 |
|
|
 |
|
STORA OCH SMÅ KAKOR TILL JUL OCH NYÅR
KRYDDIGA SMULDEGSPEPPARKAKOR
Räcker till
36 st
Det här behöver du:
Frasiga på utsidan, sega inuti och nästan explosivt smakrika.
100 g osaltat smör, smält och avsvalnat
4 msk mörk sirap
2½ dl farinsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
2 tsk mald ingefära
6 krm mald kanel
6 krm mald kryddpeppar
4 msk finhackad kanderad ingefära
Till smuldegen:
80 g osaltat smör
10 msk vetemjöl
6 msk havregryn
6 msk råsocker, strö
Så här gör du:
Värm ugnen till 175º. Blanda samman avsvalnat smör, sirap, socker och ägg i en stor bunke. Sikta ner de torra ingredienserna i smörblandningen och tillsätt kanderad ingefära. Blanda väl. Nyp samman ingredienserna till smuldegen i en annan bunke.
Rulla kakdegen till bollar i valnötsstorlek. Placera bollarna på bakpappersklädda plåtar med 5 cm mellanrum. Tryck sedan ut kakorna till 3 cm rundlar och pressa fast 1-2 tsk smuldeg på varje kaka. Ställ kakorna i kylskåp 1 timme. Grädda dem därefter i 10-12 min. Kakorna kommer att resa sig men sjunker ihop när de är genomgräddade.
VALNÖTSPEPPARKAKOR
Gör degen enligt grundreceptet men tillsätt 3 dl hackade valnötskärnor.
PEPPARKAKOR MED LÖNNSIRAP
Gör degen enligt grundreceptet men ersätt mörk sirap med lönnsirap. Uteslut smuldegstoppingen.
SMULDEGSPEPPARKAKOR MED LÖNNSIRAP OCH ÄPPLE
Gör degen enligt grundreceptet men ersätt mörk sirap med lönnsirap. Öka mängden kanel med 2 tsk och ersätt kanderad ingefära med 100 g hackade, torkade äpplebitar.
JULTIRAMISU
Räcker till
12 personer
Det här behöver du:
200 g Fazer Ögon Ljus Choklad
4 äggulor
4 msk florsocker
1 tsk kanel, mald
500 g mascarponeost
1 dl marsalavin
4 äggvitor
1 msk strösocker
5 Savoiardikex
1 dl espressokaffe
Fazer Ögon Cacao att pudra på toppen
Så här gör du:
Vispa äggulor, florsocker och kanel fluffigt. Blanda mascarpone och marsalavin, rör ihop med äggsmeten och smält choklad. Vispa äggvitorna och strösocker till ett fast skum och vänd försiktigt ned dem i smeten. Bryt Savoardikexen i två delar och doppa hastigt i espresso, varva smeten med kex i formar eller glas. Pudra med kakao och toppa gärna med hyvlad Fazer Ögon 70% Premium Choklad.
Tiramisun kan förvaras i kyl upp till 3 dagar om den är väl inplastad.
PEPPARKAKSTÅRTA
Räcker till
10-12 bitar
Det här behöver du:
Avsluta gärna julmaten med denna ljuvligt goda tårta. Frasiga nötbottnar varvas med en oemotståndlig pepparkakskräm!
Botten:
2,5 dl hasselnötter , ca 150 g
4 äggvitor
2,5 dl florsocker
Fyllning:
4 äggulor
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 msk pepparkakskrydda
150 g smör eller margarin
Garnering:
50 g hasselnötter
40 g valnötter
Så här gör du:
Mal hasselnötterna. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa ner florsockret. Vänd försiktigt ner nötterna i äggvitesmeten.
Bred ut smeten i rundlarna. Grädda mitt i ugnen i 150 grader, ca 20 minuter. Låt bottnarna svalna.
Blanda äggulor, grädde, socker och pepparkakskrydda i en kastrull. Sjud på svag värme och vispa hela tiden tills krämen tjocknar. Krämen får inte koka!
Ta kastrullen från plattan och vispa ner matfettet klickvis. Låt krämen kallna.
