SMARRIGA GLASYRER TILL CUPCAKES

Dessa glasyrer är också väldigt smarriga till långpannerutor! Gör då dubbel sats av glasyren!

SAFFRANSGLASYR

25 g rumsvarmt smör
½ kuvert saffran
Lite varmt vatten
Ca 2 dl florsocker
Mjölk eller vatten.

Rör smöret mjukt. Lös saffran i lite varmt vatten och rör ner det tillsammans med florsockret. Rör i mjölk eller vatten för att få en tunnare konsistens.

VIT CHOKLADGANACHE

1½ dl vispgrädde
300 g vit choklad

Bryt chokladen i små bitar och lägg i en skål. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt blandningen stå en stund och rör sedan försiktigt om tills chokladen har smält.

RÅRÖRSOCKERGLASYR

25 g smör
6 dl florsocker gjort på rårörsocker
Ca 4 msk mjölk

Den här glasyren smakar karamell. Numera finns det här florsockret i stora livsmedels- och specialbutiker.

Smält smöret i en kastrull. Ta kastrullen av värmen och rör snabbt ner florsockret. Rör om tills allt är blandat och ställ kastrullen på plattan igen. Tillsätt mjölken under omrörning och rör hela tiden tills massan är slät. Glasera kakorna medan glasyren är varm. Om glasyren blir för tjock innan du har glaserat klart kan du sätta tillbaka kastrullen på plattan och värma den på låg värme. Tillsätt lite mer mjölk om du vill ha den tunnare.

KOKOSGLASYR

25 g rumsvarmt smör
5 dl florsocker
Ca ½ dl kokosmjölk

Rör smöret mjukt och blanda i florsocker. Rör i kokosmjölken tills du får en tjock, bredbar konsistens.

KOKOSTOPPING

200 g mascarponeost
1 dl florsocker
2 dl rostade kokos

Vispa ihop ingredienserna.
Spritsa eller bred på muffinsen.

KANELSOCKERTOPPING

5 dl strösocker
2 msk kanel

Blanda socker och kanel.

ITALIENSK MARÄNG

330 g strösocker
100 g vatten
150 g äggvita
Termometer

Koka upp 300 g socker i vattnet till 120-125º.
Börja vispa äggvitan och den andra mängden socker när sockerlagen är 110-115º.
Häll ner den kokande sockerlagen i den vispade vitan. Häll långsamt i en stråle med vispen på lägsta växeln.
Vispa snabbt i någon minut och därefter långsammare tills allt blivit kallt.
Spritsa eller bred på muffinsen.
Bränn slutligen marängen med gasolbrännare. Alternativt använd en ugn med grillfunktion.

JORDNÖTSFROSTING

100 g jordnötssmör
100 g philadelphiaost
1 dl florsocker

Rör ihop ingredienserna tills du fått en jämn och fin frosting.
Spritsa eller bred på muffinsen.

NUTELLAFROSTING

100 g philadelphiaost
175 g Nutella

Rör ihop philadelphiaost med Nutella, rör tills frostingen blivit mjuk och smidig.
Spritsa eller bred på muffinsen.

VIT CHOKLAD- & LIMESPREAD


250 g mascarponeost
2 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
½ dl vit choklad, finriven
Skal från 1 lime

Vispa mascarponeost, vaniljsocker och florsocker luftigt. Vänd i choklad och limeskal.
Spritsa eller bred på muffinsen.

TOSCASMET

50 g smör
50 g mandelsplitter
3/4 dl strösocker
2 msk grädde
2 msk mjöl

Smält smör i en kastrull. Blanda i övriga ingredienser och sjud sakta under omrörning. Ta av från värmen och toppa muffinsen innan de sätts in ugnen.

ÄPPLEYOGHURT

1 äpple
1 msk currypulver
2 dl turkisk yoghurt
Salt

Blanda de olika ingredienserna. Låt stå och dra i ca 10-15 minuter innan servering.
Spritsa eller bred på muffinsen.

VANILJTOPPING

2 dl créme fraiche
2 tsk vaniljsocker
½ dl florsocker

Vispa alla ingredienserna hårt. Spritsa eller bred på muffinsen.

HASSELNÖTSKROKANT

1 dl strösocker
3 msk vatten
2 dl hasselnötter

Koka socker och vatten till en gyllenbrun sirap.
Lägg i nötter och vänd runt med en sked.
Tag genast upp och bred ut på ett bakplåtspapper.
Låt kallna och grovhacka sedan med en tandad kniv.

FLUFFPHILADELPHIA

1 dl marshmallowsfluff
1 dl philadelphiaost

Vispa ihop de olika ingredienserna. Spritsa eller bred på muffinsen.

HAVRECRUST TOPPING

100 smält smör
1 tsk vaniljsocker
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
2 dl vetemjöl

Blanda alla ingredienserna. Toppa på muffinsen innan de sätts in i ugnen.

APELSINMASCARPONE

60 g mascarponeost
5 dl florsocker
Skal från 1 apelsin
1 msk apelsinjuice

Vispa ihop de olika ingredienserna. Spritsa eller bred på muffinsen.

LINGONSPRED

60 g kesella
2½ dl florsocker
1 dl torkade lingon

Vispa kesella och florsocker hårt. Blanda i lingon till en jämn massa.
Spritsa eller bred på muffinsen.

PEPPARROTSSPREAD

2 dl créme fraiche
½ - 1 dl riven pepparrot
Riven skal av ½ citron
Svartpeppar
Salt

Vispa créme fraiche hårt med elvisp. Smaka av med pepparrot, citronskal, peppar och salt.
Spritsa eller bred på muffinsen.

