 |
|
|
 |
|
SNABBA OCH LÄTTA RECEPT
GROVA TEBRÖD
Räcker till
8 st
Det här behöver du:
Snabbakade och goda bröd, med både russin och sirap, som passar utmärkt att servera tillsammans med en bit ost och en kopp te.
4 dl vetemjöl
½ dl russin
1 dl vetekli
½ tsk salt
1 tsk bikarbonat
1 msk sirap
1 msk matolja
2½ dl filmjölk
Så här gör du:
Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, russin, vetekli, salt och bikarbonat i en bunke.
Tillsätt sirap, olja och filmjölk i mjölblandningen. Blanda snabbt samman allt till en deg.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Forma degen till en rulle med mjölad hand.
Skär rullen i 8 bitar. Lägg degbitarna på en bakpappersklädd plåt med snittytan uppåt.
Grädda bröden mitt i ugnen ca 10 min. Låt dem svalna på galler.
GRÖNSAKSSTRUDEL
Räcker till
8 bitar
Det här behöver du:
Strudel är en österrikisk specialitet. Denna snabbakade variant är fylld med en kryddad grönsaksröra och ost. God att servera till lunch eller som lättare kvällsrätt.
Strudeldeg:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
50 g smör eller margarin
1 äggvita
1 dl mjölk
Fyllning:
1 purjolök
2 morötter
1 msk matolja
2 msk fransk senap
½ tsk salt
2 dl riven, lagrad ost
Pensling:
1 äggula
Garnering:
1-2 msk sesamfrön
Så här gör du:
Börja med fyllningen: Ansa och strimla purjolöken. Skala morötterna. Riv dem grovt på rivjärn eller matberedarens rivskiva.
Fräs purjolök och morötter i olja i en stekpanna. Tillsätt senap och salt. Låt blandningen kallna. Blanda ner den rivna osten.
Gör strudeldegen: Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, salt och matfettet skuret i mindre bitar, gärna i en matberedare.
Tillsätt äggvita och mjölk. Arbeta snabbt samman allt till en deg.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Kavla ut degen till en platta, ca 20 x 45 cm.
Bred ut fyllningen i en sträng mitt på plattan. Vik in en kant från kortsidorna. Rulla ihop degplattan från långsidan till en rulle. Lägg rullen med skarven nedåt på en bakpappersklädd plåt.
Pensla hela rullen med uppvispad äggula. Strö över sesamfrön. Grädda strudeln i nedre delen av ugnen ca 15 min.
ÖRTBRÖD I PANNA
Räcker till
1 bröd
Det här behöver du:
Det är alltid gott med nygräddat bröd till soppa eller sallad, men ibland är tiden för knapp. Prova då detta örtiga bröd som du raskt svänger ihop.
2½ dl vetemjöl
1-2 msk fibrex
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
2 msk hackade örter, t.ex. timjan och persilja
25 g smör eller margarin
1 dl mjölk
Så här gör du:
Blanda mjöl, fibrex, bakpulver, salt och hackade örter i en matberedare. Tillsätt matfettet.
Degeb kan också göras för hand i en bunke. Skär då matfettet i små bitar innan du finfördelar det i mjölet med fingertopparna eller med en gaffel.
Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Hetta upp en stekpanna, ca 20 cm i diameter, på spisen utan matfett.
Klappa ut degen till en rund, lika stor i diameter som stekpannan. Nagga den med en gaffel.
Grädda brödkakan på medelstark värme i stekpannan, ca 6 min per sida.
Ta upp brödet och låt det svalna något på galler innan det bryts i bitar och serveras.
VÅFFELBAKELSER
Räcker till
4-6 portioner
Det här behöver du:
Baka våfflor går snabbt, man kan ju utgå från mix om det kniper. Varför inte förvandla dem till gulliga hjärtebakelser med glass och chokladströssel.
50 g smör eller margarin
1 dl vatten
1 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning:
½ liter vaniljglass
Garnering:
Chokladströssel
Ev. jordgubbar
Så här gör du:
Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt det svalna.
Vispa samman vatten, mjölk, mjöl och bakpulver till en slät smet. Tillsätt matfettet.
Varm ett våffeljärn. Pensla det ev. med lite matfett. Grädda våfflorna gyllenbruna. Lägg dem på galler allteftersom de gräddas, men inte ovanpå varandra.
Skär glassen i skivor, ca 2 cm tjocka. Ta med ett litet hjärtmått, eller skär med kniv, ut glass i samma form och storlek som våffelhjärtana.
Dela våfflorna i hjärtan. Lägg ihop dem två och två med glassen mellan.
Strö chokladströssel över. Servera våffelbakelserna genast, ev. med jordgubbar eller andra bär eller frukter.
HALLONBÖRSAR
Räcker till
10 st
Det här behöver du:
Dessa börsar är fyllda med en god hallonröra. Börsarna är ett säkert kort för den som har ont om tid, men som ändå vill bjuda på en hembakad godsak.
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
3 msk strösocker
1 ägg
Fyllning:
1 dl kesella (10%)
Skal av ½ citron
2 msk florsocker
100 g färska eller djupfrysta hallon
Pensling:
1 ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, matfett och socker för hand eller i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Kavla ut degen till en avlång platta, ca 40 x 20 cm. Skär plattan i 10 rektanglar.
Gör fyllningen: Blanda kesella med citronskal och florsocker i en skål.
Lägg en klick fyllning på varje rektangel. Fördela hallonen ovanpå fyllningen. Vik ihop bitarna från långsidan till börsar.
Lägg börsarna på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda hallonbörsarna mitt i ugnen ca 15 min.
OSTSTÄNGER FRÅN GENÉVE
Räcker till
15 st
Det här behöver du:
Om du har smördegsplattor i frysen kan du lätt baka dessa frasiga oststänger. Utmärkta som plockmat på festen eller framför TV:en en lördagskväll.
3 djupfrysta smördegsplattor
1 ägg
1 dl riven schweizerost
Så här gör du:
Börja med att sätta ugnen på 225 grader. Ta fram och tina smördegsplattorna.
Skär eller sporra varje smördegsplatta i 5 stänger på längden. Dra isär stängerna och vrid dem något.
Vispa ägget lätt med en gaffel. Pensla de utskurna stängerna med ägget. Riv osten. Doppa sedan stängerna i den rivna osten.
Lägg oststängerna på en bakpappersklädd plåt.
Grädda oststängerna mitt i ugnen ca 10 min. Låt dem svalna.
SESAM- OCH LÖKSNURROR
Räcker till
18 st
Det här behöver du:
Med hjälp av smördeg, lök, ägg och sesamfrön trollar du snabbt fram dessa knapriga tilltugg. De passar lika bra till fördrinken som till soppan!
3 plattor fryst smördeg
1 gul lök
2-3 msk sesamfrön
Pensling:
1 ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina smördegsplattorna. Sporra ut 18 remsor ur degen, 1½-2 cm breda och 12-15 cm långa.
Skala och finhacka löken. Blanda lökhacket med sesamfrön.
Vispa upp ägget och pensla remsorna med det. Strö över lök- och sesamblandningen.
Sno remsorna lätt så att de får ett vackert vriden form. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Grädda snurrorna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler.
Snurrorna kan med fördel bakas i förväg och frysas in. Före serveringen värmer du dem i ugnen i 150 grader några minuter, tills de är ljumma och frasiga.
SOLROSKNAPRIG ÄPPELSMULPAJ
Räcker till
4 portioner
Det här behöver du:
En enkel paj att njuta i äppletider. En riktig snabbis som är lätt att tillaga när man är sugen på något riktigt gott. Ingefäran i fyllningen ger pajen det där lilla extra.
Smuldeg:
150 g kallt smör
1 dl solroskärnor
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
Fyllning:
4 äpplen
50 g inlagd ingefära
½ dl råsocker
Vaniljsås:
2 dl kesella
1 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
Tillbehör:
4 ugnsfasta formar, 8-10 cm i diameter.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela smöret i mindre bitar. Arbeta ihop smör, solroskärnor, vetemjöl och strösocker till en smuldeg.
Skala äpplena och skär dem i klyftor. Hacka den inlagda ingefäran i småbitar. Blanda samman med sockret.
Smörj 4 små ugnsfasta formar. Fördela äppleblandningen i formarna.
Fördela smuldegen ovanpå äppleblandningen. Grädda pajerna ca 20 min. Låt dem svalna något.
Rör under tiden samman kesella, vaniljsocker och florsocker till såsen. Servera medan pajerna ännu är ljumna.
Ät och njut!
MEJRAMSDOFTANDE PIROGER
Räcker till
8 piroger
Det här behöver du:
Mejram är en kryddväxt som härstammar från Främre Orientien och Medelhavsområdet. Den passar utmärkt i de här vegetariska pirogerna med lök- och paprikafyllning.
4 frysta smördegsplattor
Fyllning:
1 rödlök
1 purjolök
Ca 250 g vitkål
1 röd paprika
1 grön paprika
1 msk matolja
5 kvistar färsk mejram
2 krm salt
1 krm grovmald svartpeppar
Pensling:
1 ägg
Så här gör du:
Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisningar. Sätt ugnen på 225 grader.
Gör fyllningen: Skala och hacka rödlöken. Skölj och strimla purjolöken och vitkålen. Använd gärna en osthyvel när vitkålen ska strimlas, så får du tunna fina strimlor. Skölj, kärna ur och strimla paprikorna.
Fräs grönsakerna i matolja i en stekpanna. Hacka mejramen. Krydda grönsakerna med mejram, salt och svartpeppar.
Dela varje smördegsplatta i två bitar. Kavla ut varje degbit ca 2 cm runt om. Lägg dem på en bakpapperklädd plåt.
Fördela fyllningen på degbitarna och tryck till kanterna med en gaffel.
Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda pirogerna mitt i ugnen ca 10 min.
