 |
|
|
 |
|
SUPERLÄCKRA DESSERTER
FRYST TIRAMISÚ
Räcker till
8-10 bitar
Det här behöver du:
En festlig variant av den italienska desserten tiramisu.
2 äggulor
1 dl strösocker
3 dl vispgrädde
1 1/2 dl Kesella
Skal av 1 citron
Skal 1 apelsin
1 dl starkt kaffe
Grädde
1 1/2 dl Kesella
Skal av 1 citron
Skal 1 apelsin
1 dl starkt kaffe
2msk kakaolikör, kaffelikör eller konjak
100 g avlånga italienska kex, t ex savoiardi
1 msk kakao
Så här gör du:
Vispa äggulor och socker pösigt. Vispa grädden hårt och rör ner Kesella, äggsmet, citronskal och apelsinskal. Häll hälften av smeten i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm.
Blanda kaffe och likör. Doppa kexen på båda sidor i kaffeblandningen och lägg dem tätt i smeten. Häll på resten av smeten, låt stå i frysen minst 4 timmar. Ta fram den 30 min före servering och lägg upp på ett fat. Sikta över kakao. Servera med färsk frukt, t ex fikon.
FRUSEN MOCCADRÖM
Räcker till
8 bitar
Det här behöver du:
Den här ljuvliga parfaittårtan har en god smak av kaffe, choklad och mandelmassa och kan göras i god tid. När det är dags att servera tar du bara ut den ur frysen och garnerar.
Botten:
300 g mandelmassa
3 ägg
4 dl vispgrädde
1 msk kakaopulver
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1/2 dl florsocker
1 äggula
2 Dajm chokladkakor
Hyvlad blockchoklad
1/2 burk mandarinklyftor
8-10 chokladkringlor
Citronmeliss
Så här gör du:
1. Riv mandelmassan grovt. Lägg den i en skål. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen 2530 minuter. Låt kakan kallna innan den lossas från kanten.
2. Häll grädden i en skål. Tillsätt kaffepulver, florsocker och siktad kakao. Vispa till en tjock kräm.
3. Tillsätt äggulan i gräddsmeten. Hacka chokladen och rör ner den. Rör smeten jämn.
4. Bred moccakrämen över kakan i formen. Täck formen och ställ den i frysen. Låt stå minst 3 timmar. Lossa formens kant och garnera som på bilden.
PÄRON- & VALNÖTSMUFFINS MED KOLASÅS
Räcker till
12 muffins
Det här behöver du:
De här lätt kryddade frukt- och nötmuffinsen med kolasås blir en underbar dessert eller något lite extra till kaffet.
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
2½ dl strösocker
1/4 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kardemumma
2 ägg, lätt vispade
1 3/4 dl gräddfil
175 g smält smör
3 konserverade päronhalvor, avrunna och tärnade
65 g grovt hackade valnötter
Kolasås:
2½ dl mörkt farinsocker
125 g smör
4 msk vispgrädde
Så här gör du:
Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i en muffinsplåt med 12 fördjupningar.
Gör muffinsen genom att blanda samman mjöl, bakpulver, bikarbonat, socker, salt, kanel och kardemumma i en stor skål.
Vispa i en annan skål samman ägg, gräddfil och smält smör. Tillsätt blandningen till de torra ingredienserna tillsammans med päronen och rör om lätt tills allt precis blandats.
Fördela smeten jämnt i den förberedda plåten. Grädda i ca 18 min eller tills muffinsen rest sig och blivit gyllengula. Låt dem svalna i plåten i 10 min, stjälp sedan upp dem på galler. Servera muffinsen varma med kolasås ringlad på toppen.
Gör under tiden kolasåsen genom att värma upp farinsocker och smör i en kastrull över låg värme under omrörning tills smöret smält och sockret löst sig, se dock till att det inte kokar. Ta bort från värmen och tillsätt grädden. Blanda väl och håll varmt.
Mums!
ROCKY ROAD VÅFFLOR
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
Våffelsmet:
4-4½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
1/4-1/2 dl socker
1 äggula
1 äggvita
3 dl mjölk
25 g smält smör, osaltat
Chokladsås:
180 g ren mörk choklad, bruten i bitar
15 g smör
6 msk vispgrädde
3 msk ljus sirap
Några droppar vaniljextrakt (valfritt)
Tillbehör:
1 l glass (välj din favoritsmak)
100 g minimarshmallows
100 g hackade blandade nötter
Så här gör du:
Våfflor:
Förbered och värm våffeljärnet. Blanda mjöl, bikarbonat, salt och socker i en skål och gör en fördjupning i mitten. Tillsätt äggulan och mjölken och vispa in mjölet lite i taget. Vispa tills smeten är slät och rör sedan i det smälta smöret.