Rosta hasselnötterna i en torr, het stekpanna. Gnid av skalen. Grovhacka hasselnötter och valnötter. Rosta nöthacket lite till tills det har fått fin färg.
Lägg ihop tårtbottnarna med fyllningen mellan och ovanpå. Strö över nötterna och servera till kaffet.
BLÅBÄRSKAKA
Räcker till
Det här behöver du:
Kakan garneras med blåbär som kokas med gelésocker. Socker och bär kokas ca 1/2 minut. Gelésocker är ett vegetabiliskt socker som kan användas för att göra gelé till dekoration av tårtor och till frukt och mjölkbaserade desserter
100 g smält smör
50 g flagad mandel
300 g mandelmassa
4 små ägg
1 msk mörk rom
3 msk vetemjöl
2 msk potatismjöl
1½ tsk bakpulver
Garnering:
250 g blåbär, färska eller frysta
2 dl gelésocker
Fyllning:
2½ dl vaniljvisp
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull.
Smörj en springform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Strö ut flagad mandel i botten.
Grovriv mandelmassan.Blanda mandelmassa, ägg, rom och smör i en bunke. Vispa med elvisp ca 5 min eller kör ihop ingredienserna i matberedare.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Vänd ner blandningen i mandelsmeten med en slickepott. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen 25–30 min. Prova med sticka. Låt kallna.
Blanda blåbär och gelésocker i en kastrull. Koka upp under omrörning och sjud ca 1 minut. Låt svalna. Vispa vaniljvispen fast och fluffig.
Dela den kalla mandelbottnen med vass kniv. Bred ut hälften av vaniljvispen mellan bottnarna. Lägg den andra halvan ovanpå och bred på blåbären. Ställ kallt till servering. Servera med en extra klick vaniljvisp .
NOUGATKULOR
Räcker till
20-25 st
Det här behöver du:
Tips! Rulla kulorna i kakao istället för att doppa dem i choklad.
130 g nougat
200 g mandelmassa
200 g mörk choklad
1 msk rapsolja
Så här gör du:
1. Skär nougaten i 20–25 mindre bitar. Gör detsamma med mandelmassan.
2. Kavla eller tryck ut mandelmassan till en liten platta och lägg på en bit nougat.
3. Rulla ihop till en kula där mandelmassan täcker nougaten. Gör likadant med resten av mandelmassan och nougaten.
4. Smält chokladen i vattenbad och rör ut chokladen med oljan.
5. Doppa kulorna i den smälta chokladen.
6. Lägg kulorna på en bricka eller skärbräda och ställ kallt att stelna.
7. Lossa försiktigt nougatkulorna från underlaget och lägg i en burk.
8. Förvara nougatkulorna kallt.
APELSINTRYFFEL
Räcker till
30 st
Det här behöver du:
Så här gör du:
Finhacka chokladen. Värm grädden och häll den över chokladen. Rör tills chokladen smält.
Tillsätt likören och apelsinskalet. Rör blandningen till en jämn smet. Låt smeten stå i kylen till nästa dag.
Forma smeten till kulor med teskedar eller med händerna, det blir kletigt. Låt kulorna stelna i kylen någon timme.
Rulla kulorna i kakaopulver och dekorera med ett litet syltat apelsinskal. Förvara tryfflarna i kylskåp.
KOKOSKAKOR
Räcker till
35-40 st
Det här behöver du:
200 g smör eller margarin
4 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 sats småbrödsdeg
Uppvispat ägg
Kokosflingor
Fast hallonsylt
Så här gör du:
1. Småbrödsdeg: Arbeta snabbt samman alla ingredienser till en deg. Svep in den i lite plastfolie och låt den vila kallt ca 1 timme.
2. Kokkoskakor: Dela degen i ca 35-40 lika stora bitar. Forma runda bollar. Tryck med fingret en fördjupning i varje kaka.
3. Doppa kakorna i uppvispat ägg och sedan i kokosflingor. Ställ dem på bakpappersklädda plåtar. Lägg lite sylt i fördjupningen.