MERITS GRÖNA BAKELSER
Räcker till
20 st
Det här behöver du:
Med en påse grönsaksblandning i frysen är de här goda och frasiga pajerna på bordet innan gästerna hunnit ta av sig ytterkläderna och skorna.
Smuldeg:
2 dl vetemjöl
50 g smör eller margarin
1 dl kesella
Fyllning:
1 msk matolja
Ca 500 g frysta wokgrönsaker
3-5 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
Äggstanning:
3 ägg
2 dl riven lagrad ost
1-2 msk hackad basilika
1 tsk salt
Garnering:
2 msk sesamfrön
Tillbehör:
Små portionsformar av engångstyp.
Så här gör du:
Börja med fyllningen: Värm oljan i en stekpanna. Fräs grönsakerna glansiga 5-6 min på medelvärme. De behöver inte tinas först. Sätt ugnen på 225 grader.
Hacka tomaterna. Pressa vitlöken. Tillsätt tomathack och pressad vitlök till grönsaksfräset.
Gör äggstanningen: Vispa ihop ägg, riven ost, basilika och salt.
Fördela grönsaksfyllningen i 20 portionsformar. Fyll dem bara till 3/4. Samla formarna på en plåt.
Fördela äggstanningen över grönsakerna. Blanda försiktigt. Grädda formarna mitt i ugnen ca 5 min.
Gör smuldegen: Hacka samman mjöl, matfett skuret i bitar och kesella till en smuldeg.
Fördela smuldegen över grönsakerna och äggstanningen. Strö över sesamfrön.
Grädda bakelserna mitt i ugnen ca 10 min. Servera dem varma.
BOREK MED OST OCH DILL
Räcker till
20 st
Det här behöver du:
Dessa gyllene filodegspaket med smakrik fyllning tillagas vanligen i länderna kring Medelhavet. De är som godast nygräddade - knapriga på utsidan och mjuka inuti.
2 ägg
400 g fetaost
Nymald svartpeppar
1 dl finhackad dill
1 pkt filodeg
Ca 100 g smält smör
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Rör samman ägg och fetaost till en massa. Smaksätt med nymald svartpeppar. Rör ner dillen.
Dela filodegsarken i 3-4 bitar på längden, ca 7-8 cm breda.
Lägg en hög med filodeg på arbetsbordet. Lägg en fuktig handduk över den deg du inte arbetar med.
Pensla en remsa filodeg med lite smör. Lägg sedan 2-3 tsk ostmassa i ena hörnet av den penslade remsan.
Vik samman paketet. Börja med att vika ner en trekantig flik över ostfyllningen. Vik sedan trekanten med fyllning gång på gång tills du fått ett fint, trekantigt paket.
Lägg paketen på en väl inoljad eller bakpappersklädd plåt. Pensla varje paket med lite smör. Grädda ca 10-15 min eller tills de ser gyllenbruna och krispiga ut.
PLÄTTBAKELSER
Räcker till
12 st
Det här behöver du:
Dessa ljuvliga bakelser har egentligen sitt ursprung från Tyskland. Ofta smaksätts grädden som här med mosade hallon, men även röda vinbär eller tranbär förekommer.
Smet:
4 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
150 g hallon, frysta eller färska
3 dl vispgrädde
½-1 msk apelsinlikör
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
100-125 g hallon, frysta eller färska
Florsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Rör ner sockret i äggviteskummet. Vispa ytterligare en stund.
Rör ner äggulorna i smeten. Tillsätt de båda mjölsorterna blandat med bakpulvret. Rör om väl.
Rita med en penna 12 cirklar, ca 10 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Fördela smeten i cirklarna. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8 min.
Vik ihop varje kaka till en öppen halvmåne medan de fortfarande är varma. Låt dem kallna.
Tina ev. frysta hallon. Låt ev. fruktsaft rinna av. Mossa hallonen med gaffel.
Vispa grädden. Blanda den med hallonmoset. Smaksätt hallongrädden med apelsinlikör och vaniljsocker.
Lägg bakverken på ett serveringsfat. Fyll bakelserna med hallongrädde. Garnera med hallon och pudra över florsocker.
MANDELKAKOR MED AVOKADO
Räcker till
15-20 st
Det här behöver du:
Det här är en mycket spännande kombination. Härligt sega mandelbottnar med en supergod avokadokräm. Avokado smakar otroligt bra med socker och citronsaft.
Mandelbottnar:
3 äggvitor
300 g mandelmassa
1 dl (ca 60 g) finhackad sötmandel
Avokadokräm:
3 mogna avokador
1 msk färskpressad citronsaft
1 dl florsocker
Frön från ½ vaniljstång
½ dl vispgrädde
Garnering:
Färska bär, t.ex. jordgubbar, vinbär, hallon eller björnbär.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
Riv mandelmassan fint och vänd ner den och sötmandeln i äggviteskummet.
Klicka ut 15-20 kakor på en bakpappersklädd plåt. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 10 min.
Låt kakorna svalna på plåten. Då går det lättare att lossa dem.
Skala och ta bort kärnorna från avokadorna. Mosa avokadoköttet och blanda det med citronsaft, florsocker och vaniljfrön. Vispa samman till en mousse, gärna med elvisp.
Vispa grädden och blanda ner den i avokadokrämen. Klicka ut krämen på de helt avsvalnade bottnarna. Dekorera med färska bär.
RÄKGÖMMA
Räcker till
4 personer
Det här behöver du:
En frasig smördegsbakelse fylld med pepparrotssmakande skaldjur tackar nog ingen nej till! Servera den gärna till ett glas vitt vin eller kanske en kall snaps.
2 djupfrysta smördegsplattor
Fyllning:
250 g djupfrysta räkor med skal
100 g djupfrysta crabsticks
1 dl lätt créme fraiché
1 msk färskriven papparrot
1 msk hackad dill
2 krm salt
½ krm peppar
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Dillkvistar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Halvtina smördegsplattorna. Skär plattorna mitt itu till kvadrater. Kavla ut dem lite, ca 1 cm åt varje håll.
Lägg smördegskvadraterna på en bakpappersklädd plåt. Nagga dem. Pensla kvadraterna med uppvispat ägg.
Grädda smördegsbitarna mitt i ugnen ca 12 min. Låt dem kallna på galler.
Gör fyllningen: Tina räkorna och crabsticksen. Skala räkorna. Spara några räkor till garneringen, grovhacka resten. Strimla crabsticksen.
Smaksätt créme fraichen med pepparrot, dill, salt och peppar. Vänd ner räkor och crabsticks.
Dela smördegsbakelserna i över- och underdelar. Placera underdelarna på assietter.
Fördela skaldjursfyllningen ovanpå. Lägg på locken, gärna lite på diagonalen.
Garnera smördegsbakelserna med de sparade hela räkorna samt dillkvistar.
CHOKLADCRISP MED LIMEKRÄM
Räcker till
16-20 bitar
Det här behöver du:
Dessa krispiga choklad- och rispuffar har här piffats upp med hjälp av en ljuvlig limekräm och läckra bär. De är perfekta att bjuda på efter en god middag.
250 g mörk choklad
100 g rispuffar
Limekräm:
3 limefrukter
2 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
Garnering:
Ca 100 g valfria bär, t. ex. blåbär, hallon och jordgubbar.
Så här gör du:
Smält chokladen på svag värme i en kastrull med tjock botten. Lägg ut ett ark bakplåtspapper på bakbordet.
Vänd ner rispuffarna i den smälta chokladen. Häll ut smeten så tunt du kan på bakplåtspapperet. Låt chokladbladningen stelna i kylen. Bryt chokladcrispet i mindre bitar när det stelnat.
Gör limekrämen under tiden som chokladen stelnar: Tvätta limefrukterna och finriv det yttersta skalet. Pressa ut saften i en kastrull.
Tillsätt 1 dl socker och smör. Låt smeten sjuda tills sockret har löst sig. Låt svalna något och rör sedan ner limeskalet.
Vispa äggen och resten av sockret pösigt. Rör ihop äggvispet med limesåsen. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar, det får inte koka. Häll limekrämen i en skål och låt den svalna helt i kylen.
Snoppa och halvera jordgubbarna och blanda dem med hallon och blåbär.
Lägg en klick limekräm på chokladcrispet och garnera varje bit med bärblandningen.
MYRTILLEKAKA I LÅNGPANNA
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Myrtillekakan kan fyllas med alla tänkbara bär t. ex. körsbär, björnbär, jordgubbar, lingon, vinbär och hallon. Allt efter säsong, tillgång, humör och tillfälle!
300 g smör eller margarin
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
6 ägg
Fyllning:
6-7 dl frysta eller färska bär.
Garnering:
Florsocker
Citronmeliss
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en långpanna, 30 x 40 cm.
Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Låt det svalna.
Blanda matfett, strösocker, mjöl, bakpulver, vaniljsocker och ägg. Rör smeten slät.
Låt frysta bär bli halvtinade. Använd gärna mikrovågsugnens upptiningsläge så blir bären precis lagom tinade.
Häll smeten i långpannan. Fördela bären ovanpå. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 25 min eller tills kakan släpper formens kant. Låt kakan kallna i formen.
Skär kakan i fyrkanter. Sikta över florsocker och garnera med citronmelissblad. Servera gärna med en klick vispgrädde, glass eller créme fraiche.
MOCKARULLE
Räcker till
6 bitar
Det här behöver du:
Det här är en lyxig liten tårta som går mycket snabbt att baka. Rulltårtsbotten och kaffesmakande fyllning färgglatt paketerat i ett läckert marsipanhölje!
3 ägg
1½ dl strösocker
3/4 dl potatismjöl
3 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk stött kaffepulver
Fyllning:
½-1 l vaniljglass
1 msk stött kaffepulver
Garnering:
300 g marsipan
Grön hushållsfärg
Kakaopulver
Så här gör du:
Börja med bottnen: Sätt ugnen på 250 grader. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda potatismjöl, kako, bakpulver och kaffepulver. Vänd ner blandningen i äggvispet.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm. Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på ett smörgåspapper. Dra försiktigt bort bakplåtspapperet. Låt kakan kallna.
