 |
|
|
 |
|
DESSA MÅSTE DU PROVA!
ÄPPLEPAJ MED HASSELNÖTTER
Räcker till
8-10 bitar
Det här behöver du:
Denna maffiga äpplepaj med nötter och muscovadosocker har sitt ursprung i USA, där man ofta serverar den med en härligt tjock kolasås och lite vispad grädde.
Pajdeg:
100 g mjukt smör
2 msk ljust muscovadosocker
1 ägg
1 äggula
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Topping:
2 dl vetemjöl
1½ dl ljust muscovadosocker
100 g mjukt smör
1½ dl grovt hackade hasselnötter
Fyllning:
6 skalade och utkärnade äpplen skurna i skivor
1 dl ljust muscovadosocker
1 msk vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°C. Gör toppingen: Rör ihop i mjöl och muscovadosocker. Blanda ner smöret och hacka samman till en smuldeg. Rör till sist ner nötterna.
Förbered fyllningen: Blanda äppleskivor, muscovadosocker, mjöl och vaniljsocker.
Gör pajdegen: Vispa smör och muscovadosocker till en mjuk smet. Tillsätt ägget och äggulan.
Rör till sist ner mjöl och bakpulver. Arbeta ihop till en deg.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Forma en boll och platta ut den något innan du lägger den i en smord Springform, ca 24 cm i diameter. Tryck ut degen i formen, degen ska gå upp längs kanten.
Fördela fyllningen i pajskalet och strö sedan över toppingen. Grädda äpplepajen ca 50 min. Servera den varm eller rumstempererad.
TIRAMISÚPAJ
Räcker till
10 bitar
Det här behöver du:
Vill du bjuda på en riktigt god dessertpaj efter maten är det här ett bakverk för dig. En vackert marmorerad paj med ljuvlig choklad- och kaffefyllning, mums!
50 g smör
200 g savoiardkex
100 g riven mandelmassa
1 ägg
1-2 msk mandellikör
Fyllning:
250 g mascarponeost
400 g philadelphiaost
2 dl strösocker
3 ägg
2 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
5 cl rom
200 g mörk choklad
1 msk espressokaffe
½ dl kaffelikör
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Lägg kexen i en matberedare med kniven isatt och kör tills det blivit smulor eller lägg kexen i en plastpåse och kavla sönder kexen till smulor. Häll smöret över smulorna i en bunke. Rör ner mandelmassa, ägg och mandellikör. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en Springform, ca 24 cm i diameter. Tryck ut smulmassan i formen.
Gör fyllningen: Rör ihop mascarponeost, färskost och socker i en bunke. Separera äggen. Vispa ner äggulorna i ostsmeten. Fördela smeten i två bunkar. Rör ner mjöl, vaniljsocker och rom i den ena bunken med smet.
Dela chokladen i mindre bitar och smält den på svag värme. Blanda ner kaffe och kaffelikör. Rör ner chokladkrämen i den andra bunken med smet.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör ner hälften av den den vispade äggvitan i vardera smet. Häll smeten i formen, växla mellan mörk och ljus. Dra en gaffel genom smeten så att kakan blir vackert marmorerad.
Grädda kakan ca 45 min eller tills den är gyllenbrun. Stäng av ugnen och låt gärna kakan stå kvar i eftervärmen. Låt kakan svalna helt innan den serveras.
MÜSLIPAJ MED CITRONMOUSSE & JORDGUBBAR
Räcker till
6-8 portioner
Det här behöver du:
Detta är en mycket god och lättlagad paj med knaprig botten och krämig fyllning. Passa på att göra denna pajen när jordgubbarna är som bäst, solmogna och söta.
Pajbotten:
1 dl hasselnötter
125 g smör
1 dl müsli
1½ dl vetemjöl
½ dl råsocker
½ dl grovt hackad mörk choklad
Fyllning:
1 pkt citronmousse
1 liter jordgubbar
½ dl hackade hasselnötter
Så här gör du:
Börja med att göra pajbottnen: Sätt ugnen på 200 °C. Mal hasselnöttema eller finfördela dem i en matberedare med kniven isatt.
Tillsätt smör i bitar, müsli, mjöl, socker och choklad. Arbeta ihop tills en degboll bildas.
Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda pajbottnen mitt i ugnen ca 20 min. Låt den kallna helt.
Gör citronmoussen enligt anvisningarna på paketet och bred ut den i pajskalet. Dekorera till sist pajen med härligt solmogna och söta jordgubbar. Strö hackade hasselnötter över.
MÜSLIPAJ MED JORDGUBBAR
Räcker till
6-8 bitar
Det här behöver du:
Detta är en mycket god och lättlagad paj med knaprig botten och krämig fyllning. Pajen kan varieras på olika sätt beroende på vilken müsli och fyllning som används.
Pajbotten:
1 dl hasselnötter
125 g smör
1 dl müsli
1½ dl vetemjöl
½ dl råsocker
½ dl grovt hackad mörk choklad
Fyllning:
2½ dl vaniljvisp
1 liter jordgubbar
½ dl hackade hasselnötter
Så här gör du:
Börja med att göra pajbottnen: Sätt ugnen på 200°C. Mal hasselnöttema eller finfördela dem i en matberedare med kniven isatt.
Tillsätt smör i bitar, müsli, mjöl, socker och choklad. Arbeta ihop tills en degboll bildas.
Tryck ut degen i en pajform, gärna med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter.
Grädda pajbottnen mitt i ugnen ca 20 min. Låt den kallna helt.
Vispa vaniljvispen och bred ut den i pajskalet. Dekorera till sist pajen med jordgubbar och hackade hasselnötter
FRUSEN MOCCADRÖM
Räcker till
8 bitar
Det här behöver du:
Den här ljuvliga parfaittårtan har en god smak av kaffe, choklad och mandelmassa och kan göras i god tid. När det är dags att servera tar du bara ut den ur frysen och garnerar.
Botten:
300 g mandelmassa
3 ägg
4 dl vispgrädde
1 msk kakaopulver
1 1/2 msk snabbkaffepulver
1/2 dl florsocker
1 äggula
2 Dajm chokladkakor
Hyvlad blockchoklad
1/2 burk mandarinklyftor
8-10 chokladkringlor
Citronmeliss
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt. Lägg den i en skål. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Häll smeten i en rund form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen 25-30 minuter. Låt kakan kallna innan den lossas från kanten.
2. Häll grädden i en skål. Tillsätt kaffepulver, florsocker och siktad kakao. Vispa till en tjock kräm.
3. Tillsätt äggulan i gräddsmeten. Hacka chokladen och rör ner den. Rör smeten jämn.
4. Bred moccakrämen över kakan i formen. Täck formen och ställ den i frysen. Låt stå minst 3 timmar. Lossa formens kant och garnera som på bilden.
CAPPUCCINOTÅRTA
Räcker till
10-12 bitar
Det här behöver du:
Inspirationen till den här läckra skapelsen är hämtad från det italienska köket. Njut av mascarpone, amaretto och kaffe i god förening.
Bottnar:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
Fyllning:
4 äggulor
2 dl strösocker
500 g mascarponeost
3 gelatinblad
4 msk snabbkaffepulver
1 dl vatten
3 msk amaretto (mandellikör)
3 dl vispgrädde
Garnering:
½ msk kakao
½ msk florsocker
Så här gör du:
Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en bakform, ca 22 cm i diameter. Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver väl. Rör ner mjölblandningen i äggvispet. Tillsätt mjölken, lite i taget, och det smälta smöret. Blanda väl och häll smeten i formen.
Grädda kakan 45 min på galler i nedre delen av ugnen. Låt den svalna något innan du stjälper upp den. Dela kakan i tre bottnar.
Gör fyllningen: Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt osten och vispa smeten slät.
Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Blanda kaffepulver och vatten i en kastrull. Lägg i gelatinet, värm tills det smälter. Ta kastrullen från värmen och tillsätt likören. Vispa grädden och blanda den med ostsmeten.
Lägg den ena tårtbottnen i en form, gärna med löstagbar kant. Skeda först över kaffeblandningen, bred sedan ut 1/3 av ostkrämen. Upprepa detta på den andra och tredje bottnen. Översta lagret ska vara ostkräm.
Sikta över kakao och florsocker. Låt tårtan stå i frysen ca 1 tim före serveringen. Servera gärna tårtan tillsammans med exotiska frukter, t.ex. mango, kiwi och physalis.
JORDNÖTSPAJ
Räcker till
10 bitar
Det här behöver du:
"Det här kan vara den godaste pajen i världshistorien! I alla fall om man älskar jordnötter och choklad."
Pajdeg:
200 g jordnötssmör
50 g smör
1½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver
½ dl ljust muscovadosocker
Fyllning:
200 g mjölkchoklad
2 äggulor
3 msk jordnötssmör
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
Så här gör du:
1. Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå kallt i minst 30 minuter.
2. Grädda i 20 minuter i nedre delen av ugnen i 180 grader. Låt svalna helt.
3. Smält chokladen i vattenbad, låt den svalna något innan du rör ned äggulorna, en i taget.
4. Blanda i jordnötssmöret och rör till en jämn smet.
5. Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret.
6. Rör försiktigt samman allt och fördela det i pajskalet. Låt pajen stå svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven choklad.
KANELHAVREKAKOR MED CHOKLADDRIPPEL
Räcker till
60 st
Det här behöver du:
En otroligt lättbakad havrekaka som bara rörs ihop. Ringla gärna över smält choklad så blir de extra festliga.
6 dl havregryn
3 dl vetemjöl
3 dl strösocker
2 tsk bikarbonat
2 tsk mald kanel
300 g mjukt smör el. margarin
Garnering:
150 g mörk choklad
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt matfettet och blanda samman till en deg.
Forma till små kulor. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar och platta till dem något.
Grädda mitt i ugnen ca 15 min. Låt svalna.
Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Häll i spritspåse och spritsa över de kalla kakorna. Det går också bra att ringla över chokladen med en tesked. Låt stelna.
PUNSCHMUFFINS MED CHOKLAD
Räcker till
12 muffins
Det här behöver du:
Punschdoften avslöjar den oväntade fyllningen som gör dessa muffinsen extra saftiga och goda. Fyllningen läggs i när muffinsen är gräddad.
150 g mjukt smör
1½ dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
75 g mörk choklad
4 msk punsch
Garnering:
Ev. florsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Ställ ut små muffinsformar på en plåt.
Rör smör och socker med elvisp. Rör ner äggen ett i taget och sedan mjölet blandat med bakpulver.
Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 12-15 min tills de får fin färg.
Hacka chokladen ganska fint och blanda med punschen.
Gör ett snitt i muffinsen och fördela choklad och punsch däri medan de är varma. Pudra ev. över florsocker vid serveringen.
SMÖRDEGSBAKELSER MED VIT CHOKLADMOUSSE
Räcker till
10 st
Det här behöver du:
Barnsligt goda bakelser! Variera bären efter säsong.
1 pkt djupfrysta smördegsplattor
1 dl flytande honung
Fyllning:
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad
Ev. vaniljstång, urskrapade frön
1 liter jordgubbar, i halvor
10 klasar röda vinbär
Så här gör du:
Värm ugnen till 225º.
Tina smördegen. Dela plattorna så att du får 12 fyrkanter, cirka 8x8 cm. Skär ut tunna remsor av två av fyrkanterna. Tryck fast remsorna runt kanterna, så att du får en skål av varje platta, använd en gaffel. Värm honungen lätt så att den blir smidigare att pensla med. Pensla alla bakelserna och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna, ca 8 min. Låt svalna på galler.
Värm grädden i en kastrull. Smält chokladen i grädden. Tillsätt eventuellt vaniljfrön. Låt kallna och vispa den hårt. Fyll smördegsbakelserna med moussen, garnera med bär.
Mums!
MARSHMALLOWS-, CHOKLAD- & COLAMUFFINS
Räcker till
24 muffins
Det här behöver du:
 Dessa muffins, som passar perfekt på tonårsfesten eller när ni får små nattgäster, innehåller mini-marshmallows. Colan ger inte bara muffinsen sötma och smak, kolsyran gör också smeten luftigare.
8 dl extra fint mjöl
4 msk kakao
2 tsk bakpulver
2 krm salt
3 dl strösocker
2 ägg, lätt vispade
12 msk matolja
3 dl cola
150 g mini-marshmallows
Så här gör du:
Förvärm ugnen till 200º. Smöra eller placera pappersformar i två muffinsplåtar med 12 fördjupningar. Om du inte har muffinsplåtar så använd 24 dubbla pappersformar.
Blanda samman mjöl, kakao, bakpulver, salt och strösocker i en stor bunke. Blanda i en annan skål samman ägg och matolja. Tillsätt colan ( den kommer att skumma, så se till att ha en tillräckligt stor skål), häll sedan hela colablandningen över de torra ingredienserna och rör om lätt tills allt precis blandats.