4. Grädda mitt i ugnen ca 8-10 minuter.
CHOKLADKAKA MED PEKANNÖTTER
Räcker till
8 bitar
Det här behöver du:
3 ägg, delade i gulor och vitor
150 g smör
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl grädde
100 g mörk choklad
75 g pekannötter
100 g philadelphiaost
30 g choklad, 56%
2 msk florsocker
2 tsk mandellikör
Pekannötter
Så här gör du:
1. Smörj och bröa en rund kransform som rymmer ca 1 1/2 l. Bryt chokladen i bitar och smält den i en skål i hett vattenbad eller i mikron, ca 1 minut på full effekt.
2. Vispa äggvitorna hårt. Vispa rumstempererat smör och socker poröst och tillsätt en äggula i taget, under fortsatt vispning.
3. Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver i en skål. Rör ner mjölblandningen växelvis med grädde och smält choklad. Tillsätt grovhackade pekannötter och vänd till sist ner äggvitorna. Klicka ner smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen, ca 1 timme.
4. Låt kakan stå 5 minuter i formen innan den stjälps upp på sockrat smörpapper. Låt den kallna.
5. Garnering: Blanda ost, smält choklad, florsocker och mandellikör i en skål. Spritsa små klickar på kakan vid serveringen och lägg en pekannöt på varje klick.
NÖTCIGARRER
Räcker till
45 st
Det här behöver du:
175 g smör eller margarin
1 dl socker
2 dl hasselnötter
3 dl vetemjöl
2 msk mjölk
50 g mörk choklad
Så här gör du:
1. Rör smör och socker smidigt. Mal nötterna och blanda med mjöl. Rör ner i smöret tillsammans med mjölken och arbeta ihop till en deg.
2. Dela degen i 5 bitar och rulla ut dem till fingertjocka längder.
3. Skär varje längd i 6 cm långa bitar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 10 minuter. Låt svalna.
4. Smält chokladen i vattenbad och doppa ena änden på kakorna i choklad. Låt stelna.
INGEFÄRSKAKOR
Räcker till
40 st
Det här behöver du:
150 g smör eller margarin
1 1/2 dl socker
2 msk ljus sirap
20 hackade mandlar
2 tsk ingefära
3 1/2 dl vetemjöl
Så här gör du:
1. Rör ihop smör, socker och sirap. Blanda mandel, ingefära och mjöl för sig och rör ner i smörblandningen. Arbeta ihop till en deg.
2. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten.
3. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och tryck till med gaffel. Grädda i ca 8 minuter. Låt svalna något innan de skärs i sneda snitt.
LINGONSNITT
Räcker till
36 st
Det här behöver du:
4 1/2 dl vetemjöl
3/4 dl socker
1 tsk kanel
200 g smör eller margarin
3/4 dl lingonsylt
1 dl florsocker
2 tsk vatten
Så här gör du:
1. Hacka ihop mjöl, socker, kanel och smör till en deg. Dela degen i tre bitar och rulla ut varje bit till en längd som är lika lång som plåten.
2. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och tryck en fördjupning mitt i. Klicka lingonsylt i fördjupningen. Grädda i 15 minuter.
3. Rör ihop florsocker och vatten och ringla över de varma längderna. Låt svalna något och skär i sneda bitar.
PEPPARKAKSKLUBBOR
Räcker till
15 st
Det här behöver du:
Det här är klubbor som ska njutas länge, stoppa inte in hela klubban i munnen!
2 dl socker
2 dl sirap
2 dl vispgrädde
2 tsk pepparkakskrydda
1 msk smör
Trägrillpinnar, ca 10 cm långa
Såbrödsformar
50 g mandel, skållad och hackad
Så här gör du:
1. Blanda socker, sirap och grädde i en tjockbottnad kastrull. Koka det i drygt 30 minuter tills massan blir seg (ca 130º) eller gör kulprovet genom att droppa lite knäckmassa i en kopp med kallt vatten. Om massan kan rullas till en boll är smeten färdig.
2. Rör ner kryddorna och smöret. Fördela i småbrödsformar. Låt smeten nästan stelna. Sätt en liten grillpinne i varje form och strö hackad mandel på toppen. Låt klubborna stelna färdigt.
