.

Lägg på tårttoppen.

Placera tårtan i frysen i minst 5 timmar före servering.

Skär i rutor om 4x4 cm och spritsa på en klick espressomousse.

DÖDSSYND

Räcker till

Det här behöver du:

Den här tårtan gör själ för sitt namn, men blir gör stor succé på barnkalas!

70 g mjölkchoklad
70 g mörk choklad
70 g vit choklad
70 g valnötskärno
70 g crunchy peanutbutter
70 g digestivekex
70 g kokos

Så här gör du:

Smält mjölkchokladen i vattenbad och fördela i en avlång eller rund form.

Hacka valnötterna och krossa digestivekexen.

Smält den mörka chokladen tillsammans med jordnötssmöret i gryta på svag värme.

Rör valnötshack, kexsmulor och kokos. Fördela massan i formen.

Garnera med med smält vit choklad. Ställ in tårtan i kylskåpet och låt stå fram till serveringen.

Ät och njut!

SJUNDE HIMLENS TÅRTA

Räcker till

Det här behöver du:

125 g krossad vit choklad
1 tsk vaniljessens
1 tsk vatten
1¼ dl chokladknappar
1 ¼ dl hackade pekannötter
100 g mjukt smör
½ tsk salt
1 ¼ dl riven kokos
1 tsk bikarbonat
Hälften av chokladkrämen
3¾ dl socker
6 chokladkarameller
2½ dl filmjölk
2 msk cacaolikör
2 ägg
5 dl vetemjöl
Chokladströssel

Chokladkräm:
3 msk socker
5 dl mjölk
1 msk mjöl
½ tsk vaniljessens
2 ägg, lätt uppvispade
60 g smält smör, avsvalnat

Glasyr:
1 ¼ dl florsocker
2½ dl grädde
1 tsk kakao
Ett par droppar vaniljessens

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält den vita chokladen över vattenbad.

Rör smöret mjukt och rör ner det i chokladen.

Sikta mjölet med salt och bikarbonat. Häll mjölblandning, socker och filmjölk över i chokladsmeten och vispa i 2 minuter med elvisp. Vispa i äggen, ett åt gången. Tillsätt vaniljessens. Vänd ner chokladknappar, pekannötter och kokos i smeten.

Häll smeten i en smord bröd tårtform. Grädda kakan i ca 30 minuter.

Gör ½ portion av chokladkrämen, genom att blanda mjöl och socker, vispa i äggen och chokladsmeten. Tillsätt mjölken och varm upp krämen tills den tjocknar. Tillsätt vaniljessens och karamellerna, rör om tills karamellerna har smält.

När kakan har svalnat delas den vågrätt på mitten, så att där blir två bottnar. Droppa cacaolikör över den ena bottnen och bred chokladkrämen över.

Lägg den andra bottnen över krämen. Bred chokladkräm ovanpå och runt om tårtan. Garnera med chokladströssel.

VIT TRYFFELTÅRTA

Räcker till 12 bitar

Det här behöver du:

Botten:
2 ägg
4 msk strösocker
Knappt 1 dl vetemjöl
50 g vit blockchoklad, smält

Tryffel:
3 dl vispgrädde
350 g vit blockchoklad, bruten i bitar
250 g marscarponeost

Till dekoration:
Mörka, ljusa eller vita rullade chokladspån
Kakaopulver att pudra över

Så här gör du:

1. Vispa ägg och socker i 10 minuter, eller tills smeten är ljus och skummig och vispen lämnar tydliga spår. Skeda ner mjölet. Vänd även ner den smälta vita chokladen. Häll smeten i en smord och klädd 20 cm stor, rund kakform med löstagbara sidor och grädda i 180º varm ugn i 25 minuter, eller tills kakan är lite fjädrande. Låt svalna och flytta till ett galler för att kallna. Lägg tillbaka den kalla kakan i kakformen.

2. Till fyllningen, häll vispgrädden i en kastrull och koka upp. Rör så att inte grädden bränner fast. Låt svalna något. Tillsätt vit choklad och rör till den smält och blandats med grädden. Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills smeten är nästan kall. Rör då ner mascarponeosten. Häll blandningen över kakan och ställ kallt i 2 timmar.

3. Lyft upp kakan ur formen och lägg över på ett serveringsfat. Dekorera ovansidan med chokladspån och pudra med kakao.

CHOKLADTÅRTA MED KAFFGLASYR

Räcker till 12 personer

Det här behöver du:

115 g osaltat smör, samt extra att smörja formen med
225 g mörk blockchoklad, bruten i bitar
1 msk starkt, svart kaffe
4 stora ägg
2 äggulor
1 1/4 dl råsocker
3/4 dl vetemjöl
2 tsk mald kanel
1 1/4 dl mald mandel
Chokladöverdragna kaffebönor till dekoration

Glasyr:
3 dl starkt, svart kaffe
1 1/4 dl råströsocker
1 kanelstång

Så här gör du:

1. Häll choklad, smör och kaffe i en värmefast skål och ställ den över en kastrull med svagt sjudande vatten tills choklad och smör har smält. Rör om och lyft bort från plattan. Ställ blandningen att svalna en aning.

2. Häll hela ägg, äggula och socker i en egen skål och vispa till en ljus och tjock smet. Sikta mjöl och kanel över äggsmeten. Tillsätt mandel och chokladsmet och vänd försiktigt ner den. Skeda över kaksmeten i en smord och klädd 20 cm stor, rund kakform. Grädda i 190º varm ugn i 35 minuter eller tills du kan dra ut en provsticka torr ur kakans mitt. Ställ kakan att svalna lite innan den stjälps upp på ett fat.

3. Gör under tiden iordning glasyren. Häll kaffe, socker och kanelstång i en tjockbottnad kastrull och värm på låg värme och under omrörning tills sockret har lösts upp. Öka värmen och koka i 5 minuter, eller tills vätskan reducerats och blivit tjockare. Håll den varm. Genomborra kakans ovansida med en tandpetare och ringla sedan över hälften av kaffeglasyren. Dekorera med chokladöverdragna kaffebönor och servera kakan skuren i tårtbitar tillsammans med resten av kaffeglasyren som sås.

MANDELTÅRTA MED LIKÖRGRÄDDE

Räcker till

Det här behöver du:

Så enkel och så omtyckt. Du gör den av färdig mandelmassa och likörpraliner, och dekorerar med chokladhjärtan som du gör själv. Satsen räcker till en halv långpanna.

500 g mandelmassa
3 ägg

Garnering:
3 dl vispgrädde
20 krossade Fazers chokladpraliner med likörfyllning
Mörk choklad

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med smörat och mjölat bakplåtspapper.

Riv mandelmassan fint och rör ihop den med äggen till en jämn smet. Häll smeten i långpannan och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kallna.

Vispa grädden hårt, krossa pralinerna (använd mortel eller mixer) och rör ihop. Bred likörgrädden över mandelkakan, dekorera med chokladhjärtan eller bär, eller både och.