Lägg en rejäl sked med smet i plåtarnas fördjupningar och tillsätt sedan tre eller fyra mini-marshmallows. Fördela resterande smet jämnt över alla marshmallows. Om du inte får tag på mini-marshmallows, klipp vanliga marshmallows i fjärdedelar med en kökssax doppad i florsocker.
Grädda i cirka 20 min eller tills muffinsen rest sig och är fasta. Låt svalna i plåten i 10 min, stjälp sedan upp på galler. Servera varma eller kalla.
Mums!
SMULTRONTÅRTA
Räcker till
8 portioner
Det här behöver du:
Det går åt mycket smultron, men smultrontårtan är ett måste åtminstone en gång under sommaren. Det är ju dessutom roligt att plocka smultron, och trots att de är små går det ganska fort.
1 sockerkaksbotten
Smultronfromage
2½ dl smultron
2 msk socker
5 blad gelatin
3 äggulor
3 msk socker
Rivet skal av ½ citron
1½ msk citronsaft
½ dl färskpressad apelsinsaft
3 dl vispgrädde
Topping:
1 liter smultron
Så här gör du:
Lägg sockerkaksbottnen i en form med löstagbara kanter. Rör smultron och socker till mos. Lägg gelatinet i kallt vatten i minst 10 minuter. Vispa gulor och socker mycket pösigt. Rör ner smultronmos, citronskal samt citron- och apelsinsaft. Vispa grädden till hårt skum och rör ner den. Smält gelatinet på svag värme och blanda ner i smeten. Bred fromagen över kakan i formen. Ställ kakan i kylen ett par timmar.
Toppa med smultron. Servera.
Mums!
KNÄCKIG RABARBERPAJ
Räcker till
6 portioner
Det här behöver du:
En snabblagad och god rabarberpaj som alla älskar. Nygräddad är den läckert knäckig. Det är också gott att blanda i någon deciliter skivade jordgubbar.
500 g rabarber (ca 1 liter skuren)
1 msk potatismjöl
Smuldeg:
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl smör- & rapsolja (100 g)
Ca 1 dl ljus sirap
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader.
Skär rabarbern i bitar och lägg i en ugnssäker pajform. Strö över potatismjöl och skaka formen så att det blandas med rabarberbitarna. Blanda socker, vetemjöl och bakpulver. Tillsätt det flytande matfettet och rör till en smulig deg. Fördela den över rabarberbitarna. Ringla sirapen över i ett ojämnt mönster. Grädda i ca 20 min eller tills pajen fått fin färg. Servera den med vaniljsås eller lättvispad grädde.
Mums!
SNABBKAKA MED RABARBER
Räcker till
8 bitar
Det här behöver du:
En rabarberkaka som blir bäst om du arbetar samman smeten i en matberedare. Efter ca 20 minuter i ugnen har du en härlig kaka till en kopp te eller kaffe.
1 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl strösocker
75 g kallt smör eller margarin
1½ dl mjölk
3 dl rabarber (ca 150 g)
1 msk strösocker
2 msk smör
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt smör och kör i matberedare så att det finfördelas. Häll i mjölken och låt allt blandas. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Skär rabarberen i centimeterstora bitar. Fördela rabarberbitarna i formen och tryck ner dem helt lätt i smeten. Strö lite socker och små bitar av smör över kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
RABARBERKAKA
Räcker till
16 bitar
Det här behöver du:
Baka en rabarberkaka till kaffet. Den passar även som dessert med en klick mjukrörd glass eller grädde.
100 g smör el. margarin
2 dl strösocker
3 ägg
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Ca 250 g rabarber (ca 5 dl skuren)
½ dl strösocker
½ tsk kanel
2 msk vetemjöl
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Rör mjukt matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Ansa och skär rabarbaren i 2 cm stora bitar och blanda med socker, kanel och mjöl i en skål eller plastpåse. Vänd ner i smeten och bred ut den i en långpanna, 30 x 40 cm. Baka i ca 25 min. Skär i bitar.
KLADDMUFFINS MED PISTASCH
Räcker till
20 muffins
Det här behöver du:
Bild
200 g smör
4 ägg
5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
12 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 dl hackade pistaschnötter
Tillbehör:
20 mazarinformar
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen och vispa ner ägg och socker. Vispa en liten stund med en handvisp.
Blanda ihop vetemjöl, kakao och vaniljsocker i en egen bunke och blanda ner det i smeten.
Rör försiktigt ner nästan all pistaschnöthacket, spara lite att strö på toppen.
Ställ ut mazarinformarna på två plåtar och fördela smeten i dem. Strö över det sista av pistaschnöthacket.
Grädda i 15 min mitt i ugnen.
Låt muffinsen svalna.
Mums!
FRANSK HALLONKAKA
Räcker till
Det här behöver du:
Underbart god och somrig pajkaka som kan serveras som den är eller tillsammans med en klick grädde eller vaniljsås.
Bild
2 ägg
2 dl strösocker
2 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
200 g frysta hallon
100 g smör, kylskåpskallt
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en pajform med fasta kanter.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggsmeten.
Bred ut smeten i pajformen. Fördela hallonen jämnt över kakan. Hyvla över smöret.
Grädda mitt i ugnen i ca 35 min.
Ät och njut!
CHOKLADKOLAKAKOR
Räcker till
Ca 50 st
Det här behöver du:
Kakornas spröda yttre döljer ett inre av krämig kola. Dessutom är de barnsligt goda!
Bild
400 g smör
2 dl strösocker
8 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
Cirka 50 kolafylda chokladbitar, t.ex. Center
Så här gör du:
Smält smöret. Rör ner socker, mjöl, kakao och bakpulver och blanda till en deg. Degen ser först lös ut, men tjocknar efter någon minut.
Omslut varje Centerbit noggrant med en rejäl bit deg, är det sprickor i degen rinner kolafyllningen lätt ut. Rulla till runda kakor, platta till lätt och lägg dem med jämna mellanrum på bakpappersklädda plåtar.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 7-8 minuter. Låt svalna.
NÖTKOLARUTOR
Räcker till
16 rutor
Det här behöver du:
Dessa kakor är himmelskt goda, så räkna med strykande åtgång!
Bild
Kladdkakebotten:
100 g smör
2 ägg
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 krm salt
Kolafyllning:
150 g hasselnötter
2 burkar kondenserad mjölk (á 395 g)
50 g smör
2 msk ljus sirap
Topping:
200 g mörk choklad
50 g kokosfett
Alt. lite olja
Så här gör du:
Börja med bottnen. Klä en ugnsform, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa upp ägg och socker lätt och rör ner i smöret. Blanda mjöl, kakao och salt och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter. Bottnen skall fortfarande vara litte kladdig. Låt svalna.
Sprid ut nötterna i en ugnsform och rosta dem i mitten av ugnen i 225 grader tills de blivit gyllenbruna. Det tar knappt 10 min, rör gärna om ett par gånger. Låt svalna och gnugga bort skalen.
Mät upp kondenserad mjölk, smör och sirap till fyllningen i en vid, tjockbottnad kastrull. Låt koka upp och puttra på ganska svag värme i drygt 20 min tills krämen börjar tjockna, bli gyllenbrun och släppa kastrullens botten. Rör hela tiden noggrant, men gör något roligt samtidigt, prata i telefon eller lyssna på en ljudbok, så blir det inte så trist. Skulle smeten trots allt bli lite bränd är det ingen fara. Blanda ner nötterna och bred ut fyllningen i formen i ett jämnt lager. Akta tassarna - det är riktigt varmt! Låt svalna.
Smält chokladen till toppingen försiktigt i mikron eller över vattenbad. Om du tar i lite olja eller kokosfett i chokladen, så spricker den inte så lätt då du ska skära kakan i rutor. Bred ut den över kolafyllningen i formen. Låt stelna i kylen. Lossa kakan ur formen och skär den i rutor. Förvara i kylskåp.
KOLARUTOR MED PÄRONSMAK
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Bild
Kaka:
300 g margarin
6 ägg
4½ dl socker
6 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 dl mjölk
4 päron
Glasyr:
1½ dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
½ tsk malen ingefära
1 tsk vaniljsocker
75 g margarin
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakpapper eller smörj och mjöla den.
Smält matfettet. Ställ åt sidan att svalna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner blandningen i smeten. Tillsätt mjölken och rör varsamt samman till en slät smet.
Vänd sist varsamt ner det ljumma matfettet och rör åter smeten slät. Bred ut den jämnt i formen.
Skala päronen och skär dem i mindre bitar, strö dem över kaksmeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 30-35 min. Ta ur och låt svalna.
Glasyr: Mät upp grädde, socker och ingefära i en kastrull. Rör om och låt smeten koka tills den tjocknar, ca 5 min. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsocker och matfettet. Rör om.
Ringla glasyren över kakan när den svalnat. Skär upp i rutor.
COOKIEBROWNIES
Räcker till
16 bitar
Det här behöver du:
Det bästa av två världar får du när du klickar cookiedeg i browniesmet!
Bild
Browniesmet:
150 g smör
200 g mörk choklad
4 ägg
2 dl strösocker
2 dl (120 g) vetemjöl
1 krm salt
Cookiesmet:
50 g smör
1½ dl farinsocker
1 ägg
2 dl havregryn
1 dl (60 g) vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g mörk choklad, grovt hackad
½ dl nötter, gärna valnötter eller hasselnötter, grovt hackade
Så här gör du:
Klä en ugnsform, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret till browniesmeten i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen. Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite.
Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till jämn massa.
Fortsätt med cookiesmeten. Smält smöret och rör ner sockret. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop till en tjock smet.
Bred ut browniesmeten i formen och klicka ut cookiesmeten ganska tätt. Vill du inte använda all cookiesmet kan du grädda några vanliga cookies. Grädda kladdkakan i nedre delen av ugnen i 200 grader cirka 16 minuter eller något längre om du ska servera den samma dag. Låt svalna helt, lossa sedan kakan ur formen och skär den i bitar. Låt gärna kakan stå i kylen över natten, är den väldigt kladdig blir den lättare att hantera dagen efter.
NORRLÄNDSKA LINGONRUTOR
Räcker till
20 rutor
Det här behöver du:
Goda bitar med lingonsmak - ett äkta norrländskt recept.
Bild
Kaka:
150 g mjukt margarin
4 dl vetemjöl
1½ dl strösocker
3 tsk bakpulver
1 ägg
Fyllning:
2 dl lingonsylt
1½ dl havregryn
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g margarin
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Blanda mjukt margarin och socker. Häll i mjöl blandat med bakpulver och rör om ordentligt.
Rör ner ett ägg och blanda väl. Bred ut smeten i en smord eller bakpappersklädd form, ca 20 x 30 cm.
Bred lingonsylt över.
Smält smöret till fyllningen. Blanda havregryn, socker och vaniljsocker. Häll det smälta margarinet över och blanda väl.
Fördela fyllningen jämnt över lingonsylten.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 15 min. Låt den svalna och skär sedan i rutor.
JORDNÖTSBITAR
Räcker till
Ca 35 bitar
Det här behöver du:
En himmelsk upplevelse - de här kakorna är fantastiskt goda med sin mix av jordnötter och choklad.
Bild
1½ dl brun farin
1 dl strösocker
200 g mjukt margarin
1 dl jordnötssmör
1 ägg
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad
Glasyr:
75 g margarin
75 g mörk choklad
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl grovt hackade salta jordnötter
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175º. Rör farin, socker, smör och jordnötssmör smidigt. Rör ner ägget i smeten.
Hacka chokladen grovt och blanda den med vetemjöl och bikarbonat. Blanda ner mjölblandningen i smörsmeten.
Bred ut smeten i en liten långpanna med bakplåtspapper, ca 25 x 35 cm.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 min.
Glasyr: Smält smöret i en kastrull. Ta det från värmen, blanda ner chokladen och låt den smälta i smöret.
Tillsätt flor- och vaniljsocker och rör om. Bred glasyren över den något avsvalnade kakan. Strö grovhackade jordnötter över. Låt kakan kallna och skär den sedan i rutor.
FRASIGA FILODEGSFLARN MED MJÖLKCHOKLAD
Räcker till
4 portioner
Det här behöver du:
En snabb och lite ovanlig dessertpizza fixar du med filodeg, färska fikon, mjölkchoklad och rostade nötter. Frys in den filodeg som blir över.
75 g smör
1 msk honung
10 st filodeg, tinade ark
100 g blandade nötter
150 g mjölkchoklad
4 st färska fikon
Till servering:
glass eller lättvispad grädde
Så här gör du:
1 Sätt ugnen på 225 grader. Smält smör och rör ner honung. Lägg ut ett lager filodeg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Pensla arket med det smälta smöret. Lägg på ett ark till och pensla med smör. Upprepa med resten av arken.
2 Rosta nötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Hacka dem därefter grovt. Riv mjölkchokladen på den fina delen av ett rivjärn. Det går enklast om den är
riktigt kall. Skär ett kors i varje fikon och tryck ihop dem lätt i botten så att de öppnar upp sig försiktigt.