3. Sug på småbrödspapperet, så det lossnar. Njut!
APELSINTRYFFEL
Räcker till
35 st
Det här behöver du:
Gott både till kaffet eller på godisbordet.
200 g mörk choklad
2 msk smör
Rivet skal av 1 apelsin
2 dl vispgrädde
Hackade valnötter
Så här gör du:
1. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Skölj och torka apelsinen. Riv skalet.
2. Vispa grädden och rör ner smält choklad och apelsinskal. Ställ chokladsmeten kallt att stelna.
3. Forma runda kulor och rulla dem i valnötshacket. Förvara tryffeln kallt.
APELSINKONFEKT
Räcker till
30 bitar
Det här behöver du:
Konfekten blir otroligt god med hemgjord mandelmassa. Vill du förenkla går det naturligtvis att använda köpt mandelmassa.
250 g skållad, skalad sötmandel
3 dl socker
25 g syltade apelsinskal
1 msk vatten
Florsocker
200 g nougat
100 g mörk choklad
Skal av 1 apelsin
Så här gör du:
1. Mixa mandeln med socker och syltade apelsinskal till mandelmassa i en mixer. Tillsätt vatten så att mandelmassan blir smidig.
2. Platta ut mandelmassan med lite florsocker till två avlånga bitar. Dela nougaten i stavar och lägg i mitten.
3. Vik upp mandelmassan runt om nougaten och forma till rullar. Smält chokladen i vattenbad och pensla ovanpå rullarna.
4. Garnera med apelsinskal och förvara svalt. Skär i sneda skivor.
MANDELBOLLAR MED SMAK AV GLÖGG
Räcker till
40 st
Det här behöver du:
Både dekorativa och smakfulla blir dessa glöggkryddade mandelbollar.
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 dl russin
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2–3 msk vinglögg
4 dl havregryn
hackad mandel
Så här gör du:
1. Rör samman rumsvarmt smör och socker. Tillsätt resten av ingredienserna. Forma runda bollar.
2. Rulla bollarna i hackad mandel. Förvara dem i kylen.
MJUK KAKA MED CITRONKRÄM I LÅNGPANNA
Räcker till
4
Det här behöver du:
En härlig, mjuk kaka med syrlig citronkräm och pepparkakskryddor i skön kombination.
150 g smör eller margarin
6 ägg
6 dl strösocker
9 dl vetemjöl
1 ½ tsk bikarbonat
2 påsar pepparkakskryddor (á 20 g)
3 dl creme fraiche
150 g smör eller margarin
3 dl florsocker med
1½ msk pressad
citronsaft
3 äggulor
175°
Så här gör du:
1. Smält matfettet och låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker ljust och pösigt.
3. Rör samman mjölet med bikarbonat och pepparkakskryddor. Rör ner det i smeten.
4. Tillsätt creme fraiche och rör till sist ner det avsvalnade matfettet. Rör till en jämn smet.
5. Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30x40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills kakan känns torr.
6. Låt kakan svalna i sin form.
7. Rör under tiden matfett, citronsaft och florsocker till citronkrämen luftigt. Tillsätt äggulan.
8. Bred citronkrämen tunt över den kalla kakan. Kakan går att frysa utan citronkräm.
PÄRONKONJAKSKRANSAR
Räcker till
50 kransar
Det här behöver du:
5 dl vetemjöl
200 g smör
1 dl strösocker
2 msk päronkonjak, Xanté
Så här gör du:
1. Lägg mjöl, smör i bitar och socker i skålen till matberedaren med kniven monterad. Tillsätt päronkonjak och kör tills du fått en smidig deg.
2. Ta upp degen ur skålen och låt den vila i en plastpåse i kylen minst 1 timme, gärna över natten.
3. Dela degen i 2 bitar och sedan varje bit i 25 delar. Rulla ut dem till smala längder. Dela dem på mitten till två längder och sno längderna om varandra, ca 12 cm långa.
4. Forma till kransar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
5. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 10 minuter. Låt kakorna kallna på bakgaller.
CHOKLADGROTTOR
Räcker till
40 grottor
Det här behöver du:
En liten snabbakad godiskaka. Vill man sätta extra piff på kakorna kan använda smaksatt choklad till garneringen.
