KAKHÖRNAN

Antal besök:

Recept

CHOKLADKONFEKT & MARSIPANKONFEKT

MYRSTACKAR

Räcker till 10 st

Det här behöver du:

Dessa goda små myrstackar kommer att bli ett populärt inslag på gottebordet. Du kan baka dem från grunden eller använda en bit sockerkaka som blivit över.

3 ägg
1½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ dl mjölk
100 g smör
1 dl strösocker
2 msk kakao
1-2 msk punsch

Garnering:
Chokladströssel

Så här gör du:

Sätt ugnen på 250°C. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med en elvisp.

Blanda mjöl och bakpulver i en separat bunke. Rör ner mjölblandningen och mjölken i äggvispet.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper. Häll smeten i långpannan.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 5 min. Stjälp upp kakan på ett galler. Låt den kallna.

Smula sönder kakan, gärna i en matberedare. Rör matfett och socker poröst. Blanda ut kakaon i punschen.

Rör samman kakao- och matfettsblandningarna. Blanda ner kaksmulorna i kakaosmeten.

Forma kakaosmeten till 10 "stackformade" kakor. Vänd kakorna i chokladströssel. Låt myrstackarna stå ca 1 tim i kylen.

HALLONTRYFFEL

Räcker till 16-20 bitar

Det här behöver du:

Dessa lyxiga små tryffelbitar, med sin härligt rosaröda färg, blir som små konstverk. Kombinationen av hallon och choklad ger en underbar smakupplevelse.

Botten:
300 g mandelmassa
200 g smör
4 ägg
½ dl vetemjöl
5-6 droppar röd hushållsfärg
50 g mandelspån

Tryffel:
200 g mörk choklad
1 dl frysta hallon
1½ dl vispgrädde
25 g smör

Garnering:
16-20 hallon
Ev. 2 msk sockerkulor

Så här gör du:

Börja med bottnen: Sätt ugnen på 200°C. Riv mandelmassan grovt.

Lägg mandelmasserivet och smör i en matberedare, med kniven isatt. Mixa tills en jämn smet bildas.

Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda till sist ner mjöl och hushållsfärg.

Smörj en form, ca 15x20 cm. Klä formen med bakpapper. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Strö mandelspån över smeten.

Grädda bottnen ca 18 min. Låt den svalna helt, gärna i kylen.

Gör chokladtryffeln: Finhacka chokladen och lägg hacket i en skål.

Värm hallonen lätt i en kastrull. Lägg bären i en sil och pressa ut saften. Ställ saften åt sidan.

Koka upp grädden och hallonsaften. Häll sedan vätskan över chokladbitarna och rör tills chokladen har smält. Tillsätt smöret och rör tills tryffeln ser glansig ut.

Bred tryffeln jämnt över kakbottnen. Dekorera med hallon och sockerkulor. Låt svalna i kylen ca 30 min. Dela i lagom stora munsbitar.

INDISK MOROTSKONFEKT

Räcker till 30 bitar

Det här behöver du:

Kakan härstammar från Indien och kallas Gajar halva. Den tillagas utan ugn och det är viktigt att massan får koka tillräckligt länge, annars blir kakan svår att skära.

½ kg morötter
4 dl standardmjölk
2 dl strösocker
3 msk mjukt smör
50 g finhackade pistaschmandlar
50 g kokosflingor
50 g malda sötmandlar
50 g malda hasselnötter
3 msk russin
1 tsk malda kardemummakärnor

Så här gör du:

Skala morötterna och riv dem fint. Koka mjölken och morötterna under omrörning på medelstark värme tills blandningen tjocknar, ca 30 min

Tillsätt sockret och koka i ytterligare 15 min. Rör ner smöret i morotsblandningen. Låt blandningen sjuda 10 min.

Lägg 1 msk av vardera pistaschmandlar och kokos-flingor åt sidan. Rör sedan ner resterande pistaschmandlar och kokosflingor samt mandlar, hasselnötter, russin och kardemumma i smeten. Låt blandningen sjuda ca 5 min.