3 Strö hälften av chokladen och nötterna över pizzan. Fördela fikonen över pizzan. Toppa med resten av chokladen och nötterna, låt gärna en del hamna i fikonen.
4 Vik upp kanterna på pizzan lite så att fyllningen inte rinner ut när den smälter. Genom att knyckla ihop aluminiumfolie och lägga det runt pizzan så håller du kanterna på plats.
5 Grädda mitt i ugnen i 20 minuter eller tills chokladen smält och filodegen är frasig och gyllene. Servera genast med vaniljglass
CITRONSNITTAR
Räcker till
40 rutor
Det här behöver du:
Botten:
325 g smör
1½ dl florsocker
6½ dl vetemjöl
Citronsmet:
6 ägg
6 dl socker
1 dl pressad citronsaft
1 1/4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering:
Florsocker
Så här gör du:
Rör smör och florsocker. Rör ner mjöl. Fördela smeten i en smord långpanna, 30 x 40 cm. Förgrädda bottnen i 175º 10 minuter.
Vispa ägg och socker pösigt. Smaksätt med citronsaft. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt. Bred citronsmeten över den förgräddade bottnen. Grädda kakan ytterligare 25 minuter nederst i ugnen. Skär den i rutor när den svalnat. Sikta florsocker över före serveringen.
DANSK WIENERKAKA
Räcker till
24 bitar
Det här behöver du:
Pröva den här kakan någon gång, det är ett gott råd!
Deg:
200 g smör
2 ägg
50 g jäst
1 msk mjölk
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
Fyllning:
1 dl socker
150 g smör
Pensling och garnering:
1 uppvispat ägg
1 msk pärlsocker
50 g sötmandel
Så här gör du:
Rör smör smidigt. Tillsätt ägg samt jäst, som lösts i en matsked mjölk. Blanda vaniljsocker med mjöl och arbeta in det. Dela degen i två halvor. Kavla ut en avlång kaka av den ena halvan, lika stor som bakformen, 25 x 35 cm. Lyft över den i formen med hjälp av kavelpinnen. Rör ihop fyllningen och bred på den. Kavla ut den andra degkakan och lägg ovanpå. Låt kakan jäsa till dubbel storlek, ca 1½ timme. Pensla med ägg och garnera med pärlsocker och skållad mandel. Grädda i 225º ca 7 minuter, sänk då värmen till 175º och grädda kakan färdig, ytterligare ca 7 minuter. Skär den i fyrkanter när den svalnat.
ROCKY ROAD MUFFINS
Räcker till
20-24 muffins
Det här behöver du:
Dessa muffins blir en garanterad succé på barnkalas!
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 dl kakao
1 tsk salt
4 ägg
4 dl socker
350 g smält smör
Ca 3½ dl mjölk
1 tsk vaniljsocker
2 dl nötter, grovhackade
2 dl marshmallows, mini eller i små bitar
2 dl blandad choklad, grovhackad
2 burkar marshmallowsfluff
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Sätt 24 pappersformar i två muffinspannors fördjupningar.
Sikta ihop mjöl, bakpulver, kakao och salt i en stor bunke.
Vispa samman ägg och socker poröst, tillsätt sen smör, mjölk och vaniljsocker.
Blanda ner äggvispet försiktigt i den torra blandningen. Blanda i marshmallows, hackad choklad och nötter.
Fördela smeten i muffinsformarna. Grädda muffinsen i 20-25 min. Ta ut och låt svalna. Toppa med marshmallowsfluffen och bränn muffinsen med brännare om så önskas.
Mums!
DAIMKAKA
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Detta är en riktigt godiskaka!
4 ägg
4 dl socker
175 g smör
5 msk kakao
3½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
100 g nougat
200 g Daim
Så här gör du:
Värm ugnen till 175º. Smörj och bröa en långpanna, 30 x 40 cm.
Vispa ägg och socker riktigt poröst.
Smält smöret och låt det svalna helt.
Blanda samman de torra ingredienserna och häll i dem växelvis med det smälta smöret. Rör till en jämn smet.
Häll smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen i 20 min. Kakan skall fortfarande vara lite kladdig inuti.
Hyvla nougaten över den varma kakan. Hacka daimen och strö hacket över den varma kakan.
LJUSA KÄRLEKSMUMS
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Kaka:
200 g flytande margarin
4 ägg
6 dl socker
9 dl mjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
Glasyr:
100 g smör
500-700 g florsocker
Ca 4 msk vatten
Så här gör du:
Värm ugnen till 175 grader. Smörj och bröa en långpanna, 30 x 40 cm.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker, rör försiktigt ned det i äggsmeten.
Häll till sist i flytande margarin och rör till en jämn smet.
Bred ut smeten i långpannan och grädda kakan mitt i ugnen i 20 min. Låt kakan svalna helt i formen.
Smält smöret till glasyren, ha i florsockeret och ca 4 msk vatten.
Bred ut glasyren jämnt över den kalla kakan. Fördela strössel jämnt över kakan. Skär i rutor.
SYRLIGA CITRONRUTOR
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Kaka:
6 dl strösocker
4 ägg
5 dl mjöl
2 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
300 g mjukt smör
Skal och saft från 2 citroner
Glasyr:
100 g smör
4 dl florsocker
2 äggulor
Saft från 2 citroner
Så här gör du:
Vispa ägg och socker poröst, vänd försiktigt i mjöl, vaniljsocker och salt. Se till att smöret är riktigt mjukt. Rör i det tillsammans med saft och rivet skal från 2 citroner. Häll i en långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda i 175 grader i 15 min mitt i ugnen. Låt kakan svalna helt i formen.
Glasyren: Smält smöret och häll i florsockret, tillsätt äggulan och saften från citronerna.
Rör konstant tills glasyren börjar tjockna. Bred detta över kakan och skär i rutor.
SILVIARUTOR
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Dessa kakor är självklart godast nybakade, men går även bra att frysa in.
6 ägg
6 dl strösocker
3 dl vatten
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
Glasyr:
200 g smör
2 dl socker
2 äggulor
4 tsk vaniljsocker
2 dl kokos
Så här gör du:
Vispa ägg och socker riktigt poröst, tillsätt vattnet, mjölet och bakpulver. Häll smeten i en långpanna, 20 x 30 cm.
Grädda i 175 grader i 15 min i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna helt i långpannan.
Smält smöret och tag av kastrullen från plattan, rör i socker och äggulor och vaniljsocker.
Bred detta över den kalla kakan och strö kokos över.
MARÄNGRUTOR
Räcker till
20-30 rutor
Det här behöver du:
100 g smör
1½ dl florsocker
2 äggulor
1 ägg
Rivet skal från 1 citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ dl mjölk
Maräng:
1 dl hackad sötmandel
2 äggvitor
4 msk socker
Så här gör du:
Rör smör och socker riktigt mjukt. Tillsätt äggulorna, ett i taget och sist det hela ägget.
Riv skalet från citronen och rör ned det.
Blanda mjöl och bakpulver och rör i det. Tillsätt sist mjölken och rör till en jämn smet.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum, tillsätt sockret, lite i taget. Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd långpanna, 30 x 40 cm. Bred sedan marängen över.
Grädda i nedre delen av ugnen i 125º i ca 40 min. Får marängen för mycket färg, täck med aluminiumfolie.
TIRAMISU MED JORDGUBBAR
Räcker till
10 bitar
Det här behöver du:
5 ägg
2½ dl strösocker
500 g mascarponeost
5 dl
färska jordgubbar
1 dl bärlikör
24 savoiardikex
Garnering:
2 dl
färska jordgubbar
Så här gör du:
Separera äggen. Vispa 2 dl socker och äggulor pösigt. Rör ner mascarponen i
äggsmeten.
Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd ner även det i
mascarponesmeten.
Mixa hälften av jordgubbarna tillsammans med ½ dl
socker. Hacka resten av jordgubbarna grovt och rör ner dem i
jordgubbsblandningen tillsammans med bärlikör.
Fördela hälften av kexen i
en form, ca 25x25 cm.
Skeda hälften av jordgubbsmixen över kexen och bred
sedan över hälften av mascarponekrämen.
Lägg resterande kex ovanpå
mascarponekrämen. Täck kexen med resten av jordgubbsmixen och sedan
mascarponekrämen.
Täck formen med plastfolie och ställ i kylen minst 4
timmar eller helst över natten. Garnera tiramisun med färska jordgubbar innan
den ska serveras.
SMÖRDEGSKOLA
Räcker till
10 bitar
Det här behöver du:
Kladdigt gott för små och stora barn. Garanterad succé på barnkalas!
1 upptinat smördegsark (200 g)
2 msk florsocker
1 burk kondenserad mjölk (á 400 g)
Riven mjölkchoklad till garnering
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225º. Kavla ut smördegsarket tunt.
Lägg smördegsbottnen på en plåt med bakplåtspapper. Pudra över florsocker, nagga därefter flitigt med en gaffel.
Grädda i mitten av ugnen ca 8 min. Ta ut och låt svalna.
Sjud konserven med kondenserad mjölk (utan att öppna burken) 4 timmar i en kastrull, var noga med att täcka burken helt med vatten samt använda lock. Fyll eventuellt på med vatten under kokningen om det behövs.
Spola burken i kallt vatten, öppna och fördela innehålet över smördegen. Hyvla över lite mjölkchoklad med en potatisskalare.
CHOKLAD- & JORDNÖTSKAKOR
Räcker till
20 kakor
Det här behöver du:
150 g smör
150 g finhackad mörk choklad
1 dl florsocker
1 dl råsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
200 g salta rostade jordnötter
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Placera ut ca 20 muffinsformar på en plåt.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält.
Tillsätt florsocker, råsocker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i mjölet och rör om. blanda i jordnötterna.
Fyll formarna till 3/4 med smet och grädda i mitten av ugnen ca 14 min.
Mums!
PINJE- OCH PISTASCHNÖTKAKA
Räcker till
ca 12 bitar
Det här behöver du:
200 g smör
200 g finhackad mjölkchoklad
1 dl strösocker
1½ dl råsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
1 dl pinjenötter
1 dl pistaschnötter
Så här gör du:
Ställ ugnen på 175º. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten, ca 24 cm i diameter. Fäst ringen över.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält.
Tillsätt socker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om. Rör i pinjenötter och hälften av pistaschnötterna.
Häll smeten i formen och fördela resterande pistaschnötter ovanpå. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
ROSTAD KOKOSKLADDKAKA
Räcker till
ca 12 bitar
Det här behöver du:
150 g smör
150 g finhackad vit choklad
½ dl kokosmjölk
2 dl strösocker
½ dl farinsocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
1 dl lättrostade kokosflingor
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten, ca 24 cm i diameter, eller en smord rund sockerkaksform på 1½ liter. Fäst ringen över.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den smält. Tillsätt kokosmjölken och häll i socker och ägg under omrörning.
Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl och rör om. Tillsätt kokosflingorna och blanda ihop.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
BLÅBÄR OCH MJÖLKCHOKLADSRUTOR
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Choklad och blåbär är mumsig kombination som aldrig slår fel!
300 g rumsvart smör
4 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
300 g frysta blåbär
300 g finhackad mjölkchoklad
Florsocker till garnering
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
Vispa samman smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Häll eller sikta i de torra ingredienserna.
Fyll hälften av smeten i långpannan och stryk ut. Lägg i blåbären och mjölkchokladshacket. Stryk över den resterande smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 min. Låt svalna och pudra över florsocker.
BANANRUTOR MED KAFFE OCH CHOKLAD
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Mums till många! Om du inte får tag på råflorsocker går vanligt florsocker lika bra. Öka mängden kaffe i glasyren om du använder vanligt florsocker.
200 g smör
2 dl starkt kaffe
6 ägg
6 dl strösocker
8 medelstora bananer
100 g valnötter
150-200 g mörk choklad
8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
Kaffeglasyr:
6 dl råflorsocker
4 msk starkt kaffe
2 msk kokosflingor
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och strö kokosflingor i en långpanna, 30 x 40 cm. Smält smöret och gör starkt kaffe.
Vispa ägg och socker pösigt.
Mosa bananer och blanda ner dem i äggvispet.
Grovhacka nötterna och chokladen. Blanda hacket med mjöl och bakpulver och vänd ner det i smeten.
Rör ner smöret blandat med kaffe. Häll smeten i långpannan och grädda längst ner i ugnen 55-60 min. Låt kakan svalna i långpannan.
Kaffeglasyr: Rör ner lite kaffe i taget i florsockret till en lagom tjock glasyr. Bred ut glasyren på den avsvalnade kakan och strö över kokosflingor.
MJÖLKCHOKLADKAKA MED NOUGAT OCH MAKADAMIANÖTTER
Räcker till
12 bitar
Det här behöver du:
200 g smör
250 g finhackad mjölkchoklad
1 dl strösocker
3 ägg
1 tsk vaniljsocker
2½ dl vetemjöl
100 g nougat
50 g finhackade rostade makadamianötter
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper över en springformsbotten, ca 24 cm i diameter. Fäst ringen över.