1 dl florsocker
200 g smör
1 dl potatismjöl
4 dl vetemjöl
100 g mörk choklad
Så här gör du:
Blanda ihop florsocker, smör, potatismjöl och vetemjöl till en deg. Rulla små bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck en fördjupning mitt i varje kaka och grädda i 10 minuter. Låt kakorna svalna och fyll hålet med smält choklad. Låt stelna.
JULKAKOR MED KANEL
Räcker till
45 st
Det här behöver du:
Det här behövs för ca 45 st:
200 g smör eller margarin
1 dl socker
3 3/4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
175 g mandelmassa
1 äggvita
1/2–1 tsk kanel
1/2 dl hackad mandel
Så här gör du:
1. Arbeta samman matfettet med socker, vetemjöl, potatismjöl och bakpulver till en deg.
2. Dela degen i två bitar. Rulla ut dem till rullar, 3–4 cm i diameter.
3. Hacka mandeln ganska fint och rulla rullarna i det. Skär rullarna i skivor och lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
4. Riv mandelmassan grovt och arbeta samman den med äggvita och kanel.
5. Lägg en liten klick mandelmassa som en topp mitt på varje kaka.
6. Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter.
MJUK PEPPARKAKA MED LINGONGLASYR
Räcker till
25 st
Det här behöver du:
Det här behövs till en form, ca 25x30 cm:
150 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
1 dl rårörda lingon
1 1/4 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor, 20 g Santa Maria
50 g smör, mjukt
250 g Kesella, 1%
1 dl florsocker
2 tsk lingonsaft från rårörda lingon
lingon, frusna
Så här gör du:
1. Lägg ett bakplåtspapper i en liten ugnsform. Fäst det med ett kryss av smör i botten på formen. Pensla papperet med smör.
2. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke. Tillsätt lingon, gräddfil och det avsvalnade smöret. Rör om.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver och pepparkakskryddor i en bunke och rör försiktigt ner i äggsmeten.
4. Häll smeten i formen och släta till den. Grädda på galler i nedre delen av ugnen, ca 40 minuter. Låt kakan stå 10 minuter innan den stjälps upp på sockrad bakduk. Låt kakan kallna under bakduk.
5. Blanda mjukt smör med Kesella, florsocker och lingonsaft. Bred glasyren över kakan och dekorera med frusna lingon. Låt kakan stå i kylen tills glasyren stelnat. Skär kakan i rutor.
PEPPARKAKSSNITTAR
Räcker till
35 st
Det här behöver du:
Lättbakade kakor med den riktiga pepparkakssmaken.
100 g smör
1 dl socker
2 msk sirap
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk nejlikor
2 1/2–3 dl vetemjöl
1/2 dl hackad mandel
1 tsk bakpulver
Så här gör du:
1. Rör smör, socker och sirap poröst. Blanda kryddorna med det mesta av mjölet, mandel och bakpulver.
2. Rör ner i smeten och arbeta ihop till en deg. Tillsätt eventuellt mer mjöl.
3. Rulla ut degen och dela den i tre bitar. Rulla ut varje bit till en längd lika lång som plåten.
4. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och tryck till med en gaffel. Grädda i 10–15 minuter.
5. Skär de varma längderna i snittar.
JULBROWNIES
Räcker till
24 st
Det här behöver du:
Läckra brownies med smak och doft av julens kryddor.
200 g smör eller margarin
200 g mörk choklad
4 ägg
3 dl socker
75 g valnötskärnor
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk nejlikor
50 g mörk blockchoklad
25 g smör eller margarin
1 3/4 dl florsocker
2 msk kallt starkt kaffe
1 tsk vaniljsocker
valnötskärnor
Så här gör du:
1. Smält matfettet i en kastrull. Skär chokladen i små bitar och lägg ner dem i kastrullen. Låt chokladen smälta på svag värme. Rör om.
2. Vispa samman ägg och socker. Grovhacka valnötterna och blanda samman dem med mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, ingefära och nejlikor. Rör ner det i äggsmeten. Rör till sist ner chokladsmöret i smeten.
