Recept

FYLLNINGAR OCH KRÄMER

LYXIG PASSIONFRUKTSKRÄM

Räcker till

Det här behöver du:

8 passionsfrukter
2 ägg
2 dl råsocker
100 g mjukt smör
Ev. färskpressad citronsaft

Så här gör du:

Dela 8 passionsfrukter och skrapa ur fruktköttet. Lägg det i en kastrull och värm upp men låt det inte koka, då försvinner vätskan. Rör runt ca 1-2 min tills en del av kärnorna har släppt ifrån sig vätska och fruktkött. Häll allt i en sil och rör runt och pressa med en träsked, för att få loss saften från kärnorna. Om du inte får ihop 1 dl passionssaft kan du dryga ut det hela med färskpressad citronsaft.

Vispa 2 ägg och 2 dl råsocker pösigt. Tillsätt passionssaften. Värm krämen på låg värme under omrörning, tills den blir tjock och pösig, det tar ett par minuter.

Ta bort krämen från värmen och klicka i 100 g smör under omrörning. Låt svalna först i rumstemperatur och sedan i kylen. Förvara i burk med lock i kylen.

CITRUSKRÄM

Räcker till

Det här behöver du:

Tårtor, bakelser och andra bakverk kan varieras och förnyas med olika fyllningar och krämer. Här är ett par förslag på goda fyllningar och krämer.

2 ägg
1 dl strösocker
Rivet skal och saft 1 citron el. 2 lime
50 g smör
1 dl vispgrädde

Så här gör du:

1. Vispa ägg, socker och citron- eller limesaft i en kastrull. Sjud krämen under kraftig vispning, på svag värme, tills den tjocknar. Låt krämen svalna något.

2. Rör ner matfettet klickvis. Tillsätt citron- eller limeskal. Låt krämen kallna. Vispa grädden. Blanda ner grädden i krämen.

FRUKT- OCH KESELLAFYLLNING

Räcker till

Det här behöver du:

God till mandel- och chokladbottnar.

250 g kesella
1 dl hackad frukt (t.ex. mango)
1 dl florsocker

Så här gör du:

Blanda samman kesella, hackad frukt och florsocker i en skål eller bunke.

VANILJKRÄM

Räcker till

Det här behöver du:

God till både tårtor, bakelser och pajer.

2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
1 msk potatismjöl
Ca 1 msk vaniljesocker

Så här gör du:

1. Vispa samman mjölk, äggulor, socker och potatismjöl i en kastrull.

2. Sjud krämen på svag värme under omrörning tills den tjocknar.

3. Smaksätt krämen med vaniljesocker. Låt krämen kallna.