Gör fyllningen: Mjukrör glassen med kaffepulvret. Bred ut fyllningen till ett ca 1 cm tjockt lager.
Rulla samman kakan från kortsidan. Låt den ligga i frysen medan garneringen förbereds.
Gör garneringen: Färga marsipanen med ett par droppar hushållsfärg. Kavla sedan ut marsipanen till samma mått som kakrullen.
Ta ut kakrullen ur frysen och lägg den på ett fat. Svep marsipanplattan tätt runt rullen. Sikta kakao över tårtan och servera genast.
NÖTGÖMMOR
Räcker till
8 st
Det här behöver du:
I dessa gömmor är det nötter som leker kurragömma. Kakorna ser mycket exklusiva och arbetade ut tack vare glasyren och den fina utformningen.
2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 tsk bakpulver
50 g smör eller margarin i bitar
1 ägg
Fyllning:
½ dl (ca 30 g) hasselnötskärnor
½ dl (ca 30 g) valnötter
25 g smör eller margarin
½ dl florsocker
Glasyr:
1 dl florsocker
½-1 msk kallt kaffe
Garnering:
8 valnötter
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka samman mjöl, socker, bakpulver och matfett för hand eller i en matberedare. Tillsätt ägget. Arbeta snabbt samman allt till en deg.
Gör fyllningen: Hacka hasselnötterna och valnötterna, gärna i en matberedare.
Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsugn. Rör i nöthacket och florsocker.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord till en rektangel, ca 20 x 40 cm, ca ½ cm tjock. Sporra rektangeln i 8 rutor, ca 10 x 10 cm.
Lägg en klick nötfyllning på varje ruta. Vik upp hörnen på rutorna och nyp ihop dem. Lägg rutorna på en bakpappersklädd plåt.
Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler.
Gör glasyren: Rör florsocker och kaffe till en slät glasyr. Ringla lite glasyr över varje kaka. Garnera kakorna med valnötter.
SNABBA KLADDKAKAN
Räcker till
8-10 bitar
Det här behöver du:
Ibland måste det gå fort i köket men resultatet får inte bli lidande. Denna krämiga och samtidigt sega chokladkaka smakar ljuvligt och du slänger ihop den i ett nafs!
100 g smör
150 g mörk choklad
2 ägg
2 dl strösocker
1 3/4 dl vetemjöl
1 msk konjak eller rom
Garnering:
2 dl vispadgrädde
2 tsk sockerkulor
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smöret i en kastrull och dela chokladen i mindre bitar. Lägg chokladbitarna i kastrullen och smält smör och choklad på mycket svag värme.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ner mjöl och chokladsmeten i äggvispet.
Smaksätt med konjak eller rom och rör försiktigt runt i smeten. För en lite friskare smak kan du tillsätta lite rivet apelsinskal eller cointreu, istället för konjak el. rom.
Smöra en springform, ca 24 cm i diameter. Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen, ansa kanterna.
Häll smeten i formen. Grädda kakan 12 minuter mitt i ugnen.
Servera gärna kakan med lite vispad grädde och sockerkulor.
SNITTAR MED HJORTRONSYLT
Räcker till
25-30 snittar
Det här behöver du:
Baka gärna en dubbel sats av dessa spröda småkakor. Snittarna blir så goda att det lätt slinker ner fler kakor än du hade räknat med.
200 g smör
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 krm hjorthornssalt
Fyllning:
2 dl hjortronsylt
Glasyr:
2 dl florsocker
5 msk citronsaft
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg smör, florsocker, vetemjöl, potatismjöl och hjorthornssalt i en bunke eller matberedare med kniven isatt. Arbeta tills det bildas en deg.
Dela degen i två lika stora delar. Forma varje del till en längd som är lika lång som plåten och ca 4 cm bred. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt.
Gör en fördjupning i mitten längs med längderna. Fyll fördjupningarna med hjortronsylten.
Grädda längderna mitt i ugnen ca 15 min eller tills de börjar se gyllene ut.
Rör ihop florsocker och citronsaft till en glasyr. Ringla över glasyren på kanterna när längderna svalnat.
Skär till sist längderna i 4 cm breda snittar när de kallnat hellt.
Ät och njut!
FETAOST- & PAPRIKAMUFFINS
Räcker till
12 muffins
Det här behöver du:
Paprika, fetaost och rosmarin.... Ljuvliga dofter från Medelhavet sprider sig i köket när de här matmuffinsen gräddas. Muffinsen är goda till en soppa eller som de är.
4 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver
100 g smör
2 msk honung
2 ägg
2 dl filmjölk
1 tsk finhackad färsk rosmarin
100 g grillad och marinerad röd paprika på burk
100 g grekisk fetaost
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, salt och bakpulver i en bunke.
Smält smör och honung i en kastrull och låt det svalna. Blanda ner ägg, filmjölk och rosmarin i smörblandningen.
Häll smörblandningen över mjölblandningen och rör ihop till en smet.
Låt paprikan rinna av. Skär fetaosten och paprikan i bitar, ca 1 x 1 cm.
Blanda ner ost- och paprikabitar i smeten. Rör endast tills allt är blandat, överarbeta inte smeten.
Ställ 12 muffinsformar av papper på en bakplåt eller i en muffinspanna.
Fördela muffinssmeten i formarna med hjälp av två skedar. Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 25 min.
HAVREDRÖMMAR FRÅN OSKARS
Räcker till
30 st
Det här behöver du:
Bjud på dessa goda havrekakor och faten kommer att tömmas i ett nafs. Nötsmaken älskas av alla och den småsega konsistensen är omöjlig att motstå.
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl hasselnötskärnor
1 dl vetemjöl
2 tsk hjortronsalt
6 dl havregryn
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst, gärna med elvisp. Finfördela nötkärnorna, gärna i en matberedare.
Tillsätt smör- och sockerblandningen, mjölet blandat med hjorthornssaltet och havregrynen i nöthacket.
Arbeta snabbt samman allt till en deg. Dela degen i 30 bitar. Rulla varje degbit till en boll. Lägg dem på två bakpappersklädda plåtar.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 8-10 min. Låt dem kallna på galler.
LÄCKRA CHOKLADRUTOR
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Dessa chokladrutor är jättegoda och enkla att göra! Solroskärnorna gör rutorna lite knapriga. De är perfekta att ta med på sommarens alla picknickar.
150 g smör
150 g mörk choklad
2 dl solroskärnor
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Hacka chokladen grovt och låt smälta med smöret.
Låt chokladblandningen svalna lite. Blanda ner 1 dl solroskärnor och ägg.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, 30 x 40 cm. Bred ut smeten på bakplåtspapperet. Strö över resten av solroskärnorna som garnering.
Grädda kakan ca 25 min. Låt kakan svalna lite innan du skär den i 20 bitar.
SNABBA KOKOSKAKOR I LÅNGPANNA
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Kokos är gott och ger lite motstånd i dessa härligt kladdiga kakor. Gillar du kokostoppar så kommer du att älska de här små läckerbitarna.
7 dl kokosflingor
300 g smör
6 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Till servering:
6 dl vispad grädde
Bär efter egen smak.
Tillbehör:
Långpanna, 30 x 40 cm.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa långpannan med 1 dl kokosflingor.
Smält smöret i en kastrull på svag värme. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda ner resten av kokosflingorna i det smälta smöret. Rör ner kokosblandningen i äggsmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och rör sedan ner blandningen i äggsmeten.
Häll smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen 15-20 min.
Låt kakan svalna innan du skär den i 30 rutor. Servera kakorna med vispad grädde och färska bär efter egen smak.
FARMORS NOUGATKAKOR
Räcker till
35-40 st
Det här behöver du:
9 dl havregryn
3 dl socker
300 g smält smör
3 tsk bakpulver
300 g nougat
Lite potatismjöl till bakplåtspappret
Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienserna. Fördela degen på bakplåtspappret i en långpanna. Strö på lite potatismjöl på bakplåtspappret innan degen läggs på så släpper kakan bättre.
Grädda 15-20 minuter i 175º.
Så snart kakan tagits ut från ugnen hyvlas nougat i tunna skivor och läggs över hela kakan. Skär sedan i passande rutor.
OSTKAKA MED BÄR
Räcker till
6-8 personer
Det här behöver du:
För ostälskaren är det här ett drömrecept. Kakan går snabbt att tillaga och smakar ljuvligt. Varför inte servera nygräddad ostkaka med bär till lunch?
2 ägg
½ dl strösocker
500 g keso
50 g rostad flagad mandel
½ dl vetemjöl
2½ dl mjölk
Till servering:
3 dl blandade färska bär
1 msk strösocker
Tillbehör:
6-8 portionsformar, ca 8 cm i diameter och 2-3 cm höga
Så här gör du:
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda sedan ner keso och rostad mandel.
Tillsätt mjölet och till sist mjölken i smeten. Sätt ugnen på 175 grader.
Smöra och mjöla portionsformarna. Fördela sedan smeten i formarna.
Grädda ostkakorna mitt i ugnen ca 15 min. Ta ut och låt svalna.
Servera ostkakorna med hela eller mosade bär som blandas med lite socker.
Kakorna kan serveras direkt ur formarna eller så kan de stjälpas upp på fat.
CITRON- OCH HALLONPAJ
Räcker till
6-8 personer
Det här behöver du:
Att baka den här pajen kräver varken mycket tid eller besvär. Frysta bär går naturligtvis bra, men passa på att använda färska bär under sommaren.
Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 krm salt
1 tsk bakpulver
175 g smör
Fyllning:
Rivet skal av ½ citron
250 g färska el. frysta hallon
3 msk strösocker
Smuldegstopping:
25 g smält smör
1 dl havregryn
½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
Tillbehör:
Pajform med löstagbar botten eller springform, ca 22 cm i diameter.