3. Klä en liten långpanna, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Kakan ska vara lite lös inuti. Låt kallna.
4. Skär chokladen till glasyren i små bitar. Lägg dem i en värmetålig skål tills
ammans med matfettet i klickar. Låt smälta i vattenbad. Ta upp skålen och sikta ner florsockret. Tillsätt kaffe och vaniljsocker. Rör till en tjock glasyr.
5. Bred glasyren över kakan. Skär kakan i fyrkanter och garnera varje bit med en valnötskärna. Du kan också skära långa längder och garnera dem.
PEPPARKAKSGROTTOR MED LINGON
Räcker till
ca 50 st
Det här behöver du:
Lättgjorda kakor som smälter i munnen. Lingonsylten i mitten av kakan är pricken över i.
1½ dl strösocker
1½ tsk bakpulver
4½ dl vetemjöl
2 msk majsena majsstärkelse
2 msk pepparkakskrydda
250 g smör i bitar
½-1 dl lingonsylt
Tillbehör:
Småbrödsformar av papper
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut 50 formar på plåtar.
Lägg alla torra ingredienser i matberedare. Kör och blanda. Tillsätt smöret i bitar och kör ihop till en deg. Eller hacka och knåda samman med en kniv eller fingertopparna.
Rulla degen till längder och skär i 50 bitar. Rulla till kulor och lägg i formarna. Gör en fördjupning mitt i kakan och fyll med en klick lingonsylt.
Grädda grottorna i ca 12 min mitt i ugnen.
JULMADELEINEKAKOR
Räcker till
40 st
Det här behöver du:
Prova dessa Madeleinekakor med pepparkakskryddor till jul.
250 g smör
2 msk pepparkakskryddor
3 dl strösocker
6 ägg
4½ dl vetemjöl
Garnering:
Smält smör
Siktat florsocker
Tillbehör:
Madeleineforma eller silikonmuffinsformar (hjärtan).
Så här gör du:
Smält smöret och låt det svalna. Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Äggvispet ska vara tjockt och krämigt. Tillsätt pepparkakskryddorna och rör om.
Rör försiktigt ner mjölet lite i taget växelvis med det smälta smöret.
Smörj formarna och fördela smeten i dem. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 12-15 min.
Strax innan de ska serveras pensla dem med smält smör och pudra över florsocker.
PEPPARNÖTTER
Räcker till
30
Det här behöver du:
Dessa kakor för tankarna till julen tack vare de goda kryddora. Varför inte sprida lite julkänsla året om genom att baka och bjuda på dessa knapriga kakor?
100 g smör el. margarin
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
½ ägg
1 tsk kanel
½ tsk ingefära
1 krm nejlikor
3½ dl vetejöl
1 tsk bikarbonat
Garnering:
15 sötmandlar
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett, soker och sirap poröst. Använ gärna elvisp.
2. Tilsätt ägg, kanel, ingefära, nejlikor och mjölet blandat med bikarbonat. Arbeta ihop till en deg.
3. Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma degen till en fingertjock rulle. Dela i rullen i 30 bita.
4. Rulla varje degbit tll en boll. Lägg bollarna på en bakpapperskläd plåt.
5. Skålla, skala och halvera mandlarna. Stick ne en halva i varje kaka.
6. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 20 min. Kakorna skall vara genomtorr och bruna när de är klara.
EXTRA KRYDDA
Vill ma ha extra krydda på kakorna kan ½ tsk nystötta kardemummakärnor eller 1 tsk malda pomeransskal tillsättas.
TA VARA PÅ ÄGGET
Det halva ägg som blir över passar bra att använda till pensling av t.ex. vetebröd. Det håller några dagar i kylskåp. Tänk på att täcka burken som ägget förvaras i så att det inte torkar ut.
BAKTIPS!
Om kakorna gräddas i varmluftsugn ska temperaturen vara 175 grader. Då kan man också sätta in 2 plåtar samtidigt.
MJUK PEPPARKAKA MED LINGON
Räcker till
12
Det här behöver du:
Exotiska kryddor smaksätter en av våra klassiska kakor. Här får de samsas med de lite beska lingonen och den söta glasyren. En ljuvlig kombination.