Smält smöret i en kastrull på låg värme. När smöret smält lägger du i chokladen och rör om tills den är smält. Tillsätt strösocker, råsocker och ägg under omrörning. Häll eller sikta i vaniljsocker och mjöl. Rör om.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna.
Smält nougaten försiktigt på låg värme i mikron. Bred ut nougaten över kakan och strö över makadamianötter.
ANANASKAKA
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Den här kakan ska stå länge i ugnen, men den är värd att vänta på!
600 g krossad ananas
300 g smör
3½ dl strösocker
5 + 2 ägg
7 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
2 dl kakaopulver
1½ dl mjölk
250 g mandelmassa
Florsocker
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Låt ananasen rinna av väl.
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt fem av äggen, ett i taget.
Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör ner i äggsmeten. Tillsätt mjölken.
Riv mandelmassan och rör samman den med två ägg och ananaskrosset.
Häll hälften av chokladsmeten i formen, fyll sedan på med ananassmeten. Avsluta med att breda ut den resterande chokladsmeten överst.
Grädda kakan ca 1 tim. Låt den svalna innan du skär i den. Pudra lite florsocker över.
CHOKLADJORDNÖTSKAKOR
Räcker till
50 st
Det här behöver du:
Vem kan motstå kombinationen choklad och jordnötter?
200 g mjukt smör
4 msk jordnötssmör, gärna med bitar
1 äggula
1 dl råsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl florsocker
Ca 4 dl vetemjöl
2 msk kakaopulver
Så här gör du:
Blanda samman smör, jordnötssmör, äggulan samt samtliga sockersorter till en jämn smet.
Tillsätt mjöl och kakaopulver och arbeta ihop till en smidig deg.
Dela degen i tre delar och rulla ut varje del till en jämn rulle på ca 2 cm i diameter. Låt dem vila i kylen någon timma.
Skär längderna i ca 1 cm tjocka skivor. Fördela kakorna på bakplåtspapperklädda plåtar med ca 2 cm mellanrum, Grädda kakorna i mitten av ugnen i 175º ca 10 min.
Mums!
CHOKLADKOLAKAKOR
Räcker till
40 st
Det här behöver du:
En burk med chokladkolasmakande småkakor varar inte länge. Sirap, vanilj och mandel ger den rätta kolasmaken. Försvinnande goda, helt enkelt! Förvara kakorna i en burk med lock. Då behåller de sin knaprighet och läckra sega konsistens.
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
½ dl sötmandel
2½-3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakopulver
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175º. Rör smör, socker, vaniljsocker och sirap till en porös smet, gärna med elvisp.
Finhacka sötmandeln. Blanda mjöl, bakpulver och kakopulver. Rör ner mandelhacket och mjölblandningen i smeten. Arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Dela degen i 4 delar. Rulla ut varje del till 4 fingertjocka längder. Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt. Platta till dem något med en gaffel.
Grädda längderna mitt i ugnen ca 10 min. Skär dem medan de fortfarande är varma i ca 2 cm breda, lite sneda bitar. Låt kakorna kallna.
Mums.
KOKOS- & CITRONGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
Fyllningen i dessa bullarna gör dem helt oemotståndliga!
150 g flytande margarin
8 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
125 g mjukt smör
1 dl florsocker
1 dl riven kokos
½ msk rivet skal av citron
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Mandelspån
Så här gör du:
Vispa margarin, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37º, och smula ner jästen. Rör om tills jästen har löst sig. Häll degvätskan i smör- och äggblandningen och rör om.
Tillsätt nästan all mjölet, spara lite utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt den jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
Gör fyllningen: Rör smör, florsocker, kokos och rivet citronskal till en smidig smet.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet och dela degen i 2 halvor. Skär var halva i 20 bitar. Rulla degbitarna till runda bullar och platta ut dem till en handflatas storlek.
Lägg en klick fyllning i mitten på varje degplatta och vik ihop kanterna över fyllningen.
Placera knytena i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 min.
Mums!
LINGONGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
150 g smör
8 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g mandelmassa
3 dl lingonsylt
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Flagad mandel
Så här gör du:
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och poröst. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37º, och smula ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll degvätskan i smör- och äggblandningen.
Tillsätt nästan all mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig så att den släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt den jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
Grovriv mandelmassan på ett rivjärn eller i en matberedare.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den med resten av mjölet. Dela degen i 2 halvor och skär var halva i 20 bitar. Rulla degbitarna till runda bollar och platta ut dem till en handflatas storlek.
Lägg en klick lingonsylt och riven mandelmassa i mitten på varje degplatta. Vik ihop kanterna över fyllningen så att det blir knyten.
Placera knytena i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200º.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med flagad eller hackad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 min el. tills de är gyllenbruna.
Mums!
KOKOS- OCH ÄPPLEGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
De här saftiga och krämiga bullarna är väldigt svåra att motstå!
150 g smör
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
4 syrliga äpplen
250 g mjukt smör
2 msk vaniljsocker
200 g kokosflingor
Pensling:
1 uppvispat ägg
Garnering:
50 g kokosflingor
Så här gör du:
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37º, och smula ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll degvätskan i smör- och äggblandningen.
Tillsätt nästan all mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kanter. Strö lite mjöl över och låt den jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
Gör fyllningen: Skala, kärna ur och riv äpplena grovt. Blanda äpplerivet med smör, vaniljsocker och kokosflingor.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda igenom degen. Dela degen i 2 halvor och skär var halva i 20 bitar. Rulla var degbit till en rund bulle och platta ut dem till handflatas storlek.
Lägg en klick fyllning i mitten på var degplatta och vik ihop kanterna över fyllningen.
Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta i ytterligare 30 min till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med kokosflingor. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10 min.
Mums!
PASSIONERANDE BULLAR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
Namnet på dessa bullar talar inte bara om vad de innehåller, den talar faktiskt också om precis hur goda de är!
Deg:
150 g flytande margarin
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 äggulor
1 msk strösocker
2-3 passionsfrukter
2 tsk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Mandelspån
Tillbehör:
Pappersformar
Så här gör du:
Vispa margarin, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37º, och smula ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll degvätskan i ägg- och smörblandningen.
Tillsätt nästan all mjölet, spara lite till utbakningen, och arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kant. Strö över lite mjöl. Låt den jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
Gör fyllningen: Rör ut mjölet med lite av mjölken till en redning. Vispa äggulorna i en kastrull. Tillsätt resten av mjölken, redning och socker. Sjud krämen, under omrörning, på svag värme tills den tjocknar. Låt krämen kallna. Gröp ur passionsfrukterna. Smaksätt krämen med passionsfrukt och vaniljsocker.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och knåda ev. in lite mer mjöl. Dela degen i 2 halvor och skär var halva i 20 bitar. Rulla degbitarna till runda bullar och platta ut dem till en handflatas storlek.
Lägg en klick fyllning i mitten på varje degplatta och vik ihop kanterna över fyllningen.
Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200º.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-15 min.
Mums!
LYXGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
Lättgjorda bullar med mandelmassfylning och suckat.
Deg:
150 g smör
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g mandelmassa
25 g smör
50 g suckat
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Mandelspån
Tillbehör:
Pappersformar
Så här gör du:
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37º, och smula ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll degvätskan i ägg- och smörblandningen och rör om.
Tillsätt det mesta av mjölet, spara ca ½ dl mjöl till utbakningen, och arbeta degen smidig för hand eller med maskin tills den släpper bunkens kant. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
Gör fyllningen: Riv mandelmassan. Tillsätt smöret och rör fyllningen smidig.
Ta upp degen på ett lätt mjölat bord och knåda ev. in lite mer mjöl. Dela degen i 2 halvor och skär var halva i 20 bitar. Rulla degbitarna till runda bullar och platta ut dem till handflatas storlek.
Lägg en klick fyllning och suckatbitar i mitten på varje degplatta. Vik ihop kanterna över fyllningen.
Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min till dubbel storlek på en rumsvarm och dragfri plats. Sätt ugnen på 200º.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med mandelspån. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-15 min.
Mums.
CINNAMONSGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
Härligt smarriga bullar med cinnamonsfyllning!
150 g flytande margarin
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
2 dl pekannötter
150 g mjukt smör
1½ dl farinsocker
2 msk mald kanel
1 msk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
Garnering:
100 g hackade pekannötter
Tillbehör:
Bullformar av papper.
Så här gör du:
Vispa margarin, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37º, och smula ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll degvätskan i ägg- och smörblandningen.
Tillsätt nästan allt mjölet, spara 1 dl till utbakningen. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunkens kant. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm och drafri plats.
Gör fyllningen: Hacka pekannötterna och rör samman med resten av ingredienserna.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda in resten av mjölet tills den släpper bakbordet och händerna.
Dela degen i 2 halvor. Skär varje halve i 20 bitar och rulla varje degbit till en rund bulle. Platta ut dem till en handflatas storlek. Lägg en klick fyllning i mitten på varje degplatta och vik ihop kanterna över degen.
Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med hackade pekannötter.
Mums!
CITRONGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
Härligt doftande citronbullar!
150 g mjukt smör
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
Rivet skal av 1 citron
2 msk citronsaft
1 msk vaniljsocker
150 g mjukt smör
Pensling:
1 ägg
Garnering:
1 påse flagad mandel
Tillbehör:
Bullformar av papper
Så här gör du:
Vispa smör, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme och smule ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst. Häll degvätskan i ägg- och smörblandningen.
Tillsätt nästan allt mjölet, spara ca 1 dl till själva utbakningen. Arbeta ihop ingredienserna till en blank och smidig deg som släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt den jäsa övertäckt 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
Gör fyllningen: Blanda citronskal, citronsaft, vanilj socker och smör.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda i resten av mjölet. Dela degen i 2 halvor. Skär varje halva i 20 bitar. Rullar varje degbit till en rund bolle och platta ut dem till en handflatas storlek.
Lägg en klick citronfyllningen i mitten på varje degplatta, och vik ihop kanterna över fyllningen.
Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min till dubbel storlek. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera flagad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-15 min.
Mums!
KANELGÖMMOR
Räcker till
40 bullar
Det här behöver du:
Det sprids en ljuvlig kaneldoft i köket när man bakar dessa härliga bullar!
150 g flytande margarin
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
4 dl mjölk
50 g jäst
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
150 g mjukt smör
2 dl råsocker
2-3 msk mald kanel
1 msk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Hackad mandel
Tillbehör:
Bullformar av papper
Så här gör du:
Vispa margarin, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme och smula ner jästen. Rör om tills jästen är löst upp. Häll degvätskan i ägg- och smörblandningen.
Tillsätt nästan allt mjölet, spara ca 1 dl till utbakningen. Arbeta degen så den blir smidig och släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl, låt den jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och drafri plats.
Gör fyllningen: Rör ihop smör, råsocker, kanel och vaniljsocker.
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Dela degen i 2 halvor. Skär var halva i 20 delar. Rulla degbitarna till runda bullar och platta ut dem till handflatsstora plattor.
Lägg en klick fyllning mitt på varje degplatta, och vik ihop kanterna över fyllningen. Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 min. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över hackad mandel. Grädda bullarna mitt i ugnen 10-15 min.
TÅRTA MED BAILEYSGRÄDDE
Räcker till
10 personer
Det här behöver du:
Om du har lite Baileys kvar i barskåpet är detta ett utmärkt recept där du kan använda den irländska likören. Tårtan ser ut som ett riktigt konditoribakverk.
Botten:
100 g mörk choklad
100 g mjukt smör
1½ dl strösocker
3 ägg
3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Fyllning:
1 dl aprikosmarmelad
3 dl vispgrädde
3 msk Baileys likör
1 msk strösocker
Mandelkross:
50 g hackad mandel
1 dl strösocker
Så här gör du:
Börja med bottnen: Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen på svag värme i en kastrull. Vispa smör och socker vitt och poröst. Rör sedan ner äggen, ett i taget. Rör även ner den smälta chokladen samt mjöl och bakpulver.
Smöra och mjöla en form, ca 20 cm i diameter. Häll smeten i formen. Grädda bottnen i nedre delen av ugnen ca 45 min. Låt kakan svalna.
Gör mandelkrosset: Hacka mandeln fint, med eller utan skal. Smält sockret i en vid panna under omrörning. Rör försiktigt ner den hackade mandeln när sockret är ljusbrunt.
Olja ett bakplåtspapper. Häll ut blandningen på papperet och låt det stelna. Krossa sedan mandelsockret i små bitar.
Dela bottnen i två delar och bred rikligt med aprikosmarmelad på den ena delen.
Vispa grädden och smaksätt den med Baileys och socker. Bred ut 1/3 av gräddkrämen över aprikosmarmeladen och lägg på tårtlocket.