Bred ut morotssmeten i en bakpappersklädd form, ca 20x20 cm. Morotslagret ska vara ca 2 cm tjockt.

Strö över de pistaschmandlar och kokosflingor du tidigare lagt åt sidan. Låt massan stå kallt 2 tim.

Skär morotskakan i fyrkantiga bitar och servera gärna med en kopp te.

MAJKENS KOLAGODIS

Räcker till 48 st

Det här behöver du:

De här åtråvärda kakorna är svåra att motstå. Bakar du dem med tanke på något speciellt tillfälle bör du följa ett gott råd - göm dem väl, högt uppe i skåpet!

Kakbotten:
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl strösocker
125 g smör el. margarin
1 ägg

Topping:
2½ dl strösocker
1 dl sirap
125 g smör el. margarin
250 g blandade nötter (valnötter, hasselnötter, pinjenötter)

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, socker, matfett och ägg för hand eller i matberedare. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.

Kavla eller tryck ut degen i en bakpappersklädd långpanna, ca 30 x 40 cm.

Nagga degen med en gaffel. Förgrädda degen i nedre delen av ugnen ca 10 min.

Gör toppingen: Blanda socker, sirap, matfett och grädde i en kastrull. Låt allt smälta på svag värme utan att det kokar.

Grovhacka nötterna och rör ner dem i toppingen. Bred ut toppingen över den förgräddade degen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 15 min. Låt den svalna i långpannan. Skär därefter kakan i 48 rutor eller tryck ut skojiga småkakor med hjälp av olika pepparkaksformar.

TRYFFEL

Räcker till 40 st

Det här behöver du:

Dessa små bakverk är perfekta att servera till en kopp kaffe efter maten. Här består godbitarna av ljuvlig vit eller brun tryffel, med smak av rom eller likör.

Vita tryfflar:
1 dl vispgrädde
2 msk smör el. margarin
200 g vit choklad
1 msk rom

Bruna tryfflar:
1 dl vispgrädde
2 msk smör el. margarin
200 g mörk choklad
1 msk apelsinlikör

Garnering:
Florsocker
Kakao

Så här gör du:

Börja med de vita tryfflarna: Koka upp grädde och matfett i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.

Bryt den vita chokladen i mindre bitar. Rör ner bitarna i gräddblandningen. Låt chokladen smälta.

Om chokladen inte smälter kan blandningen hettas upp på svag värme igen, men låt den inte koka eftersom chokladen kan bli kornig. Smaksätt den vita tryfflen med rom.

Gör de bruna tryfflarna: Koka upp grädde och matfett i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan.

Bryt den mörka chokladen i mindre bitar. Rör ner bitarna i gräddblandningen. Låt chokladen smälta. Smaksätt den bruna tryfflen med apelsinlikör.

Låt de båda tryffelblandningarna stelna i kylskåpet ca 2 tim.

Spritsa eller klicka ut tryffelsmeten på ett bakplåtspapper. Ställ in dem i kylen att stelna i ytterligare 2 tim. Rulla sedan de vita tryfflarna i florsocker och de bruna i kakao.

PORTVINSSPETSADE TRANBÄRSTRYFFLAR

Räcker till 30 tryfflar

Det här behöver du:

200 g mörk choklad, i bitar
4 msk vispgrädde
2 msk portvin
4 msk torkade och hackade tranbär
250 g smält vit choklad, som fått svalna

Så här gör du:

Blanda grädde och choklad i en liten kastrull på svag värme. Rör om med en träslev tills chokladen smält. Tag då kastrullen från värmen och rör blandningen slät. Tillsätt sedan portvin och torkade tranbär. Häll blandningen i en ren skål och låt den svalna helt. Ställ sedan i kylskåp i ca 30 minuter tills blandningen har stelnat till en fast massa.

Utgå från en tesked som mått och rulla massan till kulor i den smälta vita chokladen. Lägg sedan tryfflarna i små guldfärgade formar och ställ dem i kylskåp i en timme tills de har stelnat.

PASSIONFRUKTSTRYFFEL

Räcker till 20 tryfflar

Det här behöver du:

Enkelt och sååååå gott!