Så här gör du:
Börja med pajdegen. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver i en skål.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt det smälta smöret och arbeta ihop till en deg.
Tryck ut degen i en smord pajform. Degen ska gå upp en bit längs kanten. Ställ åt sidan.
Gör fyllningen: Riv skalet på citronen. Blanda bär, socker och citronskal.
Fördela bärfyllningen i pajskalet. Gör smultoppingen och strö över bären. Grädda pajen 20-25 min.
MUFFINS MED APELSINKRÄM
Räcker till
12 muffins
Det här behöver du:
Dessa härliga muffins smakar mycket av både apelsin och choklad. Den goda apelsinkrämen ger bakelserna det där lilla extra som gör dem svåra att motstå.
Muffinssmet:
100 g mjukt smör
2 dl strösocker
3 ägg
½ dl koncentrerad apelsinjuice
2½ dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
½ dl kakao
Apelsinkräm:
2 dl kesella (10%)
1½ msk florsocker
1 msk koncentrerad apelsinjuice
Garnering:
1-2 msk dekorationsströssel
Tillbehör:
Muffinspanna
Dubbla pappersformar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Vispa smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning. Rör ner apelsinjuicen i sockersmeten.
Blanda mjöl, bakpulver och finsiktad kakao i en separat bunke. Rör ner mjölblandningen i sockersmeten.
Placera 12 muffinsformar i pannans hål, eller 12 dubbla pappersformar på en plåt. Fördela smeten i formarna. Grädda muffinsen mitt i ugnen 10-12 min. Låt dem kallna.
Gör krämen medan muffinsen gräddas: Blanda kesella, florsocker och apelsinsaft. Ställ krämen kallt tills den ska användas.
Fördela apelsinkrämen på de avsvalnade muffinsen. Garnera med dekorationsströssel.
FRUKTGROTTOR
Räcker till
12 st
Det här behöver du:
Det här är verkligen vad man kan kalla 1-2-3-kakor. Arbetsmomenten är så få och så lätta att även en liten nybörjare kan överraska familjen med nybakat.
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl strösocker
75 g smör
2 dl mjölk
40 g syltat apelsinskal
½ dl russin
Tillbehör:
Småbröds- eller bullformar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 250 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, socker och matfett, gärna i en matberedare.
Tillsätt mjölken och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Fördela degen i småbröds- eller bullformar. Ställ dem på en bakplåt.
Blanda syltat apelsinskal och russin. Gör en liten fördjupning i mitten av bullarna och fördela frukten i dessa.
Grädda fruktgrottorna mitt i ugnen ca 10 min. Låt dem sedan svalna på galler.
SÖTA BANANKNYTEN
Räcker till
4
Det här behöver du:
Dessa härliga frasiga små paket gör du snabbt och lätt med hjälp av vårrulledeg. Servera gärna godbitarna med lite honung och vaniljglass.
8 ark djupfryst vårrulledeg (finns i välsorterade livsmedelsaffärer och asiatiska butiker)
1 dl hasselnötter
2 stora bananer
Ca 1 dl Nutella
1 ägg
4-5 dl jordnöts- eller frityrolja
Så här gör du:
Ta ut vårrulledegen ur frysen i tid så att arken hinner tina.
Rosta hasselnötterna i en fettfri panna. När nötterna svalnat något är det lätt att gnida bort skalet genom att gnugga dem i en kökshandduk. Hacka sedan nötterna grovt.
Skala och halvera bananerna, dela dem sedan en gång på längden så att du sammanlagt har åtta bananbitar.
Lossa ett degark och lägg på bakbordet. Täck över degarken som du inte arbetar med, med en lätt fuktad handduk.
Bred ut ca 2 tsk Nutella i mitten av degarket. Lägg en bananbit på diagonalen på arket. Strö över lite nötter och vik samman till ett paket. Fukta kanterna med lite uppvispat ägg. Lägg rullen med skarven nedåt.
Häll oljan i en kastrull med höga kanter eller fritös. Värm oljan till 175 grader. Fritera knytena ca 1 min eller tills de ser gyllene ut. Lägg lite hushållspapper i ett durkslag och lägg knytena där så att papperet kan suga åt sig överflödigt fett.
KYCKLINGPUFFAR MED CHILI
Räcker till
20-25 st
Det här behöver du:
Dessa uppskattade munsbitar bör du göra många av - räkna med en försvinnande åtgång. Servera dem som drinktilltugg eller som förrätt med en krispig sallad.
1 paket färdig smördeg (5 plattor)
Ca 2 tsk vetemjöl
Fyllning:
300-400 g kycklingfilé
2 msk färsk koriander
3 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
2 scharlottenlökar
140 g bacon, grovt strimlad
1 ägg
Salt och peppar
Pensling:
1 äggula
Vallmo- och sesamfrön
Tillbehör:
Plastpåse
Så här gör du:
Ta ut smördegen ur frysen. Sätt ugnen på 200 grader. Skär varje kycklingfilé i 3-4 bitar. Hacka koriander, vitlök och chili grovt.
Lägg kycklingbitarna i en matberedare tillsammans med bacon, vitlök, lök, koriander, chili, ägg, salt och peppar. Kör tills du har en fin färs. Lägg färsen i en plastpåse.
Pudra lite mjöl på bakbordet så att inte smördegsplattorna klibbar fast. Kavla ut plattorna till rektanglar, ca 20 x 6 cm.
Klipp ett hål i plastpåsen, ca 1 cm i omkrets. Spritsa sedan ut smeten på smördegen på längden. Pensla med lite uppvispad äggula på kanterna.
Vik över degen och tryck till längs med kanten. Tryck inte ihop ytterkanterna. Skär sedan varje rulle i 4-5 bitar och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Gör likadant med resten av degen och fyllningen.
Pensla puffarna med resten av äggulan och dekorera med sesam- eller vallmofrön.
Grädda i ugnen ca 15 min eller tills de fått fin färg. Servera puffarna varma eller kalla med sötsur sås eller sweet chilisås på flaska.
MOSTERS SNABBKRANS
Räcker till
10 bitar
Det här behöver du:
Denna krans med kakfyllning och russin är en gammal familjefavorit som funnits med länge och som säkerligen kommer att finnas med på kakfatet många år till. Den är allra godast nybakad!
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl strösocker
100 g smör el. margarin
1½ ägg
2 dl mjölk
Fyllning:
50 g kakfyllning
1 dl russin
Pensling:
½ ägg
Garnering:
Pärlsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225º. Blanda mjöl, bakpulver och socker, gärna i en matberedare. Tillsätt matfettet, skuret i mindre bitar.
Vispa upp 2 ägg i en liten skål. Spara ägg, motsvarande ca ½ ägg till penslingen.
Häll ca 1½ ägg i mjölblandningen och tillsätt mjölken. Arbeta snabbt samman alllt till en deg.
Rör i kakfyllning och russin i smeten. Använd pulsknappen på matberedaren.
Klicka ut smeten till en krans på en bakpappersklädd plåt.
Pensla kransen med det resterande uppvispade ägget. Strö över pärlsocker.
Grädda kransen mitt i ugnen ca 15 min. Låt kransen svalna något på galler innan den serveras.
ÄPPLE- OCH INGEFÄRSKNYTEN
Räcker till
8 knyten
Det här behöver du:
När du ska bjuda på något gott till fikat - och det snabbt - då är en bakpulverdeg perfekt att ta till. Fyll med äpple och ingefära och gästerna blir mycket belåtna!
Deg:
50 g smör el. margarin
1 msk strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
2 msk mjölk
Fyllning:
1 äpple
1 tsk malen ingefära
Pensling:
1 ägg
1 msk strösocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225º. Hacka samman matfett, socker, mjöl och bakpulver, gärna i en matberedare.
Tillsätt ägget och mjölken och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Kavla ut degen till en avlång platta, ca 20 x 40 cm, på ett mjölat bord. Skär plattan i 8 kvadrater.
Skala och riv äpplet. Blanda äppelrivet med ingefära och fördela det på degkvadraterna.
Pensla kanterna med uppvispat ägg och vik ihop till små knyten. Lägg knytena på en bakpappersklädd plåt.
Pensla knytena med uppvispat ägg. Strö på sockret. Grädda knytena mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem sedan svalna på galler.
SNABBA CHOKLADMUFFINS
Räcker till
12 muffins
Det här behöver du:
Samlar du på muffinsrecept? Här får du ett smarrigt recept till samlingen. Dessa härliga chokladmuffins blir extra saftiga med hjälp av vaniljkesella.
5 dl vetemjöl
2 dl kakao
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2 krm salt
3 ägg
2½ dl strösocker
125 g smält smör
2 dl créme fraiche
Fyllning:
250 g vaniljkesella
Tillbehör:
12 stora muffinsformar eller en muffinsplåt.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat och salt.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt mjölblandningen. Rör samman smält smör och créme fraiche och blanda ner det i smeten.
Fördela smeten i muffinsformarna eller i en smord muffinsplåt.
Grädda muffinsen ca 15 min. Låt sedan muffinsen svalna.
Skär ut ett lock på varje muffins och skeda ner kesellan. Lägg tillbaka locket och servera.
VANILJKRÄMSPAJ MED KIWI
Räcker till
4 portioner
Det här behöver du:
Denna snabblagade paj fylls med vaniljkräm och dekoreras med kiwifrukt - en kombination som tilltalar såväl gommen som ögat! Har du ont om tid går det lika bra att använda kräm gjord på marsán eller vaniljvisp.
Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
2 msk farinsocker
50 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
2 dl mellangrädden
3 äggulor
2 msk strösocker
½ dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
2-3 kiwifrukter
Ev. citronmeliss
Så här gör du:
Gör pajdegen: Sätt ugnen på 200º. Kör snabbt samman vetemjöl, farinsocker, smör och vatten i en mixer.