Vispa äggvitan styv i en helt fettfri skål och vänd sedan ner den i smeten med en slickepott.
Häll smet så att den täcker hela laggen i våffeljärnet ordentligt och grädda våfflan tills den blir ljusbrun, det tar ca 3 min.
Chokladsås:
Blanda alla ingredienserna utom vaniljextrakt i en liten värmetålig skål. Ställ skålen över vattenbad på spisen. Värm långsamt blandningen under omrörning då och då tills allt smält samman och såsen är varm. Tillsätt några droppar vaniljextrakt före serveringen. Servera såsen varm, den stelnar när den kallnar.
Lägg upp våffelrutor eller -hjärtan på en assiett, toppa med en kula glass, några marshmallows, lite ringlad chokladsås och hackade nötter. Servera direkt.
Mums!
ÄPPLEGROTTOR MED KOKOSMARÄNG
Räcker till
8 personer
Det här behöver du:
Den fluffiga kokosmarängen döljer citronfriska äpplen som smälter i munnen.
125 g smör eller margarin
2 msk socker
3 dl vetemjöl
1 äggula
3-4 äpplen
3 msk pressad citronsaft
3 msk socker
4 äggvitor
4 msk pressad citronsaft
3 msk socker
4 äggvitor
4 msk socker
4 msk kokosflingor
1/2 msk rivet citronskal
Så här gör du:
1. Blanda samman mjöl och socker direkt på bakbordet. Tillsätt matfett och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop allt till en deg.
2. Dela degen i 8 lika stora bitar. Tryck ut dem i portionsformar, ca 10 cm i diameter. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 10 minuter.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en kastrull tillsammans med pressad citronsaft och socker. Låt äpplena sjuda på svag värme ett par minuter.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner kokos, socker och citronskal. Fördela äpplena med sin lag i bottnarna. Spritsa marängsmeten över. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. När marängen har fått lite färg är äppelgrottorna färdiga. Bjud eventuellt mjukrörd glass till. Garnera gärna med myntablad.
KOKOSGLASS MED VIT CHOKLAD
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
2 ägg
2 äggulor
1 1/4 dl råsocker
3 dl kaffgrädde
115 g vit choklad
115 g Odense kokosmassa, hackad
3 dl vispgrädde
3 msk rom med kokossmak (Malibu)
Tropisk frukt (mango, ananas el. passionsfrukt) till serveringen.
Egen kokosmassa (om du inte får tag på ovanstående):
75 g mandelmassa
40 g kokos
Så här gör du:
1. Häll ägg, äggulor och socker i en värmefast skål och vispa tills allt är väl blandat. Häll kaffegrädde, choklad och kokosmassa i en kastrull och värm på låg värme till chokladen har smält. Fortsätt sedan att värma under oavbruten omrörning tills smeten nästan kokar. Häll över äggsmeten och vispa kraftigt. Ställ sedan skålen över en kastrull med sakta sjudande vatten och var noga med att skålens botten inte vidrör vattnet.
2. Värm smeten underoavbruten omrörning tills den tjocknat så pass att den täcker baksidan av skeden. Sila över i en ren, värmefast skål och ställ att svalna. Häll vispgrädde och rom i en annan skål och vispa tills blandningen tjocknat lite. Vänd sedan ner romgrädden i chokladsmeten.
3. Frys i en glasmaskin enligt medföljande instruktioner. Flytta över glassen till kylskåpet 30 minuter före serveringen. Skeda upp i små portionsskålar och servera tillsammans med tropisk frukt.
FYLLIG CHOKLADGLASS
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
Glass:
1 ägg
3 äggulor
3 3/4 dl strösocker
3 dl gammeldags mjölk
250 g mörk blockchoklad
3 dl vispgrädde
Chokladkoppar:
100 g mörk blockchoklad
Så här gör du:
1. Vispa ägg, äggulor och socker i en värmetålig skål. Värm mjölken tills den nästan kokar. Häll gradvis den varma mjölken över äggen. Fortsätt att vispa. Ställ skålen över en kastrull med sakta sjudande vatten och värm under oavbruten omrörning tills äggkrämen tjockar så pass att den täcker baksidan av en träsked.