175 g mjukt smör
1½ dl strösocker
1 dl råsocker
4 ägg
1 dl rårörd lingonsylt
1 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk mald kanel
1½ tsk mald kardemumma
1 tsk ingefära
½ tsk kryddnejlika
Glasyr:
1½ dl florsocker
½ msk vatten
Dekoration:
Ev. färska eller frysta lingon
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör, strösocker och råsocker ljust och poröst.
2. Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning i sockersmeten.
3. Blanda sylten med gräddfilen och rör sedan ner den i sockersmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver och kryddor i en separat bunke. Sikta ner det i sockersmeten och rör om.
5. Smöra och bröa en form, 1½-2 liter. Häll smeten i formen.
6. Grädda kakan ca 50 min. Låt den svalna och stjälp upp den på ett fat.
7. Rör ihop florsocker och vatten till glasyren. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna. Garnera eventuellt med lingon.
BAKTIPS!
Glasyren kan du göra rosenröd genom att blanda ut florsockret med ½ msk lingonsaft. Gör du kakan i en springform är det lätt att göra en tårta. Dela kakan i två bottnar och bred 1-2 dl lingonsylt över ena bottnen. Lägg på den andra bottnen. Vispa 2-3 dl vispgrädde och bred ovanpå. Garnera gärna tårtan med färska eller frysta lingon.
ÖL- OCH POMERANSBRÖD
Räcker till
Det här behöver du:
Det här mustiga och goda brödet blir snabbt en favorit på julbuffén. Det passar utmärkt till en skiva nykokt skinka eller till en härlig bit cheddarost.
5 dl vetemjöl special
2 dl grovt rågmjöl
1 msk bikarbonat
2 tsk salt
1 dl russin
1 msk malda pomeransskal
2 dl mörkt starköl (med mycket smak)
2 dl gräddfil
2 msk mörk sirap
½ dl lingonsylt
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samman vetemjöl, rågmjöl och bikarbonat i en bunke.
2. Tillsätt sedan salt, russin och malda pomeransskal i mjölblandningen.
3. Blanda därefter ner öl, gräddfil, sirap och lingonsylt. Smöra och bröa en form, ca 2 liter. Klicka ner degen i formen.
4. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter. Tag brödet ur formen och låt det svalna på ett galler under bakduk.
FIKONKAKA TILL JUL
Räcker till
ca 48
Det här behöver du:
En underbar liten bjudkaka med alla ingredienser som hör julen till. Skär den i små rutor och gör en lyxvariant med mörk choklad och en valnöt på toppen. Gör en lite enklare kaka till vardags i större rutor som får vara som de är, med smak av fikon och portvin. Som de flesta kakor med frukt i är den godast dagen efter.
200 g torkade fiken (en påse)
2½ dl russin
1½ dl portvin eller cognac
300 g rumsvarmt smör
4 dl strösocker
6 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
150 g grovhackade valnötter
Chokladglasyr:
150 g smält mörk choklad
Garnering:
50 g vanlnötter, ½ valnöt på varje kaka
Så här gör du:
Börja med att sortera ut ca 35 fina valnötshalvor till garneringen. Hacka fikon och russin i små bitar och lägg dem i portvinet ett par timmar tills vätskan har sugits upp, rör runt emellanåt.
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30x40 cm, med ett smort bakplåtspapper. Rör smör och socker poröst och rör ner äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och nötter och rör ner i smeten tillsammans med fikonen och russinen. Bred ut smeten i långpannan. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt kakan kallna innan du skär den i 4,5 x 4,5 cm stora rutor.
Smält chokladen i vattenbad. Bred ett tunt lager choklad på toppen av varje kaka och garnera med en halv valnöt. Kakorna går utmärkt att frysa.
PEPPARKAKA MED APELSIN
Räcker till
12
Det här behöver du:
Att få inleda adventstiden med en kopp glögg och en bit mjuk pepparkaka känns lika högtidligt varje år. Bjud in dina nära och kära och servera detta goda bakverk.