Tryck ut degen i en form, ca 18 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Låt den svalna. Det går också bra att använda färdig degplatta.
Gör vaniljkrämen: Koka upp mellangrädden. Dra kastrullen åt sidan. Låt det stå 10 min.
Rör samman gulor och strösocker. Vispa ner det i grädden. Sjud upp blandningen och vispa hela tiden. Kyl såsen.
Vispa vispgrädden och blanda ner vaniljsockret. Rör ner i såsen.
Skala och skiva kiwifrukterna. Fyll pajskalet med kräm och dekorera med kiwifrukterna samt några citrommelissblad.
BLÄBÄRSGIFFLAR
Räcker till
24 gifflar
Det här behöver du:
Av blåbär kan du göra mycket gott: sylt, saft, kompott, pajer och kakor. Prova gärna att göra dessa ljuvliga gifflar. Du blir inte besviken!
Deg:
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör el margarin
1 ägg
2 dl mjölk
Fyllning:
2 dl (ca 150 g) färska el djupfrysta blåbär
½ dl strösocker
Pensling:
1 ägg
Garnering:
50 g mandelspån
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225º. Tina ev. frysta bär. Hacka samman mjöl, bakpulver, strösocker, vaniljsocker och matfett skuret i bitar.
Tillsätt ägg och mjölk i mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Ta upp degen på mjölat bord. Dela degen i 3 bitar. Kavla ut varje degbit till en rund platta, ca 25 cm i diameter. Skär varje degplatta i 8 snibbar.
Fördela blåbär och socker mitt på snibbarna. Rulla ihop degsnibbarna till gifflar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Pensla gifflarna med uppvispat ägg. Strö sedan mandelspån ovanpå varje giffel.
Grädda gifflarna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem svalna något på galler.
MINUTTÅRTA
Räcker till
8 bitar
Det här behöver du:
En mikrad räddningstårta som kan göras medan gästerna sätter sig till rätta. De krispiga havrebottnarna varvas med det som finns hemma för tillfället.
Bottnar:
1½ dl hasselnötskärnor
125 g smör el. margarin
2 dl strösocker
3 dl havregryn
Fyllning:
3-4 dl vispgrädde
1-2 tsk kanel
1 tsk strösocker
Garnering:
Kanel
Tillbehör:
Bakplåtspapper
Så här gör du:
Börja med bottnarna: Mal hasselnötterna i en mandelkvarn eller hacka dem för hand, men se upp så det inte blir för finhackade.
Smält matfettet i en övertäckt skål i mikrovågsugn, på full effekt, max 800 W, 1-2 min.
Blanda de malda nötkärnorna med socker, havregryn och mattfett.
Rita en cirkel med hjälp av en talrik, ca 20 cm i diameter, på tre bakplåtspapper.
Fördela och bred ut nötsmeten i cirklarna till tunna bottnar.
Grädda bottnarna, en i taget i mikrovågsugnen på medeleffekt, ca 5 min per botten. Låt bottnarna kallna.
Gör fyllningen: Vispa grädden ganska fast. Smaksätt den med kanel och socker.
Lägg ihop bottnarna med den smaksatta grädden emellan. Avsluta med ett lager grädde. Pudra lite kanel över tårtan som garnering. Servera genast.
ÄPPLEKAKA MED FRASTÄCKE
Räcker till
4-6 portioner
Det här behöver du:
För att få en riktigt frisk och smakrik upplevelse av denna kaka bör du använda en syrlig äppelsort, t.ex. Gravenstein eller Aroma.
Smuldeg:
1½ dl vetemjöl
½ dl havregryn
3 msk strösocker
100 g smör el. margarin
Fyllning:
3-4 äpplen
2 msk brun farin
1 tsk kanel
Så här gör du:
Börja med smuldegen: Sätt ugnen på 225º. Blanda snabbt samman mjöl, havregryn, socker och matfett till en grynig massa. Enklast går det i matberedare.
Skala och kärna ur äpplena. Skär dem sedan i klyftor eller skivor.
Smörj en ugnsäker form och lägg sedan äpplebitarna i den.
Strö farinsocker och kanel över äpplena. Fördela smuldegen överst.
Grädda äppelkakan mitt i ugnen tills äpplena mjuknat och smuldegen fått lite fär, 20-25 min. Servera kakan ljummen.
SILLRULLE MED OST
Räcker till
8 st
Det här behöver du:
Den här rullen, fylld med krämig sillröra, går verkligen inte av för hackor. Den passar perfekt till förrätt, lunch eller vickning. En kall öl smakar extra fint till!
Botten:
2½ dl vatten
50 g smör
1½ dl vetemjöl
3 ägg
1 dl riven, lagrad ost (Västerbotten el. Prästost)
Fyllning:
1 burk (200 g) matjesill
1 äpple
1 liten purjolök
1 burk (250 g) kesella gourmet
½ dl majonäs
½ tsk salt
1-2 krm svartpeppar
Garnering:
Ev. salladsblad
Ev. dillkvistar
Så här gör du:
Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200º. Koka upp vatten och smör i en kastrull.
Tillsätt mjölet. Rör tills smeten släpper kastrullens botten.
Ta kastrullen från värmen och blanda i äggen, et i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Tillsätt osten.
Smörj lätt eller klä en långpanna med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Bred ut smeten i pannan. Grädda bottnen mitt i ugnen ca 20 min.
Gör fyllningen: Låt matjesillen rinna av. Hacka den fint. Kärna ur och tärna äpplet. Finstrimla purjolöken.
Blanda kesella och majonäs. Vänd ner sill, äpple och purjolök. Smaka av med salt och peppar.
Stjälp upp bottnen på ett smörgåspapper på galler. Låt svalna.
Fördela sillröran på bottnen och rulla ihop den. Lägg rullen på ett fat. Garnera ev. med salladsblad och dillkvistar.
SMÖRDEGSBAKELSER
Räcker till
3 personer
Det här behöver du:
Snabbt och enkelt gör du läckra bakelser av djupfryst smördeg, vaniljvisp eller kräm samt de bär du har tillgång till. Variera bakelserna och låt gästerna välja.
Botten:
1 smördegsplatta
Fyllning:
1 dl vaniljkräm, vaniljvisp eller vispgrädde
Frukt och bär efter säsong
Garnering:
Frukt och bär efter säsong
Ev. citronmeliss eller myntablad
Pensling:
1 ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Tina smördegsplattan om den varit fryst. Dela den sedan i tre lika stora bitar. Rista ett rutmönster på ovansidan med en vass kniv eller sporre, men inte så det går igenom.
Lägg plattorna på en bakpappersklädd plåt och pensla ovansidan med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills de pöst upp och fått vacker färg, 15-20 min.
Förbered fyllningen medan smördegsplattorna gräddas och svalnar: Vispa grädde eller vaniljvisp eller gör vaniljkräm av pulver.
Rensa, skölj, skala och dela de frukter och bär som du tänker använda.
Dela smördegsplattorna i två delar. Fördela krämen eller grädden på hälften av plattorna. Lägg frukt eller bär ovanpå. Lägg på de kvarvarande plattorna och garnera med önskad frukt och eventuellt ett par vackra blad.
PEKANRUTOR
Räcker till
24
Det här behöver du:
Pekannötter växer på hickoryträd i USA samt i vissa delar av Asien. Nötens utseende såväl som smaken påminner om valnöten, men är lite mildare.
BOTTNAR:
125 g smör el. margarin
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
FYLLNING:
1 ägg
½ dl flytande honung
100 g pekannötter
1 msk vetemjöl
GARNERING:
150 g mörk blockchoklad
1 tsk matolja
Så här gör du:
Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 225º. Hacka samman matfett, mjöl och socker, gärna i en matberedare.
Smörj en liten långpanna, ca 20 x 30 cm, lätt. Tryck eller kavla ut degen i pannan.
Gör fyllningen: Vispa ägg och honung pösigt, gärna med elvisp. Grovhacka pekannötterna. Blanda nötterna med mjölet.
Rör ner nöt- och mjölblandningen i äggvispet. Bred ut nötsmeten jämnt över degen.
Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen ca 10 min.
Låt kakan svalna något. Skär den sedan i 24 rutor, ca 4 x 5 cm.
Gör garneringen: Smält chokladen med oljan i vattenbad eller mikrovågsugn.
Bred eller ringla den smälta chokladen över rutorna. Låt kakorna stå kallt fram till serveringen.
SARAS SNABBA BAKELSER
Räcker till
8
Det här behöver du:
Botten:
125 g smör el. margarin
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
Fyllning:
1 dl vispgrädde
250 g kesella (10 %)
½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
Ca 2 dl färska smultron eller blåbär
Tillbehör:
Kakmått 8, 6 eller 4 cm i diameter
Så här gör du:
1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 225ºC. Rör matfett och socker poröst, gärna med en elvisp.
2. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Blanda ner mjölet i äggvispet.
3. Markera 8 cirklar, ca 8 cm i diameter, 8 cirklar, ca 6 cm i diameter, 8 cirklar, ca 4 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
4. För över papperet till en plåt. Bred ut smeten jämnt i cirklarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 15 min.
5. Lossa bottnarna försiktigt från bakplåtspapperet medan de ännu är varma. Låt dem kallna på ett galler.
6. Gör fyllningen: Vispa grädden. Vänd ner kesella i grädden. Smaka av fyllningen med florsocker och vaniljsocker.
7. Lägg ihop bottnarna tre och tre, störst, mellan och minst, med fyllning mellan och ovanpå.
8. Strö lite färska bär på toppen av bakelserna. Om du inte har tillgång till färska bär går det bra att garnerna bakelserna med choklad- eller karamellströssel, riven choklad eller hackade nötter. Servera dem genast.