Chokladhjärtan: Tejpa ihop en strut av ca 20 x 20 cm bakplåtspapper. Smält blockchokladen i vattenbad. Fyll struten med chokladen och spritsa små hjärtan eller andra figurer på ett bakplåtspapper. Ställ in i kylen för att stelna.

FYLLDA NÖTKRINGLOR

Räcker till 8-10 st

Det här behöver du:

Dessa luftiga petit-chou-kringlor är fyllda med en härlig hasselnötskräm som smakar ljuvligt. Servera gärna kringlorna som en läcker dessert efter maten.

100 g smör el. margarin
3 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg

Fyllning:
100 g hasselnötter
4 gelatinblad
3½ dl mjölk
4 äggulor
1 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Garnering:
50 g mörk choklad

Tillbehör:
Sprits

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet i vattnet i en kastrull. Tillsätt mjölet. Rör tills smeten släpper kastrullens botten. Ta kastrullen från värmen. Låt smeten svalna något.

2. Tillsätt ett ägg i taget. Rör ordentligt mellan varje ägg så att smeten blir luftig. Fyll en sprits med smet.

3. Spritsa ut smeten i 8-10 runda ringar, ca 8 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt. Grädda kringlorna mitt i ugnen ca 30 min. Låt dem svalna.

4. Gör fyllningen: Hacka nötterna. Rosta dem i en torr, het stekpana. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten ca 10 min. Koka upp nötter och mjölk. Ta kastrulen från värmen.

5. Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden hårt. Ta upp gelatinbladen ur vattnet. Låt dem smälta i mjölkblandningen.

6. Rör ner äggvispet och den vispade grädden. Låt krämen stå i kylen tills den har stelnat något, ca 1 tim. Dela kringlorna i över- och underdelar. Fördela fyllningen på undersidorna. Lägg på locken.

7. Gör garneringen: Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Ringla choklad över kringlorna.

FÖRBERED
Fyll bakverken precis före serveringen. Kringlorna kan dock bakas någon dag i förväg och krämen kan göras i ordning så att det bara är att fylla och garnera.

TORTA DELLA NONNA

Räcker till 10-12 bitar

Det här behöver du:

Som ett stort vaniljhjärta - "Torta della nonna" betyder på italienska "mormors kaka" och det finns en mängd varianter på den här kakan, inget recept är det andra likt.

Botten:
4 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
125 g osaltat smör
1 lätt uppvispat smör
2 tsk vaniljsocker

Fyllning:
2½ dl standard mjölk
3 äggulor
1 dl strösocker
½ dl ricotta
2 tsk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
2-3 msk cointreau el. Amaretto

Pensling:
1 ägg + lite vatten
25 g pinjenötter
Florsocker

Så här gör du:

1. Börja med fyllningen. Hetta upp mjölken i en tjockbottad panna. När mjölen börjar bubbla, ta bort kastrullen från värmen. Vispa äggulor, strösocker, ricotta och vaniljsocker i en skål till en vit fluffig smet. Tillsätt mjölet lite i taget. Tillsätt sedan den varma mjölken försiktigt och vispa hela tiden.

2. Häll smeten i kastrullen och ställ på plattan. Vispa hela tiden, hetta upp på svag värme tills krämen precis börjar koka, låt den då sjuda 1 min. Häll över krämen i en skål och blanda ner likören. Täck skålen med plastfolie och ställ in i kylen 1 tim.

3. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en sprinform, ca 24 cm i diameter. Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver och salt och arbeta ihop med smöret. Knåda till sist in ägget och vaniljsockret. Dela degen i två bitar och klä formen med en av dem. Tryck upp degen ungefär 2½ cm längs kanten. Häll krämen i formen. Låt degkanten sticka upp ca 1 cm.

4. Ta den andra degbiten och kavla ut den på en mjölad yta. Om den är svårarbetad går det lättare om du kavlar ut den melln två ark mjölad plastfolie. Täck krämen med pajdegstäcket och knip samman kanterna. Det kan se lite klumpigt ut men det jämnar ut sig i ugnen.

5. Vispa upp ägg och vatten och pensla "locket". Strö över pinjenötter och skär med en skarp kniv små lufthål i locket så att kondensen kommer ut när kakan gräddas. Grädda 35 min eller tills kakan är gyllene. Låt svalna och pudra över rikligt med florsocker.

TIRAMISUBAKELSER I LÅNGPANNA

Räcker till 15-20 bakelser

Det här behöver du:

Snabba och lätta att göra, och helt underbara att äta! Överraska familj och vänner med dessa smarriga bakelser.

2 pkt sockerkaksmix
4 rumsvarma ägg
6 msk vegetabilisk olja
6 dl vispgrädde
8 msk florsocker
500 g kylskåpskall mascarpone
2 dl kaffelikör (Kahlua, Tia Mara, Caffetino)
4 msk pulverkaffe
Ev. riven choklad till garnering

Så här gör du:

1. Värm ugnen till 175º. Smörj en långpanna, 30 x 40 cm, lätt och täck bottnen med bakplåtspapper.

2. Vispa kakmix, ägg, olja och knappt 4 dl vatten med elvisp i ca 2-4 minuter.

3. Häll smeten i bakformen och grädda i 35-40 minuter, eller tills du kan sticka in en provsticka i mitten utan att den blir kladdig. Låt kakan vila i långpannan i 5 minuter. Stjälp sedan upp kakan på lätt sockrat bakplåtspapper och låt den svalna helt.

4. Vispa grädden och sockret till hårt skum. Vänd ner mascarpone och 4 tsk kaffelikör. Rör ut kaffepulvret i resten av kaffelikören.

5. Dela kakan så att du får en botten och ett lock. Lägg upp bottnen på ett serveringsfat. Pensla generöst med kaffeblandningen och bred ut en tredjedel av gräddblandningen på bottnen. Täck med locket och pensla med resten av kaffeblandningen. Bred ut resten av gräddblandningen på locket och sidorna. Dekorera med riven choklad.

Ät och njut!

MINIBAKELSER MED KAFFESMAK

Räcker till 30

Det här behöver du:

Kakao i smeten, kaffe i fyllningen och björnbär på toppen - en riktig läckerbit! Du får räkna med att göra ett par extra för de är försvinnande goda....

250 g smör el. margarin
½ dl strösocker
1 äggula
3½ dl vetemjöl
3/4 dl kakao
1 krm salt
75 g riven mörk choklad

Fyllning:
2 msk smör
3 msk stakt kallt kaffe
4 dl florsocker med chokladsmak
1 tsk kanel

Garnering:
Vispgrädde
Björnbär
Appelsinskivor

Tillbehör:
Sprits

Så här gör du:

1. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggulan. Blanda vetemjöl, kakao, salt och choklad. Rör ner blandningen i äggsmeten.

2. Spritsa ut 60 klickar på två bakpappersklädda plåtar. Ställ in dem i kylskåp i minst 1 tim. Du kan förbereda smeten kvällen före och låta de ogräddade kakorna stå i kylen över natten.