MANDELGRÄDDE

3 dl grädde
2 msk strösocker
1 dl mandelmassa, riven

Vispa grädde och socker halvhårt. Lägg i mandelmassa och vispa därefter till önskad tjocklek.
Spritsa eller bred på muffinsen.

SMÖRKOLAFROSTING

50 g smör
3/4 dl muscovadosocker
4 msk grädde
3½ dl florsocker, siktat
½ tsk vaniljsocker

Smält smör i en kastrull. Slå på muscovadosocker och rör om tills sockret löst sig.
Låt blandningen puttra under omrörning i två minuter. Slå därefter på grädden och rör om i ytterligare två minuter.
Då såsen tjocknat, ta av kastrullen från värmen och låt svalna i fem minuter under omrörning.
Vispa i florsocker och vaniljsocker. Spritsa eller bred på muffinsen.

KESELLATOPPING

250 g kesella
4 dl florsocker

Vispa kesella och florsocker hårt. Spritsa eller bred på muffinsen.

MOCKAGLASYR

75 g smör
3/4 starkt kaffe
½ dl kakao
1½ msk vaniljsocker
5 dl florsocker

Smält smör i kastrull.
Tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker. Blanda väl.
Spritsa eller bred på muffinsen.

PÄRONGLASYR

Denna glasyr kan smaksättas och färgas med olika fruktaromer och hushållsfärger. Det bara att låta fantasin flöda.

100 g philadelphiaost
4 msk mjukt smör
350 g florsocker
1-2 tsk päron arom
Några droppar grön hushållsfärg

Rör philadelphiaost och smör mjukt med en handvisp.
Blanda i florsocker.
Rör om tills krämen är mjuk.
Tillsätt slutligen päron arom och hushållsfärg till önskad smak och färg. Rör om tills glasyren är jämnt färgad.
Spritsa eller bred på muffinsen.

LYXIG PHILADELPHIAGLASYR

200 g Philadelphiaost
1 msk rumsvarmt smör
6 dl florsocker
1 tsk äkta färskpressad citronsaft

Rör ihop Philadelphiaost och smör. Tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker samt citronsaft.

PHILADELPHIAOSTGLASYR

200 g Philadelphiaost
75 g rumsvarmt smör
6½ dl florsocker, siktat
1 msk äkta vaniljsocker
Ca ½ dl mjölk el. grädde

Rör ihop Philadelphiaost och smör och tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker. Rör i mjölken lite i taget tills du får önskad konsistens. Du kan även göra den här glasyren på enbart smör om du vill genom att använda 95 g smör och utesluta Philadelphiaosten.

CITRUSGLASYR

25 g rumsvarmt smör
Färskpressad citron- eller apelsinsaft eller en blandning av båda.
Rivet skal av en citron.
 5 dl florsocker

Rör smöret poröst och tillsätt ett par matskedar fruktsaft och citronskalet. Rör i florsocker och vispa tills glasyren är helt slät. Vill du tunna ut glasyren, tillsätt mer fruktsaft eller vatten.

KAFFEGLASYR

2 dl florsocker
1 tsk äkta vaniljsocker
2 msk rumsvarmt smör
1-2 msk kallt kaffe

Blanda florsocker och vaniljsocker och rör i smöret. Det är lättast att använda en elvisp men det går även bra med en sked. Tillsätt lite kaffe i taget tills du får fram önskad konsistens.

KARAMELLGLASYR

25 g smör
1 dl ljust muscovado- eller farinsocker
1/4 dl ljus sirap
½ dl vispgrädde
5 dl florsocker

Rör ihop alla ingredienserna utom florsocker i en tjockbottnad kastrull. Rör hela tiden med en träsked tills sockret har löst sig. Koka 5 min på låg värme och ställ sedan krämen för att svalna. Rör i ungefär hälften av florsockret i karamellblandningen och vispa ett par minuter med en elvisp. Tillsätt resten av florsockret och vispa ett par minuter till. Tillsätt lite mjölk om glasyren verkar för tjock eller lite mer socker om den verkar för tunn.

CHOKLADGANACHE

½ dl vispgrädde
100 g mörk choklad, i bitar
1 msk smör

Värm grädden i en kastrull. Stäng av värmen, lägg i chokladen och rör om tills den har smält. Tillsätt smöret och låt ganachen kallna i rumstemperatur.

ESPRESSOTOPPING

200 g philadelphiaost
2 msk strösocker
1 tsk snabbkaffepulver
1 tsk vaniljsocker

Mixa ihop philadelphiaost med socker, kaffe och vaniljsocker tills kaffet löst upp sig.
Spritsa eller bred på muffinsen.

AJVARSPREAD

200 g philadelphiaost
½ dl ajvar, relish, valfri styrka
Salt
Peppar

Blanda ihop och servera till varma muffins.

BISCOTTISTRÖSSEL

1 1/4 dl farinsocker
1 dl nötter
100 g mörk choklad
85 g biscottekakor
1 tsk kakopulver

Mixa alla ingredienser i en mixer till önskad storlek på strössel.
Förvara i lufttät förpackning.

LAKRITSGLASYR

2 msk strösocker
2 msk vatten
150 g mjuk lakritskola
25 g smör
1 dl florsocker

Blanda socker och vatten i en kastrull. Låt koka upp och rör ner lakritskolan. Rör om tills all lakrits har smält. Blanda ner smör och florsocker.
Ta av från värmen och vispa i 3-4 minuter innan användning.
Spritsa eller bred på muffinsen.