ENGELSKA SCONES
Räcker till
12 st
Det här behöver du:
Vad är väl ett engelskt afternon tea utan nyabakade ljumma scones? Servera dem gärna med lite söt sylt och tjock, vispad grädde.
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g smör el. margarin
1 msk strösocker
½ tsk salt
1½ dl mjölk
Tillbehör:
Kakmått, ca 7 cm i diameter.
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl och bakpulver i en skål.
2. Tillsätt matfettet och finfördela det i mjölblandningen med en vanlig bordskniv eller med fingrarna.
3. Blanda ner socker, salt och mjölk. Arbeta snabbt samman allt till en deg. Känns degen hård kan du tillsätta lite mer mjölk.
4. Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en ca 1 cm tjock kaka.
5. Ta med ett kakmått eller liknande ut runda scones, ca 7 cm i diameter. Välj helst ett mått med vassa kanter och tryck rakt ner.
8. Lägg sconesen på en bakpappersklädd plåt. Grädda dem mitt i ugnen 12-15 min. Servera dem genast.
BAKTIPS!
Tänk på att bakpulverbröd som scones inte passar att förvara. De ska helst avnjutas alldeles nygräddde.
SNABBSTRUDEL MED CHILI
Räcker till
8
Det här behöver du:
Den österrikiska strudeln har här fått en medelhavsfyllning med paprika och fetaost. Vi tar en genväg via färdigkavlad smördeg, och får ett enastående resultat!
1 röd chilifrukt
1 röd paprika
1 grön paprika
1 purjolök
1 msk smör
100 g fetaost
1 tsk timjan
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kyld smördeg på rulle
Pensling:
Ägg
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur och finhacka chilin. Kärna ur och tärna paprikorna. Strimla purjolöken.
2. Fräs chili, paprika och purjolök i matfettet i en stekpanna. Låt blandningen kallna.
3. Tärna fetaosten. Blanda grönsakerna med osten. Smaka av med timjan, salt och peppar.
4. Rulla ut smördegsplattan. Lägg grönsaksfyllningen som en sträng mitt på degplattan.
5. Rulla ihop smördegsplattan. Nyp till i kanterna så att fyllningen inte rinner ut under gräddningen.
6. Lägg degrullen på en bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. Pensla rullen med uppvispat ägg.
7. Grädda strudeln mitt i ugnen ca 20 min. Servera strudeln nygräddad.
SERVERA MED ÖRTSÅS
Det är mycket gott att servera en läcker örtsås till strudeln. Mixa ½ knippa vardera av basilika och bladpersilja tillsammans med 2 dl matlagningsyoghurt. Smaka av med ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar.
FESTLIGA LÖKPINNAR
Räcker till
15
Det här behöver du:
Tycker du om chips med sour cream & onion-smak? Då kommer du att gilla de här knapriga pinnarna som har samma fina smak, men är betydligt magrare.
1 gul lök
4 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör el. margarin
1½ dl gräddfil
Pensling:
1 ägg
Garnering:
1-2 msk italiensk salladskrydda
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och finhacka löken. Blanda mjöl, bakpulver och salt, för hand eller i en matberedare.
2. Tillsätt matfettet skuret i bitar och gräddfilen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tillsätt den hackade löken.
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 15 bitar. Rulla ut varje degbit till en längd, ca 15 cm. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
4. Vispa ägget och pensla längderna med äggvispet. Strö över italienskt salladskrydda.
5. Grädda pinnarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något på galler innan de serveras.
EXTRA LÖKSMAK
Tillhör du dem som gillar kraftig löksmak och gärna mycket vitlök? Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor i degen och grädda som i grundreceptet. Sedan är det bara att njuta!
DINKELSCONES MED RUSSIN
Räcker till
8
Det här behöver du:
En ljuvlig doft sprider sig i köket när dessa goda scones med smak av kanel och russin gräddas. Sconesen smakar bra med lite smör, färskost och en klick jordgubbssylt.
Ca 5 dl dinkelmjöl
½ dl råsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1 nypa salt
100 g kylskåpskallt smör
2½ mild lättyoghurt
1 dl russin eller annan torkad frukt
Pensling:
Ev. mjölk
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mjöl, socker, bakpulver, kanel och salt i en bunke.
2. Skär smöret i ca 1 cm stora tärningar. Arbeta in smöret i mjölblandningen med fingrarna genom att trycka och gnugga smörtärningarna mot mjölblandningen.
3. Tillsätt yoghurt och russin. Arbeta ihop ingredienserna till en deg.
4. Forma degen till en rund, tjock kaka, 20-25 cm i diameter, på en bakpappersklädd plåt.
5. Markera åtta tårtbitar med en kniv. Skär inte igenom degen, tryck bara lite lätt. Då går det lättare att bryta jämnstora bitar när brödet gräddats.
6. Pensla ev. sconesen med mjölk för att få en vacker yta. Grädda 20-25 min. Låt svalna något innan du bryter brödet i bitar.
MED ÄPPLESMAK
Tycker du om äpplen kan du sticka ner 1-2 skalade äpplen i klyftor i degen. Extra gott blir det om du först doppar klyftorna i en blandning av 2 msk strösocker och 1 tsk mald kanel. Följ för övrigt grundreceptet.
FRITERADE MOZARELLABOLLAR
Räcker till
20
Det här behöver du:
Mozarellan är en mild italiensk ost som görs av buffel- eller komjölk. Konsistensen är lite seg och osten passar mycket bra som fyllning i dessa knaprigt friterade bollar.
125 g mozarella
2 dl (ca 35 g) riven färsk parmesanost
1 msk maizena
2 krm salt
1-2 krm grovmalen svartpeppar
2 äggvitor
Till fritering:
Ca 5 dl matolja
Så här gör du:
1. Låt mozarellan rinna av. Skär den i 20 kuber. Blanda parmesanost, maizena, salt och peppar i en skål.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum, gärna med elvisp. Vänd ner ostblandningen i äggvitan.
3. Hetta upp oljan i en fritös eller gryta till 180 grader. Kontrollera med en hushållstermometer eller en bit vitt bröd. Brödbiten ska bli knaprig och gyllenbrun på 1 min.
4. Klicka ut 20 teskedsstora bollar på en plåt. Tryck i en bit mozarella i varje boll.
5. Lägg ner bollarna i den heta oljan. Fritera 4-5 bollar per omgång, ca 1 min.
6. Ta upp bollarna med en hålslev. Låt dem rinna av på ett dubbelvikt hushållspapper.
VARIERA SMAKEN
Om du vill variera smaken på de friterade bollarna, kan de med fördel smaksättas med 1 tsk torkad oregano eller basilika, eller ½ tsk paprikapulver förstärkt med ½ krm kajennpeppar. Välj själv om du vill minska eller öka styrkan på kryddorna. Var bara försiktig så att bollarna inte blir allt för starkt kryddade.
SERVERINGSTIPS!
Bjud de friterade bollarna till en läcker dry martini. Det lär finnas lika många varianter på dry martini som det finns beundrare av denna drink. En ganska snäll variant får du genom att ska 1/3 gin med 2/3 torr, vit Martini och mycket is. Sila upp drinken i ett martiniglas. Garnera med grön oliv. Servera till de friterade mozarellabollarna.
MUFFINS BUDAPEST
Räcker till
12
Det här behöver du:
Matmuffins är populära och nya recept dyker upp hela tiden. Dessa goda muffins innehåller salami, paprika och lök och de har smaksatts med honung och kummin.
50 g salami i tunna skivor
1 grön paprika
1 liten gul lök
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk kummin
1 msk honung
100 g smör el. margarin
4 dl mjölk
Tillbehör:
Muffinspanna
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Strimla salamin. Skär paprikan i små tärningar. Skala och finhacka löken.
2. Blanda samman vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, salt och kummin, gärna i en matberedare.
3. Tillsätt honung och matfett skuret i mindre bitar. Häll i mjölken. Arbeta snabbt samman allt till en deg.
4. Blanda ner salami, paprika och lök i degen.
5. Smörj en muffinspanna väl. Fyll hålen i muffinspannan till 3/4 med smet. Grädda bakverken mitt i ugnen ca 18 min.
6. Låt bakverken svalna något. Lyft dem ur muffinspannan. Låt bakverken svalna helt på galler.
GARNERA MED OST
För att göra muffinsen extra goda kan du strö 1-2 dl riven, lagrad ost över bakverken före gräddningen. Det ser dessutom mycket aptitretande ut med den smälta osten.
MINIPIROGER MED SKINKA
Räcker till
30
Det här behöver du:
Dessa underbara små piroger har en ljuvlig fyllning med skinka och kantareller. Finns det något godare än en ljummen pirog till en kall öl eller ett glas vin?
2 paket smördeg på rulle
Fyllning:
150 g kantareller
2 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
100 g strimlad rökt skinka
2 msk vispgrädde
Pensling:
1 ägg
Tillbehör:
Runt mått eller glas, ca 8 cm i diameter
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tina smördegen om den är fryst och kavla sedan ut den. Tryck ut 30 rundlar med hjälp av ett mått. Lägg rundlarna på en bakpappersklädd plåt.
2. Fräs kantarellerna i 1 msk smör. Ta upp dem och ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök.
3. Fräs lökhacket i resten av smöret. Rör ner de frästa kantarellerna och skinkan.
4. Späd blandningen med vispgrädde som får koka in något så att blandningen blir lite fuktig.
5. Fördela blandningen på ena halvan av rundlarna och vik sedan över den andra till ett litet paket.
6. Fäst kanterna genom att trycka till med en gaffel. Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda dem ca 20 min eller tills de blivit gyllene.
LAXPIROGER
Du kan enkelt variera pirogerna genom att göra en läcker laxfyllning. Finhacka 1 hårdkokt ägg, 75 g rökt lax och 1 msk dill och blanda med 1 msk créme fraiche och lite kajennpeppar. Fördela fyllningen på smördegsrundlarna och grädda som i receptet ovan.