3. Värm ugnen till 175 grader när du tar ut plåtarna ur kylen. Grädda kakorna ca 12 min mitt i ugnen.

4. För över kakorna på ett bakgaller och låt dem svalna.

5. Gör fyllningen: Börja med att smälta smöret. Blanda kaffe, smör, florsocker och kanel till en fast smet.

6. Bred fyllningen på hälften av kakorna och lägg de andra över.

7. Vispa grädden till garneringen och spritsa en klick på varje kaka. Dekorera med ett björnbär och en liten apelsinskiva.

SPRITSA
Smeten blir lite kladdig och därför är det enklast att klicka ut den med spritspåse.

FÖRVARINGSTIPS!
Förvara kakorna i en försluten plastburk i kylskåp. Eller vänta att lägga samman dem med fyllning tills de ska ätas.

ALEXANDERBAKELSE

Räcker till 6-8

Det här behöver du:

Denna bakelse skapades i början av 1800-talet när Alexander I skulle komma till Helsingfors på besök. Konditor Menn var den förste som tillagade den.

Bottnar:
3 dl vetemjöl
1 krm bakpulver
3 msk strösocker
125 g kylskåpskallt smör i bitar

Fyllning:
1 dl hallonsylt

Glasyr:
3-4 dl florsocker
½ msk färskpressad citronsaft
2 msk vatten

Garnering:
Röd tårtgelé
Ev. sockerdekoration

Så här gör du:

1. Gör bottnarna. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke eller matberedare med kniven isatt.

2. Tillsätt smöret och finfördela det i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Dela degen i två lika stora delar. Kavla ut varje del till en rund botten, ca 16 cm i diameter. Bottnarna bör vara så jämntjocka som möjligt.

4. Lägg bottnarna på en bakpappersklädd plåt. Nacka bottnarna med en gaffel.

5. Grädda bottnarna mitt i ugnen 20-25 min eller tills de blivit ljusbruna. Låt dem sedan kallna.

6. Bred hallonsylten över den ena bottnen, lägg sedan den andra bottnen ovanpå.

7. Gör glasyren: Rör ihop florsocker, citronsaft och vatten i en skål. Rör tills det blir en jämn glasyr.

8. Bred glasyren över bakelsen. Garnera med tårtgelén. Spritsa tårtgelén i ringar på glasyren. Dra sedan med nåtot spetsigt så att dekorativt mönster bildas. Börja i mitten och dra ut mot kanterna. Sätt ev. en sockerdekoration i mitten.

VINBÄRSFRESTELSE

Räcker till 10

Det här behöver du:

Denna frasiga och lättbakade smördegstårta fylld med vaniljkräm och rikligt med röda vinbär är ett mästerverk för alla tillfällen!

Bottnar:
8 djupfrysta smördegsplattor

Fyllning:
1 gelatinblad
3 dl marsankräm
2 dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
Ca 5 dl röda vinbär

Garnering:
Florsocker

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna. Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisningar.

2. Lägg samman plattorna två och två. Kavla ut dem till fyrkantiga bottnar, ca 20 x 20 cm. Lägg bottnarna på vattensköljda plåtar.

3. Nagga bottnarna me en gaffel. Låt dem vila i kylen ca 15 min. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem svalna på ett plant underlag.

5. Gör fyllningen: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka marsankrämen enlingt förpackningens anvisningar.

6. Lös upp gelatinbladet i den varma marsankrämen. Vispa grädden hårt. Vänd ner grädden i marsankrämen. Smaksätt krämen med vaniljsocker.

7. Lägg samman bottnarna precis före serveringen. Bred ett lager vaniljkräm och strö över ett lager vinbär på varje botten. Sikta över florsocker.

VARIERA GARNERINGEN
Uteslut florsockret som garnering. Koka istället samman ½ dl strösocker och ½ dl vatten till en simmig sockerlag och pensla lagen över bakverket.

BAKTIPS!
Om marsankrämen är kall: Smält gelatinet i en kastrull på svag värme eller i mikrovågsugnen. Låt lösningen svalna något. Rör sedan ner den i en tunn stråle i den kalla krämen.

MINTCHOKLADFORMAR

Räcker till 10-12

Det här behöver du:

Mandelmassa, choklad och mint är en lyckad smakkombination. Garneringen på toppen ser avancerad ut men är lätt att åstadkomma. Mönstret hittar du på själv!

Formar:
100 g smör el. margarin
2½ dl vetemjöl
Ca ½ ägg
100 g mandelmassa
25 g smör el. margarin
1 äggvita

Mousse:
100 g mörk choklad
½ äggula
2 dl vispgrädde
2-3 krm hushålls arom med pepparmintsmak

Garnering:
50 g mörk choklad

Tillbehör:
Bakelseformar eller små engångsformar av aluminium.

Så här gör du:

1. Börja med formarna. Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman matfett och mjö för hand eller i matberedare.

2. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Tryck ut degen i väl smorda bakelseformar eller i engångsformarna. Ställ formarna på en bakplåt.

3. Riv mandelmassan på rivjärn. Blanda mandelmasserivet med matfett och äggvita till en smidig smet. Lägg en liten klick mandelsmet i varje form.

4. Grädda formarna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem kallna på galler.

5. Gör moussen: Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Låt den svalna något. Rör ner den halva äggulan i chokladen.

6. Vispa grädden tills den tjocknat. Vänd ner lite grädde i taget i chokladsmeten. Smaksätt med hushållsaromen. Låt moussen stelna i kylskåp ca 30 min. Fördela den sedan i formarna.

7. Gör garneringen: Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Gör en strut av en bit bakplåtspapper. Fyll struten med choklad och klipp ett litet hål i änden. Spritsa ut små galler på ett bakplåtspapper. Låt dem stelna. Stick ett chokladgaller i varme form och servera.

LITE SNABBARE
För att spara tid kan du använda en pulvermix till moussen. Det finns flera olika smaker och fabrikat i de flesta matbutiker. Istället för chokladgaller kan du dekorera med t.ex. romerska bågar.

MARÄNGBAKELSE MED LINGON

Räcker till 6

Det här behöver du:

Dessa himmelska bakelser är härligt sega och samtidigt knapriga. De söta och lite beska lingonen bryter fint mot den lena grädden. Marängsviss för vuxna - mmm!

Maräng:
4 äggvitor
En nypa salt
3 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker

Fyllning:
3 dl vispgrädde
Ca 1 dl rårörda lingon
Ca 3 dl citron/mango sorbet

Garnering:
Ev. färska lingon

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 120 grader. Vispa äggvitor och salt till en fast smet med elvisp. Häll i råsocker och vaniljsocker, lite i taget, samtidigt som du vispar tills smeten är blank och fast.

2. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Fyll en sprits eller en plastpåse (med spetsiga hörn) med marängsmeten. Klipp ett hål i ena ändan på plastpåsen. Diameteren på hålet ska vara ca 1-1½ cm.

3. Spritsa ut smeten i en spiral. Börja i mitten och fortsätt utåt tills rundeln mäter 10 cm. Spritsa sedan ett extra lager runt ytterkanten så att en håla bildas i mitten.