150 g Marabou Premiumchoklad med passion frukt
4 msk vispgrädde
2 msk Passoá likör
2 msk siktad kakao

Så här gör du:

Blanda grädde och choklad i en kastrull på svag värme. Rör om med en träslev tills chokladen har smält. Ta då kastrullen från värmen och tillsätt likören. Häll blandningen i en ren skål och låt den svalna helt. Ställ sedan i kylskåp ca 30 minuter tills blandningen har stelnat till en fast massa.

Utgå från en tesked som mått, rulla blandningen till små kulor och skaka dem i kakaopulvret. Placera kulorna i tryffelformar och ställ in dem i kylskåp i en timme tills de har stelnat.

MJÖLKCHOKLADTRYFFEL MED JORDNÖTSSMÖR

Räcker till 30 tryfflar

Det här behöver du:

200 g mjölkchoklad, bitar
1 dl vispgrädde
3 msk jordnötssmör med bitar
100 g rostade och osaltade jordnötter, krossade

Så här gör du:

Blanda grädde och choklad i en liten kastrull på svag värme. Rör om med en träslev tills chokladen har smält. Ta då kastrullen från värmen, tillsätt jordnötssmöret och rör tills blandningen är slät. Häll blandningen i en ren skål och låt den svalna helt. Ställ sedan i kylskåp i ca 30 minuter tills blandningen har stelnat till en fast massa.

Utgå från en tesked som mått och rulla massan till kulor som du sedan rullar i jordnötskrosset. Får du inte tag i osaltade rostade jordnötter, kan du skölja saltade jordnötter i kallt vatten. Lägg sedan tryfflarna i tryffelformar och ställ in dem kylskåp i en timme tills de har stelnat.

Mums!

POPCORNKAKA

Räcker till 14 personer

Det här behöver du:

Denne kakan blir säkert poppis på barnkalas!

3 l popcorn
2 1/2 dl chokladspån
2 1/2 dl jordnötter
100 g smör
1 dl jordnötssmör
1 l skumgodis

Så här gör du:

Klä en avlång kakform med bakplåtspapper eller folie.

Blanda popcorn, chokladflisor och jordnötter i en stor skål.

Smält smöret i en gryta. Tillsätt jordnötssmör och marshmallows och låt det smälta. När smeten är jämn vänds popcornblandningen i tills den är helt täckt av smeten.

Tryck ner blandningen i formen. Låt den svalna innan den tas upp och skärs i skivor

CHOKLAD- & JORDNÖTSRUTOR

Räcker till 24 rutor

Det här behöver du:

Amerikanskt recept. En riktig höjdare för den som älskar choklad och jordnötter!

Botten:
120 g smidigt jornötssmör
80 ml ljus sirap
80 ml flytande honung
45 g osötat kakaopulver
55 g ljust muscovadosocker
180 g mini marshmallows
1 tsk vaniljextrakt
120 g puffat ris
120 g jordnötter

Topping:
250 g mörk blockchoklad
1 msk smör

Så här gör du:

Blanda jordnötssmör, ljus sirap, flytande honung, kakaopulver och muscovadosocker i en stor gryta. Koka upp blandningen på medelhögvärme. Minska värmen til låg och tillsätt marshmallowsen. Rör om tills allt har smält ihop och är smidig.

Flytta grytan från värmen och rör i vaniljextrakt, jordnötter och puffat ris. (Det står inget i recept om jordnötterna ska vara saltade el ej. Jag har använt osaltade rostade jordnötter.)

Tryck ut bottenblandningen i en liten smord långpanna, 20 x 20 cm.

Smält chokladen och smöret till toppingen i vattenbad. Bred chokladtoppingen på bottenblandningen. Ställ in formen i kylskåpet.

Då chokladtoppingen har stelnat, skär upp kakan i rutor. Rutorna ska serveras kalla.

BAILEYSKULOR

Räcker till

Det här behöver du:

300 g Odense nougat
Ca ½ dl Baileys
Odense ljus choklad 36%
O'boypulver

Så här gör du:

Knåda ihop nougaten och Baileys.

