Kiwi, jordgubbar & mango.

Dessa härliga små isglassar är perfekta för sommarvarma barn - i synnerhet för de mindre, som gillar de glada färgerna och den praktiska storleken. Se till att välja riktigt mogna frukter, så att slutresultatet blir riktigt sött, då slipper du tillsätta raffinerat socker.

2 kiwifrukter
85 g jordgubbar, snoppade
½ mango, urkärnad, skalad och grovt hackad

1.
Skala kiwifrukterna med en vass liten kniv och lägg dem i en mixer. Kör till en slät puré och fördela den i i en isbitsform. Den bör räcka till fyra bitar, beroende på hur stor formen är.

2.
Skölj ur mixern. Lägg ner jordgubbarna, kör till en slät puré och fyll på fler fördjupningar i isbitsformen.

3.
Skölj ur mixern en sista gång. Lägg ner mangon, kör till en slät puré och skeda över den i isbitsformen.

4.
Frys i cirka 30 minuter tills purén har tjocknat, men inte frusit helt, och stick ner en glasspinne i varje bit. Låt frysa ordentligt före servering.

I detta glassrecept möter smaken av söt nötaktig kokos dem friska smaken av lite kryddig lime. Glassen är försvinnande god så var inte för snål när du gör den. Kokos tillhör mina favoritsmaker ibland glass, det lär komma fler recept framöver där kokos är en av ingredienserna.

2 äggulor
1 dl florsocker
Rivet skal av 1 lime
3 dl vispgrädde
1½ dl kokosmjölk
2 msk rostade kokosflingor

Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk.

Vispa grädden och rör ner den i äggsmeten.

Kör glassmeten i din glassmaskin.

Häll glassmeten i en sockerkaksform och täck med plastfolie. Frys i några timmar.

Stjälp upp glassen och strö över rostad kokos.

Garnera gärna med exotiska frukter, t.ex. kiwi, färsk ananas, mango, papaya. 

Detta är en relativt enkel men väldigt god glass. Varför inte göra två satser av denna glass?? En sats med ljust muscovadosocker och en med mörk.

Muscovadoglass:
1½ dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
1 msk glukos (finns på apotek)
1 dl muscovadoglass (ljust el. mörkt)
5 äggulor

Mandel i rom:
50 g pistagemangel
1 dl vit rom
2 dl vatten
5 dl ljust muscovadosocker

2½ dl matlagningsgrädde
2½ dl vispgrädde
3 äggulor
1½ dl strösocker
4 dl röda vinbär, repade

Till servering:
Jordgubbar eller färska hallon, beroende vad har tillgång till.

Med en läcker dessert rundar vi av vår skaldjursmåltid. Bjud på en vidunderligt god parfait, som har hämtat sin smak från irish coffee. Whiskyn i parfaiten gör att den inte får hård konsistens.

6 granatäpplen
3/4 dl socker
1 msk ljus sirap
3/4 dl vatten
2 msk citronsaft

Skär granatäpplena i kvartar. Dra tillbaka skalet på varje kvartsdel och frigör kärnorna ner i en skål. Mixa kärnorna och pressa sedan massan genom en fin silduk. Man kan också trycka lite i taget genom en finmaskig sil. Detta ger cirka 7 dl saft.

Blanda under tiden socker, sirap och vatten i en liten, tjockbottnad kastrull. Koka upp och sjud sedan lagen i 5 min. Lyft bort kastrullen från värmen och låt lagen kallna.

Häll den kalla lagen i granatäppelsaften och rör ner i citronsaften. Täck över och kyl blandningen i två timmar. Kör den sedan till en sorbet i en glassmaskin och följ instruktionerna till maskinen. Servera sorbeten direkt eller frys in den i en plastburk med lock men täck först ytan med smörpapper eller folie.

Servera granatäppelsorbeten i skalen. Dela fyra granatäpplen på mitten, gröp ur kärnorna med en tesked och kasta bort de bittra mellanväggarna. Ställ de undre halvorna av skalen i frysen. Skär resten av granatäpplena enligt receptet ovan. Skeda upp sorbeten i de frysta skalen.

8 dl standard mjölk
6 tepåsar med grönt te
4 cm färk ingefära, grovt hackad
8 stora ägg, separerade
2 dl socker
4 dl vispgrädde 

Värm mjölken, tepåsarna och ingefäran till strax under kokpunkten i en kastrull. Lyft bort den från värmen och låt den svalna i en halvtimme, så att mjölken får suga åt sig smakerna.

Vispa äggulor och socker vitt och pösigt med elvisp i en värmetålig skål. Ställ den över vattenbad och rör ner den ännu varma mjölken. Rör då och då tills blandningen är så tjock att den stannar kvar på baksidan av en träslev. Låt den sedan kallna helt. Vispa sedan äggvitorna och grädden i var sin skål så att det bildas mjuka toppar. Vänd ner grädden och därefter äggvitorna i äggsmeten och häll sedan smeten i en plastburk med lock. Täck ytan direkt med smörpapper eller folie och låt parfaiten stå i frysen över natten.