Bred ut resten av gräddkrämen på tårtlocket och runtom tårtan. Garnera till sist tårtan med mandelkrosset.
Mums!
DAIMKAKOR
Räcker till
40 st
Det här behöver du:
Dessa godisliknande favoritkakor fullständigt smälter i munnen. Muscovadosockret med sin härliga ton av mjölkkola gör kakan len och fin i smaken.
200 g mjukt smör
150 g hackad sötmandel
1 dl strösocker
2 dl ljus muscovadosocker
2 krm salt
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
300 g grovt krossad daim
2 ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop smör, mandel, strösocker, muscovadosocker, salt, mjöl, bakpulver och daimbitar. Blanda till sist i äggen.
Arbeta ihop allt till en deg och forma den sedan till två rullar, ca 8 cm i diameter.
Vira in degen i plastfolie och låt den vila i kylen ca 15 min.
Skär var rulle i 20 skivor, ca 1 cm breda. Lägg degskivorna på två bakpappersklädda plåtar.
Grädda kakorna 8-10 min eller tills kakorna blivit ljusbruna i kanterna.
Mums!
CHOKLAD- & APELSINKAKA
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Det här är en drömkaka för dig som gillar kombinationen apelsin och choklad. Kakan är härligt saftig och apelsin- och chokladsmaken kompletteras av söt mandel. För en mer vuxnare smak går det bra att byta ut apelsinskal och apelsinsaft mot ½ dl punsch.
175 g margarin
150 g sötmandel
225 g mörk blockchoklad
2 apelsiner
6 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
Garnering:
200 g mörk blockchoklad
6 msk vatten
3 msk vispgrädde
1 msk kallt smör
Ca 25 g mandelspån
Till formen:
Ca 25 g mandelspån
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt det svalna. Mal mandeln i mandelkvarn eller kör den till ett fint mjöl i en matberedare med kniven isatt.
Hacka chokladen grovt. Riv apelsinskalet och pressa ur saften. Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Tillsätt det smälta och avsvalnade smöret. Blanda snabbt samman till en smet.
Blanda den malda mandeln med mjöl, hackad choklad och apelsinskal i separat skål. Rör ner i äggsmeten. Tillsätt till sist apelsinsaften.
Smörj en bakform, ca 20 x 30 cm, bröa den med mandelspån. Häll smeten i formen. Grädda sedan kakan mitt ugnen ca 20 min eller tills kakan fått fin färg och känns torr när du testar med en sticka. Låt kakan svalna helt.
Hacka chokladen till garneringen i mindre bitar och lägg den i en tjockbottnad kastrull tillsammans med vattnet. Värm tills chokladen smält.
Rör ner grädden och smöret. Blanda till en jämn smet. Bred chokladglasyren jämnt över kakan. Strö över mandelspån. Låt glasyren stelna.
HAWAIIBULLAR
Räcker till
ca 40 bullar
Det här behöver du:
Härliga oemotståndliga bullar med frukt- och kokosfyllning!
150 g smör
6 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg
50 g jäst
4 dl mjölk
13-14 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g smör
1 dl florsocker
1 dl riven kokos
100 g syltade apelsinskal
1 tsk mald ingefära
1 mango
Pensling:
1 ägg
Garnering:
Hackad mandel
Kokosflingor
Tillbehör:
Pappersformar
Så här gör du:
Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt äggen och rör om.
Värm mjölken till fingervärme, 37 grader, och smula ner jästen. Rör om tills jästen är upplöst.
Tillsätt nästan allt mjölet, spara ca 1 dl till utbakningen. Arbeta in mjölet tills degen släpper bunkens kanter. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt i rumsvarme på en dragfriplats ca 35 min.
Gör under tiden fyllning: Rör smöret mjukt elvisp. Tillsätt florsocker, kokos, syltade apelsinskal och ingefära.
Skala, kära ur och tärna mangon. Rör ner ca 2 dl mangotärningar i fyllningen.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet i degen. Skär degen i 40 bitar. Rulla varje degbit till en rund bulle. Platta ut dem till en handflatas storlek.
Lägg en klick fyllning i mitten på varje degplatta och vik ihop degkanterna över fyllning till ett knyte/bulle.
Placera knytena/bullarna i pappersformar och låt dem jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och pynta dem med hackad mandel eller kokosflingor. Grädda bullarna mitt i ugnen ca 10-15 min.
Ät njut!
CAPPUCCINORUTOR MED PEKANNÖTTER
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Dessa rutor är mina absoluta favoriter! Mandel, osaltade jordnötter och valnötter går också bra i dessa underbara rutor. Kakan får en amerikansk touch med jordnötter.
300 g smör eller margarin
2 dl pekannötter
6 ägg
3 dl strösocker
1 dl vetemjöl
6 msk kakaopulver
Glasyr:
4 dl florsocker
4-5 msk cappuccinopulver
2-2½ msk varmt vatten
Garnering:
Cappuccinoströssel
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet och låt det svalna. Mal pekannötterna.
Dela äggen i gulor och vitor i var sin skål. Vispa äggulor och socker vitt och pösigt.
Tillsätt vetemjöl, kakao, pekannötter och det smälta matfettet i äggvispet.
Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vänd ner det i smeten.
Smörj en långpanna, 30 x 40 cm. Bred ut smeten i denna.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25 min. Låt den svalna någor i formen.
Gör glasyren: Blanda florsocker och cappuccinopulver i en skål. Tillsätt det varma vattnet. Rör till en slät glasyr.
Bred glasyren över kakan. Strö över cappuccinoströssel (finns att köpa hos Borgeby Kryddgård). Låt glasyren stelna något innan kakan skärs i rutor med en vass kniv.
Ät och njut!
VANILJKRÄMSPAJ MED KIWI
Räcker till
4 portioner
Det här behöver du:
Denna snabblagade paj fylls med vaniljkräm och dekoreras med kiwifrukt - en kombination som tilltalar såväl gommen som ögat! Har du ont om tid går det lika bra att använda kräm gjord på marsán eller vaniljvisp.
Pajdeg:
1½ dl vetemjöl
2 msk farinsocker
50 g smör
1 msk vatten
Fyllning:
2 dl mellangrädden
3 äggulor
2 msk strösocker
½ dl vispgrädde
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
2-3 kiwifrukter
Ev. citronmeliss
Så här gör du:
Gör pajdegen: Sätt ugnen på 200º. Kör snabbt samman vetemjöl, farinsocker, smör och vatten i en mixer.
Tryck ut degen i en form, ca 18 cm i diameter. Grädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 min. Låt den svalna. Det går också bra att använda färdig degplatta.
Gör vaniljkrämen: Koka upp mellangrädden. Dra kastrullen åt sidan. Låt det stå 10 min.
Rör samman gulor och strösocker. Vispa ner det i grädden. Sjud upp blandningen och vispa hela tiden. Kyl såsen.
Vispa vispgrädden och blanda ner vaniljsockret. Rör ner i såsen.
Skala och skiva kiwifrukterna. Fyll pajskalet med kräm och dekorera med kiwifrukterna samt några citrommelissblad.
FARMORS NOUGATKAKOR
Räcker till
35-40 st
Det här behöver du:
9 dl havregryn
3 dl socker
300 g smält smör
3 tsk bakpulver
300 g nougat
Lite potatismjöl till bakplåtspappret
Så här gör du:
Blanda samman alla ingredienserna. Fördela degen på bakplåtspappret i en långpanna. Strö på lite potatismjöl på bakplåtspappret innan degen läggs på så släpper kakan bättre.
Grädda 15-20 minuter i 175º.
Så snart kakan tagits ut från ugnen hyvlas nougat i tunna skivor och läggs över hela kakan. Skär sedan i passande rutor.
HAVREDRÖMMAR FRÅN OSKARS
Räcker till
30 st
Det här behöver du:
Bjud på dessa goda havrekakor och faten kommer att tömmas i ett nafs. Nötsmaken älskas av alla och den småsega konsistensen är omöjlig att motstå.
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl hasselnötskärnor
1 dl vetemjöl
2 tsk hjortronsalt
6 dl havregryn
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör och socker poröst, gärna med elvisp. Finfördela nötkärnorna, gärna i en matberedare.
Tillsätt smör- och sockerblandningen, mjölet blandat med hjorthornssaltet och havregrynen i nöthacket.
Arbeta snabbt samman allt till en deg. Dela degen i 30 bitar. Rulla varje degbit till en boll. Lägg dem på två bakpappersklädda plåtar.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 8-10 min. Låt dem kallna på galler.
CHOKLADCRISP MED LIMEKRÄM
Räcker till
16-20 bitar
Det här behöver du:
Dessa krispiga choklad- och rispuffar har här piffats upp med hjälp av en ljuvlig limekräm och läckra bär. De är perfekta att bjuda på efter en god middag.
250 g mörk choklad
100 g rispuffar
Limekräm:
3 limefrukter
2 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
Garnering:
Ca 100 g valfria bär, t. ex. blåbär, hallon och jordgubbar.
Så här gör du:
Smält chokladen på svag värme i en kastrull med tjock botten. Lägg ut ett ark bakplåtspapper på bakbordet.
Vänd ner rispuffarna i den smälta chokladen. Häll ut smeten så tunt du kan på bakplåtspapperet. Låt chokladbladningen stelna i kylen. Bryt chokladcrispet i mindre bitar när det stelnat.
Gör limekrämen under tiden som chokladen stelnar: Tvätta limefrukterna och finriv det yttersta skalet. Pressa ut saften i en kastrull.
Tillsätt 1 dl socker och smör. Låt smeten sjuda tills sockret har löst sig. Låt svalna något och rör sedan ner limeskalet.
Vispa äggen och resten av sockret pösigt. Rör ihop äggvispet med limesåsen. Låt blandningen sjuda på svag värme tills den tjocknar, det får inte koka. Häll limekrämen i en skål och låt den svalna helt i kylen.
Snoppa och halvera jordgubbarna och blanda dem med hallon och blåbär.
Lägg en klick limekräm på chokladcrispet och garnera varje bit med bärblandningen.
SOLROSKNAPRIG ÄPPELSMULPAJ
Räcker till
4 personer
Det här behöver du:
En enkel paj att njuta i äppletider. En riktig snabbis som är lätt att tillaga när man är sugen på något riktigt gott. Ingefäran i fyllningen ger pajen det där lilla extra.
Smuldeg:
150 g kallt smör
1 dl solroskärnor
3 dl vetemjöl
½ dl strösocker
Fyllning:
4 äpplen
50 g inlagd ingefära
½ dl råsocker
Vaniljsås:
2 dl kesella
1 tsk vaniljsocker
1 msk florsocker
Tillbehör:
4 ugnsfasta formar, 8-10 cm i diameter.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Dela smöret i mindre bitar. Arbeta ihop smör, solroskärnor, vetemjöl och strösocker till en smuldeg.
Skala äpplena och skär dem i klyftor. Hacka den inlagda ingefäran i småbitar. Blanda samman med sockret.
Smörj 4 små ugnsfasta formar. Fördela äppleblandningen i formarna.
Fördela smuldegen ovanpå äppleblandningen. Grädda pajerna ca 20 min. Låt dem svalna något.
Rör under tiden samman kesella, vaniljsocker och florsocker till såsen. Servera medan pajerna ännu är ljumna.
Ät och njut!
SESAM- OCH LÖKSNURROR
Räcker till
18 st
Det här behöver du:
Med hjälp av smördeg, lök, ägg och sesamfrön trollar du snabbt fram dessa knapriga tilltugg. De passar lika bra till fördrinken som till soppan!
3 plattor fryst smördeg
1 gul lök
2-3 msk sesamfrön
Pensling:
1 ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Tina smördegsplattorna. Sporra ut 18 remsor ur degen, 1½-2 cm breda och 12-15 cm långa.
Skala och finhacka löken. Blanda lökhacket med sesamfrön.
Vispa upp ägget och pensla remsorna med det. Strö över lök- och sesamblandningen.
Sno remsorna lätt så att de får ett vackert vriden form. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar.
Grädda snurrorna mitt i ugnen ca 8 min. Låt dem svalna på galler.
Snurrorna kan med fördel bakas i förväg och frysas in. Före serveringen värmer du dem i ugnen i 150 grader några minuter, tills de är ljumma och frasiga.
HALLONBÖRSAR
Räcker till
10 st
Det här behöver du:
Dessa börsar är fyllda med en god hallonröra. Börsarna är ett säkert kort för den som har ont om tid, men som ändå vill bjuda på en hembakad godsak.
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g smör eller margarin
3 msk strösocker
1 ägg
Fyllning:
1 dl kesella (10%)
Skal av ½ citron
2 msk florsocker
100 g färska eller djupfrysta hallon
Pensling:
1 ägg
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka samman mjöl, bakpulver, matfett och socker för hand eller i en matberedare. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop allt till en deg.
Kavla ut degen till en avlång platta, ca 40 x 20 cm. Skär plattan i 10 rektanglar.