4. Sätt in plåten i ugnen och sänk genast värmen till 100 grader. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 tim. Stäng av värmen. Låt marängerna kallna i ugnen om du har möjlighet.

5. Vispa grädden och blanda ner hälften av sylten. Rör bara runt med ett par tag så att grädden inte blir helt rosa.

6. Skeda ner sorbet i hålet och skeda sedan på lingongrädde. Häll över ytterligare lite rärörda lingon och garnera eventuellt med färska lingon. Servera genast annars smälter sorbeten.

CHOKLADMARÄNGER
Smält 100 g mörk choklad och blanda försiktigt med smeten. Baka på samma vis.

BAKTIPS!
Tänk på att skål och verktyg som används när man gör maräng skall vara helt rena, annars kan det vara svårt att få smeten luftig. Var även noga med att äggula inte blandas med vitorna. Förvara maränger torrt i kakburk eller liknande.

PISTASCHRUTOR MED LEMON CURD

Räcker till 8

Det här behöver du:

Imponera på dina vänner med detta goda bakverk. Kombinationen seg pistaschbotten och syrlig men ändå len topping är oslagbar. Färska bär är pricken över i.

Botten:
100 g pistaschmandlar
150 g mandelmassa
125 g mjukt smör
3 ägg
2 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Topping:
3 dl vispgrädde
2 dl lemon curd

Garnering:
Ca 250 g färska bär

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka pistaschmandlarna fint, gärna i en matberedare med kniven isatt. Smörj en springform, rund eller fyrkantig ca 22 cm i diameter. Bröa formen med ca 2 msk av de finhackade pistaschmandlarna.

2. Skär mandelmassan i mindre bitar. Blanda mandelmassan med resten av pistaschhacket väl, i matberedare eller för hand.

3. Rör smöret smidigt. Tillsätt pistaschmassan i smöret och rör samman så att det blir poröst.

4. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om väl. Blanda till sist ner mjölet blandat med bakpulver.

5. Häll smeten i formen. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 15 min.

6. Låt bottnen svalna i formen innan du stjälper upp den på ett serveringsfat.

7. Vispa grädden fast och blanda med lemon curd. Bred gräddkrämen på tårtbottnen och garnera med blåbär eller andra färska bär.

SNÖVITSTÅRTA

Räcker till 16

Det här behöver du:

"Spegel, spegel på väggen där. Säg mig vem som vackrast i landet är." Kanske är det denna läckra tårta med hallon- och chokladsmak? Otroligt god är den i alla fall!

Bottnar:
2 dl mjölk
1 dl kakao
2 dl strösocker
150 g smör el. margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
½ msk bakpulver

Fyllning nr 1:
200 g hallon, färska el. djupfrysta
1½ dl florsocker
250 g kesella gourmet

Fyllning nr 2:
150 g mörk choklad
2 ägg
2 msk kaffe
3 dl vispgrädde

Garnering:
150 g vit choklad

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp mjölk, kakao och hälften av sockret i en kastrull. Låt det svalna.

2. Rör samman matfett och resten av sockret, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner chokladmjölken och mjölet blandat med bakpulvret i äggsmeten. Smörj lätt en bakform, ca 1½ liter, med matfett. Häll smeten i formen.

3. Grädda kakan på galler längst ned i ugnen, ca 50 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna på galler. Dela den i tre bottnar.

4. Gör fyllning nr 1: Mixa hallon och florsocker i mixer eller matberedare. Tillsätt därefter kesellan.

5. Gör fyllning nr 2: Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Dela äggen. Blanda ner äggulor och kaffe i chokladen.

6. Vispa äggvitor och grädde till fast skum i var sin bunke. Vänd först ner grädden och sedan äggvitan i chokladen. Låt stå kallt i ca 30 min.

7. Lägg ihop bottnarna med hallonfyllningen mellan. Bred chokladfyllningen runt om och ovanpå tårtan. Hyvla rikligt med vit choklad runt om och ovanpå tårtan. Låt tårtan stå kallt ca 30 min före serveringen.

GARNERA MED HALLON
De röda bären bryter vackert mot den vita chokladen och för tankarna till sagans Snövit "hår mörkt som ebenholtz, läppar röda som blod och hy vit som snö".

FRANSKA APRIKOSER

Räcker till 12

Det här behöver du:

Dessa oemotståndliga bakelser har en härlig krämig fyllning som gömmer sig under aprikosen och innehåller både mandelmassa, grädde och aprikospuré.

Formar:
1 dl vetemjöl
50 g smör el. margarin
2 msk strösocker

Fyllning:
100 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 burk (ca 135 g) aprikospuré (barnmatsburk)

Garnering:
6 mogna aprikoser
Pistagemandel

Tillbehör:
Veckade metallformar

Så här gör du:

1. Börja med formarna. Blanda samman mjöl, matfettet skuret i bitar och socker till en deg. Använd gärna en matberedare. Låt degen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200ºC.

2. Klä 12 veckade metallformar med deg. Ställ dem på en plåt. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen ca 8 min. Låt kakorna svalna något. Lossa dem sedan från formarna.

3. Gör fyllningen: Riv mandelmassan. Vispa grädden hårt. Blanda mandelmasseriv, vispad grädde och aprikospuré. Fördela aprikosgrädden i formarna.

4. Gör garneringen: Dela och kärna ur aprikoserna. Lägg en aprikoshalva med den kupiga sidan uppåt på varje bakverk.

5. Grovhacka pistagemandeln. Garnera bakelserna rikligt med mandel.

BAKTIPS!
Dessa formar passar bra att servera vid t.ex. en mottagning. Formarna kan bakas i förväg och frysas utan fyllning. Fyll formarna efter hand på mottagningen. Fyllningen kan förberedas och stå färdig i kylen några timmar.

VARIERA SMAKEN
Det går utmärkt att byta ut aprikoserna mot t.ex. nektariner, eller någon annan frukt som du tycker mycket om. Följ för övrigt grundreceptet.

POTATISBAKELSER

Räcker till 24

Det här behöver du:

Potatisbakelsen är en riktig kändis bland våra bakverk. Den har lyckats behålla sin popularitet genom generationer, men idag varieras gärna fyllningen.

Bottnar( 2 långpannor):
8 ägg
4 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl vatten
2 äggulor
250 g smör el. margarin
6 msk florsocker
4 tsk vaniljsocker el. arraksarom efter smak
4-6 msk fast röd sylt, t.ex. hallon eller vinbär

Garnering:
Ca 500 g marsipan
Kakao

Tillbehör:
Muffinsformar av papper
Kakmått

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 250ºC. Vispa samman ägg och socker till en pösig smet.

2. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner det i smeten. Häll smeten i 2 långpannor, 30 x 40 cm, klädda med bakplåtspapper.

3. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakorna och låt dem kallna.

4. Gör fyllningen: Blanda vatten och mjöl i en kastrull. Låt det koka några min under omrörning. Rör ner äggulorna och låt krämen kallna.

5. Rör matfett och siktat florsocker smidigt. Klicka i den kalla krämen under omrörning. Vispa kraftigt, gärna med elvisp. Smaksätt krämen med vaniljsocker eller arrak.