5 dl standard mjölk
250 g jordnötssmör utan bitar
1 3/4 dl socker
2 tsk vaniljextrakt
150 g mörk choklad
30 g jordnötter
8 glasstrutar

Blanda mjölk, jordnötssmör och socker i en tjockbottnad kastrull och till en slät blandning över medelvärme. Rör sedan i vaniljextrakt, lyft bort kastrullen från värmen och låt blandningen kallna. Kör den i glassmaskin, skeda upp den färdiga glassen i en lufttät burk och frys den i minst två timmar.

Ställ fram några stora glas att ställa strutarna i. Smält chokladen i en skål över vattenbad. Lyft bort den från värmen och låt den svalna lite. Arbeta sedan snabbt. Skopa upp en kula glass i varje strut, skeda choklad över glassen, strö på hackade nötter och placera strutarna i glasen. Ställ dem i frysen i 15 min och servera dem sedan.

3 3/4 dl socker
5 dl vatten
650 g färska el. frysta tranbär (frysta ska inte tinas)
½ dl limesaft
2 msk färsk apelsinsaft
Rivet skal av 1 apelsin
Kanderat citrusskal (valfritt)

Värm socker och vatten på medelvärme i en kastrull tills sockret smält och lagen börjar koka. Tillsätt tranbären och sjud dem tills de sväller och brister, det tar ca 12-15 min. Lyft bort kastrullen från värmen och sila bären i en skål. Pressa med en sked för att få ut så mycket saft som möjligt ur bären. Täck över saften med plastfolie och ställ den kallt.

När saften är helt kall rör man ner lime- och apelsinsaft samt rivet skal. Häll den i en glassmaskin och följ sedan instruktionerna till maskinen. Servera sorbeten direkt eller frys in den i en plastburk med lock men täck först ytan med smörpapper eller folie.

Ta ut sorbeten ur frysen 15 min innan den ska serveras så att den får mjukna lite. Servera den gärna med kanderat citrusskal.

Koka upp fläderblomssaft och vatten i en liten tjockbottnad kastrull och rör då och då. Sänk värmen och sjud saften i 3-5 min eller tills den reducerats till en tunn lag. Lyft sedan bort den från värmen och låt den kallna.

Blanda yoghurt och créme fraiche i en stor skål. Vispa i lagen och citronsaften. Kyl smeten i 1 tim, häll den i en glassmaskin och följ sedan instruktionerna till maskinen.

Hacka tre fjärdedelar av de kanderade violerna i mindre bitar och spara resten som dekoration. Tillsätt violerna precis innan den frusna yoghurten är färdig (det brukar vara fem min kvar) och kör sedan yoghurten klar.

Servera den frusna yoghurten direkt eller frys in den i en plastburk med lock, men täck först ytan med smörpapper eller folie. Dekorera yoghurten med de sparade violerna innan den ska serveras.

2 stora äggvitor
1 krm vinäger
3/4 dl socker
3 3/4 dl vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
½ dl Grand Marinier
4 msk kokosflingor, rostade
60 g hasselnötter, rostade och hackade
100 g mörk choklad 70%, flagad

Vispa äggvitorna styva med elvisp tillsammans med vinäger. Tillsätt sockret och vispa smeten riktigt styv.

Vispa grädden i en annan skål och vispa i vanilj och Grand Marinier. Blanda kokosflingor, hasselnötter och choklad i en liten skål. Spara en fjärdedel av blandningen och rör ner resten i grädden. Rör ihop grädden och äggvitesmeten försiktigt till en slät smet.

Häll smeten i portionsglas och toppa med den sparade nötblandningen. Frys glassen i glasen i minst fyra timmar. Den kan också frysas in i en plastburk med lock och skedas upp i glas när den ska serveras.

600 g rabarber, skurna i 2 cm långa bitar
3 dl socker
3 dl vatten
2 cm färsk ingefära, skalad och finriven
Saft av 1 citron

Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt dem koka upp. Täck med lock och låt blandningen sjuda tills rabarbern är mjuk, det tar ca 5 min. Låt blandningen svalna en aning och kör den sedan i en matberedare tills den är väl blandad men fortfarande har lite struktur.

Häll blandningen i en glassmaskin och följ sedan instruktionerna för maskinen. Häll sorbeten i en plastburk med lock och täck ytan med smörpapper eller folie. Låt den stå i frysen över natten.

Ta ut sorbeten ur frysen 15 min före serveringen så att den får mjukna lite.

3/4 dl socker
3 stora ägg, separerade
3 dl standard mjölk
150 g vit choklad, bruten i bitar
1½ tsk pepparmyntsextrakt
1 tsk grön karamellfärg (valfritt)
2 dl vispgrädde
45 g chokladchips el. chokladknappar

Vispa socker och äggulor tjockt och krämigt i en värmetålig skål. Ställ skålen över vattenbad och tillsätt långsamt mjölken under omrörning tills smeten börjar bli tjock. Tillsätt då de vita chokladbitarna och rör hela tiden tills chokladen smält och smeten är slät. Lyft bort den från värmen och rör i pepparmyntsextrakt och eventuellt karamellfärg. Täck ytan direkt med plastfolie och låt smeten kallna helt.

Rör i grädden när smeten är kall, häll den i en glassmaskin och följ sedan instruktionerna till maskinen. Det tar ca 20 min innan glassen är färdig. Tillsätt chokladchipsen, rör om och frys in glassen i en plastburk med lock men täck först ytan med smörpapper eller folie.