Gör fyllningen: Blanda kesella med citronskal och florsocker i en skål.
Lägg en klick fyllning på varje rektangel. Fördela hallonen ovanpå fyllningen. Vik ihop bitarna från långsidan till börsar.
Lägg börsarna på en bakpappersklädd plåt. Pensla dem med uppvispat ägg. Grädda hallonbörsarna mitt i ugnen ca 15 min.
CHEESECAKE MED CHOKLAD OCH HALLONSÅS
Räcker till
10-12 personer
Det här behöver du:
Med mörk choklad i kakan och hallonsås till får du en ny spännande och ljuvlig cheesecake.
Kexbotten:
11 digestive fullkornskex
1 tsk vaniljsocker
75 g smör eller margarin
400 g färskost, t ex philadelphia, buko
3 ägg
2 msk socker
150 g mörk choklad, ca 50%
2 dl lätt crème fraiche
2 dl crème fraiche
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
250 g hallon
Socker efter smak
Hallon, mynta
Så här gör du:
1. Krossa kexen fint tillsammans med vaniljsocker. Smält matfettet och rör ner det i smulorna. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant. Baka mitt i ugnen ca 7 minuter.
2. Vispa samman osten med ägg och socker till en slät smet. Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i vattenbad eller i mikron. Rör ner ca 1 dl av ostmassan i chokladen under kraftig vispning. Fortsätt tills osten är slut och allt är väl blandat.
3. Häll chokladsmeten i formen och jämna till ytan lite. Ställ tillbaka formen mitt i ugnen och grädda kakan ca 25 minuter. Låt kakan svalna minst 20 minuter.
4. Rör samman lätt crème fraiche med vanlig crème fraiche, florsocker och vaniljsocker. Bred det över kakan. Grädda kakan i ytterligare ca 15 minuter. Låt gärna kakan kallna innan den ska serveras. Garnera med färska hallon och mynta. Mixa eller passera de tinade hallonen i en sil till såsen. Smaka av med socker, och bjud hallonsåsen till kakan.
CHOKLADMUFFINS MED CASHEWNÖTTER
Räcker till
12 stora muffins
Det här behöver du:
150 g smör
100 + 100 g mörk choklad 70 %, grovhackad
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
4 ägg
1 krm salt
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl cashewnötter rostade, utan salt, grovhackade
2 tsk bakpulver
Så här gör du:
1. Smält smöret i en kastrull. Rör ner 100 g av chokladen i smöret tills den smälter och massan har blivit slät. Låt blandningen svalna något.
2. Rör ner strösocker, vaniljsocker och äggen, ett i sänder. Blanda salt, vetemjöl, cashewnötter, 100 g hackad choklad och bakpulver i en skål. Rör ner blandningen i chokladsmeten.
3. Ställ muffinsformar på en plåt och fördela chokladsmeten i dem. Grädda i mitten av ugnen, ca 25 minuter. Ta ut muffinsen och låt dem svalna på galler.
CHEESECAKE MED KAFFE OCH CHOKLAD
Räcker till
10-12 bitar
Det här behöver du:
Cheesecake är en läcker tårta att baka utan ugn. Lika god till kaffe som till dessert.
150 g digestivekex
50 g smält smör eller margarin
1/2 dl farinsocker
175 g mörk blockchoklad
1/2 tsk pulverkaffe löst i lite vatten
200 g philadelphiaost
75 g socker
2 ägg
3 dl vispgrädde
Smält blockchoklad
Chokladbitar eller chokladlöv
Så här gör du:
1. Krossa kexen, gärna i matberedaren. Blanda smulorna med fett och farin. Kläm ut degen i en form, ca 20 cm i diameter, med löstagbar botten. Ställ den kallt.
2. Smält chokladen över vattenbad, i mikron eller i 100° varm ugn. Blanda ner kaffet. Rör osten med socker och blanda ner chokladkaffet.
3. Tillsätt äggen ett i taget och till sist den vispade grädde. Blanda väl och häll smeten i formen. Ställ kakan kallt ett par timmar, gärna över natten.
4. Smält lite choklad och ringla den över tårtan. Garnera med chokladbitar eller -löv.
CHEESECAKE MED APELSIN
Räcker till
4-5 personer
Det här behöver du:
Kexbotten:
10 glutenfria kex (Digestive-kex av märket Semper)
1/2 dl flytande margarin
2 msk farin-, rå- eller strösocker
Fyllning:
2 ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk rivet apelsinskal
1/2 tsk stötta kardemummakärnor
250 g Kesella Gourmet (1 burk)
1 dl crème fraiche
2–3 apelsiner
1/2 krm stötta kardemummakärnor
Så här gör du:
1. Välj en ugnssäker form med löstagbar kant, ca 16 cm i diameter. Stöt 10 glutenfria kex till 2 dl smulor.
2. Blanda smulorna med flytande margarin och socker. Tryck ut smulblandningen i formen i ett jämnt lager.
3. Vispa ägg och socker, och blanda med apelsinskal, kardemumma, Kesella samt crème fraiche.
4. Bred ut smeten ovanpå smulbottnen och grädda i 45 minuter. Låt cheesecaken svalna av och lossa den sedan från underlaget med hjälp av en vass kniv. (Tycker du att det verkar svårt räcker det att du lossar formens kanter och låter bottenplattan vara kvar vid serveringen.)
5. Skala apelsinerna och skiva dem tunt. Garnera med skivorna, sockra lätt och strö stött kardemumma över.
ÄPPELKAKA MED NÖTTER
Räcker till
8 personer
Det här behöver du:
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
2 tsk bakpulver
125 g smör eller margarin
3 äpplen
1 dl valnötter och hasselnötter
3 ägg
1 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl crème fraiche
1 tsk kanel
2 tsk florsocker
Så här gör du:
1. Blanda havregryn, mjöl, socker och bakpulver. Finfördela smöret i blandningen. Arbeta ihop till en deg och tryck ut i en pajform, 24 cm i diameter. Låt stå kallt i 30 minuter.
2. Skala och riv äpplena grovt. Krama ur lätt och lägg i formen. Baka i 15 minuter.
3. Hacka nötterna grovt. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker. Rör i crème fraiche och häll över äpplena.
4. Strö över nötterna och kanelen, och grädda i ca 35 minuter. Sikta över florsocker.
ÄPPLEGROTTOR MED KOKOSMARÄNG
Räcker till
8 personer
Det här behöver du:
Den fluffiga kokosmarängen döljer citronfriska äpplen som smälter i munnen.
125 g smör eller margarin 2 msk socker 3 dl vetemjöl 1 äggula 3-4 äpplen 3 msk pressad citronsaft 3 msk socker 4 äggvitor 4 msk pressad citronsaft 3 msk socker 4 äggvitor 4 msk socker 4 msk kokosflingor 1/2 msk rivet citronskal
Så här gör du:
1. Blanda samman mjöl och socker direkt på bakbordet. Tillsätt matfett och finfördela det till en smulig massa. Tillsätt äggulan och arbeta ihop allt till en deg.
2. Dela degen i 8 lika stora bitar. Tryck ut dem i portionsformar, ca 10 cm i diameter. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 10 minuter.
3. Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor. Lägg dem i en kastrull tillsammans med pressad citronsaft och socker. Låt äpplena sjuda på svag värme ett par minuter.
4. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd ner kokos, socker och citronskal. Fördela äpplena med sin lag i bottnarna. Spritsa marängsmeten över. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.
5. När marängen har fått lite färg är äppelgrottorna färdiga. Bjud eventuellt mjukrörd glass till. Garnera gärna med myntablad.
CHOCOLATE PEANUT BUTTER CHEESE BARS
Räcker till
10-12 bitar
Det här behöver du:
Amerikanskt recept. Kan absolut rekommenderas!
Kexbotten:
625 g krossade jordnötskakor
125 gvetemjöl
125 g smör
Fyllning:
4 pkt (á 200 g) cream cheese
300 g strösocker
4 ägg
250 g mörk choklad, smält
250 g creamy jordnötssmör
3 msk färskpressad citronsaft
1 msk vaniljextrakt
500 g halvsöt choklad, hackad
Topping:
2 ½ dl gräddfil
125 g strösocker
75 g creamy jordnötssmör
1 msk färskpressad citronsaft
1 msk vaniljextrakt
125 g halvsöt choklad, hackad
Så här gör du:
Sätt ugnen på 160 grader.
Krossa jordnötskakorna. Rör ihop kaksmulor, smält smör och mjöl till en massa. Tryck ut massan i en form el. panna som rymmer 3 l. Ställ in formen/pannan i kylskåpet medan du gör fyllningen.
Smält den mörka chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn och låt den svalna.
Vispa cream cheese och socker smidigt. Tillsätt äggen, ett i taget, rör om väl efter vart ägg.
Tillsätt den smälta chokladen under omrörning. Rör i jordnötssmör, citronsaft och vaniljextrakt.
Vänd försiktigt ner den halvsöta hackade chokladen.
Ta ut formen/pannan från kylskåpet och häll fyllningen över kexbottnen. Grädda kakan 35-45 minuter. Ostfyllningen ska fortfarande vara lite dallrig. (Stäng inte av för värmen i ugnen!) Då kakan svalnat ställ in den kylskåpet ca 10. Kakan vill sjunka ihop lite.
Rör samman gräddfil, socker, jordnötssmör, citronsaft och vaniljextrakt till en krämig massa. Fördela krämen över kakan, från kant till kant. Strö över hackad halvsöt choklad.
Grädda kakan ytterligare 5 min. Låt kakan stå framme svalna i 2 timmar. Täck över formen med plastfolie och låt den stå kallt i kylskåp i minst 6 timmar, gärna över natten, innan den skärs upp i fyrkanter.
FAZERS HEMLIGHET
Räcker till
40 rutor
Det här behöver du:
Kaka:
200 g smör
4 dl socker
6 ägg
4 medelstora rivna kokta potatisar
300 g malen mandel
12 bittermandla (kan uteslutas)
Rivet skal av 1 apelsin
Garnering:
250 g mörk blockchoklad
2 msk neutral olja
50 g ljus eller vit choklad
1 msk neutral olja
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175º. Lägg ett smörat och mjölat bakpapper i en långpanna, 30 x 40 cm.
Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggulorna, ett i taget, under vispning.
Rör därefter ner den rivna potatisen, den malda mandeln och det rivna apelsinskalet.
Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten.
Bred ut allt i långpannan och grädda kakan i 20-25 minuter. Låt kakan svalna i pannan.
Smält den mörka chokladen + oljan i mikrovågsugn eller i en kastrull på svag värme.
Bred ut den smälta chokladen över den kalla kakan, låt den stelna lite.
Smält under tiden den vita el. ljusa chokladen.
Ringla den över den mörka chokladen, låt det stelna.
Skär sedan i fyrkanter.
CHOKLADRUTOR MED STRÖSSEL
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Dessa rutor blir garanterat succé på barnkalas!
1 1/4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
100 g smör
1½ dl socker
1 ägg
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Strössel i olika färger
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Lägg ett smörat bakpapper i en långpanna, 20 x 30 cm.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Vispa socker och smör pösigt.
Tillsätt ägg, kakao och vaniljsocker. Vispa väl. Rör ner mjölblandningen.
Bred ut smeten i långpannan och strö på rikligt med strössel.
Grädda kakan mitt i ugnn ca 15 min. Låt kakan svalna och skär den sedan i lagom stora rutor.
PEARS COOLER
Räcker till
1 person
Det här behöver du:
En läskande vodkadrink med fräsch smak av päron.
4 cl päronvodka
1 dl vitt vin
Sprite
Så här gör du:
Lägg iskuber i ett highballglas
Tillsätt päronvodka och vitt vin.
Fyll upp med Sprite.
Garnera gärna med en jordgubbe.
MOROTSRUTOR MED CITRONMELISS
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Imponera med dessa läckra morotsrutor som är ett mellanting mellan kaka och godis. De ser avancerade ut, men är superenkla att göra och de tilltalar de flesta
.
325 g smör el margarin
6 ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
6 tsk vaniljsocker
9 dl (ca 6 st) finrivna morötter
1½ dl finhackad, färsk citronmeliss
Glasyr:
400 g philadelphiaost
100 g mjukt smör
5 dl florsocker
Garnering:
1 dl rivna morötter
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175º. Smält matfettet och låt det svalna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggvispet.
Rör ner matfett, rivna morötter och citronmeliss i smeten. Häll smeten i en bakpappersklädd långpanna, 30 x 40 cm.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen 20 min, eller tills smeten stannat.
Låt kakan vila och kallna i långpannan.
Gör glasyren: Rör samman ost, matfett och socker till en smidig smet. Bred glasyren över kakan.
Låt kakan stå svalt minst 2 tim. Skär den sedan i 30 4 x 5 cm stora ruto. Garnera med rivna morötter. Förvara kakan svalt.