FETAOSTPIROGER
En annan läcker pirogfyllning gör du med fetaost. Mosa samman 200 g fetaost, 2 msk créme fraiche, 1 krossad vitlöksklyfta och lite salt. Fördela fyllningen på smördegsrundlarna och grädda som i receptet ovan.
KLICKBRÖD MED VITLÖKSGÖMMA
Räcker till
12
Det här behöver du:
Härliga, vitlöksdoftande bröd som snabbt kommer på bordet. Där avnjuts de utan extra smör eller pålägg. Allra godast smakar de till soppa, sallad eller fisk.
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
50 g smör el. margarin
1½ dl mjölk
Fyllning:
2 msk smör el. margarin
1-2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
Garnering:
Gourmetsalt
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 250º. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke eller matberedare.
2. Tillsätt matfettet skuret i mindre bitar. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
3. Klicka ut degen till 12 bullar på en bakpappersklädd plåt.
4. Gör fyllningen: Rör matfettet mjukt tillsammans med pressad vitlök. Skölj av och hacka persiljan. Tillsätt den i smöret.
5. Gör med mjölat finger en liten grop i varje klickbröd.
6. Fördela vitlökssmöret i groparna. Tryck till degen lite runt om, så att inte smöret rinner ut under gräddningen.
7. Strö lite gourmetsalt på varje klickbröd. Grädda klickbröden mitt i ugnen ca 12 min. Låt dem svalna något på galler innan de serveras.
MED SMAK AV ÖRTER ELLER CHILI
Tycker man inte om vitlök går det bra att ersätta den med 2 msk hackade, färska örter, t.ex. oregano eller rosmarin. Den som hellre vill ha lite hetta i brödet kan smaksätta degen med 1-2 tsk finhackad, färsk chilifrukt.
OSTMUFFINS MED RÖKT KALKON
Räcker till
20
Det här behöver du:
Dessa härligt matiga bullar passar utmärkt som tilltugg till en god soppa. Men de passar även perfekt som picknickbullar, fyll dem då gärna med lite färskost.
2 ägg
1 dl mjölk
1 dl yoghurt, naturell
½ dl olivolja
2 msk dijonsenap
3 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
1 tsk flingsalt
1 dl gräslök
200 g rökt kalkon i hel bit
200 g lagrad cheddarost
Tillbehör:
Muffinsformar
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225º. Vispa samman ägg, mjölk, yoghurt, olja och senap.
2. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver och flingsalt i en separat skål. Rör ner mjölblandningen i äggvispet.
3. Hacka gräslöken fint. Skär kalkonen i kuber, ca 1 x 1 cm stora.
4. Riv osten grovt. Blanda ner kalkonbitar, ost och gräslök i smeten.
5. Fördela smeten i 20 formar. Grädda muffinsen ca 15 min.
LITE VARDAGSLYX
Du kan göra de här muffinsen härligt lyxiga med hjälp av brieost och lite torkade dadlar. Uteslut då kalkon, cheddarost och gräslök. Dela 200 g brieost i bitar, ca 1 x 1 cm stora kuber. Kärna ur och hacka 75 g dadlar grovt. Blanda ner brieost och dadlar i smeten vid steg 4. Följ för övrigt grundreceptet.
SNABBT FRANSKBRÖD
Räcker till
1 BRÖD
Det här behöver du:
Det här läckra brödet tillagas helt utan jäsning och går därför snabbt att baka. Den knapriga ytan får en god och nötaktig smak tack vare de små sesamfröna.
4 dl vatten
50 g jäst
1 msk olja
10 dl vetemjöl special
2 tsk salt
2 msk salt
Tillbehör:
Brödform 1½ l
Så här gör du:
1. Värm vattnet till fingervärme, ca 37ºC. Smula ner jästen i en bunke. Häll vattnet över jästen. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt oljan.
2. Rör ner mjöl och salt i degvätskan. Knåda tills det bildats en smidig deg.
3. Smöra och bröa formen med sesamfrön. Lägg degen i formen.
4. Ställ in brödet i mitten av den kalla ugnen. Sätt ugnen på 250ºC. Låt brödet stå i ugnen ca 35 min.
5. Stjälp upp det färdiggräddade brödet på ett galler och låt det kallna.
SNABBA BULLAR
Du kan även baka ut den här degen till bullar. Du får 12 små bullar av en sats. Häll ca 1 dl vallmofrön i en djup tallrik och rulla bullarna i dem för att få en god och vacker yta. Ställ in bullarna i en uppvärmd ugn på 225 ºC. Grädda bullarna 12-15 min.
BAKTIPS!
Vill du ha nybakat bröd till frukost kan du baka det här brödet med hälften av jästmängden och låta det jäsa i kylen över natten i en bunke. Lägg degen i formen och grädda som i grundreceptet.
FUDGESNITTAR
Räcker till
60
Det här behöver du:
 Lättbakade recept som detta kan man aldrig få för många av. Knapriga fudgekakor med toffébitar i - vad kan väl smaka bättre när "sötsakssuget" gör sig påmint?
100 g smör el. margarin
1 dl strösocker
1 msk sirap
1 msk vaniljsocker
½ dl kakao
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g kolafylld choklad, t.ex. Plopp
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt sirap och vaniljsocker i matfettet.
2. Blanda kakao, vetemjöl och bakpulver. Rör ner det i smeten och blanda till en smulig massa. Arbeta smuldegen med händerna till en deg.
3. Grovhacka kolachokladen och blanda ner den i degen. Forma degen till 4 längder. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
4. Platta till längderna något med en gaffel. Grädda längderna mitt i ugnen ca 10 min.
5. Skär längderna i 60 snittar medan de fortfarande är varma. Låt kakorna kallna på galler.
 SMASKIG GLASS
Med hjälp av fudgesnittarna kan du enkelt göra en läcker amerikansk glassvariant. Mjukrör vaniljglass. Krossa fudgesnittar lätt i mortel och blanda ner kakkrosset i glassen. Ringla i färdig chokladsås från tub. Rör försiktigt om i glassen så att den blir vackert ripplad. Frys glassen i en rund skål. Själp därefter upp den på fat och garnera med diverse godis. Ät och njut!
PARMESANBOLLAR
Räcker till
30
Det här behöver du:
När du vill bjuda på ett tilltugg till drinken eller inleda en lätt måltid passar dessa fluffiga och utsökta munsbitar alldeles utmärkt att servera.
150 g parmesanost
150 g parmaskinka
2½ dl vatten
50 g smör eller margarin
1½ dl vetemjöl
4 ägg
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Riv parmesanosten och tärna parmaskinkan.
2. Koka upp vatten och matfett. Tag kastrullen från värmen och vispa ner mjölet med en kraftig visp.
3. Ställ tillbaka kastrullen på plattan en mycket kort stund. Rör kraftigt tills mjölet släpper bottnen.
4. Tag åter kastrullen från värmen och rör ner äggen ett i taget.
5. Tillsätt osten och skinkan och blanda väl. Klicka ut ca 30 bollar av smeten på en bakpappersklädd plåt.
6. Grädda bollarna mitt i ugnen ca 20 min tills de fått gyllene färg och känns lätta. Servera dem varma.
VARIERA
Ett billigare alternativ är att byta ut parmaskinkan mot rökt skinka och parmesanosten mot pecorinoost.
SERVERINGSTIPS!
Servera parmesanbollarna som tilltugg till en drink. Bloody Mary passar bra: Blanda 2 msk vodka med 1 dl tomatjuice i ett glas. Krydda med lite pressad citronsaft, salt och tobasco. Stick ner en selleristjälk och servera. Ett alkoholfritt alternativ till Bloody Mary är Virgin Mary. Då utesluter du bara vodkan.
SNABBA FRUKOSTBULLAR
Räcker till
12
Det här behöver du:
Med hjälp av detta enkla, snabba och goda recept kan du skämma bort dig själv och din familj med nybakade bullar till frukost.
4 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 msk bakpulver
½ tsk salt
2 msk sirap
3 dl filmjölk
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Vallmofrö
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de båda mjölsorterna, bakpulver och salt i en bunke.
2. Rör ner sirap och filmjölk i mjölblandningen. Arbeta ihop allt till en deg.
3. Forma 12 bullar av degen. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
4. Vispa ägget lätt med en gaffel och pensla därefter bullarna med äggvispet. Strö på lite vallmofrön.
5. Grädda bullarna mitt i ugnen, ca 10-15 min. Låt dem svalna övertäckta på galler.
FIBRER I BULLARNA
För att göra bullarna extra fiberrika och saftiga kan du blanda ner en finriven morot i degen. Både gott och färgglatt!
VARIERA INGREDIENSERNA
Om du inte har sirap hemma kan du istället använda samma mängd socker eller honung. Grahamsmjölet kan i sin tur ersättas med grovt rågmjöl.
KUBBAR
Räcker till
20
Det här behöver du:
Den lite bittra smaken som dessa kakor får har en märklig förmåga att göra dem ännu godare. De är minst lika härliga på kaffebordet som till saftkalasen.
7 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
2 tsk hjortronsalt
½ krm bittermandelolja
125 g margarin eller smör
1 ägg
1½ dl mjölk
Garnering:
Pärlsocker
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, socker, hjortronsalt och mandelarom i en bunke eller matberedare.
2. Skär matfettet i mindre bitar. Finfördela det i mjölblandningen med fingrarna, en gaffel eller matberedare.
3. Vispa upp ägget i en liten skål. Häll ner det mesta av ägget i mjölblandingen, resten sparas till pensling.
4. Tillsätt mjölken och blanda snabbt ihop allt till en deg. Rulla den till två längder, 40-cm långa, på ett mjölat bord.
5. Skär längderna i 4-5 cm breda bitar. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla med resten av ägget och strö över pärlsocker.