2. Bryt chokladen i småbitar. Rör ner och låt dem smälta i den varma äggkrämen. Täck med ett lager fuktigt bakpapper och låt krämen kallna.
3. Vispa grädden och vänd ner den i den kalla krämen. Häll över i en fryssäker förpackning och frys i 1-2 timmar, eller så länge att glassen är hård 2 cm in från sidorna. Skrapa ner glassen i en kall skål och vispa glassen slät. Ställ in glassen i frysen igen och frys den stel.
4. Till chokladkopparna, ställ en muffinsplåt upp och ner och täck 6 "berg" med hushållsplast. Smält chokladen, häll över den i en plastpåse och klipp av ena hörnet, eller använd en spritspåse.
5. Spritsa en cirkel runt nedeldelen av varje "berg" och spritsa sedan chokladen fram och tillbaka över formen till ett dubbelt galler. Spritsa därefter chokladen runt botten en gång till. Ställ kallt tills chokladen stelnat, lyft sedan upp den från formen och ta bort plasten. Servera glassen i chokladkopparna.
GLASS MED CHOKLADPRALINER
Räcker till
4-6 portioner
Det här behöver du:
85 g mörk blockchoklad, bruten i bitar
3 dl gammaldags mjölk
Drygt 3½ dl strösocker
3 äggulor
3 dl vispgrädde
Praliner:
1 1/4 dl strösocker
2 msk vatten
55 g skållade och skalade mandlar
Vegetabilisk olja, att olja bakplåten med
Så här gör du:
1. Till pralinerna, häll socker, vatten och nötter i en stor, tjockbottnad gryta och värm försiktigt under omrörning, så att sockret löses upp. Låt blandningen småkoka utan omrörning i 6-10 minuter, tills den är ljust guldbrun, och häll sedan genast upp den på en oljad bakplåt och bred ut den jämnt. Ställ att svalna i en timme, eller tills den är kall och hård. Lägg den i en plastpåse och krossa med en hammare.
2. Till glassen, häll choklad och mjölk i en kastrull och värm sakta under omrörning tills chokladen har smält och blandningen är slät. Lyft bort kastrullen från plattan.
3. Vispa socker och äggulor i en stor skål till en ljus smet som får spår när du lyfter vispen. Tillsät sakta mjölkblandningen medan du rör oavbrutet med en träsked. Sila ner smeten i den ursköljda kastrullen och sjud på låg värme i 10-15 minuter under oavbruten omrörning, tills smeten är så tjock att den täcker baksidan av en sked. Låt inte smeten koka för då skär den sig.
4. Lyft bort smeten från plattan och låt den svalna i minst en timme. Rör om emellanåt så att den inte får skinn. Vispa grädden styv, vänd ner den i den kalla smeten och kör alltsammans i en glassmaskin. Tillsätt pralinerna precis innan glassen fryser och blanda i glassmaskinen.
CHOKLADTIRAMISU MED KÖRSBÄR
Räcker till
4 portioner
Det här behöver du:
2 dl starkt, svart kaffe, avsvalnat till rumstemperatur
6 msk cherry brandy
16 savoiardkex
250 g mascarponeost
3 dl vispgrädde, lättvispad
3 msk florsocker
275 g söta körsbär, urkärnade och delade i halvor
60 g chokladspån eller -rullar
Hela körsbär till dekoration
Så här gör du:
1. Häll det avsvalnade kaffet i en tillbringare och rör i cherry brandy. Lägg hälften av savoiardkexen i botten av en form och häll hälften av kaffeblandningen över.
2. Lägg mascarponeosten i en seperat skål tillsammans med grädde och socker och blanda noga. Bred ut hälften av mascarponesmeten över de kaffeindränkta savoiardkexen och lägg på hälften av körsbären. Lägg resterande savoiardkex överst. Häll på resten av kaffeblandningen och de sista körsbären. Avsluta med ett lager mascarponesmet. Strö riven choklad över, täck med hushållsplast och ställ kallt i kylskåpet i minst 2 timmar.
3. Ta fram tiramisun ur kylskåpet, dekorera med körsbär och servera.
Ät och njut!
SMULFRUKT MED CHOKLAD
Räcker till
4 portioner
Det här behöver du:
6 msk smör, samt extra att smörja formen med
400 g konserverade aprikose, i egen juice
450 g matäpplen, skalade och skurna i tjocka skivor
2 dl vetemjöl
1 1/4 dl havregryn
4 msk strösocker
1 1/4 dl chokladbitar till bakning
Så här gör du:
1. Låt aprikoserna rinna av och spara 4 matskedar juice. Lägg äpplen och aprikoser i en smord ugnsfast form tillsammans med den sparade aprikosjuicen och blanda väl.