Ställ in kylen en stund så det blir rullningsbart. Forma kulor och rulla dem i smält Odense Choklad. Rulla sedan i O'boypulver medan överdraget ännu är fuktigt.

Ställ in kylen så de stelnar.

CHOKLAD- OCH NÖTKOLABITAR

Räcker till 30

Det här behöver du:

Dessa härliga konfektbitar har en smakrik chokladbotten, hasselnötskola och god chokladtopping. De är helt enkelt små lyxbitar som alla gottegrisar måste testa!

Chokladbotten:
400 g smör
2 dl kakao
7 dl strösocker
4 uppvispade ägg
8 dl vetemjöl

Nötkola:
250 g smör
2 burkar kondenserad mjölk
4 msk ljus sirap
2 dl strösocker
250 g halverade och rostade hasselnötter

Chokladtopping:
400 g hackad mörk choklad
2 msk smör

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en långpanna, 30 x 40 cm, och lägg i ett bakplåtspapper.

2. Smält smöret i en kastrull på svag värme. Rör ner kakao och socker. Ta kastrullen från värmen och rör ner de uppvispade äggen. Blanda till sist ner mjölet.

3. Häll smeten i långpannan och jämna till ytan. Grädda ca 20 min och låt den svalna.

4. Gör nötkolan: Smält smöret och häll i den kondenserade mjölken, sirap och socker. Koka upp blandningen. Sänk värmen och låt sjuda ca 15 min eller tills den har fått en mörk karamellfärg. Rör kontinuerligt i kastrullen, vakta så att kolan inte bränns vid.

5. Ta kastrullen från värmen och rör ner hasselnötterna. Häll nötkolan över den avsvalnade chokladbottnen. Låt nötkolan svalna.

6. Gör chokladtoppingen: Smält chokladen på svag värme i en kastrull. Rör ner smöret när chokladen smält.

7. Bred chokladtoppingen över den kalla nötkolan. Ställ in kakan i kylen och låt den bli kall innan den skärs i bitar.

MED SMAK AV LAKRITS
Lakrits och choklad är en mycket god kombination i bakverk. Lakritspulver kan du köpa i välsorterade kryddbuktiker. Tillsätt gärna 2 msk lakritspulver i smeten till chokladbottnen. Följ för övrigt grundreceptet.

FRASTRYFFEL

Räcker till 30

Det här behöver du:

Denna mörka chokladtryffel innehåller frasiga kex och annat gott. Skär tryffeln i små bitar och njut dem till en kopp kaffe eller som dessert efter en middag.

600 g mörk choklad
3 dl vispgrädde
100 g rumsvarmt smör
1 msk likör eller rom
10 digestivekex
5 dl cornflakes
4 dl kalaspuffar

Så här gör du:

1. Finhacka chokladen och lägg den i en skål med hög kant.

2. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör runt så att chokladen smälter.

3. Vispa ner det mjuka smöret i klickar. Smaksätt med likör eller rom.

4. Klä en form, ca 30 x 20 cm, med plastfolie. Bryt kexen i mindre bitar.

5. Blanda kexbitar med cornflakes och kalaspuffar. Varva de frasiga ingredienserna med chokladsmeten i formen.

6. Ställ formen i kylen och låt tryffeln stelna. Skär sedan i småbitar och servera.

TRYFFEL MED FRUKTSMAK
Blanda gärna ner 50 g russin och/eller 50 torkade tranbär. Du kan även lägga 100 g russin i en skål och täcka dem med rom. Låt russinen stå över natten. Blanda ner de romindränkta russinen i tryffelsmeten. Uteslut i så fall tranbär.

LJUSA KOKOSBOLLAR

Räcker till 29

Det här behöver du:

Antalet beror på hur stora bollar du vill ha. Gör man dem ganska stora blir det ca 29 st.