CHOKLADKAKA MED KOKOSTOSCA
Räcker till
30 rutor
Det här behöver du:
Denna läckra kaka har en kladdig browniebotten som täcks av knäckig kokostosca. Du kommer snart märka att denna kaka är försvinnande god!
300 g smör
6 ägg
9 dl strösocker
1½ dl kakao
2½ krm salt
1½ msk vaniljsocker
4-5 dl vetemjöl
Kokostosca:
300 g riven kokos
3 dl strösocker
1½ dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
100 g smör
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º. Smöra och mjöla en långpanna 30 x 40 cm.
Smält smöret i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Tillsätt kakao, salt, vaniljsocker och mjöl i äggsmeten. Rör till sist ner det smälta smöret.
Häll smeten i långpannan och grädda kakan ca 10 min.
Gör under tiden kokostoscan: Koka ihop kokos, socker, sirap, vispgrädde och smör till en tjoc smet. Rör hela tiden.
Ta ut formen ur ugnen och bred kokostoscan över chokladkakan. Grädda ytterliggare 10 min. Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.
FESTLIGA CHOKOMUFFINS
Räcker till
12-16
Det här behöver du:
Muffinssmet:
200 g mörk choklad
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
100 g smör el. margarin
2½ dl socker
2 ägg
2 äggvitor
2 dl kesella
Pynt:
Färglatt strössel
Så här gör du:
Sätt ugnen på 200º.
Riv 100 g av chokladen och hacka resten grovt.
Blanda mjöl, bakpulver och bikarbonat väl. Rör smör/margarin och socker vitt och krämit med elvisp. Tillsätt ägg och äggvitor - ett åt gången - och vispa om väl efter vart ägg.
Vispa i mjölblandningen på låg hastighet, lite åt gången. Rör till sist ner kesellan. Vänd i den rivna chokladen och hälften av den hackade.
Fördela smeten i dubbla pappersformar eller pappersformar placerade i muffinsplåtens fördjupningar. Fyll var form till 2/3 upp. Strö den resten av den hackade chokladen över muffinsen.
Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 min. Låt muffinsen avsvalna på ett bakgaller. Strö gärna lite färgglatt strössel över innan de ska serveras
KOLIBRIKAKA
Räcker till
35
Det här behöver du:
Kaksmet:
7½ dl vetemjöl
5 dl socker
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
3 ägg, uppvispade
3¾ dl majsolja
1½ tsk vaniljessens
1 burk ananas (med saft)
5 dl grovt hackade pekannötter
5 dl hackad bananer
Glasyr:
400 g philadelphiaost
1½ dl mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljessens
Så här gör du:
Sätt ugnsvärmen på 200 grader.
Till kakan blandas de torra ingredienserna i en stor skål. Tillsätt äggen, men rör bara om så att allt blir blandat. Tillsätt vaniljessens, ananas, bananhack och hälften av nötterna.
Häll smeten i en stor braspanna, 30 x 40 cm och grädda kakan i ca 20-30 min. Låt kakan kallna i pannan.
Rör färskost och smör mjukt och smidigt. Rör i florsocker och vaniljessens. Bred ut ostglasyren över den kalla kakan. Strö resten av de hackade nötterna över glasyren.
Ät och njut!
FYLLDA CITRONRUTOR
Räcker till
15-20 bakelser
Det här behöver du:
Här är det citron för hela slanten, både i och på! Till det en ljuvligt god citronsmörkräm som räcker till både fyllning och en klick på toppen. Skär kakorna i små kvadrater, de är godast så, och dekorera med ett par syltade citronskal.
100 g mjukt smör
5 dl florsocker
4 ägg
6 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 citron, rivet skal
2 dl standardmjölk
2 dl kokosflingor till formen
Citronsmörkräm:
100 g smör
8 dl florsocker el. citronflorsocker
2 msk nypressad citronsaft
Syltade citronskal:
1 citron
½ dl strösocker
½ dl vatten
Så här gör du:
Sätt ugnen på 175 grader.
Börja med att sylta citronskalen: tvätta och skala citronen, skär bort det vita och strimla tunt. Koka upp socker och vatten, lägg i strimlorna och låt dem koka ca 5 minuter. Ta upp dem och låt dem kallna på bakplåtspapper.
Klä en långpanna med smort bakplåtspapper, dofta kokosflingor i botten. Rör smör och socker pösigt. Rör i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, bakpulver och citronrivet och rör ner i smeten växelvis med mjölken. Häll smetn i långpanna och grädda i ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
Rör smör och florsocker poröst till smörcrémen och tillsätt citronsaften. Rör till en jämn och fin smet. Skär kakan i ca 4 cm breda remsor från den korta sidan. Dela varje remsa mitt itu, i en över- och uderdel, bred citroncréme på underdelen. Lägg åter ihop delarna och tryck till lite. Skär kakremsorna i 4x4 cm stora rutor. Bred eller spritsa citroncréme på toppen av varje kaka och dekorera med syltade strimlor av citronskal.
VINBÄRSFRESTELSE
Räcker till
Det här behöver du:
Denna frasiga och lättbakade smördegstårta fylld med vaniljkräm och rikligt med röda vinbär är ett mästerverk för alla tillfällen!
Bottnar:
8 djupfrysta smördegsplattor
Fyllning:
1 gelatinblad
3 dl marsankräm
2 dl vispgrädde
1-2 tsk vaniljsocker
Ca 5 dl röda vinbär
Garnering:
Florsocker
Så här gör du:
1. Börja med bottnarna. Tina smördegsplattorna enligt förpackningens anvisningar.
2. Lägg samman plattorna två och två. Kavla ut dem till fyrkantiga bottnar, ca 20 x 20 cm. Lägg bottnarna på vattensköljda plåtar.
3. Nagga bottnarna me en gaffel. Låt dem vila i kylen ca 15 min. Sätt ugnen på 200 grader.
4. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 15 min. Låt dem svalna på ett plant underlag.
5. Gör fyllningen: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka marsankrämen enlingt förpackningens anvisningar.
6. Lös upp gelatinbladet i den varma marsankrämen. Vispa grädden hårt. Vänd ner grädden i marsankrämen. Smaksätt krämen med vaniljsocker.
7. Lägg samman bottnarna precis före serveringen. Bred ett lager vaniljkräm och strö över ett lager vinbär på varje botten. Sikta över florsocker.
VARIERA GARNERINGEN
Uteslut florsockret som garnering. Koka istället samman ½ dl strösocker och ½ dl vatten till en simmig sockerlag och pensla lagen över bakverket.
BAKTIPS!
Om marsankrämen är kall: Smält gelatinet i en kastrull på svag värme eller i mikrovågsugnen. Låt lösningen svalna något. Rör sedan ner den i en tunn stråle i den kalla krämen.
FESTLIGA LÖKPINNAR
Räcker till
15
Det här behöver du:
Tycker du om chips med sour cream & onion-smak? Då kommer du att gilla de här knapriga pinnarna som har samma fina smak, men är betydligt magrare.
1 gul lök
4 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
½ tsk salt
50 g smör el. margarin
1½ dl gräddfil
Pensling:
1 ägg
Garnering:
1-2 msk italiensk salladskrydda
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Skala och finhacka löken. Blanda mjöl, bakpulver och salt, för hand eller i en matberedare.
2. Tillsätt matfettet skuret i bitar och gräddfilen. Arbeta snabbt ihop allt till en deg. Tillsätt den hackade löken.
3. Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Dela den i 15 bitar. Rulla ut varje degbit till en längd, ca 15 cm. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
4. Vispa ägget och pensla längderna med äggvispet. Strö över italienskt salladskrydda.
5. Grädda pinnarna mitt i ugnen ca 8 minuter. Låt dem svalna något på galler innan de serveras.
EXTRA LÖKSMAK
Tillhör du dem som gillar kraftig löksmak och gärna mycket vitlök? Pressa ner 1-2 vitlöksklyftor i degen och grädda som i grundreceptet. Sedan är det bara att njuta!
NOUGATRUTOR
Räcker till
36
Det här behöver du:
Dessa läckra och mycket lättbakade nougatrutor smaksätts med whisky eller konjak. Servera dem som de är, eller med en klick vispgrädde, vem kan motstå dem?
150 g smör el. margarin
6½ dl havregryn
1½ msk vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk sirap
Garnering:
200 g nougat
2 msk whisky el. konjak
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält matfettet i en kastrull.
2. Blanda havregryn, mjöl, bakpulver, strösocker, vaniljsocker och sirap i en bunke. Tillsätt matfettet och rör om.
3. Bred ut smeten i en smord långpanna, 30 x 40 cm. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 15 min.
4. Gör garneringen: Smält nougaten försiktigt i en kastrull. Blanda den med whisky eller konjak.
5. Bred ut nougaten över den nygräddade kakan. Gör ett fint mönster med en gaffel.
6. Skär kakan i 36 rutor. Låt dem ligga ca 20 minuter i kylen eller tills nougaten har stelnat.
NOUGATBAKELSER
Lägg ihop kakorna två och två. Då blir garneringen till en bakelsefyllning istället. Låt bakelserna stå i kylen tills nougaten har stelnat.
SYRLIG CITRUSKAKA
Räcker till
8-10
Det här behöver du:
Den här milt syrliga citronkakan har en härligt mjuk och krämig insida. En riktig godsak som dessutom håller sig fräsch i flera dagar!
200 g smör el. margarin
4 ägg
2½ dl strösocker
1 citron
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Garnering:
Ca 2 msk florsocker
Rivet citronskal eller bär.
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfettet i en kastrull eller mikrovågsung. Låt det svalna.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Riv skalet från citronen och pressa ur saften (½ dl). Blanda ner skal och saft i äggvispet.
3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten. Rör till sist ner matfettet.
4. Smörj och bröa en bakform, ca 24 cm i diameter. Häll smeten i formen.
5. Grädda citronkakan på galler i nedre delen av ugnen, 25-30 min. Kakan ska vara lös i mitten när den tas ur ugnen. Den stabiliserar sig något under tiden den svalnar.
6. Ta den kalla kakan ur formen. Garnera med siktat florsocker och lite rivet citronskal eller bär.
CITRONCHEESECAKE MED PASSIONSFRUKT
Räcker till
10
Det här behöver du:
Något för gottegrisar som är gluten- och laktosintoleranta.
Botten:
150 g (ca 12 st) glutenfria digestivekex
50 g Valio laktosfria smör
1 msk vatten
Fyllning:
5 gelatinblad
2 ägg
2 dl Valio laktosfria cream cheese (el. Alpro soya och Tofutti från Kung Markatta)
1½ dl socker
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal och saft av 1 citron
Glasyr:
1 gelatinblad
2 msk socker
4 msk vatten
2 passionsfrukter
Så här gör du:
Finfördela kexen i mortel eller matberedare. Smält fettet och blanda det med kexsmulorna. Tillsätt ev. lite vatten och om degen blir torr. Tryck ner smuldegen i botten på en rund form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter). Ställ i kylen.
Lägg gelatinet i vatten ca 5 minuter. Dela äggen i gulor och vitor. Blanda vaniljsocker och citronskal till en slät smet. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör ner dem i smeten. Värm citronsaften i en kastrull. Ta den från värmen, lägg i de väl utkramade gelatinbladen och låt dem smälta. Låt gelatinet svalna något och häll ner det i en tunn stråle i ostsmeten under omrörning. Häll blandningen i formen och släta till ytan. Täck över och ställ i kylen minst 1 timme.
Lägg gelatinbladet till glasyren i vatten ca 5 minuter. Hetta upp socker och vatten i en kastrull. Lägg i och lös upp det urkramade gelatinbladet. Skrapa ner innehållet i passionsfrukterna, ta inte med hinnorna. Blanda väl och låt svalna.
Ta fram formen och bred ut geléet så att det täcker cheesecaken. Täck över och låt stå i kylen tills geléet stelnat, minst 1 timme. Lossa tårtan från formen runt kanten och under bottnen med en kniv.
Ät och njut!
MATJESTÅRTA
Räcker till
8-10
Det här behöver du:
Matjestårta har sin självklara plats på påsk-, midsommar- eller julbordet. Detta är en praktisk allt-i-ett-rätt med en god kavring i botten och en salt och krämig fyllning.
200 g mörk kavring
100 g smör
Fyllning:
6 gelatinblad
250 g matjesfiléer
el. 250 g ansjovis
1 rödlök
½ dl dill
5 dl créme fraiche
5 dl gräddfil
Salt
Peppar
Garnering:
Ansjovisfiléer
3-4 hårdkokta ägg
Finhackad gräslök
Så här gör du:
1. Skär brödet i mindre bitar och smula det i en mixer. Smält smöret i en kastrull. Blanda brödsmulor och smör till en smulig massa.
2. Platta ut brödmassan i en form med löstagbar kant, ca 24 cm. Rund eller fyrkantig spelar ingen roll.
3. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Finhacka matjesfiléer eller ansjovis. Finhacka rödlöken och hacka dillen.