2. Sikta mjölet i en stor skål. Skär smöret i små tärningar och arbeta in det i mjölet med fingrarna, tills blandningen liknar brödsmulor. Blanda ner havregryn, strösocker och chokladbitar.
3. Strö smulblandningn över äpplen och aprikoser och jämna till ytan lite. Tryck inte ner smultäcket över frukten. Grädda i 180º varm ugn i 40-45 minuter, eller tills täcket är guldgult. Servera smulfrukten varm eller kall.
CAPPUCCINOSUFFLÉ
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
Smör att smörja formen med.
2 msk farinsocker, samt extra att täcka med
6 msk vispgrädde
2 tsk snabbespressokaffe
2 msk Kahlua
3 stora ägg
1 extra äggvita
150 g mörk blockchoklad, smält och avsvalnad
Kakaopulver, att pudra med
Chokladöverdragna småkakor, till serveringen
Så här gör du:
1. Smörj 6 stycken 175 ml stora ramekinformar med smör och täck med strösocker. Ställ formarna på en bakplåt.
2. Häll grädden i en liten, tjockbottnad kastrull och värm upp försiktigt. Blanda i kaffet och rör tills det lösts upp. Rör då i Kahluan. Fördela kaffsmeten mellan de smorda ramekinformarna.
3. Häll äggvitorna i en ren skål och vispa tills de bildar mjuka toppar. Vispa då gradvis i sockret tills smeten är styv men inte torr. Blanda äggulor och smält choklad i en annan skål och rör sedan ner lite vispad äggvita. Vänd gradvis ner resten av äggvitan.
4. Fördela smeten mellan formarna. Grädda i 190º varm ugn i 15 minuter, eller tills suffléerna precis stelnat. Pudra med kakao och servera omedelbart tillsammans med chokladöverdragna småkakor.
MARMORERAD CHOKLAD- OCH APELSINGLASS
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
175 g vit choklad
1 tsk majsmjöl
1 tsk vaniljextrakt
3 äggulor
3 dl mjölk
4½ dl vispgrädde
115 g mörk blockchoklad med apelsinsmak, bruten i bitar
Rivet apelsinskal, till dekoration
Apelsinklyftor, till serveringen
Så här gör du:
1. Hacka den vita chokladen i småbitar och lägg bitarna åt sidan. Vispa majsmjöl, vaniljextrakt och äggulor i en varmfast skål. Häll mjölken i en stor tjockbottnad kastrull och koka upp på låg värme. Häll mjölken i äggulesmeten under oavbruten omrörning.
2. Sila smeten tillbaka ner i kastrullen och värm sakta under omrörning tills den tjocknat. Lyft bort kastrullen från plattan, tillsätt det vita chokladhacket och rör tills det är smält. Rör ner grädden. Spara 1½ dl av smeten och häll över resten i en stor frystålig behållare. Lägg på ett lock och frys i 2 timmar, tills glassen börjar stelna. Smält apelsinchokladen och rör ner den i den sparade smeten. Ställ åt sidan.
3. Ta fam de halvfrysta glassen ur frysen och vispa med en gaffel. Lägg skedar med apelsinchokladsmeten över glassen och ringla runt den med en kniv för att få en marmorerad effekt. Frys i 8 timmar eller över natten, så att glassen hinner stelna. Flytta över den till kylskåpet 30 minuter före serveringen. Skeda upp i portionsglas, dekorera med apelsinskal och servera tillsammans med några apelsinklyftor.
BANANGLASS MED CHOKLADBITAR OCH KOLA
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
4 mogna bananer
Juice av ½ citron
2½ dl råsocker
5 dl vispgrädde
1 1/4 dl mörk blockchoklad, hackad i bitar
100 g kola, skuren i småbitar, samt exta till dekorationen
Så här gör du:
1. Skala och grovhacka bananerna och lägg dem i matberedarskålen tillsammans med citronjuice och socker. Kör tills alltsammans är rejält hackat, häll sedan i grädden och kör igen tills smeten är väl blandad.
2. Frys i glassmaskinen enligt medföljande instruktioner och tillsätt chokladbitar och kola precis innan glassen är färdig.
3. Flytta över glassen till kylskåpet 15 minuter före serveringen. Skeda över i små desertskålar och dekorera med extra kolabitar. Servera.