6. Ta med mått ut 48 runda bottnar i kakorna, ca 6 cm i diameter. Lägg samman dem två och två med lite sylt mellan. Bred smörkrämen runtom bakelsen. Lägg gärna rikligt med kräm ovanpå bakelsen.

7. Kavla ut marsipanen och ta med mått ut 24 runda plattor, ca 10 cm i diameter. Lägg plattorna över bakelserna och tryck till. Sikta över lite kakao. Lägg bakelserna i formar. Förvara dem svalt.

GOTT MED CITRUS
Potatisbakelserna är också mycket goda med citrussmak. Smörkrämen smaksätts då med rivet apelsin- eller citronskal istället för vaniljsocker eller arraksarom.

WALESBAKELSER

Räcker till 20

Det här behöver du:

Dessa små spritsade petit-chou-bakelser brukar även kallas för sicksack-bröd. Garnerade med äppelgéle och florsockerglasyr är de en fröjd för både öga och gom.

Mördeg:
2½ dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
3 msk vatten

Petit-chou-deg:
3 dl vatten
100 g smör eller margarin
2 dl vetemjöl
3 ägg

Glasyr:
1 msk äppelgéle
2 dl florsocker
2 msk vatten

Garnering:
½-1 påse (á 50 g) mandelspån

Tillbehör:
Kaksprits

Så här gör du:

1. Börja med mördegen: Blanda mjöl och matfett skuret i mindre bitar i en matberedare. Hacka samman allt till en grynig massa. Tillsätt vattnet. Arbeta snabbt samman allt till en deg. Linda in degen i plastfolie. Låt den vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Gör petit-chou-degen: Koka upp vatten och matfett i en kastrull. Tillsätt mjölet. Rör om med en trägaffel eller plastslev. Koka massan tills den släpper kastrullens botten och kant. Ta kastrullen från värmen. Låt smeten svalna. Tillsätt sedan äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg så att smeten blir lätt och smidig.

3. Dela mördegen i två delar. Kavla ut varje del till en rektangulär kaka, ca 10 x 30 cm, direkt på en bakpappersklädd plåt. Nagga kakan.

4. Fyll en kaksprits med petit-chou-deg. Spritsa degen i en sicksackformig slinga ovanpå mördegsplattorna. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen ca 25 min. Petit-chou-degen ska vara torr och mördegen gräddad.

5. Gör glasyren: Bred äpplegéle på kakorna. Rör florsocker och vatten till en tunnflytande glasyr. Häll glasyren över gélen. Strö över mandelspån. Låt glasyren stelna. Skär varje längd i 10 bitar.

MED FYLLNING
För ännu festligare bakelser. Dela längderna och fyll dem med vaniljkräm eller vispad grädde smaksatt med punsch. Du kan även byta ut äppelgélen mot vinbärsgéle. Glasyren blir då vackert ljusröd.

MARÄNGTÅRTA MED AVOKADO

Räcker till 8

Det här behöver du:

Avokado kanske inte är så vanligt som tårtfyllning men passar mycket bra till färska jordgubbar och marängbottnar. Överraskande gott!

3 äggvitor
1½ dl strösocker

Fyllning:
2 avokador
Rivet skal och saft av 1 limefrukt
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl vispgrädde

Garnering:
½ liter (ca 250 g jordgubbar)

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 100 grader. Vispa äggvitorna till ett riktigt fast skum, gärna med elvisp. Vänd ner sockret i äggvispet.

2. Markera två rundlar, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Bred ut marängsmeten i rundlarna.

3. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 1 tim 30 min tills de är torra och lätta.

4. Låt bottnarna svalna något. Lossa dem försiktigt från papperet. Låt dem kallna på galler.

5. Gör fyllningen: Halvera varje avokado. Ta bort den stora kärnan. Gröp ur fruktköttet med en sked.

6. Mixa fruktköttet med limeskal och limesaft i en matberedare, mixer eller med mixerstav. Tillsätt strösocker och vaniljsocker.

7. Vispa grädden hårt, gärna med elvisp. Vändner grädden i avokadomoset. Lägg ihop bottnarna med avokadofyllningen mellan och ovanpå.

8. Gör garneringen: Snoppa och skiva jordgubbarna. Lägg jordgubbsskivorna på tårtan. Spara gärna en hel jordgubbe, med det gröna fästet kvar, att sätta mitt på tårtan.

VARIERA GARNERINGEN
Är det inte säsong för färska jordgubbar? Då kan du istället riva mörk choklad över tårtan. Chokladen passar perfekt till avokadon. Följ för övrigt grundreceptet.

VALNÖTSTÅRTA MED KAFFEKRÄM

Räcker till 10

Det här behöver du:

Passa på att baka en tårta i konditoriklass. Den är nämligen enkel att göra, trots det eleganta utseendet. Dessutom alldeles förödande god!

Bottnar:
100 g valnötter
3 äggvitor
1½ dl strösocker

Fyllning:
100 g smör el. margarin
2 dl florsocker
1 äggula
1-2 msk kallt kaffe
1 tsk kakao

Garnering:
Ca 10 valnötskärnor

Tillbehör:
Bakplåtspapper

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 200 grader. Mal valnötterna i en mandelkvarn eller finfördela dem i matberedare. Se upp så att nötterna inte mals för mycket om du använder matberedaren!

2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner socker och nötter i äggviteskummet.

3. Rita med penna två rundlar, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Bred ut smeten i rundlarna.

4. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 12 min. Lossa bottnarna försiktigt när de svalnat något. Låt dem kallna.

5. Gör fyllningen: Rör matfett och florsocker smidigt, gärna med elvisp. Tillsätt äggula, kaffe och kakao. Rör om väl.

6. Lägg ihop bottnarna med fyllningen mellan och ovanpå. Garnera med de hela valnötskärnorna. Servera tårtan riktigt kall.

FÖRBERED
Tårtan tål att stå i kylskåp ett par dygn. Den kan därför bakas och göras klar i god tid före kalaset.

EXOTISK GARNERING
Tårtan blir väldigt vacker om den garneras med physalis (kapkrusbär). Vik gärna bärens hölje utåt. Då blir de ännu mer dekorativa, men också lättare att äta. Klyftor av mogen mango passar också fint tillsammans med valnötter.

KOKOSTÅRTA MED VIT CHOKLAD

Räcker till 8

Det här behöver du:

Denna härliga tårta är en riktig höjdare som är svår att motstå. Med vit choklad, kokos och färska bär i en ljuv förening blir den snabbt allas favorit.

2 ägg
1 dl strösocker
100 g smör
100 g vit choklad
1 dl finriven kokos
+ 1 dl till formen
1 dl vetemjöl (el. majsmjöl om du är glutenallergiker)
½ tsk bakpulver

Mousse:
50 g smör
100 g vit choklad
3 dl vispgrädde
3 äggulor
½ dl florsocker

Garnering:
1 l jordgubbar
½ l röda vinbär

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Bröa formen med kokos. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

2. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Hacka chokladen fint och rör ner den i smöret. Smält på svag värme.