4. Blanda samman sillen med lök, dill, créme fraiche och gräddfil. Smaksätt med salt och peppar.
5. Ta upp gelatinbladen och smält dem i en kastrull på svag värme. Rör ner det smälta gelatinet i lite av den krämiga fyllningen. Blanda sedan samman det med resten av fyllningen.
6. Häll fyllningen i formen. Ställ tårtan i kylen ca 2-3 timmar tills den stelnat. Flytta tårtan till ett uppläggningsfat och dekorera med ansjovis, äggskivor och gräslök.
BAKTIPS!
Det är lättare att smula brödbitarna om du skär brödet i tunna skivor och låter dem ligga på en talrik över natten. Då får du smulor i stället för en klump av bröd när du kör brödet i din hushållsmaskin.
SKALDJURSTÅRTA
Istället för matjesfiléer eller ansjovis går det bra att använda 200-300 skalade räkor eller kräftstjärtar. Blanda gärna även ner en liten burk ishavsrom, ca 60 g, i fyllningen. Som smaksättning passar det bra med 2 tsk senarp och ett par droppar tabasco. Garnera med ägg, räkor och gräslök eller dillvippor.
HJORTRONBULLAR
Räcker till
40
Det här behöver du:
Lätta och snabbgjorda bullar med smak från vildmarken! De gånger jag har bakt dem, har de inte villat bli riktigt underbakta. Kan kanske beror på syltfyllningen? Men goda blir dem och alla faller som mogen frukt för dem.
Deg:
150 g mjukt smör el. margarin
6 msk strösocker
1 msk vaniljesocker
2 ägg
50 g jäst
4 dl mjölk
Ca 10 dl fint vetemjöl, Kungsörnens Extra Fina
Fyllning:
1 burk (420 g) hjortronsylt
Pensling & garning:
1 uppvispat ägg
Flagad mandel
Tillbehör:
Bullformar av papper.
Så här gör du:
1. Vispa smör, socker och vaniljsocker vitt och pösigt i en stor skål eller bunke.
2. Tillsätt äggen, rör om. Varm upp mjölken till fingervärme, 37ºC. Smula ner jästen i den ljumma mjölken. Häll degvätskan i äggsmeten och rör om.
3. Häll i det mesta av mjölet och arbeta in det tills degen släpper bunkens kanter och botten. Degen ska vara lite lös. Spara lite mjöl till utbakningen. Strö lite mjöl över degen och låt den jäsa till dubbelstorlek i ca 30 minuter på dragfri plats.
4. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och arbeta in det sista av mjölet. Skär upp degen i 40 bitar. Rulla varje degbit till en boll och platta ut den med handflatan.
5. Lägg en teskedfull hjortronsylt i mitten på degplattan, och vik ihop till ett litet knyte. Placera knytena med skarvarna nedåt i pappersformar.
6. Sätt ugnen på 200ºC. Låt bullarna jäsa i 30-40 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö lite flagad mandel på varje bulle.
7. Grädda bullarna längst ned i ugnen ca 10-15 minuter.
KANELCOOKIES
Räcker till
30
Det här behöver du:
Dessa goda småkakor är både knapriga och sega, samtidigt som de smälter i munnen. Kanelkakorna smakar fantastiskt gott till en het kopp te.
200 g smör
250 g strösocker
120 g farinsocker
2 ägg
250 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 g havregryn
1 msk kanel
200 g hasselnötskärnor
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda det med strösocker, farinsocker och ägg.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker, salt, havregryn och kanel. Rör ner det i smeten.
3. Hacka nötterna och tillsätt dem. Arbeta ihop allt till en deg.
4. Forma degen till golfbollstora kulor med hjälp med av en sked.
5. Lägg bollarna på en bakpappersklädd plåt och platta till dem lite. Grädda kanelkakorna 12-15 min.
FRYS IN!
Det går bra att frysa degen. Rulla bollar och frys in dem. Ta fram dem och låt tina innan du bakar färdigt dem. Ett kul sätt att överraska med nybakade kakor till te eller kaffe.
VARIERA KAKORNA
Degen går lätt att variera. Tillsätt lite riven kokos, lime- eller citronskal, jordnötssmör eller hackad choklad. Det är bara att prova sig fram. Dekorera gärna kakorna med små chokladlinser.
CABANA RULLTÅRTA
Räcker till
8-10
Det här behöver du:
Enkel och smarrig rulltårta med smak av kaffe och banan! Om du vill kan du ersätta kaffelikör essensen med äkta kaffelikör.
Rulltårtsbotten:
4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk Tia Maria essens (kaffelikör)
Fyllning:
250 g philadelphiaost
2½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk Cabana essens (likör essens)
Några droppar gul hushållsfärg
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 250 grader. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper. Du kan pensla bottnen på långpannan med lite vatten, så glider inte bakplåtspapperet då du häller i smeten.
2. Vispa ägg och socker kraftigt med elvisp, så att det blir riktigt vitt och pösigt. Ju längre man vispar desto bättre.
3. Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Rör försiktigt ner mjölblandningen i äggvispet. Smaksätt smeten med essens el. äkta kaffelikör.
4. Häll smeten i långpannan och grädda bottnen i nedre delen av ugnen 4-5 minuter.
5. Strö ett fint lager med strösocker på bottnen och stjälp upp den på ett bakplåtspapper. Pensla med kallt vatten ovanpå papperet och dra försiktigt av det från kakan. Låt kakan svalna under långpannan. Har du en extra långpanna (som är kall) kan du lägga den över kakan, så drar den åt sig värmen.
6. Gör cabanakrämen: Rör färskost, florsocker och vaniljsocker smidigt med elvisp. Smak- och färgsätt ostkrämen med Cabana essens och hushållsfärg.
7. Bred ut krämen på rulltårtsbottnen då den kallnat, och rulla ihop den från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet.
8. Låt rulltårtan ligga kallt i kylskåpet 1-2 timmar innan du skär upp den skivor.
CHOKLADRUTOR MED MARÄNG
Räcker till
24
Det här behöver du:
En härlig kombination av seg chokladbotten och ett knaprigt täcke av maräng och nöthack. Rutorna går snabbt att baka, perfekt vid oväntat besök!
Chokladbotten:
200 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
3 äggulor
3½ dl vetemjöl
½ dl kakao
2 tsk bakpulver
Maräng:
4 äggvitor
3 dl strösocker
Garnering:
1½ dl grovt hackad mandel
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175º. Vispa smör och socker poröst. Blanda ner äggulorna, en i taget, i smeten.
2. Blanda mjöl, kakao och bakpulver i en separat bunke. Rör ner mjölblandningen.
3. Lägg ett bakplåtspapper i en braspanna. Bred eller tryck ut bottnen på bakplåtspapperet.
4. Gör marängen: Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sockret under vispning. Vispa till en blank smet.
5. Bred ut marängen över chokladsmeten.
6. Strö den grovhackade mandeln över marängen. Grädda kakan ca 20 min. Låt kakan svalna innan den skärs i rutor.
CHOKLADMARÄNG
Älskar du choklad kan du göra chokladmaräng istället för vanling maräng och bre ut den över kakan. Grovhacka 100 g blockchoklad. Blanda ner chokladen och 2-3 dl kokosflingor i äggvitevispet. Följ för övrigt grundreceptet.
SNÖVITSTÅRTA
Räcker till
16
Det här behöver du:
"Spegel, spegel på väggen där. Säg mig vem som vackrast i landet är." Kanske är det denna läckra tårta med hallon- och chokladsmak? Otroligt god är den i alla fall!
Bottnar:
2 dl mjölk
1 dl kakao
2 dl strösocker
150 g smör el. margarin
2 ägg
3 dl vetemjöl
½ msk bakpulver
Fyllning nr 1:
200 g hallon, färska el. djupfrysta
1½ dl florsocker
250 g kesella gourmet
Fyllning nr 2:
150 g mörk choklad
2 ägg
2 msk kaffe
3 dl vispgrädde
Garnering:
150 g vit choklad
Så här gör du:
1. Börja med bottnarna: Sätt ugnen på 175 grader. Koka upp mjölk, kakao och hälften av sockret i en kastrull. Låt det svalna.
2. Rör samman matfett och resten av sockret, gärna med elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör ner chokladmjölken och mjölet blandat med bakpulvret i äggsmeten. Smörj lätt en bakform, ca 1½ liter, med matfett. Häll smeten i formen.
3. Grädda kakan på galler längst ned i ugnen, ca 50 min. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna på galler. Dela den i tre bottnar.
4. Gör fyllning nr 1: Mixa hallon och florsocker i mixer eller matberedare. Tillsätt därefter kesellan.
5. Gör fyllning nr 2: Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Dela äggen. Blanda ner äggulor och kaffe i chokladen.
6. Vispa äggvitor och grädde till fast skum i var sin bunke. Vänd först ner grädden och sedan äggvitan i chokladen. Låt stå kallt i ca 30 min.
7. Lägg ihop bottnarna med hallonfyllningen mellan. Bred chokladfyllningen runt om och ovanpå tårtan. Hyvla rikligt med vit choklad runt om och ovanpå tårtan. Låt tårtan stå kallt ca 30 min före serveringen.
GARNERA MED HALLON
De röda bären bryter vackert mot den vita chokladen och för tankarna till sagans Snövit "hår mörkt som ebenholtz, läppar röda som blod och hy vit som snö".
LAKTOSFRIA NÖTBAKELSER MED KOLAGLASYR
Räcker till
30
Det här behöver du:
Unna dig något riktigt smarrigt, trots att du är laktosintolerant!
Kaka:
350 g mjukt Valios laktosfria smör/margarin
4 dl strösocker
6 ägg
250 g malda/finhackade hasselnötter
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
Kolaglasyr:
4 dl Valios laktosfria grädde
2 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
Garnering:
Hela rostade hasselnötter.
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 175ºC. Klä en långpanna, 30 x 40 cm, med bakplåtspapper.
2. Mal eller finhacka hasselnötterna. Dela äggen i gulor och vitor.
3. Vispa äggvitorna till en fast skum som bildar mjuka toppar.
4. Rör det mjuka smöret och strösockret vitt och poröst med elvisp. Tillsätt äggulorna, ett i taget, rör om väl efter varje äggula.
5. Rör ner mjöl, bakpulver och hasselnötshacket i äggsmeten. Vänd till sist ner de vispade äggvitorna i smeten.
6. Häll smeten i långpannan och grädda i 30-35 minuter. Låt kakan kallna i långpannan.
7. Blanda grädde, sirap, socker, vaniljsocker och kakao i en gryta, och låt kolasmeten koka i 20-25 minuter. Låt massan kallna så den tjocknar lite innan du brer ut den över nötkaksbottnen.
8. Rosta under tiden 30-35 hasselnötter i en torr, het stekpanna ca 5-8 minuter. Häll nötterna på ett dubbelvikt hushållspapper och gnugga nötterna så att skalen faller av.
9. Sätt en vit rostad nöt på varje nötbakelseruta innan kolaglasyren helt har stelnat.
Lycka till! Ät och njut!
CHOKLADSMULPAJ
Räcker till
6
Det här behöver du:
Det här är en paj för chokladälskaren. Den somriga frukt- och bärfyllningen döljs under ett smuldegstäcke som innehåller vit vaniljsmakande choklad. MUMS!
Fruktfyllning:
2 bananer
2 kiwifrukter
Ca 250 g jordgubbar
Smuldeg:
75 g vit choklad
75 g smör el. margarin
2 dl vetemjöl
1 msk strösocker
Servering:
Vaniljglass
Så här gör du:
1. Sätt ugnen på 225º. Ska och skiva bananerna och kiwifrukterna. Snoppa och dela jordgubbarna. Fördela frukt och bär i en pajform.
2. Gör smuldegen: Riv chokladen grovt på ett rivjärn eller på matberedarens rivskiva.
3. Hacka samman choklad, matfett, mjöl och socker till en grynig massa, gärna i en matberedare. Strö smuldegen över frukten och bären.
4. Grädda pajen mitt i ugnen ca 15 min. låt pajen svalna något innan den serveras med vaniljglasss.
MILD CITRONSÅS
Till chokladsmulpajen är det väldigt gott med vaniljglass. Men du kan även prova denna milt smakande citronsås. Rör samman 250 g kesella (10%) med ½ dl florsocker, 1 msk vaniljsocker och finrivet skal av ½ citron.
VARIERA FYLLNINGEN
Frukten och bären kan varieras efter tycke, smak, säsong och tillgång. Använd helst färsk frukt, t.ex. päron, nektariner, björnbär och hallon. Konserverad frukt som ananas, persikor eller mandariner går också bra att använda, men den måste rinna av väl innan. Däremot är det inte så lyckat att göra denna paj med djupfrysta bär eftersom de vattnar sig och gör att smuldegstäcket förlorar sin knaprighet.
|
|
 |
|
Hej!
Prova att göra en egen hemsida precis som jag.
Det är enkelt och du kan prova helt gratis.
ANNONS
|