Det går åt många ägg till den här kakan. Tänk på att tre äggvitor ska sparas till marängen.
Ca 20 bitar
250 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
2 citroner, rivet skal av 1 + saft av 2
3 ägg
3 äggulor
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Maräng:
3 äggvitor
1 1/2 dl strösocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker. Vispa i citronskal och saft, samt ägg och äggulor. Blanda ihop mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna, 30x24 cm.
Maräng: Vispa äggvitan styv i en separat skål och vispa i sockret. Vispa till en fin blank marängsmet. Bred över kakan och grädda längst ner i ugnen 30-35 min.
Tips: Extra bra maräng får du om låter äggvitorna ligga framme i rumstemperatur över natten innan de vispas. Då håller smeten formen bättre och går även att spritsa.