Recept

HÄRLIGA MARMELAD- & SYLTRECEPT!

LIME- & APELSINMARMELAD MED KARDEMUMMA

Räcker till ca 1500 g marmelad

Det här behöver du:

4 apelsiner
6 limefrukter
3 liter vatten
1 kg socker
20 g krossade gröna kardemumma

Så här gör du:

Dag 1:
Skölj frukten och skär bort ändarna. Skala frukten och skär bort det vita med en vass kniv.

Skär skalet i ytterst tunna strimlor.

Ta bort kärnorna och knyt in dem i lite gasväv.

Skiva frukterna så tunt som möjligt och lägg ner i syltgrytan tillsammans med det strimlade skalet. Häll på vattnet och koka upp alltsammans. Häll upp i en bunke att svalna och täck över med plastfilm. Låt stå i kyl till nästa dag.

Dag 2:
Häll över i syltgrytan och låt koka på låg värme i 60 minuter.

Tillsätt sockret och kardemumman. Öka värmen. Skumma då och då. Pensla insidan av grytan med en pensel doppad i kallt vatten för att undvika sockerkristaller.

Ta upp påsen med kärnorna. Koka till 105-106º. Gör ett geléprov på en kall tallrik.

Häll genast upp på steriliserade burkar. Skruva på locken med en gång och vänd burkarna upp och ner.

SVARTVINBÄRSSYLT MED MACADAMIANÖTTER OCH KONJAK

Räcker till ca 1500 g sylt

Det här behöver du:

1000 g svarta vinbär
2½ dl vatten
Saften av 1 citron
1 kg socker
½ dl konjak
200 g macadamianötter

Så här gör du:

Rensa bären i vatten.

Häll dem i en syltgryta med vattnet och citronsaften. Låt sjuda under lock i 20 minuter.

Häll över i en mixer och mixa till en slät puré. Passera genom en sil.

Häll purén i syltgrytan igen och tillsätt socker och konjak.

Koka under omrörning. Skumma då och då. Pensla grytan med en pensel doppad i kallt vatten för att förhindra sockerkristaller.

Koka till 105º, eller gör ett syltprov på en kall tallrik.

Hacka nötterna grovt och rör ner dem i sylten.

Häll upp sylten på steriliserade burkar. Sätt genast på locken och vänd burkarna upp och ner.

SVARTVINBÄRSSYLT MED ROM

Räcker till

Det här behöver du:

Det blir ca 1500 g sylt av denna satsen.

1000 g svarta vinbär
2 ½ dl vatten
Saften av 1 citron
1 kg socker
½ dl mörk rom

Så här gör du:

Skölj vinbären och klipp av fästena med en sax. Häll dem i en syltgryta tillsammans med vattnet och citronsaften. Låt sjuda under lock i 15 min.

Sätt ugnen på 100º. Häll sockret på en bakplåt med kanter och ställ in i ugnen ca 10 min.

Ta syltgrytan av spisen och tillsätt sockret och spriten. Rör tills sylten börja gela sig.

Häll genast upp sylten på steriliserade burkar. Sätt på locken med en gång och vänd burkarna upp och ner.

JORDGUBBSSYLT MED SYLTADE KRUSBÄR

Räcker till

Det här behöver du:

Mycket vacker och god sylt.

1150 g solmogna jordgubbar (1000 g netto)
Saften av 1 citron
800 g socker
500 g krusbär, gröna omogna
250 g socker
2 dl vatten

Så här gör du:

Bered och koka jordgubbssylten på samma sätt som i nedanstående recept (jordgubbs- och banansylt).

Snoppa krusbären och lägg dem i en bunke.

Koka upp socker och vatten och häll den över bären.

Täck med plastfilm och låt stå till nästa dag.

Låt bären rinna av i en sil.

Rör de avrunna bären i den färdigkokta jordgybbssylten och koka upp.

Häll genast upp på steriliserade burkar. Skruva på locken omedelbart och vänd burkarna upp och ner.

Det blir ca 2000 g sylt.

JORDGUBBS- OCH BANANSYLT

Räcker till

Det här behöver du:

Trevlig barnvänlig sylt, som också kan varieras med persika eller ananas.

600 g jordgubbar
400 g skivad banan
800 g socker
Saften av 1 citron
1 cm äkta kanelstång

Så här gör du:

Dag 1.
Skölj och snoppa bären. Tillsätt citronsaft och socker. Blanda noga och låt stå och marinera i rumstemperatur under plastfilm i 24 timmar.

Dag 2.
Häll över i en syltgryta och koka upp under noggrann skumning. Pensla grytans insida med en pensel doppad i kallt vatten för att förhindra sockerkristaller. Koka tills jordgubbarna börjar bli transparenta och sylten börjar bli skrynklig på ytan och bilda gelé.

För jordgubbssylt med denna sockermängd, om inte bären är för mogna, brukar sluttemperaturen ligga på 106-107 grader. Eller gör ett syltprov på en iskall tallrik.

Häll genast sylten på steriliserade burkar. Skruva på locken omedelbart och vänd burkarna upp och ner.

WHISKYMARMELAD

Räcker till 1 burk

Det här behöver du:

Denna marmeladen smakar ljuvligt som pålägg till de grova tebröden!

1 burk (ca 500 g) färdig apelsinmarmelad
1 dl whisky
½-1 dl grovhackade valnötter.

Så här gör du:

Rör samman apelsinmarmelad, whisky och grovhackade valnötter. Häll marmeladen i en burk. Låt marmeladen stå ett par dagar innan den serveras.