3. Rör den smälta chokladen, kokos, mjöl och bakpulver i äggvispet. Häll smete i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen 25 min. Låt svalna.

4. Lossa formens kanter och botten försiktigt. Lägg bottnen på ett uppläggningsfat och låt den kallna i kylen.

5. Smält smöret och den vita chokladen till moussen och låt den svalna något. Snoppa och skiva jordgubbarna.

6. Vispa grädden hårt och ställ den åt sidan. Vispa äggulor och florsocker, vänd ner grädden. Rör till sist ner den smälta chokladen.

7. Bred det fluffiga täcket över den kalla bottnen och dekorera med jordgubbar och vinbär.

GLUTENFRITT
Denna tårta går att anpassa så att den passar glutenallergiker. Tårtbottnen kan enkelt göras helt glutenfri om du byter ut vetemjölet mot majsmjöl.

VARIERA BOTTNEN
Om du vill variera smaken på tårtan så går det bra att byta ut den vita chokladen mot mörk choklad och kokosen mot motsvarande mängd hackad mandel. Du får då en helt ny tårta.

SOMRIG FLÄDERTÅRTA

Räcker till 8

Det här behöver du:

Denna saftiga tårta har en frisk flädersmak i fyllningen och dekoreras med solmogna jordgubbar. Tillsammans med kall fläderdryck blir det oslagbart en somrig dag.

Bottnar:
4 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk potatismjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
½ dl maizena
½ msk vaniljsocker
3 dl mjölk
½ dl strösocker
2 ägg
½ dl koncentrerad flädesaft
2 dl vispgrädde
2 dl jordgubbssylt

Garnering:
2 dl vispgrädde
1 l jordgubbar
1 msk färgat socker

Tillbehör:
Bakplåtspapper
Springform, ca 22 cm i diameter

Så här gör du:

1. Rita och klipp ut en rundel av bakplåtspapper, ca 22 cm i diameter. Smöra en springform i samma storlek och lägg bakpapperet i bottnen, då glider inte papperet runt. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Separera äggvitor och gulor. Vispa vitorna till ett fast skum. Vispa äggulor och socker till en ljus kräm.

3. Blanda vetemjöl och potatismjöl med bakpulver och rör ner det i äggulesmeten. Blanda sedan ner äggviteskummet. Häll smeten i formen.

4. Grädda bottnen i nedersta delen av ugnen ca 45 min. Låt kakan svalna helt.

5. Rör ut maizena och vaniljsocker i mjölken i en skål. Vispa socker och ägg i en tjockbottnad kastrull. Varm under vispning.

6. När socker- och äggblandningen är varm, nära kokpunkt, häll försiktigt i mjölkblandningen, fortfarande under vispning. Koka upp krämen medan du fortsätter att röra.

7. Ta kastrullen från värmen och rör ner flädersaften. Låt krämen kallna. Vispa grädden och blanda den med den kalla fläderkrämen.

8. Lossa kakan från formen med en kniv när den svalnat. Dela tårtbottnen i två eller tre delar. Fördela jordgubbssylten och fläderkrämen på bottnen/bottnarna.

9. Vispa grädden till garneringen och bred den över tårtan. Dekorera med jordgubbar. Strö eventuellt över lite färgat socker som dekoration.

CHOKLADBAKELSER MED APRIKOS

Räcker till 6

Det här behöver du:

Läckra bakelser som du snabbt "slänger ihop", med en god smakbrytning av aprikos och choklad. Dekorera med exotiska frukter och bär för ett elegant utseende.

Bottnar:
3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl Kungsörnens Extra Fint vetemjöl

Fyllning:
Ca 2 dl aprikosmarmelad

Glasyr:
75 g mörk blockchoklad
10 g smör
½ dl vispgrädde

Garnering:
Frukt och bär efter tillgång.

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl och rör till en jämn smet.

2. Bred ut smeten på bakpappersklädd braspanna, 30 x 20 cm. Grädda ca 5 min mitt i ugnen.

3. Strö socker på ytan och stjälp upp kakan på smör- eller bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten på bakplåtspapperet och dra av det från kakan.

4. När kakan svalnat skärs den först i 6 st bitar från långsida till långsida, vilka sedan delas tvärs över.

5. Bred aprikosmarmelad på hälften av sockerkaksbitarna, lägg de andra ovanpå. Bred på en tunt lager av marmelad.

6. Gör glasyren: Smält chokladen som brutits i mindre bitar med smör och grädde i en kastrull på svag värme. Rör tills det blir en jämn smet.

7. Låt glasyren svalna något innan den breds på och runt bakelserna. Garnera med valfri frukt eller bär.

MED ELLER UTAN BAKPULVER
Med extra fint mjöl behövs inget bakpulver i smeten, eftersom mjölet är så kallat självjäsande. Detta innebär att jäsmedler redan är tillsatt. Om du inte får tag på extra fint mjöl kan du använda samma mängd vetemjöl och själv tillsätta 1 tsk bagepulver.

PANNKAKSTÅRTA

Räcker till 4-6

Det här behöver du:

Denna goda pannkakstårta passar även bra till laktoskänsliga personer. Kokosmjölken ger pannkakan en fin konsistens samt en god och gräddig smak.

3 ägg
1 burk (400 g) kokosmjölk
3 dl vetemjöl
2 dl vatten
½ tsk salt
Rivet skal av 1 citron
2 msk smör till stekning

Fyllning:
4-5 dl blåbär (frysta går bra)
½ dl råsocker

Kesellakräm:
2 dl vispgrädde
1 burk kesella (10%)
1 msk florsocker
½ tsk vaniljsocker

Så här gör du:

1. Vispa upp äggen och blanda sedan ner kokosmjölken.

2. Tillsätt mjölet, lite i taget, varvat med vattnet. Vispa smeten jämn. Rör ner salt och citronskal.

3. Lägg undan lite blåbär att dekorera med. Blanda resten av blåbären med råsockret.

4. Vispa grädden och blanda med kesella, florsocker och vaniljsocker.

5. Rör i smeten då och då. Grädda pannkakorna i lite smör i ett stekjärn.

6. Fördela de sockrade bären mellan pannkakorna.

7. Bred eller klicka ½ av kesellakrämen på toppen av tårtan, häll resten i en skål och låt var och en ta efter egen smak. Garnera med de resterande bären.

MATIGA PANNKAKOR
Du får en lite matigare variant, som du lätt förvandlar till en god och enkel måltid, av en halv sats smet. Låt en liten burk majs, 100-150 g, rinna av väl. Dela ca 75 g bacon i småbitar och stek det knaprigt, låt det rinna av på lite hushållspapper. Blanda ner bacon och majs i smeten. Smaksätt med salt och peppar. Stek pannkakorna. Servera med rårörda lingon.

FRUKTIGA CHOKLADBAKELSER

Räcker till 8

Det här behöver du:

Dessa läckra chokladbakelser med mandariner håller formen bra tack vare gelatinbladen. Dekorera dem med grädde och lite choklad - enkelt och fantastiskt gott!