GREVENS MANDELSKÅLAR
Räcker till
10 personer
Det här behöver du:
De fina mandelskålarna fylls med konjakskräm och garnernas med exotiska frukter. Varken grevar eller grevinnor kan motstå en så elegant dessert?
1 påse (100 g) mandelspån
1 dl strösocker
100 g smör el. margarin
2 msk vetemjöl
1 msk sirap
1 msk glukos (apoteksvara)
Kräm:
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker
1 dl vispgrädde
1-2 msk konjak
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
2 kiwi
10 physalis
Tillbehör:
5 koppar
Matolja
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelspån, socker, matfett, mjöl, mjölk, sirap och glukos i en kastrull. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar.
2. Olja fem uppochnedvända koppar. Klicka ut hälften av smeten i 5 högar på en bakpappersklädd plåt.
3. Grädda flarnen mitt i ugnen ca 5 min. Lossa flarnen så snabbt som möjligt från plåten.
4. Tryck fast de varma flarnen över de oljade kopparna så att de blir skålformade. Lossa flarne försiktit och ställ dem på galler.
5. Grädda smeten till de resterande flarnskålarna och upprepa steg 4.
6. Gör krämen: Blanda ägg, mjölk, potatismjöl och socker i en kastrull. Låt koka uppunder omrörning. Låt krämen kallna.
7. Vispa grädden hårt. Vänd ner den i krämen. Smaka av med konjak och vaniljsocker. Fyll mandelskålarna med konjakskrämen.
8. Skala kiwifrugterna och skär dem i skivor. Halvera physalisen. Garnera skålarna med frukten och servera genast.
BAKTIPS!
Svalnar mandelflarnen för snabbt för att du ska hinna forma dem över kopparna! Då kan de lätt mjukas upp igen i ugnen. Det går på bara några sekunder!
KAISERSCHMARREN
Räcker till
4
Det här behöver du:
Dessa goda och luftiga pannkakor har sitt ursprung i Österrike. Du gör dem i ett nafs och de passar lika bra som en god dessert som till ett snabbt mellanmål.
4 dl vetemjöl
½ tsk salt
3 dl mjölk
6 ägg
2 dl vispgrädde
1 dl russin
2-3 msk florsocker
1-2 dl äppelmos
Till stekning:
Smör
Så här gör du:
1. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt mjölken och vispa till en jämn smet.
2. Separera äggen i gulor och vitor. Tillsätt äggulorna och grädden i smeten.
3. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en ren och torr skål. Rör försiktigt ner skummet i smeten.
4. Smält lite smör i en stekpanna, häll smet i pannan. Smeten ska vara ca ½ cm tjock.
5. Strö över ett par matskedar russin, vänd pannkakan och grädda färdigt på andra sidan. Upprepa tills smeten tar slut.
6. Riv eller skär pannkakorna i mindre bitar. Lägg upp på ett serveringsfat. Pudra över lite florsocker och skeda över äppelmos och lite russin.
 MARINERADE RUSSIN
För en vuxnare smak går det bra att använda rommarinerade russin. Lägg russinen i en skål och täck dem med rom. Låt stå över natten. Häll ut resterande vätska och använd bären som i grundreceptet.
KARAMELLISERAD BANAN I ROMKRÄM
Räcker till
15
Det här behöver du:
100 g råsocker
50 g smör
2 bananer skurna i bitar
25+25 g mörk rom
250 g mjölk
50 g råsocker
1 vaniljstång
20 g maizena
60 g äggula
1 muskotnöt
Gräddskålar ljusa
Chokladströssel
Så här gör du:
Smält råsocker och smör till en karamell och skär under tiden bananerna i kuber. När sockret smält tillsätt bananerna och karamellisera. När bananerna börjar kännas riktigt mjuka utan att falla sönder, tillsätts 25 g mörk rom, tänd på och låt sedan brinna ut. Häll direkt upp bananerna på ett bleck och låt svalna. Blanda mjölk, råsocker, vaniljstång (som delats), maizena och äggula i en kastrull, koka upp under ständig omrörning. När krämen är riktigt fast tillsätts 25 g mörk rom och blandas väl och slå ut på ett bleck, låt svalna i kyl. Spritsa lite kräm i botten på skalet och lägg en bananbit i miten, spritsa upp med kräm så det täcker, dra lite muskot över med hjälp av ett zestjärn. Dekorera med lite choklad på toppen och servera.
|
|
 |
|
Hej!
Prova att göra en egen hemsida precis som jag.
Det är enkelt och du kan prova helt gratis.
ANNONS
|