100 g smör eller margarin
2 ägg
2 dl strösocker
50 g hackade syltade apelsinskal
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 ½ dl gräddfil
1 tsk mald ingefära
1 tsk malda kryddnejlikor
2 tsk mald kanel
Garnering:
Florsocker
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200ºC. Smöra och bröa en bakform, ca 1 ½ l, gärna stjärnformad.
2. Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med en elvisp.
3. Blanda apelsinskal, mjöl och bikarbonat.
4. Häll gräddfil, matfett, ingefära, nejlikor, kanel och mjölblandningen i äggvispet. Rör samman allt till en slät smet.
5. Häll smeten i formen. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 45 min.
6. Låt kakan svalna något i formen innan den stjälps upp. Sikta över florsocker.
ETT VACKERT MÖNSTER
Om kakan gräddas i en rund form kan det vara kul att göra ett vackert mönster av florsocker. Klipp ut en mall av smörgåspapper. Lägg mallen på kakan. Sikta över florsocker. Ta försiktigt bort mallen.
VARIERA GARNERINGEN
Skålla, skala och strimla 20 sötmandlar. Strö mandeln över kakan precis före gräddningen. Grädda kakan enligt grundrecept.
CHOKLADGLÖGGSTÅRTA MED FÄRSKA FIKON
Räcker till
12 bitar
Det här behöver du:
En variant på den klassiska ”kladdtårtan” smaksatt med glögg och dekorerad med färska fikon matchar den heta glöggen perfekt.
200 g smör
200 g mörk choklad av bra kvalitet
4 ägg
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
3 msk vinglögg
6 färska fikon
Dekoration:
Florsocker
Färska fikon
Riven Choklad
Tillbehör:
Vispad grädde
Så här gör du:
1 Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Bryt chokladen i små bitar. Lägg chokladen i smöret och rör tills den smälter.
2 Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smörblandningen, mjölet och glöggen.
3 Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, cirka 23 centimeter i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen, cirka
25–30 minuter. Den ska vara lite lös i mitten. Låt kakan kallna.
4 Sikta över florsocker och dekorera tårtan med färska fikon, skurna i kvartar. Bjud gärna lite vispad grädde vid sidan om.
JULCOOKIES
Räcker till
25
Det här behöver du:
10 st torkade aprikoser
1 dl
valnötter
100 g
smör
1 dl
strösocker
1 st
ägg
0,5 dl
farinsocker
2 dl
vetemjöl
0,5 tsk
bikarbonat
1 krm
salt
0,5 tsk
vaniljsocker
0,5 tsk
mald kanel
200 g
mörk choklad , grovhackad
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200°. Skär aprikoserna i strimlor och grovhacka nötterna.
2. Smält smör och strösocker i en kastrull och rör ihop ägg och farinsocker i en skål.
3. Blanda i en bunke vetemjöl, bikarbonat, salt, vaniljsocker, och kanel. Rör försiktigt ner smörblandningen och äggblandningen, aprikoserna och valnötterna.
4. Låt smeten svalna, grovhacka chokladen och rör ner den.
5. Klicka ut smeten 8 per plåt med bakplåtspapper.
6. Grädda mitt i ugnen 6-8 min och låt kakorna svalna på plåten.
PEPPARKAKSBOLLAR
Räcker till
20 bollar
Det här behöver du:
Kanel, kardemumma, ingefära och nejlikor är typiska julsmaker som också är jättegoda smaksättningar i tryffel.
1 dl vispgrädde
2 msk smör
150 g mörk choklad
½ tsk malen kanel
2 krm stött kardemumma
2 krm malen ingefära
2 krm malen nejlika
2 tsk kakao
Garnering:
Kakao
Så här gör du:
Koka upp grädden. Lägg i smör och hackad choklad och låt det smälta på svag värme.
Rör i kryddorna. Låt smeten halvstelna i kylen så går den lättare att forma.
Forma till runda kulor och sikta över kakao. Låt bollarna stelna i kylen.
Mums!
|
|
 |
|
Hej!
Prova att göra en egen hemsida precis som jag.
Det är enkelt och du kan prova helt gratis.
ANNONS
|