75 g mörk choklad
4 ägg
1½ dl strösocker
2 msk kokande vatten
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 gelatinblad
300 g konserverade mandariner
3 dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
Ca 2 dl vispgrädde
Mörk choklad

Tillbehör:
Bakplåtspapper
Strösocker

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bakplåtspapper i en braspanna. Dela chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad eller i mikrovågsugn.

2. Separera äggulor och äggvitor. Vispa gulorna med socker tills det blir pösigt. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda ner det heta i vattnet i sockersmeten, rör ner den smälta chokladen.

3. Blanda samman mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna. Bred ut smeten i braspannan och grädda mitt i ugnen ca 12 min.

4. Lägg ett bakplåtspapper på bakbordet och strö över lite socker. Stjälp upp kakan på det sockrade papperet. Dra bort papperet som kakan gräddats på. Pensla med kallt vatten på baksidan av bakpapperet när du själpt upp kakan. Då lossnar det lättare.

5. Lägg gelatinbladen i kallt vatten 10 min. Låt mandarinerna rinna av väl i ett durkslag. Vispa 3 dl grädde, florsocker och vaniljsocker. Krama ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme. Rör ner gelatineti grädden och bred ut den på bottnen.

6. Fördela mandarinklyftorna ovanpå grädden, spara ev. några till garnering. Rulla samman till en rulltårta. Ställ in rullen i kylen ca 30 min. Vispa 2 dl grädde. Dela rullen i åtta bitar och garnera dem med grädde, choklad och ev. mandariner.

VARIERA SMAKEN
Byt ur den mörka chokladen mot vit choklad och smaksätt bottnen och grädden med skal och saft från 1 citron.

FRUSEN INGEFÄRSPAJ

Räcker till 8-10

Det här behöver du:

Efter några timmar i frysen kan du servera denn goda glasstårta. Med ett sprött pajdegsskal och en gräddig kräm med smak av ingefära är den oemotståndlig.

Pajdeg:
2½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör el. margarin
1 äggula

Fyllning:
4 äggulor
1½ dl strösocker
3 dl vispgrädde
3 dl naturell yoghurt
1 msk färskriven ingefära

Garnering:
Ev. frukt och bär av olika slag.

Så här gör du:

1. Börja med pajdegen: Blanda mjöl, socker, matfettet skuret i bitar och äggula i en matberedare.

2. Arbeta snabbt samman allt till en deg. Låt degen vila i kylen ca 30 min. Sätt ugnen på 200ºC.

3. Tryck ut degen i en springform, ca 24 cm i diameter. Låt degen gå upp ca 3 cm på kanten. Nagga bottnen.

4. Fäst en remsa av aluminiumfolie runt kanten så att degen inte glider ner under förgräddningen.

5. Grädda pajskalet på galler i nedre delen av ugnen ca 15 min. Flytta upp gallret en fals. Ta bort folieremsan. Grädda pajskalet ytterligare 10 min. Låt det svalna.

6. Gör fyllningen: Vispa äggulor och socker riktigt pösigt. Vispa grädden hårt. Blanda ner grädden i äggulevispet tillsammans med yoghurt och riven ingefära. Fyll pajskalet med fyllning. Låt pajen stå i frysen ca 3 timmar.

7. Ta ut pajen ca 30 min före servering. Låt den stå i kylen så blir det lättare att skära ut bitar. Lossa kanten på formen. Garnera ev. pajen med valfria frukter och bär.

GARNERA OCH VARIERA
Garnera pajen genom att lägga ett rutmönster av björnbär och tärnad mango över hela pajen innan den serveras. Torkad ingefärsrot eller mald ingefära kan ersätta den färska. Prova då med ½-1 tsk ingefära.

PAPPAS ÄLSKLINGSTÅRTA

Räcker till 10

Det här behöver du:

Denna lättbakade tårta kan du överraska pappa med nästa gång det är Fars Dag. Han kommer med all säkerhet att be dig baka den åt honom igen och igen.

Botten:
150 g hasselnötter
4 äggvitor
2½ dl florsocker

Fyllning:
2-3 dl vispgrädde
200 g aprikospuré (barnmat)

Garnering:
100 g riven choklad

Så här gör du:

1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175ºC. Rita upp tre bottnar, ca 20 cm i diameter, på ett bakplåtspapper.

2. Mal nötterna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Blanda de malda nötterna med florsockret.

3. Vänd försiktigt ner nötblandningen i den hårt vispade äggvitan.

4. Fördela smeten i de ritade cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 10 min. Låt dem svalna.

5. Vispa grädden. Lägg samman bottnarna med aprikospuré och ett tunt lager vispad grädde mellan.

6. Bred resten av grädden ovanpå och runt om tårtan. Garnera med riven choklad.

BAKTIPS!
Tårtan bör stå svalt ett par timmar eller över natten, innan den serveras. Tårtan blir nämnligen extra god om bottnarna får mjukna lite.

ISTÄLLET FÖR APRIKOSPURÉ
Det går bra att byta ut aprikospurén. Smaksätt istället grädden med saft och skal av 1-2 apelsiner och 100 g finhackad blockchoklad. Sikta 1-2 msk kakao över den färdiga tårtan precis före serveringen.

MANDELTÅRTA MED PUNSCHKRÄM

Räcker till 10

Det här behöver du:

Denna lyxiga kalastårta är trots sitt proffsiga utseende och fantastiskt goda smak förvånansvärt lätt att göra. En perfekt festtårta som håller sig bra i kylen.

Botten:
200 g sötmandel
2 dl strösocker
4 äggvitor

Punschkräm:
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl strösocker
50 g smör
½ krm salt
3 msk punsch

Garnering:
75 g mörk choklad

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175ºC. Smörj en form, ca 22 cm i diameter, och lägg ett bakplåtspapper på bottnen av formen. Då blir det lättare att lossa kakan.

2. Mal mandeln fint i en mandelkvarn eller kör den länge i en mixer. Blanda den malda mandeln med sockret.

3. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa sedan ner socker- mandelblandningen. Häll smeten i formen och grädda ca 30 min.

4. Låt bottnen svalna i formen innan papperet dras bort och kakan läggs upp på ett serveringsfat.

5. Blanda grädde, äggulor, socker, smör, salt och punsch i en kastrull.

6. Låt blandningen sjuda under ständig omrörning till en tjock kräm, ca 2-3 min. Den får ABSOLUT inte koka. Häll upp krämen i en skål och låt den svalna.

7. Bred krämen på kakan och gör ett vackert mönster med hjälp av en gaffel. Garnera tårtan rikligt med hyvlad choklad.

SPARA TID
Om du har ont om tid kan du snabbt göra en god smörkräm istället för punschkrämen. Låt 125 g osaltat smör stå framme i rumstemperatur i ett par timmar så det är riktigt mjukt och följsamt. Vispa ner 250 g siktat florsocker, gärna med jordgubbs- eller citronsmak. Bred krämen ovanpå tårtbottnen.