6. Grädda kubbarna mitt i ugnen 10-12 min. Låt dem sedan kallna på galler utan bakduk så att de blir spröda.
MED APELSINSMAK
Om du inte har tillgång till bittermandel kan du ersätta den med 1 tsk rivet skal av apelsin. Apelsinskalet ger också en lite bittersöt smakbrytning som passar kakor av just denna typ.
SMÅ ÖRTBRÖD MED KAVIARDIP
Räcker till
15
Det här behöver du:
Ersätt chipsen och jordnötterna till drinken med läckra bröd och kaviardip. Att de dessutom är mindre kaloristinna än chips och jordnötter är bara en extra fördel.
1 dl havregryn
1 dl mjölk
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt
2 msk hackad dill
1 msk matolja
Pensling:
1 ägg
Dipsås:
1 liten rödlök
2 dl lätt créme fraiche
½ dl smörgåskaviar
1 msk hackad dill
½-1 krm vitpeppar
Så här gör du:
1. Blanda havregryn och mjölk i en skål. Låt det stå och vila ca 5 min. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och dill i en bunke. Tillsätt havregrynsblandningen och matoljan. Rör snabbt ihop allt till en smidig deg.
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 15 bitar. Rulla sedan ut varje degbit till en ca 8 cm lång rulle.
4. Lägg rullarna på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg.
5. Grädda bröden mitt ugnen ca 10 min. Låt dem kallna på galler utan bakduk.
6. Gör dipsåsen: Finhacka rödlöken. Rör samman lätt créme fraiche med lök, kaivar och dill. Smaka av med vitpeppar och servera såsen till bröden.
VARIERA SMAKEN
Örtbröden är också mycket goda att dippa i andra såser. Uteslut dillen och krydda bröden med hackad persilja eller gräslök så passar de bra till t.ex. dip med ädelost- eller avokadosmak. En het tomatsås är inte heller dumt att dippa bröden i!
NYTTIGA ENERGIKAKOR
Räcker till
12
Det här behöver du:
Dessa energirika kakor passar bra efter ett träningspass eller på skogspromenaden. De är idealiska som mellanmål till barn med mycket spring i benen.
1 ägg
2 msk råsocker
1 dl honung
1 dl mjölk
3 dl havregryn
1½ dl rågflingor
1 dl skalade sesamfrön
1 dl russin
3/4 dl vetemjöl
Tillbehör:
Små muffinsformar
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och råsocker pösigt.
2. Rör ner honungen och mjölken i den fluffiga äggblandningen.
3. Blanda samman havregryn, rågflingor, sesamfrön, russin och vetemjöl och rör sedan ner blandningen i äggsmeten.
4. Rör ihop alla ingredienserna till en smet. Fördela smeten i 12 muffinsformar. Använd dubbla formar om du inte har någon muffinsplåt, så flyter inte muffinsen ut på bredden. Grädda kakorna ca 15 min.
VARIERA SMAKEN
För dig som inte gillar russin går det lika bra att använda motsvarande mängd torkade tranbär. Tranbär är nära släkt med lingon och blåbär och innehåller bland annat A- och C-vitaminer. Men även andra torkade bär och frukter, som blåbär, aprikoser och dadlar, fungerar bra. Skär större fruktbitar i mindre bitar. Sesamfrön är nyttiga och innehåller massvis av nyttigt kalcium. Gillar du inte smaken av sesamfrön går det bra att istället använda solrosfrön, pumpkärnor eller grovt hackade mandlar eller nötter.
ITALIENSKA SCONES MED SALAMI
Räcker till
8
Det här behöver du:
Scones har sitt ursprung i England, där de brukar serveras med sylt och grädde. Med parmesan och salami får de en typisk italiensk smak och blir lite "matigare".
5 dl vetemjöl
2 krm salt
1 msk bakpulver
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1 dl färskriven parmesanost
50 g salami
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke eller matberedare.
2. Tillsätt matfettet skuret i bitar. Häll i mjölken och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
3. Rör ner den rivna parmesanosten i degen. Strimla salamin och blanda ner även den i degen.
4. Klicka ut degen i två högar på en bakpappersklädd plåt.
5. Platta med lätt mjölad hand ut degen till två runda kakor, ca 16 cm i diameter. Skär ett kryss tvärsover brödkakorna.
6. Grädda bröden mitt i ugnen ca 12 min. Låt dem svalna på galler innan de bryts itu och serveras.
SALAMI
Salamin härstammar från Italien och Ungern. Ursprungligen tillverkades den av åsnekött, men numera används nötkött. Korven lufttorkas 4-6 månader och ibland rullas den sedan i t.ex. örter eller peppar. Vilken sorts salami som används i det här receptet spelar inte så stor roll. Resultatet blir ändå bra.
GOTT KRYDDSMÖR
Servera gärna italienska scones med rödvin och ett gott kryddsmör. Vispa 50 g smör luftigt med elvisp. Blanda ner 5 hackade, soltorkade och marinerade tomater, 2 msk hackad basilika, 2 krm salt och 1 pressad vitlöksklyfta. Servera kryddsmöret rumsvarmt till de ljumma bröden.
AMERIKANSKA FRUKTPANNKAKOR
Räcker till
4
Det här behöver du:
Här är en fruktig variant av de populära amerikanska pannkakorna. Bakpulvret gör dem pösigare än våra svenska. Grädda, ringla över lite lönnsirap och njut....
150 g färsk, fryst eller konserverad mango
1-2 bananer
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 msk strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
Stekning:
2-3 msk smör
Tillbehör:
Lönnsirap
Så här gör du:
1. Börja med att skära mango och banan i inte alltför små bitar.
2. Blanda mjöl, bakpulver och socker i en skål. Rör samman väl.
3. Vispa ägg och mjölk och rör ner i mjölblandningen. Vänd ner den hackade frukten.
4. Smält lite smör i en stekpanna eller ett plättjärn på medelvärme.
5. Klicka i ca 2-3 msk smet i pannan till varje pannkaka. Stek pannkakorna.
6. Vänd på panankakorna när de börjar se gyllene ut på undersidan, kika försiktigt, och grädda färdigt. Det tar ca 1 min per sida. Servera med lönnsirap.
VARIERA PANNKAKORNA
Sirap är ett utmärkt alternativ till lönnsirap, sirapen finns i flera olika smaker och flaskorna brukar stå vid övrigt socker i butikerna. Använd gärna dinkelmjöl istället för vanligt mjöl. Prova gärna ett socker med annorlunda smak. Mörkt muscovadosocker har en ton av lakrits och passar bra till frukt och bär.
ANDRA SMAKER
Ananas är en annan frukt som lämpar sig bra till den här typen av pannkakor. Smeten kan med fördel smaksättas med lite vanilj, kardemumma, kanderad ingefära eller rivet citronskal.
KNAPRIGA KANELRUTOR
Räcker till
30
Det här behöver du:
Härligt knapriga och lätta att göra. Kan det bli bättre?
100 g smör el. margarin
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Garnering:
1 msk kanel
1 msk strösocker
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rör matfett, strösocker och vaniljsocker poröst, gärna med elvisp. Tillsätt ägget.
2. Blanda mjöl och bakpulver i en seperat bunke. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
3. Bred ut smeten tunt i en bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Det är viktigt att kaksmeten breds ut så jämt som möjligt i formen. Blir det för tjockt i mitten och tunnare mot kanterna är risken stor att kanterna blir brända.
4. Blanda kanel och socker till garneringen. Strö kanelblandningen över smeten. Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 min.
5. Skär upp kakan, medan den fortfarande är varm i 30 rutor. Låt dem kallna på galler.
GODA BAKELSER
Du kan göra läckra bakelser genom att röra samman 50 g smör eller margarin med 1 dl florsocker och rivet skal av 1 limefrukt. Lägg ihop kanelrutorna två och två med lite limesmörkräm emellan - och vips kan små goda bakelser avnjutas.
SERVERINSTIPS:
Kanelrutorna är inte bara goda till kaffe, te, saft eller läsk, utan också som tillbehör till deserter med glass eller parafait.
KRONANS KAKA
Räcker till
Det här behöver du:
I denna klassiska mandelkaka spelar potatisen en viktig roll, eftersom den gör den extra saftig och god. Dessutom är kakan busenkel att göra!
100 g sötmandel
2 medelstora, kokta potatisar
75 g smör eller margarin
1 ½ dl strösocker
2 ägg
1-2 droppar bittermandelolja
Garnering:
Florsocker
Så här gör du:
1. Smöra och brö en låg form, ca 22 cm i diameter, som tål mikrovärme.
2. Mal mandeln med skalet på och riv potatisen fint på ett rivjärn.
3. Rör rumsvarmt matfett och socker poröst, gärna med en elvisp.
4. Rör ner äggen, ett i taget, i matfettsblandningen. Tillsätt den malda mandeln och rivna potatisen.
5. Tillsätt ett par droppar bittermandelolja i smeten. Häll smeten i formen.
6. Grädda kakan i mikrovågsugnen på full effekt ca 8 min. Låt den svalna. Sikta lite florsocker över kakan precis innan den ska serveras.
SERVERINGSTIPS!
En klick vaniljeglass är gott att servera til kakan. Det är också läckert att servera lite mixade bär till. Bland t.ex. hallon och jordgubbar och smaka ev. av med lite socker.
GLUTENFRI KAKA
Den här kakan har många fördelar. Den är inte bara enkel att baka, den är dessutom helt glutenfri. Om du väntar gäster som inte tål gluten, tänk på att även ströbrödet till formen måste vara glutenfritt!
GRÄDDA I VANLIG UGN
Har du ingen mikrovågsugn går det bra att grädda kakan i vanlig ugn. Grädda då på galler i nedre delen av ugnen i 175ºC, 40 min.
|
|
 |
|
Hej!
Prova att göra en egen hemsida precis som jag.
Det är enkelt och du kan prova helt gratis.
ANNONS
|