12 dl havregryn
4 dl socker
1 dl kokos
400 g margarin
1 dl kallt starkt kaffe
1 dl mjölk
1 dl O´boy pulver

Så här gör du:

1. Vispa alla ingredienserna med elvisp ca 10 minuter.

2. Ställ in bunken i frysen om den är för kladdig.

3. Lättast är det att rulla bollarna när smeten blivit lite hårdare.

4. Rulla bollarna i kokos.

Ät och njut!

CHOKLADBRÄCK

Räcker till

Det här behöver du:

500 g mörk choklad, minst 70% kakaohalt
2 dl grovhackade pecannötter
1 dl grovt hackade torkade aprikoser

Tillbehör:

Så här gör du:

1. Lägg ut ett smörpapper på en ugnsplåt.

2. Hacka chokladen.

3. Smält den på svag värme och häll den över smörpapperet.

4. Strö över pecannötterna och aprikoserna.

5. Låt chokladen först svalna och sedan stelna i kyl.

6. Bryt i bitar och servera som dessert eller till kaffe.

KOKOS- OCH CHOKLADBITAR

Räcker till 25

Det här behöver du:

Dessa saftiga små godbitar kan även glutenallergikern njuta av. De lyxiga konfektbitarna passar bra till en kopp kaffe eller te som avrundning efter en god måltid.

50 g smör
½ dl ljus sirap
½ dl strösocker
2 dl vispgrädde
1 påse (200 g) riven kokos

Garnering:
200 g ljus blockchoklad
1 dl kokosflingor eller kokosflarn

Så här gör du:

1. Blanda samman smör, sirap, socker och grädde i en kastrull. Koka smeten 5 min under omrörning, rör sedan ner kokosen.

2. Lägg bakplåtspapper i en form med höga kanter, ca 20 x 20 cm. Häll smeten i formen och ställ i kylen ett par timmar.

3. Rosta eventuellt kokosflingorna eller flarnen till dekorationen under tiden, så får de en nötigare smak. Rosta dem i en torr stekpanna.

4. Skär kokosmassan i 25 fyrkantiga bitar. Hacka chokladen och smält den över vattenbad eller i mikrovågsugn.

5. Doppa kokosbitarna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Dekorera bitarna med kokosflarn eller flingor. Låt chokladen stelna. Förvara godbitarna svalt i en burk med lock.

SNÖBOLLAR

Räcker till 30

Det här behöver du:

200 g vit choklad
2½ dl kokosflingor
½ msk färskpressad citronjuice

Så här gör du:

1. Smält chokladen över vattenbad eller 1 minut i mikron på full effekt (max 800 W).

2. Rör i 2 dl kokosflingor och citronjuice.

3. Låt smeten svalna något. Forma kulor och rulla i kokosflingor.

FIKONMANDELBOLLAR

Räcker till 30

Det här behöver du:

För dig som verkligen gillar fikon är de här läckra bollarna guld värda. Gör många på en gång, rätt förvarade håller de flera veckor i kylskåpet.

250 g torkade fikon
100 g mandelmassa
3 msk kakao
2 msk ljus rom
50 g smör

Garnering:
2 dl kokosflingor

Så här gör du:

1. Skär av skaftet från fikonen, lägg dem i en matberedare med kniven isatt.

2. Riv mandelmassan grovt. Mixa samman fikon, mandelmassa, kakao och rom.

3. Rör ner smöret i fikonsmeten. Rulla 30 små bollar.

4. Häll ut kokos på en tallrik och rulla bollarna i kokosflingorna.

5. Låt bollarna stelna i kylen. Förvara dem kallt i en burk med lock eller i en återförslutningsbar påse.

VALNÖTSBOLLAR
Denna fettfria variant gör du enkelt så här: Skär av den hårda delen av skaftet från 300 g torkade fikon och lägg fikonen i blöt över natten, de ska bli vita och uppsvällda. Häll av vattnet och låt fikonen rinna av väl. Dela fikonen grovt och lägg dem i en matberedare. Tillsätt ca 100 g valnötter och 2 msk fast honung. Mixa i beredaren och forma sedan smeten till bollar. Rulla bollarna i kokos som ovan. Torkad frukt som fikon och aprikoser blir mer lättsmälta om de blötläggs innan man äter dem.