BJÖRNBÄRSTÅRTA

Räcker till 8

Det här behöver du:

Här serveras en lyxig tårta med mandelbotten. Kesellakrämen på toppen ger en härlig fluffig känsla och de syrliga bären blir pricken över i.

Botten:
Ca 25 g finhackad mandel till formen
250 g mandelmassa
125 g smör
3 ägg
2 msk vetemjöl
½ tsk bakpulver

Fyllning:
2½ dl vispgrädde
½ dl florsocker
1 dl kesella gourmet

Garnering:
500 g björnbä
1 dl björnbärsmarmelad

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175ºC. Smöra en springform, ca 22 cm i diameter. Bröa formen med finhackad mandel.

2. Riv mandelmassan grovt. Rör smöret smidigt. Tillsätt mandelmassan och rör samman så det blir poröst.

3. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om väl. Blanda till sist ner mjölet blandat med bakpulvret.

4. Häll smeten i formen. Grädda tårtbottnen i nedre delen av ugnen ca 15 min.

5. Låt bottnen svalna i formen innan du lägger upp den på ett serveringsfat.

6. Vispa grädden fast och blanda med florsockret. Rör ner kesellan.

7. Bred kesellakrämen ovanpå bottnen och garnera med björnbären.

8. Smält marmeladen på svag värme i en kastrull. Pensla eller skeda marmeladen över bären.

VARIERA SMAKEN
Blanda gärna ner lite rivet citronskal från en citron och ca 1 msk citronsaft i smeten. Citronen ger en fräsch smak. Med eller utan citron så passar den här mycket goda bottnen bra till alla sorters bär. Solmogna jordgubar ger en somrig känsla.

CHOKLADMOUSSETÅRTA

Räcker till 12

Det här behöver du:

Denna tårta är både praktisk och god, du kan förbereda den långt i förväg! Godast är den när den serveras halvtinad - då kommer alla ljuvliga smaker till sin rätt.

Botten:
150 g hasselnötskärnor
4 äggvitor
2 dl strösocker

Fyllning:
150 g mörk blockchoklad
3 ägg
1 msk kallt kaffe
1 msk apelsinlikör
2 dl vispgräde

Garnering:
50 g blockchoklad

Så här gör du:

1. Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175ºC. Mal hasselnötterna i mandelkvarn eller matberedare. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör ner sockret. Vänd till sist ner de malda nötterna.

2. Smörj en form med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen på galler i nedre delen av ugnen ca 40 min.

3. Låt kakan svalna något innan den tas ur formen och får kallna på galler.

4. Gör fyllningen: Smält blockchokladen i vattenbad eller mikrovågsugn.

5. Separera äggulor och äggvitor från varandra. Rör ner äggulor, kaffe och likör i chokladen.

6. Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd ner det i chokladsmeten. Vispa grädden och vänd ner även den i smeten.

7. Lägg tillbaka tårtbottnen i bakformen. Häll fyllningen över. Täck tårtan med folie och låt den stå frysen i minst 4 timmar.

8. Smält chokladen till garneringen. Bred ut den på ett bakplåtspapper och låt stelna. Skärchokladen i rutor, eller bryt den i bitar. Garnera tårtan med dem strax före serveringen.

GÖR PORTIONSTÅRTOR
Fördela kaksmeten i 10 portionsformar, ca 10 cm i diameter. Ställ formarna på en plåt och grädda mitt i ugnen vid 175ºC, 13-15 min. Fäst en remsa smörgåspapper runt kanten på varje form. Fyll sedan formarna med kräm och garnera som grundreceptet.

FRUSEN CITRONTÅRTA

Räcker till 8-10

Det här behöver du:

Denna ljuvliga sommarfavorit med en frys citronfyllning rör du snabbt och enkelt samman. En tårta med friskare smak än den här får man leta efter.....

4 stora ägg
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 tsk vaniljesocker
Skal och saft av 1 citron
1 dl färsk mynta
2 dl créme fraiche
1 dl krossade digestivekex

Tillbehör:
Rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

Så här gör du:

1. Separera äggen och lägg äggulor och vitor i två olika skålar. Vispa vitorna till ett fast, vitt skum. Vispa grädden löst i en separat skål.

2. Vispa samman äggulor, socker, vaniljesocker, skal och saft från citronen. Hacka myntbladen fint och rör ner dem i sockersmeten.

3. Blanda sedan ner créme fraiche, den vispade grädden och äggviteskummet.

4. Strö ut hälften av kexsmulorna i formen.

5. Häll smeten över smulorna och strö sedan resten av smulorna över smeten.

6. Täck formen med plastfolie så att tårtan inte tar åt sig smaken av råvaror i frysen.

7. Låt tårtan stå i frysen 3 timmar. Ta ut tårtan ca 20 min innan den ska serveras.

BARNKALASVARIANT
Du kan enkelt skapa en rolig födelsedagstårta för barn. Blanda ner ca 2 dl chokladlinser i smeten och uteslut myntan. Försök att få tag i chokladkex med riktigt mörk färg och använd dem istället för digestivekex.

CHEESCAKERUTOR MED BÄR

Räcker till 15

Det här behöver du:

De här friska kakorna är ett synnerligen läckert sätt att ta till vara på trädgårdslandets och bärskogens röda skatter. Välj efter smak och tillgång - och njut i fulla drag!

100 g smör el. margarin
20 digestivekex
1 dl florsocker

Fyllning:
8 gelatinblad
250 g färskost, t.ex. philadelphiaost
5 dl gräddfil
3 dl florsocker
1-2 msk vaniljesocker

Garnering:
Cirka 500 g färska bär (röda vinbär, jordgubbar, hallon eller smultron)

Så här gör du:

1. Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt det svalna.

2. Krossa kexen i en mortel eller matberedare. Tillsätt florsockret.

3. Blanda matfettet med kexsmulorna. Arbeta snabbt ihop allt till en massa. Tryck ut kexmassan i en liten långpanna, ca 20x30 cm.

4. Gör fyllningen: Låt gelatinbladen ligga i rikligt med kallt vatten ca 10 min.

5. Ta upp och smält gelatinbladen i en kastrull på svag värme eller i mikrovågsugn. Låt svalna något.

6. Rör färskosten smidig med gräddfilen. Tillsätt florsocker och smaka av med vaniljesocker.

7. Tillsätt geletinet i en tunn stråle under omrörning. Fördela ostblandningen över kexbottnen. Strö över vinbär, jordgubbar i bitar, hallon eller smultron.

8. Låt kakan stå kallt ca 2 timmar. Skär sedan kakan i 15 rutor och servera.

MED GELÉ PÅ TOPPEN
Om du vill varier kakorna kan de täckas med ett tunt lager gelé. Smält ca 150 g röd vinbärsgelé i en kastrull eller mikrovågsugn. Pensla gelén på rutorna. Låt stå kallt ca 1 timme. Både enket att göra och ser väldigt läckert ut!

Antal besök:

Recept

Skriv en kommentar: (Klicka här)

| Svar

Senaste kommentarer

03.07 | 13:16

30.06 | 15:41

27.06 | 21:15

07.06 | 19:22